മുയൽ നിന്ന് പാചകം വിഭവങ്ങൾ: പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
മുയലിന്റെ മാംസവും വറുത്തതും തയ്യാറാക്കുക
മുൻകാല കാലുകൾ, കഴുത്ത്, ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ, ചതച്ച സവാള, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ, ഒരു ചങ്ങലയിൽ തകർത്തു.
നേർത്ത കഷണങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ അടിയിൽ കൊഴുപ്പ് വയ്ക്കുന്നു, അതു അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, വീണ്ടും വീണ്ടും കൊഴുപ്പ് ഒരു പാളി. കുപ്പിയുടെ മാംസം തിളപ്പിച്ചതിന്റെ ഏകദേശം പകുതി അളവ് വെള്ളം ഒഴുകുന്നത് അത്യാവശ്യമാണ്. അതിനു ശേഷം പാത്രത്തിൽ ഫീൽഡ് പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ചൂടിൽ കിടക്കുന്ന ഒരു മണിക്കൂറോളം അത്തരമൊരു "ബാത്ത്" വയ്ക്കുക. അടുത്തത്, ഫോയിൽ നീക്കം, ഒപ്പം തുകയല്ല മുകളിൽ ഇടുകയോ, ഉരുകി വെണ്ണ കൊണ്ട് മുകളിൽ തണുത്ത പുറത്തു എടുത്തു. ശീതീകരിച്ചിരിക്കുന്ന പീക്ക് ക്രാൻബെറികളും പച്ചിലകളും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം.
കണക്ക് മാംസം എടുത്തു - 250 - 300 ഗ്രാം, പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് 100-150 ഗ്രാം, 1 ടീസ്പൂൺ. ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്, 1 ടീസ്പൂൺ. മ. വെണ്ണ, 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 1/2 ടീസ്പൂണ് വറ്റല് നാരങ്ങ പീൽ ഓറഞ്ച്, 1/4 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു ജാതിക്ക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
വെളുത്തുള്ളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മുയൽ
ഒരു സോസ് ഒരു തുരങ്കം തയ്യാറാക്കൽ കൊഴുപ്പ് തുകയല്ല, ഉള്ളി തല, വെളുത്തുള്ളി, മുയൽ കരൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ മൺപാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു വസ്തുത തുടങ്ങും. പിന്നെ അല്പം വിനാഗിരി, മുയൽ രക്തം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക നട്ട്, മജോറോം ചേർക്കുക. പതുക്കെ തീയിൽ 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക അത്യാവശ്യമാണ്. ഇതെല്ലാം കത്തിച്ചതായിരിക്കില്ല, അത് കാണേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ആവശ്യമെങ്കിൽ, സോസ് ദ്രാവക തുടരുന്ന അങ്ങനെ നിങ്ങൾ ചെറുതായി ചുവന്ന വീഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കാൻ കഴിയും. സോസ് പാകം ചെയ്ത ശേഷം ഒരു മണിക്കൂറിനു ശേഷം, വറുത്ത മുളക് മാംസത്തിൽ വറുത്ത മാംസം വെച്ച് പാം കൊഴുപ്പ് മാന്യമായ ഒരു അളവിലുള്ള വിഭവം കൊണ്ട് ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക. മുയലിനെ ഒരു മണിക്കൂറെടുക്കും. മുയൽ തയ്യാറാണ് ശേഷം, വെളുത്തുള്ളി സോസ് ആഴത്തിലുള്ള വിഭവം, മുകളിൽ മുകളിൽ ഒരു മുയൽ -.
വയലിൽ മുയൽ നിന്ന് അഴുകിയ
മുയലിന്റെ പിന്നിൽ ഭാഗമായി കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചുമാറ്റി, ഒരു ബ്രസീലിൽ ഇട്ടു, ശക്തമായ തീയിൽ പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ Goose കൊഴുപ്പ് ലെ browned. സെറാമിക് ചട്ടി, സവാള, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പുകൾ, കിട്ടട്ടെ - ബക്കൺ (ഹാം) എന്നിവ വറുത്തതാണ്. 1/2 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ചേർക്കുക. വീഞ്ഞു അല്പം വേവിച്ചതിനു ശേഷം, തവിട്ട് ചാറു, അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ചാറു (നിങ്ങൾ വെള്ളം കഴിയും), 1 ടീസ്പൂൺ ഇട്ടു. 6 മൃദു തക്കാളി മാറ്റി, വെള്ളത്തിൽ പ്രീ-ഒലിച്ചിറങ്ങി ഉണങ്ങിയ വെളുത്ത കൂൺ പകരം കഴിയുന്ന തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഒരു നുള്ളു. ശേഷം, മുയലിന്റെ കഷണങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് മൂടിയിൽ ഏകദേശം 2-3 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂട് stewed അവിടെ അവിടെ, മുയലിന്റെ മാംസം മതിയാകും മൃദു മാറുന്നു വരെ ആണ്. സോസ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതായിത്തീരും. എന്നിരുന്നാലും, സോസ് ഇപ്പോഴും ലിക്വിഡ് ആണെങ്കിൽ അത് മുളപ്പിച്ച തവിട്ടുനിറമാവുകയും, വളരെ വേഗം ചൂടുപിടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സോവയുടെ ഭാഗമായി ശക്തമായ തീയിൽ ഒരു കുപ്പി ഇരിക്കും. തിളയ്ക്കും, കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും.
ഒരു മുയൽ വേവിക്കുക
തയ്യാറായ പിണം ഹരേ, Marinade ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കിയ പിൻകാലുകളിലും വൃക്ക ഭാഗം, അവളുടെ നിന്ന് വേർതിരിക്കപ്പെട്ട MARINATED, ആവശ്യമുള്ള പക്ഷം, ബേക്കൺ 3 * 1/2 സെ.മീ കൊണ്ട് ഉണക്കിയ ആൻഡ് കിട്ടുകയും, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. അത് ആഴമുള്ള തുകയല്ല. വെറും വെണ്ണ 1 സ്പൂൺ, വെള്ളം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒഴിച്ചു മുയൽ വീണ്ടും ഇടുക. ഒരു ട്രേയുടെ ചുവട്ടിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് ഒഴിച്ചു പൂർണ്ണമായും ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെക്കേണം. വറുത്തതോ പുളിപ്പോവുമുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിച്ചു.
ഒരു കുളത്തിൽ മുയൽ
750 ഗ്രാം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കിട്ടട്ടെ (250 ഗ്രാം) ഇടുകയോ, വറുത്ത ഉള്ളി, കറുത്ത അപ്പത്തിന്റെ 1-2 നുറുക്കിയത് കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചേർക്കുക. / 4 എല്ലാ ദ്രാവക മൂടി. കുറഞ്ഞ ചൂട് 1 പന്നിപ്പനി 1 - 1.5 മണിക്കൂർ.
ഗ്രേയിൽ ഹരേ ഫ്രൈഡ്
മുട്ടയുടെ പിണം അരിച്ചെടുക്കുക, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിക്കുക, ഓരോ അല്പം തല്ലി, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഒലിവ് എണ്ണ കൊണ്ട് അഭിഷേകം, മയോന്നൈസ് സോസ്, മയോന്നൈസ് സോസ്, ഏതാനും സ്പൂണ് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പുകൾ എന്നിവകൊണ്ട് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
ഒലീവസ് കുരവമായി
മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ Promaronovat ഹരേ. 3 ടീസ്പൂൺ ഒരു ബിറ്റ് ഫ്രൈ. സസ്യ എണ്ണ, തവികളും നന്നായി അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള (4 തല) ചേർക്കുക. ഉള്ളി ചെറുതായി ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ, മുന്തിരിപ്പഴം കഷണങ്ങൾ വരെ വറുത്തെടുക്കുക, ഫ്രൈ, പിന്നെ പായസം, ചെറുതായി ചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴുകിയെത്തുന്ന. ഉള്ളി തൈകൾ 250 ഗ്രാം വെവ്വേറെ വേവിക്കുക, മുയലിന്റെ ചേർക്കുക. മുളകുമ്പോൾ മൃദുവാക്കുന്നു, ഒലീവ് (200 ഗ്രാം) വെള്ളത്തിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് വൈൻ, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, അല്പം വേവിച്ച (പത്ത് മിനിറ്റ്), ചുവന്ന വീഞ്ഞ് നിരവധി ടേബിൾസ്പൂൺ കലർന്ന ഒരു മുയലിന്റെ രക്തം ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ. സോസ് അൽപം അൽപം ചെറുകിടാകണം, അത് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ അത് കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളതായി നിങ്ങൾക്ക് കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതാണ്.
വേരുകൾ കൊണ്ട് ഹരേ
"ഒലീവസ് കുരവുള്ള" എന്നതുപോലെ ഒരു മുയൽ ഒരുക്കുവിൻ. 1 ടീസ്പൂൺ ലെ വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു ഒരു ചെറിയ ഫ്രൈ, അരച്ചെടുക്കുക. പച്ചക്കറി എണ്ണ സ്പൂൺ. മുയലിന്റെ കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു, ഒരു റഡ്ഡി പുറംതോട് വരെ അരച്ചെടുക്കുക, മൃദു വരെ വെള്ളത്തിൽ പായസം തുടരും.
സസ്യ എണ്ണയിൽ ഫ്രൈഡ് - തൈകൾ, സസ്യ എണ്ണ, സിൽക്ക് റൂട്ട് 1/2 സെലറി വെട്ടി പച്ചക്കറി എണ്ണ ഫ്രൈ 2 ക്യാരറ്റ്, പകുതി പൂർത്തിയായി കൂൺ മാംസം ഈ ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇലയും ഉള്ളി ചേർക്കുക. മുയലിന്റെ രക്തം ചേർക്കുക, ഡ്രസ്സിംഗ് സമയത്ത് ശേഖരിച്ച, പിണം marinated അതിൽ നീര് അത് ഇരുമ്പാണ്, മുമ്പ് ഒരു അരിപ്പ വഴി ഫിൽറ്റർ വേണം, വീഞ്ഞു ഒരു ഗ്ലാസ് വീതിയും, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, സാധാരണ സാന്ദ്രത തിളപ്പിക്കുക. മേശപ്പുറത്ത് തണുത്ത ആരാധിക്കുക.
1 മുയലിന്റെ പിണം, സൂപ്പ് വേരുകൾ, 3 ഉള്ളി, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, ബേ ഇലകൾ, 1 വൈൻ ഗ്ലാസ്, 150 ഗ്രാം സവാള തൈകൾ, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ.
കടുക്യിലെ മുയൽ
മുയലിന്റെ 1200 ഗ്രാം, ഉള്ളി 4 തല, വെളുത്ത അപ്പം ഒരു സ്ലൈസ്, കടുക് 6 കപ്പ്, വെണ്ണ 150 ഗ്രാം, 2 YOLKS, പുളിച്ച ക്രീം 100 ഗ്രാം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല.
പാലിൽ വെളുത്ത അപ്പം മുക്കിവയ്ക്കുക. വെണ്ണ പകുതി ഉള്ളി കൂടെ കരൾ ഫ്രൈ ലേക്കുള്ള. ഇവയെല്ലാം ചേർത്ത്, അരിഞ്ഞത്, ഈ മിശ്രിതം ചേർത്ത് yolks ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഒരു മുയൽ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ. മുയലിന്റെ പിണം മുറിച്ച്, കടുക് കൊണ്ട് അഭിഷേകം ചെയ്യുക. എണ്ണയുടെ എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും ചൂടാക്കുക, ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഇടുക, ബേ ഇല ചേർക്കുക, 45 മിനിറ്റ് അടുപ്പ് ചേർക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മേശയിൽ ശുശ്രൂഷ ചെയ്യുക. ആശംസകൾ!