മാംസം വിഭവങ്ങൾ

സൈബീരിയ വേട്ടക്കാർക്കിടയിൽ മീറ്റ് റോയി മാൻ വളരെ വിലമതിക്കാനാവാത്തതാണ്. മാറൽ, മാൻ, മോസ് മാംസം എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ഇത് കുറവാണ്. ഇത് കുറവുള്ള റഫ്രിജറി ഫാറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
രോമാഞ്ചുക്കളുടെ ഹൃദയവും കരളും വൃക്കകളും വളരെ വിലപ്പെട്ടതാണ്. അവർ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ ശേഖരിച്ചു കാരണം. റോ മാൻ മാംസം ഗുണനിലവാരത്തിൽ നിന്നും ഖനനം ചെയ്യുമ്പോൾ, വർഷത്തിൽ നിന്നും, ഉത്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ളതാണ്. റോ മാൻ മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ റോ റിയറുകളിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചെറിയ തന്ത്രങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്.

ക്രീ-ക്രാൻബെറി സോസിൽ പാകം ചെയ്ത റോയി മാൻ
ചേരുവകൾ:
റോ മാൻ കടലാസ് - 300g.,
പുതിയ ചിപ്പിനോൺസ് 50 ഗ്രാം,
ബേക്കൺ - 40g.,
സസ്യ എണ്ണ - 20 ഗ്രാം,
ചീസ് - 22g.,
ക്രീം 33%.,
ക്രാൻബെറി - 40 ഗ്രാം,
പുതിയ റോസ്മേരി - 5 ഗ്രാം,
സാലഡ് - 45 വർഷം,
സവാള - 20 ഗ്രാം.,
ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
റോ മാൻ ഒരു sirloin 0.5 സെ.മീ ഒരു കനം പിങ്കി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, അങ്ങനെ പാൻകേക്ക് വിസമ്മതിക്കണം വേണം. ബക്കൻ, ഉള്ളി, നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച് പുതിയ Champignons - ഒലിവ് എണ്ണ ലെ ഫ്രൈ (ഏതെങ്കിലും സസ്യ എണ്ണ മാറ്റി കഴിയും), മാംസം കിടന്നു. ഒരു തെളിച്ചമുള്ളത് (എഡമര്, ഗൌഡ, മുതലായവ) തളിച്ചു വറ്റിച്ച ചീസ് കൊണ്ട് തൊടുക. യൂസറിന് റോസ്മേരി മുറിക്കുക - ചീസ് ന് തളിക്കേണം. ഒരു ഉരുളിലേക്ക് മാംസം വയ്ക്കുക, അകത്ത് അരിഞ്ഞത്, ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ബന്ധിപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു സ്ട്രിംഗ് ബന്ധിപ്പിക്കുക. ഒരു കട്ടികൂടിയ പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും ഒരു കുഴച്ച് കിടന്ന ചറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഇറച്ചി വറുത്ത സമയത്ത് പുറത്തിറങ്ങിയ ജ്യൂസ് ഒഴിച്ചു അല്ല, അതു സോസ് ഉപയോഗപ്രദമായിരിക്കും. അപ്പോൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെച്ചു 5-7 മിനിറ്റ് ചുടേണം. സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഭാഗങ്ങളാക്കി ചുരുൾ റോൾ മുറിച്ച്, മേശ ചൂടുള്ള സേവിക്കുക.
സോസ്
ബാക്കിയുള്ള മാംസം ജ്യൂസ് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, ക്രീം 33% ഒഴിച്ചു ക്രാൻബെറി ചേർക്കുക, 3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, മറ്റൊരു 2 മിനിറ്റ് രുചി പാകം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. റോസ്മേരി, പച്ച ഉള്ളി, ചീരയും, Propeeps ഒരു ഇല അലങ്കരിച്ച ഒരു റെഡി സോസ് പടരുന്നു. മേശയിൽ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ സേവിക്കുന്നു. ഈ സോസ് റോ മാരിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാകും.

അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ റൊട്ടി

ചേരുവകൾ:
ഇറച്ചി റോ ഡീർ - 1 കിലോ.
കൊഴുപ്പ് തുകയൊണ്ണ - 500 ഗ്രാം,
അധികമൂല്യ (വെണ്ണ) - 2 ടീസ്പൂൺ. l.,
ഉള്ളി, കാരറ്റ് (മുറികൾ karotel) - 1 പിസി,
ക്രീം - തര്ക്കവുമില്ല. ക്രീം.,
ചാറു cubes നിന്ന് Brewed ഇറച്ചി ചാറു - 1.8 ലിറ്റർ.,
ടിന്നിലടച്ച pears - ½ ക്യാനുകളിൽ,
ഉണക്കമുന്തിരി ജെല്ലി - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്,

എല്ലായിടങ്ങളിലും രോമാഞ്ചിയിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി മാംസം മുറിച്ചെടുക്കണം, മൃദുവായി ചർമ്മം മുറിക്കുക. മാംസം, കൊഴുപ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കൊഴുപ്പ് ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കേണം. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ മാംസം വശത്തു നിന്ന് കഷണം മേദസ്സും ഫ്രൈ ചെയ്യുക. മുമ്പ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു, കാരറ്റ്, ഉള്ളി തളിക്കേണം അസ്ഥികൾ ഓണാക്കുക. ഇടക്കിടെ ജ്യൂസ് പുറത്തു പകർന്നു, 225 ഡിഗ്രി 40 മിനിറ്റ് താപനില അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. ഒരു പ്രത്യേക വിഭവത്തിൽ ക്രീം കൊണ്ട് ചിക്കൻ ചാറു ഇരുമ്പാണ് പാകം മിശ്രിതം പകരും ഒരുങ്ങി 10 മിനിറ്റ്. അടുപ്പത്തുനിന്ന് നീക്കംചെയ്ത മാംസം, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി വേർതിരിച്ചു, 3 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഇറച്ചി കഷണത്തിന് ശേഷം ഇറങ്ങി, ഉളുക്ക് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ മേശ ശുശ്രൂഷ. ടിന്നിലടച്ച pears ഉണക്കമുന്തിരി ജാം കൊണ്ട് സ്റ്റഫ് മാംസം അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും. വറുത്ത chanterelles, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് croquettes അല്ലെങ്കിൽ ബ്രസെല്സ് മുളപ്പിച്ച.

റോ മാരിൽ നിന്നുള്ള അസു

ചേരുവകൾ:
ഹാം (പൾപ്പ്) - 1 കിലോ.
സസ്യ എണ്ണ - 8 ടീസ്പൂൺ. l.,
ഉള്ളി - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും,
ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
ചെറുനാരങ്ങയുടെ മാംസത്തിന്റെ മാംസം എടുത്ത് അതിൽ നിന്ന് സിനിമ നീക്കം ചെയ്യുക, അതിനെ കഴുകുക, 2 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അതിനെ തള്ളിക്കളയുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പച്ചക്കറി എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് എന്നിവ അര മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് വിടുക. ടെഫ്ലോൺ കോട്ടിങ്ങിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ എണ്ണ പകരുക, നന്നായി ചൂടായ വറചട്ടിയിൽ ഇറച്ചി ഇട്ടു വേഗത്തിൽ രണ്ടു വശത്തുനിന്നും വയ്ക്കുക. സേവിക്കുന്നതിൽ മുമ്പ്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉള്ളി തളിക്കേണം, വേണ്ടേ ഒഴിക്കേണം. വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, buns അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത അപ്പം ആരാധിക്കുക.

റോ ഡീയർ സ്റ്റക്സ്

ചേരുവകൾ:
ഹാം അല്ലെങ്കിൽ നട്ടെല്ലിൽ ഭാഗം - 1 കിലോ.,
കൊഴുപ്പ് - 120 ഗ്രാം.
സസ്യ എണ്ണ - 50 ഗ്രാം,
വെണ്ണ - 50 k,
ഉള്ളി - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും,
മാവ് - 2 ടീസ്പൂപ്പ്,
ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ - 50 ഗ്രാം.
ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി, ആരാണാവോ.
ചലച്ചിത്രങ്ങളുടെ വ്യക്തമായ ഹാം അല്ലെങ്കിൽ റോസ്റ്റ് മാംസം മാംസം, നന്നായി കഴുകിക്കളയുക, 3 സെ.മീ. കട്ടിയുള്ള വെട്ടി ചെറുതായി നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തുകയും, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ തളിക്കേണം. ഉള്ളി വിഭവങ്ങൾ (ഒട്ടു കളങ്ങൾ), ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ മാറ്റുന്നു ആഴത്തിൽ വിഭവങ്ങൾ പരസ്പരം വെച്ചു. 2 മണിക്കൂർ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് അടിച്ചമർത്തലിനും സ്ഥലത്തും വയ്ക്കുക.
ടെഫ്ലോൺ പൂശുന്നു ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, അരിഞ്ഞത് കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു ചൂടുള്ള നന്നായി തയ്യാറാക്കി ഇറച്ചി അരച്ചെടുക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ സോസ് പകരും മുകളിൽ നിന്ന്, ഒരു preheated താലത്തിൽ പുറത്തു കിടത്താനായി റെഡി മാംസം.
ഇറച്ചി വറുത്ത സമയത്ത്, നിങ്ങൾ സോസ് പാചകം ചെയ്യണം.

സോസ്

വറുത്ത ശേഷം ശേഷിച്ച ജ്യൂസ് കൂടെ പാത്രത്തിൽ, ½ കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക, വെണ്ണ ചേർക്കുക, മാവു ഒരു നുള്ള്, ഉപ്പ് നന്നായി പാകം. അതു പ്രധാനമാണ്: ഇറച്ചി ഓരോ ഇറച്ചി ശേഷം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ എണ്ണ മാറ്റണം, ഇത് ചെയ്താൽ, സോസ് ചുട്ടുകളയേണം തിരിക്കും.
അലങ്കരിച്ചെടുക്കുക
വഴറ്റേണ്ടത് മികച്ച വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈ, തിളപ്പിച്ച അരി, തക്കാളി സാലഡ്, നിറകണ്ണുകളോടെ കൂടെ ബീറ്റ്റൂട്ട് സാലഡ് സേവചെയ്തു.

റോ മാൻ

ചേരുവകൾ:
സ്കുപ്പു നിന്ന് ഇറച്ചി, അല്ലെങ്കിൽ ഹാം - 1 കിലോ.,
വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ - 100 ഗ്രാം,
കൊഴുപ്പ് ലാർഡ് - 100 ഗ്രാം,
ഉള്ളി - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും,
ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.,
ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക് - 2 ടീസ്പൂണ്,
കറുത്ത കുരുമുളക്, തകർന്ന ജീരകം - ½ ടീസ്പൂൺ,
ബീഫ് ചാറു - ¼ തവ. l.,
മാവു - 1 ടീസ്പൂൺ. മ.

വെണ്ണ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കൊഴുപ്പ് ബേക്കൺ, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ വിലകുറഞ്ഞ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, സിനിമകളിൽ നിന്ന് മാംസം കഴുകുക, നന്നായി കഴുകുക, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുക, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, പ്രഷർ കുക്കറിൽ പാചകം ചെയ്യുക. ജീരകം, ചുവന്ന, കറുത്ത കുരുമുളക്, സവാള, മാംസം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ബീഫ് ചാറു ചേർക്കുക, 20-30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉരുളക്കിഴങ്ങും, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി, വെജിറ്റബിൾ സാലഡ്,

റോയ് ഡീ മാസിസ്

ചേരുവകൾ:
1-1,2 കിലോ. ഹാം ഇറച്ചി,
3-4 മ. സസ്യ എണ്ണ, തവികളും,
100 ഗ്രാം തുകയല്ല കഷണങ്ങൾ,
1 ടീസ്പൂണ് തകർത്തു capers,
ചൂരച്ചെടിയുടെ 5 സരസഫലങ്ങൾ,
3 മല്ലി പൊട്ടിക്കുക,
1 ടീസ്പൂൺ. മാവ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്,
2 pickled വെള്ളരിക്കാ.

ചിത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് റോസ് മായയുടെ റോസ്വുഡ് മുറിച്ചു കളയുക, നന്നായി കളയുക, 2 സെമീ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണം, 5-7 സെന്റീമീറ്റർ വിസ്തീർണ്ണം എന്നിവ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഓരോ കഷണം ഓരോ ഉള്ളി ഒരു മോതിരം, വെള്ളരിക്ക ഒരു സ്ലൈസ്, ചുരുൾ റോളുകൾ വെച്ചു. റോളുകൾ ശിഥിലമല്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ, അവർ ഒരു ത്രെഡ് കൂടെ ബന്ദു ചെയ്യണം, അപ്പം ചട്ടിയിൽ മാവ് ഉരുട്ടി, വറുത്ത് ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ചു നന്നായി കുളിർ, ഇരുഭാഗത്തും ഒരു കുഴച്ച് ആൻഡ് ഫ്രൈ കൂടെ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ റോളുകൾ സ്ഥാപിക്കുക.
രസങ്ങൾ റോളുകൾ നിന്ന് ദൃശ്യമാകാൻ ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, അവർ ചൂടുവെള്ളം, capers, മല്ലി, ചേർക്കാൻ കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്ക മൂടി അടയ്ക്കുക, നിരന്തരം വെള്ളം ഒഴുകിയെത്തുന്ന വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
വഴറ്റേണ്ടത്:
വഴറ്റേണ്ടത് വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വെജിറ്റബിൾ സാലഡ്, വേവിച്ച അരി അല്ലെങ്കിൽ compote കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം.