കപ്പിലെ ചമ്പിനൻസ് അല്ലെങ്കിൽ പോർക്കുണികൾ കൂൺ
4 സേവിംഗ്സ്
- 500 ഗ്രാം Champignons അല്ലെങ്കിൽ ceps
- 2 മുട്ടകൾ
- 1 കപ്പ് പാൽ
- 2 ടീസ്പൂൺ. മാവു തവികളും
- 1/2 കപ്പ് ബ്രെഡ്ബ്രാംസ്
- സസ്യ എണ്ണ
- ഉപ്പ്
ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകം:
1. കൂൺ കഴുകുക, അര കഷണം വെക്കുക. കൂൺ വലിയ എങ്കിൽ, പല കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്. 2. ഒരു കൂട്ട് കലർന്ന ഉപ്പ്, ഉപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. 3. batter തയ്യാറാക്കുക. അവനെ, അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക, പാൽ മുട്ട അടിച്ചു. അപ്പോൾ മാവു ഒരു നേർത്ത trickle ഒഴിക്കേണം. ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിൽ പ്രഹസനങ്ങള് ഒഴിക്കേണം. 4. എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ആദ്യം ആദ്യം ഓരോ കഷ്ണം മുട്ടയും മുക്കി അതിൽ മുക്കി ആഴത്തിൽ കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണയിൽ ഒരു വലിയ അളവിൽ മുട്ടയിടുക. അപ്പോൾ അത് ഓരോ കൂൺ പൂർണ്ണമായും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. പാകം വരെ വേവിക്കുക.
പാചകം സമയം: 30 മിനിറ്റ്
ഒരു ഭാഗത്ത്, ഏകദേശം 280 കിലോ കലോളി
പുളിച്ച ക്രീം ചന്തരേൾസ്
5-6 സേവനത്തിനായി
- Chanterelles 1 കിലോ
- 200 ഗ്രാം champignons
- പുളിച്ച ക്രീം 1 ഗ്ലാസ്
- 1 ഉള്ളി
- 2 ടീസ്പൂൺ. മാവു തവികളും
- പച്ചപ്പ്
- കറുത്ത കുരുമുളക്
- ജാതിക്ക
- ഉപ്പ്
- സസ്യ എണ്ണ
ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകം:
1. കൂൺ നന്നായി കഴുകുക. അവർ വലിയ എങ്കിൽ, മുറിച്ചു, പക്ഷേ ചെറിയ കൂൺ ഉപയോഗിക്കാൻ അവരെ മുഴുവനും പാചകം. 10-15 മിനുട്ട് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കൂൺ പാകം ചെയ്യുക. 2. സവാള, വെളുത്തുള്ളി ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി അരച്ചെടുക്കുക. 15-20 മിനിറ്റ് കൂൺ, ഉപ്പ്, ഫ്രൈ ചേർക്കുക. അവസാനം 1-2 മിനിറ്റ് മാവും വെന്ത ചേർക്കുക. 3. പുളിച്ച ക്രീം ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, കുരുമുളക് സീസൺ, നിലക്കടല, തയ്യാറാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. 4. ഒരു മിനിറ്റ് അടച്ചു പൂട്ടുന്നതിന് മുമ്പ് സ്പൂണ് പച്ചിലകൾ നന്നായി തളിക്കേണം.
പാചകം സമയം: 40 മിനിറ്റ്
ഒരു ഭാഗത്ത്, ഏതാണ്ട് 270 കിലോ കലോറി
മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ
6 കഷണങ്ങൾ
- 3 വെള്ളരിക്കാ
- ചെറി 200 ഗ്രാം
- 100 ഗ്രാം Champignons
- 50 ഗ്രാം ഹാം
- 1 ഉള്ളി
- വെളുത്തുള്ളി 1-2 ഗ്രാമ്പൂ
- സസ്യ എണ്ണ
- മയോന്നൈസ്
- ഉപ്പ്
ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകം:
വെള്ളരിക്കാ ടിപ്പുകൾ മുറിച്ചു. ഓരോ കുക്കുമ്പറേയും പകുതിയായി ചേർത്ത് ഇൻഡെൻട്രേഷൻ മുറിക്കുക. അത് "ബോട്ട്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. 2. നന്നായി സവാള, പച്ചക്കറി എണ്ണയിൽ പാകം ചെയ്യുക, വറ്റല് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. 3. കൂൺ മുറിക്കുക, ഉള്ളി ചേർത്ത് ഉപയോഗിക്കുക. ഉപ്പ് 4. എണ്ണയിൽ നിന്ന് ചെറുതായി മുട്ടയിടുന്ന കൂൺ പൂർത്തിയാക്കുക. മയോന്നൈസ് ആൻഡ് അരിഞ്ഞത് ഹാം മിക്സ്. കൂൺ ഭാരം സ്റ്റഫ് വെള്ളരിക്ക "ബോട്ടുകൾ".
പാചകം സമയം: 30 മിനിറ്റ്
ഒരു കഷണം, ഏതാണ്ട് 170 കിലോ കള്ള്
Champignons ആൻഡ് ഒലീവ് കൂടെ റോൾ ചെയ്യുക
10-12 കഷണങ്ങൾ
• 200 ഗ്രാം Champignons
• മിക്സഡ് സ്റ്റഫ്ലിംഗ് 500 ഗ്രാം (പോർക്ക് പോഡ്)
• 3 ഉള്ളി
• 1 മുട്ട
• വെണ്ണ 50 ഗ്രാം
1/2 കടലിൻറെ ഒലിവുകൾ
• ഗ്രൗണ്ട് കുരുമുളക്
• ഉപ്പ്
ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകം:
മുട്ട, വെണ്ണ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉള്ളി, ഒലീവും, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, 1.Farsh മിക്സ്. നന്നായി ഇളക്കുക. 2. ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഫങ്ഷൽ ഉണ്ടാക്കാൻ ഭക്ഷണത്തിലെ ഫോകിൽ വെച്ച് സെമമെറ്റ് നൽകണം. അതിന്റെ അറ്റങ്ങളിൽ ഒരു കൂൺ കിടന്നിരുന്നു. ഒരു റോൾ കൊണ്ട് ശുചിയാക്കാൻ ഫോയിൽ ഉപയോഗിക്കുക. കൂൺ അതിനുള്ളിൽ ഉണ്ടാകും. 4. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് റോൾ ഫോയിൽ ഇട്ടു, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കുക. 40 മിനിറ്റ് ചുടേണം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു 180 ° C വരെ ചൂടാക്കി. പിന്നെ ഫോയിൽ തുറന്ന് അത് പുറംതോട് വരെ ഉരുട്ടി തുടയ്ക്കുക. ഇത് എടുത്ത് തണുപ്പിക്കുക. കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഏതെങ്കിലും സോസ് സേവിക്കും.
പാചകം സമയം: 1 മണിക്കൂർ 20 മിനിറ്റ്.
ഒരു കഷണം 190 കിലോ കലോറിയിൽ
കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പായസം
4-5 സേവിംഗ്സ്
- 500 ഗ്രാ chanterelles (ഫ്രീസുചെയ്തത്)
- 500 ഗ്രാം ചാമ്പിനോൺസ്
- 4 സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്
- 2 ഉള്ളി
- 3 ടീസ്പൂൺ. തക്കാളി പേസ്റ്റ് തവികളും
- 1 ടീസ്പൂൺ. 6% വിനാഗിരി നുള്ളു
- 1 മ. പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ളു
- നിലത്തു കുരുമുളക്
- സസ്യ എണ്ണ
- ഉപ്പ്
ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകം:
കൂൺ കഴുകിക്കളയാം. അവർ വലിയ ആണെങ്കിൽ പല കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു. ഉള്ളി നന്നായി സമചതുര മുളകും. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക, എന്നിട്ട് അതിൽ കൂൺ ചേർക്കുക. 2-3 കൂടുതൽ മിനിറ്റ്, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി. 2. 2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒരു സോസ് വേണ്ടി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, വിനാഗിരി പഞ്ചസാര, വെള്ളം ഉപ്പ്. 3. ബേക്കിംഗ് വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ സ്കാലപ്പ് ലേക്കുള്ള വറുത്ത കൂൺ ചേർക്കുക, സ്ട്രിപ്പുകൾ കടന്നു സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് വെട്ടി തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ഒഴിക്കട്ടെ. കുരുമുളക്. 40 മിനിറ്റ് ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ ചുട്ടു മൂടുക.
പാചകം സമയം: 150 മിനിറ്റ്
ഒരു ഭാഗത്ത് ഏതാണ്ട് 180 കിലോ കലോളി
Champaignons കൂടെ റാവോയ്
6 സേവിംഗ്സ്
- പറഞ്ഞല്ലോ
- 2 കിലോ ചിപ്പിനോൺസ്
- 2 ഉള്ളി
- ഉപ്പ്
- 100 ഗ്രാം കട്ടിയുള്ള ചീസ്
ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകം:
ഉള്ളി, നന്നായി ഉള്ളി, കൂൺ മാംസം മുളകും. എണ്ണയിൽ, ഉള്ളി അരപ്പ്, പിന്നെ കൂൺ ചേർക്കുക. കൂൺ തണുത്ത വിരൽ പൂർത്തിയാക്കി. ഈ ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്, വറ്റല് ചീസ് ചേർക്കുക. ഉപ്പ് 2. കുഴെച്ചതുമുതൽ, റാവോളിയെ (സാധാരണ പെൽമെയി, ചതുരവും വളരെ ചെറുതും പോലുള്ളവ പൂപ്പൽ) അല്ലെങ്കിൽ പറഞ്ഞല്ലോ. തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിലേക്ക് അവരെ എറിയുക. അത് ഉരുത്തിരിഞ്ഞപ്പോൾ, അത് തയ്യാറാണ്.
പാചകം സമയം: 1 മണിക്കൂർ
ഒരു ഭാഗത്ത് ഏതാണ്ട് 170 കിലോ കലോറി
വെളുത്ത കൂൺ പാൻകേക്കുകൾ
12-15 കഷണങ്ങൾ
- വെളുത്ത കൂൺ 1 കിലോ (അല്ലെങ്കിൽ boletus, podberezovikov, champignons)
- 500 ഗ്രാം സ്ക്വാഷ്
- 1 ഗ്ലാസ് പയറ്
- 2 ഉള്ളി
- 1 മുട്ട
- 6-7 പച്ച സവാളയുടെ കാണ്ഡം
- സസ്യ എണ്ണ
- കറുത്ത നിലം
- കുരുമുളക്
- ഉപ്പ്
ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകം:
3-4 മണിക്കൂർ പയറുക. പിന്നെ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഒരുങ്ങി വരെ വേവിക്കുക. വെള്ളം ഊറ്റിയിടുക. 2. നന്നായി ഉള്ളി മുറിക്കുക. പീൽ സ്ക്വാഷ്, വിത്തുകൾ, താമ്രജാലം നീക്കം. ജ്യൂസ് അല്പം ചൂഷണം. 4. നന്നായി ഉള്ളി പൊട്ടിക്കുക. 5. കൂൺ കഴുകിക്കളയുകയും നന്നായി വെട്ടിയിടുകയും ചെയ്യുക. സ്വർണ്ണ നിറം ഉള്ളി വരെ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക, എന്നിട്ട് പടിപ്പുരക്കനൽകൃഷി, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ അൽപം വറുക്കുക. കൂൺ ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റ് തണുക്കുക. അവസാനം ഉപ്പ്. 7. വറുത്ത മാംസവും പയറ് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മുട്ട മുറിക്കുക. ഇളക്കുക. കുരുമുളക്, ഉപ്പ്. സ്വീകരിച്ച ഭാരം ഫോം പാൻകേക്കുകളിൽ നിന്ന്. അവയെ ഇരുവശത്തും എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രിട്ടറുകൾ ആരാധിക്കുക.
പാചകം സമയം: 1 മണിക്കൂർ
സ്റ്റാൻഡ്ബൈ സമയം: 3-4 മണിക്കൂർ
ഒരു കഷണം 130kcal
കൂൺ "പട്ടിമിംഗുക"
6-8 സേവനത്തിന്
• ഏതെങ്കിലും കൂൺ 1 കി
• 2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് ടേബിൾസ്പൂൺ
• 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ളു
2 കറുവ ഇല
• കറുത്ത കുരുമുളകിന്റെ 3-5 പീസ്
• 3-4 ഗ്രാമ്പുകൾ
• ഒരു കൂട്ടം ചതകുപ്പ
ഒൻപത് കപ്പ് ഒ 9 ശതമാനം വിനാഗിരി
ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകം:
നന്നായി കഴുകി കൂൺ 10 മിനിറ്റ് മണ്ണിളക്കി, വെള്ളം 1 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് 1/2 കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വിനാഗിരി ചേർക്കുക, 5 മിനിറ്റ് വീണ്ടും വേവിക്കുക. കൂൺ തണുപ്പിക്കുന്നതുപോലെ, അവർ കഴിക്കാം. അങ്ങനെ, MARINATED കൂൺ ശീതകാലം വിളവെടുത്ത അല്ല, ഉടനെ വിളമ്പാൻ. നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു മാസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.
വൈറ്റ് കൂൺ മൂർച്ചകൂട്ടി
1 ലിറ്റർ
- Porcini കൂൺ 1 കിലോ (Birch പുറംതൊലി അല്ലെങ്കിൽ boletus കഴിയും)
- 1 കുരുമുളക്
- 1 കറുവ ഇല
വെള്ളം 1 ലിറ്റർ പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
- 3 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് ടേബിൾസ്പൂൺ
- ഒരു ഗ്ലാസ് 6% വിനാഗിരി
- 3-4 ഗ്രാമ്പൂ
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് 5 പീസ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ നിലം കറുവാപ്പട്ട
ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകം:
1. കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പോകുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വൃത്തിയാക്കി കഴുകുക. വലിയ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് തൊപ്പിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് അതിനെ മുറിച്ചുമാറ്റി. ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കുലുക്കി 40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വെള്ളം ഊറ്റിയിടുക. 3. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ വെള്ളമൊഴുക. 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക. 4. ഒരു വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വരണ്ട പാത്രത്തിൽ അടിയിൽ ഒരു ബേ ഇല, ഒരു കുരുമുളക്, കഷണങ്ങൾ അരിഞ്ഞത് വെച്ചു. അപ്പോൾ കൂൺ പൂരിപ്പിക്കുക ഒപ്പം പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കേണം. ബാങ്കുകൾ റോൾ ചെയ്യുക. അവരെ തലകീഴായി മാറ്റുക. പൂർണ്ണമായും തണുത്തതും ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക. ഫ്രിഡ്ജ് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.