ഞങ്ങൾ പരിചയമുള്ള ഉത്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അവരുടെ ആനുകൂല്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉപദ്രവത്തെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ വളരെ വിരളമായി ചിന്തിക്കുന്നു. അടുത്തയിടെ, ആളുകൾ കൊണ്ടുവരുന്ന പ്രയോജനങ്ങളെക്കുറിച്ചു ചിന്തിക്കാൻ തുടങ്ങി, പലതരം മതിപ്പുകളും. ഉദാഹരണത്തിന്, മയോന്നൈസ് എന്നത് ഞങ്ങളുടെ ടേബിളിൽ നിരന്തരം നിലനിൽക്കുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്, അത് അസാധാരണമായ അളവിൽ വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. എന്നാൽ ഒരു വ്യക്തി പലപ്പോഴും പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന വസ്തുത ശരീരത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ വലിയ തോതിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടു മയോന്നൈസ് രാസഘടകം എന്താണെന്ന് അറിയാൻ വളരെ രസകരമായ ആണ്, അതു തിന്നു എന്തു, അതിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഉള്ള എന്താണ്, വീട്ടിൽ മയോന്നൈസ് എങ്ങനെ.
മയോന്നൈസ് കമ്പോസിഷൻ
തീർച്ചയായും, പലരും നമ്മുടെ പ്രിയമായ മയോന്നൈസ് ഭാഗമാണ് എന്താണ് അറിയാൻ വളരെ താല്പര്യം. ചട്ടം പോലെ, അതിന്റെ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ കടുക്, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, വിനാഗിരി, സിട്രിക് ആസിഡ്, സസ്യ എണ്ണ. ഈ ഉത്പന്നങ്ങളെല്ലാം മിശ്രണം ചെയ്തതിൽ നിന്ന് ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ള സോസ് ലഭിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് പല വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണെങ്കിൽ നല്ലതാണ്.
മയോന്നൈസ് കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിൽ വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ചർമ്മത്തെ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. പല ആധുനിക മയോന്നനൈസുകളിലും പരിഷ്കരിച്ച പച്ചക്കറി ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് ഉൾപ്പെടുന്നു. അവയുടെ തന്മാത്രകൾ സ്വാഭാവികമായി നിലനിൽക്കുന്നില്ല, കാരണം നമ്മുടെ ശരീരം അവയുടെ സ്വാംശീകരണത്തിനുവേണ്ടിയല്ല. ഈ ഉൽപ്പന്നം സസ്യ എണ്ണകളിൽ രാസവൽക്കരണത്തിന്റെ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്. "ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ്" എന്ന് പറഞ്ഞാൽ പാക്കേജിംഗിന് ശ്രദ്ധ നൽകുക - പിന്നീട് ഇത് ഒരു പരിഷ്കരിച്ച സസ്യ എണ്ണയാണ്. ശരീരം ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന എൻസൈമുകൾക്ക് ട്രാൻസ് കൊഴുപ്പ് തന്മാത്രകൾ തകർക്കാൻ കഴിയില്ല, അവർ കരളിൽ, പാത്രങ്ങളുടെ മതിലുകളിൽ, പാൻക്രിയാസ്മുകളിലും മയോന്നെയ്നുകൾ ഇഷ്ടപെടുന്നവരുടെ അരക്കെട്ടിലും നന്നായി വളരും. ഈ കൊഴുപ്പ് മയോന്നൈസ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ കൊഴുപ്പ് ഒട്ടേറെ പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൊണ്ട്, പൊണ്ണത്തടി, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, ഉപാപചയരോഗങ്ങൾ, കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗങ്ങൾ എന്നിവ വികസിപ്പിച്ചേക്കാം. മയോന്നൈസ് ഘടന വളരെ സങ്കീർണ്ണമാണ്. ഇതിൽ പല ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
മയോന്നൈസ് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കൊഴുപ്പുകളുണ്ടെങ്കിലും അവിടെ ധാരാളം ഉണ്ടായിരിക്കും, ഇത് വീണ്ടും ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷകരമാണ്. ഇത് മാത്രമല്ല, മയോന്നൈസ് ശരീരത്തിൽ സ്വാധീനിക്കാത്ത പല ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ഉദാഹരണത്തിന്: emulsifiers, ഉൽപ്പന്ന ഒരു യൂണിഫോം സ്ഥിരത നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ, മുട്ട ലെസിത്ൻ ഒരു emulsifier ആയി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടായിരുന്നു, നമ്മുടെ കാലത്ത് ഇത് സോയ് lecithin മാറ്റിയിരുന്നു. അനുപാതം വളരെ വ്യക്തം. അറിയപ്പെടുന്ന പോലെ, ജനിതകമാറ്റം പരിഷ്കരിച്ച സോയാബീൻ ഉപയോഗിച്ച് വളരെയധികം ഉത്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ.
മയോന്നെയ്സിലേക്ക് ചേർക്കുന്ന രസം enhancers ഒരു തിളക്കവും കൂടുതൽ ഉത്തേജിത ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കും, അവയിൽ മിക്കവയും രാസായുധ പ്രയോഗത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു, അതായത് അവയ്ക്ക് കൃത്രിമ ഉത്ഭവം ഉണ്ട്. രുചിയുടെ ഭ്രൂണത്തെ പിന്നീട് ആശ്രിതരായിത്തീരുന്ന ഏതെങ്കിലും ഉത്പന്നങ്ങൾക്ക് ആസക്തി ഉണ്ടാകാൻ കഴിയും, അവർക്ക് ദഹന വ്യവസ്ഥയിൽ നെഗറ്റീവ് പ്രഭാവം ഉണ്ട്.
മയോന്നൈസ് രാസ പാനീയങ്ങൾ വളരെ സങ്കീർണ്ണമാണ്. ഇത് കൺസർവേറ്റീവുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ അഡിറ്റീവുകൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് വിപുലീകരിക്കുകയും ചെയ്യും.
അവർ വിവിധ നഗ്നതക്കാവും സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ വികസിപ്പിക്കുന്നത് തടയുന്നു. ഉല്പന്നത്തിലെ സംരക്ഷകരുടെ സാന്നിധ്യം ഉത്പന്നങ്ങൾ മാസങ്ങളോളം ചിലപ്പോൾ വർഷങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് വിപുലീകരിക്കാൻ എല്ലാം നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ ജീവനോടെ ഒന്നുമില്ല. വര്ഷങ്ങള്ക്ക് ജ്യൂസ് മൂലം സൂക്ഷിച്ചിരുന്ന ചില, വയറ്റിൽ വിഘടിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം ഇപ്പോഴും തുടരുന്നു, ശരീരത്തിന്റെ കോശങ്ങളിലേക്ക് നുഴഞ്ഞുകയറുകയും അത് വളരെ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
കടുക്, സസ്യ എണ്ണ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, മയോന്നൈസ് പുറമേ അന്നജം, ജെലാറ്റിൻ, pectin പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചേർക്കുക. അന്നജം ചേർത്ത് മയോന്നൈസ്, കുറഞ്ഞ രുചി ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഒരു നല്ല ഉപയോഗപ്രദവുമായ മയോന്നൈസ് ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശി കാലത്തു ചെയ്തു ചെയ്തു. അവൻ എന്തെങ്കിലും ദോഷം വരുത്തിയില്ല, മറിച്ച് വളരെ പ്രയോജനകരമായിരുന്നു.
വീട്ടിൽ മയോന്നൈസ്
മയോന്നൈസ് പ്രേമികൾക്ക്, നല്ലൊരു ഭക്ഷണത്തിൻറെ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റുന്ന സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾ രുചി കുറിച്ച് fantasize കഴിയും വ്യത്യസ്ത ദൃഢത ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കേണം.
4 മുട്ട yolks, ഉപ്പ് 2 കപ്പ്, കടുക് 2 കപ്പ്, 1 ടീസ്പൂണ് എടുത്തു. പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ളു, 0.5 ഒലിവ് ഓയിൽ, കുരുമുളക്. എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉയർന്ന നിലവാരവും പുതിയതുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
തുടക്കത്തിൽ തന്നെ, പ്രോട്ടീനിൽ നിന്ന് മഞ്ഞൾ വേർതിരിക്കുന്നത് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ആവശ്യമാണ്. കടുക് കൊണ്ട് yolks whisk പിന്നെ കുരുമുളക്, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഒരിക്കൽ കൂടി, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക, ഒരു ദിശയിൽ കൊറോള കറങ്ങുക. അതിനുശേഷം, തടസ്സം നിറുത്തിയില്ലെങ്കിൽ ഒലീവ് ഓയിൽ ഒരു ഡ്രോപ്പ് കൂടി ചേർക്കാം. ഏകദേശം 150 മില്ലി ഓലിവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ ഒരു ചെറിയ ട്രിക്കലിനൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് മെല്ലെ ഒഴിക്കാം. അവർ ഭവനങ്ങളിൽ മയോന്നൈസ് ഒരുക്കുന്നതിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം സാവധാനം തിരക്കിലാണു്. എല്ലാ എണ്ണയും വറ്റിവരവോളം അവ ഇളക്കിവിടുന്നത് അനിവാര്യമാണ്, വിഭവങ്ങൾ ചുമരുകളുടെ ചുമരുകൾക്ക് പിന്നിലെ പിണ്ഡം പിറവിയെടുക്കാനും സ്വരമാവുകയാണ്. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വീഞ്ഞിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക, പിണ്ഡം കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. അത് കൂടുതൽ ദ്രാവകവും വെളുത്തതും ആയിരിക്കണം. ചിലപ്പോൾ ഒരൊറ്റ വെള്ളം ലഭിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു ഇറുകിയ അടച്ച കണ്ടെയ്നറിൽ മൂന്നു ദിവസം ഇനി ഫ്രിഡ്ജ് ഈ മയോന്നൈസ് സംഭരിക്കാനും കഴിയും.