നമ്മുടെ കൌണ്ടറുകളിലെ ഭക്ഷണത്തിൻറെ സുരക്ഷിതത്വവും ഗുണനിലവാരവും ചിലപ്പോൾ ആവശ്യമുള്ളവ ഒഴിവാക്കും. സമ്പദ്വ്യവസ്ഥയെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സുരക്ഷയും ഗുണവും നിങ്ങൾക്ക് അവഗണിക്കരുത്. എല്ലാറ്റിനുമുപരി, ഒരാളുടെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നതിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒന്നാമതായിരിക്കണം.
ഉൽപ്പന്ന ഗുണനിലവാരം ലബോറട്ടറികളിൽ അന്വേഷണം നടക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങളെത്തന്നെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്കറിയാം? ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പഴക്കമുള്ള ഭക്ഷണസാധനങ്ങളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായ ഭക്ഷണം എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെടുമെന്ന് നിങ്ങൾ ഓർക്കണം. ഈ ലേഖനത്തിൽ നാം ഈ പ്രശ്നം പരിഗണിക്കും.
മാംസം
മാംസം ഓരോ ദിവസവും ആരോഗ്യവാനായ ഒരാളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രവേശിക്കണം. മാംസം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ, യുവ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നും പക്ഷികൾ ഇറച്ചി വാങ്ങാൻ നല്ലത്. ഉദാഹരണത്തിന്, 6 ആഴ്ച പ്രായം വരെ മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം താഴെ ഉള്ള പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉണ്ട്: നേരിയ പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ നേരിയ ചുവപ്പ് നിറം, ഇടതും വെളുത്തതുമായ ഫാറ്റി പാളി. യുവ മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം (6 ആഴ്ച മുതൽ 2 വർഷം വരെ) ചുവന്നതാണ്. അതു ചീഞ്ഞ, ടെൻഡർ, മൃദു. യുവ മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് വെളുത്തതാണ്. മുതിർന്ന മൃഗത്തിൻറെ മാംസം (2 മുതൽ 5 വർഷം വരെ പഴം) ചുവന്നതും ചീഞ്ഞതുമായ ടെൻഡർ ആണ്. പഴയ മൃഗത്തിന്റെ മാംസം (5 വയസ്സിൽ കൂടുതൽ) കടും ചുവപ്പ്, കൊഴുപ്പ് മഞ്ഞയാണ്.
ഗുണമേന്മയുള്ള മാംസം നേർത്ത പിങ്ക് പുറംതോട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, മാംസം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മുറിച്ചു ഇടതൂർന്ന, നനഞ്ഞ, ഇലാസ്റ്റിക് ആണ്. മാംസം നീര് കടും ചുവപ്പുനിറം ആണ്.
മാംസത്തിന്റെ സുരക്ഷിതത്വവും ഗുണനിലവാരവും പരിശോധിക്കുക - നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് പ്രസ് ചെയ്യുക. മുദ്രയിട്ടിരിക്കുന്ന സ്ഥലം പുനഃസ്ഥാപിച്ചെങ്കിൽ, മാംസം പുതിയതാണ്.
മാംസത്തിന്റെ ഗന്ധം എത്രമാത്രം പുതുമയാണെന്നാണ് പറയുന്നത്. ചൂടായ കത്തി കുത്തിയിറക്കി മാംസം ഒരു കഷണം കൊണ്ട് അതിന്റെ വാസന വിലയിരുത്തുന്നു. പഴയ പഴകിയ മാംസം മുതൽ അസുഖകരമായ വണ്ണം വരും.
മാംസം ഒരിക്കൽ മരവിച്ചതായിരിക്കണം. പ്രാഥമിക ഫ്രോസൻ മാംസം ഉപരിതലത്തിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ വിരൽ സ്പർശിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു ചുവന്ന പൊട്ട് അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിലനിൽക്കും. വീണ്ടും ഫ്രീസ് ചെയ്ത അത്തരം കഷണം കാണില്ല. വീണ്ടും ഫ്രോസൺ ചെയ്ത മാംസം ചുവന്ന ഉപരിതലം, പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പ്, തിളക്കമുള്ള ചുവന്ന തളികകൾ എന്നിവയാണ്.
നിങ്ങൾ മാംസം വാങ്ങിയത്, അത് പുതുമായാലും ഇല്ലെങ്കിലും ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, അത് ഫ്രൈ ചെയ്യരുത്. അത്തരം മാംസം ശരിയായി പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളും നഷ്ടപ്പെടും. വറചടുക്കുമ്പോൾ, മാംസം വേണ്ടി ഇത്തരം പ്രക്രിയകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നില്ല.
സോസേജ്.
സോസേജ് റഷ്യക്കാർ വളരെ പ്രശസ്തമായ ആണ്. ഏറ്റവും പുതിയതും സുരക്ഷിതവുമായ സോസേജ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?
ആദ്യം, നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ചതോ സെമി-സ്മോക്ക് ചെയ്ത സോസേജ്, ഉണങ്ങിയ, ശക്തമായ, ഇലാസ്റ്റിക്ക് ഷെൽ എന്ന വസ്തുത അറിയേണ്ടതുണ്ട്. ഷെൽ പൂപ്പൽ അല്ലെങ്കിൽ മ്യൂക്കസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത്തരം സോസേജ് ഭക്ഷണത്തിന് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഷെൽ മതേതരത്വത്തിന് അടുത്തുള്ളതായിരിക്കണം. സോസേജ് കട്ട് സ്വാഭാവിക നിറം ആയിരിക്കണം, ചാരനിറത്തിലുള്ള ചലിപ്പിക്കലും സ്റ്റെയിസും ഇല്ലാതെ. മതേതരത്വത്തിന്റെ ഇടതൂർന്ന, ചീഞ്ഞ വേണം.
കൊഴുപ്പ് പുളിംഗം ഇല്ലാതെ സുഗന്ധം മണം വേണം.
പക്ഷി.
നിങ്ങൾ ഒരു പക്ഷിയുടെ പിണം വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ അതിന്റെ കൂമ്പ് പരിശോധിക്കുക. ഒരു പക്ഷിയുടെ കഷ്ണം തിളങ്ങുന്ന, വരണ്ട, ഇലാസ്റ്റിക്, മണമുള്ളതായിരിക്കണം. പക്ഷിയുടെ വായിലെ കഫം ചർമ്മത്തിന് അസുഖകരമായ മണം ഉണ്ടാകരുത്, അവ നേരിയ ജലാംശം, പിങ്ക് നിറം എന്നിവയാണ്. പക്ഷിയുടെ തൊലിനിറം മഞ്ഞനിറം അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് നിറമാണ്. തൊലി ഉപരിതലത്തിൽ ഈർപ്പമുള്ളതായിരിക്കണം (എന്നാൽ സ്റ്റിക്കി അല്ല) വൃത്തിയും. കോഴിയിറച്ചി മാംസം കട്ടിയുള്ളതും ഇടതൂർന്നതുമായ കോഴികളെയും ടർക്കികൾനേയും ആയിരിക്കണം - നേരിയ പിങ്ക്, ഫലിതം, ഡക്കുകൾ എന്നിവ - ചുവപ്പ്.
വാങ്ങുന്ന പക്ഷിയുടെ പ്രായം അതിന്റെ നഖങ്ങളിൽ കാണാൻ കഴിയും. പഴയ പക്ഷിക്കൂട്ടത്തിന് മുടി, മഞ്ഞ ചർമ്മം, വലിയ തുലാമുകൾ, മുഖക്കുരു എന്നിവയുണ്ട്. ചെറുപ്രായമുള്ള ചിക്കൻ ഒരു ചെറിയ വിരൽ ഉണ്ട്, ചിഹ്നമായ ചുവപ്പ്. ഒരു പക്ഷിക്ക് എളുപ്പത്തിൽ മുലയൂട്ടാൻ സാധിക്കും, കാരണം അത് അസുഖമില്ലാത്തതാണ്. ഒരു യുവ പക്ഷിയുടെ മുള്ളു പ്രകാശം ആകുന്നു, ചിറകു അറ്റങ്ങളിൽ നിന്ന് അപ്രാപ്യമാണ് അല്ല.
യംഗ് ഗെയിം ചിറകു കീഴിൽ ഒരു നേർത്ത ത്വക്ക്, പ്രഭ മൃതമായ, വൃത്താകാരമോ, തൂവലുകൾ സ്വഭാവസവിശേഷത. ചായത്തിൽ നീല അല്ലെങ്കിൽ നീല അല്ലെങ്കിൽ പച്ച പാടുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങിയാൽ, അത് പഴയതാണ് എന്നാണ്.
മത്സ്യം.
പുതിയ മീനിന് വയറ്റിൽ കുടുങ്ങിയിട്ടില്ല, അത് മ്യൂക്കസ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. പുതിയ മത്സ്യങ്ങളുടെ മിനുസമാർന്ന തിളക്കം, തിളങ്ങുന്നതും ശരീരവുമായി വളരെ അടുക്കുന്നതും. പുതിയ മത്സ്യങ്ങൾ കണ്ണാടി, തിളങ്ങുന്ന, ഇലാസ്റ്റിക് ആണ്. പുഴുക്കളിൽ മ്യൂക്കസ് ഇല്ല. മത്സ്യം ഒരു പുതിയ, മത്സ്യം നിർദ്ദിഷ്ട ദുർഗന്ധം ഉണ്ട്. മത്സ്യത്തിൻറെ മാംസം അസ്ഥികൾക്കു നേരേ അസ്വസ്ഥതയോ ബുദ്ധിമുട്ടുകളോ ഉണ്ടാകുന്നു. നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് പുതിയ മത്സ്യത്തിൽ അമർത്തിയാൽ അത് വേഗം സുഖപ്പെടും. വാങ്ങിയ മത്സ്യം ഒരു കണ്ടെയ്നർ വെള്ളത്തിൽ താഴ്ത്തുക. പുതിയ മത്സ്യം മുക്കിക്കളയും, പഴകിയത് - പോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യും.
മത്സ്യം മരവിച്ചതാണെങ്കിൽ, മാംസം തിളക്കം കണ്ട് കണ്ണുകൾ വീഴുന്നു. മത്സ്യം പുതിയ രൂപത്തിൽ മരവിപ്പിച്ചതാണെങ്കിൽ, മുകളിൽ പറഞ്ഞ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും പുനർനിർമ്മാണം നടത്തും.
നിങ്ങൾ വാങ്ങിയ മത്സ്യത്തിൽ ചൂടേറിയ കത്തി ഇടുക, തുടർന്ന് വാസന വിലയിരുത്തുക - വാസന മൂർച്ചയുള്ളതും അരോചകവും ആണെങ്കിൽ, മത്സ്യം പഴകിയതാണ്.
മുട്ട.
വാങ്ങിയ മുട്ടകളുടെ സുരക്ഷിതത്വവും പുതുമയും ഇങ്ങനെ പരിശോധിക്കാവുന്നതാണ്: ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, ഒരു മുട്ടയുടെ മുട്ടയെ മുക്കിക്കളയുക. പുതിയ മുട്ട വളരെ താഴെയായി താഴേക്കിറങ്ങും, പഴകിയ മധ്യഭാഗത്ത് ഒഴുകിപ്പോകും അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഒഴുകും.
എതിരെ, മുട്ടകൾ വെളിച്ചം പരിശോധിക്കുന്നു. തുള്ളി മുട്ടകൾ അവ ദൃശ്യമാകുമ്പോൾ പാടുകൾ ഉണ്ടാകും.
Goose and duck മുട്ടകൾ കഴിക്കുമ്പോൾ, ഈ മുട്ടകൾ പലപ്പോഴും ഗ്യാസ്ട്രോയിസ്റ്റസ്റ്റൽ രോഗങ്ങളുടെ രോഗാണുക്കളാൽ ബാധിക്കപ്പെട്ടിരിക്കും. മുട്ടങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അവർ കഴുകണം.
പാലും പാലുൽപന്നങ്ങളും.
നിങ്ങൾ ആണിനെ പാൽപ്പൊടിയിൽ മുക്കി വച്ചാൽ, അഴുകിയ ആകൃതി ഒരേ പോലെയാകും, അത് വ്യാപിക്കില്ല. വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച ഒരു ഡ്രോപ്പ് നഖം മുകളിലേക്ക് പടരുന്നു.
പുതിയ പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ഒരു സമീകൃതമായ, കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയുമുണ്ട്, അത് വൈറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ നിറമായിരിക്കും. തണുത്തുറഞ്ഞ പുളിച്ച വെണ്ണ മുകളിൽ നിന്ന് സെറം മൂടിയിരിക്കുന്നു.
കാലഹരണപ്പെട്ട കോട്ടേജ് ചീസ് പൂശിയതും മ്യൂക്കസ് കൊണ്ട് ആകാം, രുചിക്ക് അരോചകമാണ്.
ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കുക, നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും പരിപാലിക്കുക!