ഇറച്ചി ragout - ഗോമാംസം goulash ചില വിഭവങ്ങൾ നാം എവിടെയും എങ്ങോട്ടും എവിടെയായിരുന്നാലും പോലും പലപ്പോഴും പാചകം ചെയ്യാറുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗൗളശ്. കുട്ടിക്കാലം മുതൽ പരിചയവും പരിചയവും ഉള്ള ഒരു പദം, അത് താനിന്നു ചെയ്യുന്ന തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ ക്യാബേജ് സൂപ്പ് എന്ന റഷ്യൻ ഡിഷ് ആണ്. വാസ്തവത്തിൽ, വിഭവം ഹങ്കേറിയാണ്. യഥാർത്ഥ പതിപ്പിലെ ഗൌൾസ് ഒരു വലിയ ചണച്ചുകുളത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ധാരാളമായ പച്ച നിറമുള്ള പച്ചക്കറിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു സാന്ദ്രമായ ഇറച്ചി സൂപ്പ് ആണ്. ഹങ്കറിലുള്ള ഗൗലാഷ് പ്രധാനമായും പന്നിമാംസത്തിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുള്ളത്, അത് സാധാരണയായി ഹംഗേറിയൻമാരിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി പ്രിയപ്പെട്ട ഒരു തരം ആണ്. എന്നാൽ ഗോമാംസം, കളി മാംസം എന്നിവയും തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ അനുയോജ്യമാണ്. ഈ ഹങ്കേറിയൻ ഗൗളാഷിനും ഞങ്ങൾ എല്ലാവരും പരിചിതരാണെന്നതും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം വറുത്ത ഒരു വലിയ അളവ് ഉള്ളി, പാപ്പാരി, പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് നിർബന്ധമാണ്. പത്തൊമ്പതാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ഹംഗേറിയൻ പാചകപുസ്തകങ്ങളിൽ ആദ്യമായി മധുരമുള്ള കുരുമുളക് പരാമർശിക്കപ്പെട്ടിരുന്നെങ്കിലും, ആ രാജ്യത്ത് അത്തരമൊരു സ്നേഹവും പ്രശസ്തിയും അദ്ദേഹം കണ്ടെത്തിയതായി അദ്ദേഹം സൂചിപ്പിക്കുമ്പോൾ ഹംഗേറിയൻ വിഭവങ്ങൾ ഉടൻ വരുന്നു - lecho, goulash, paprikas. ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പനുസരിച്ച് ഒരു ഗുളാഷിന്റെ തീം മാറ്റാൻ ശ്രമിക്കുക. ഒരുപക്ഷേ, മറ്റുള്ളവരെക്കാളധികം നിങ്ങളെ പ്രസാദിപ്പിക്കുന്ന മാംസം മുതൽ ഗൗൾഷിന്റെ ഒരു പാചകമാണിത്.
ചേരുവകൾ:- ബീഫ് പൾപ്പ് 600g
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 500 ഗ്രാം
- തക്കാളി 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ഉള്ളി 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- കാരറ്റ് 1 pc.
- കുരുമുളക് മധുരമുള്ളത് 1 pc.
- വെളുത്തുള്ളി 4 ദന്തങ്ങൾ
- സൂര്യകാന്തി ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ 3 ടീസ്പൂൺ. മ.
- കുരുമുളക് കറുത്ത നിലം 2 പിഞ്ച്
- ഉപ്പ് 2 നുള്ള്
- സ്റ്റെപ്പ് 1 ഗോഫിൽ നിന്നുള്ള പാചകം ചെയ്യുന്ന ഗൗളാഷ് പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, ഉള്ളി, തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയാണ്.
- ഘട്ടം 2 2 ഇടത്തരം ബൾബുകൾ പീൽ നന്നായി വെട്ടിയിട്ടു.
- ചുവട് 3 ബീഫ് കഴുകുക, ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- ചുവട് 4 ഒരു വലിയ ഉരുളിയിൽ പാൻ ചൂട് 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ, ഫ്രൈ ഉള്ളി ഫ്രൈ വരെ പൊരിച്ചെടുക്കുക.
- ചുവപ്പ് 5 3-5 മിനിറ്റ് ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെന്ത, എന്നിവയ്ക്ക് ബീഫ് ചേർക്കുക.
- ഘട്ടം 6 പിന്നീട് ചൂട് കുറയ്ക്കുക, വെള്ളം ഒരു ഗ്ലാസ് ചേർക്കുക, 50-60 മിനിറ്റ് ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- ചുവട് 7 കാരറ്റ് നീക്കം സർക്കിളുകളിൽ അവരെ മുറിച്ചു മധുരമുള്ള കുരുമുളക് സമചതുര.
- സ്റ്റെപ്പ് 8 നന്നായി വെളുത്തുള്ളി വെട്ടിയിട്ടു, തക്കാളി പീൽ അവരെ വെട്ടി.
- ഘട്ടം 9 മാംസം പച്ചക്കറികൾ, കുരുമുളക്, കാരറ്റ്, തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, വെള്ളം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മറ്റൊരു 0.5 പാനപാത്രങ്ങളും ചേർക്കുക, ലിഡ് കീഴിൽ 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, മണ്ണിളക്കി.
- ഘട്ടം 10 പീൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിച്ചു.
- ഘട്ടം 11 ഇറച്ചി മൃദുവാണെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർക്കുക.
- ചുവട് 12 ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയാറാക്കി വരെ ലിഡ് മണ്ണിന്റെ കീഴിൽ പശ ഗോറൽ. ഇത് 5-10 മിനിറ്റ് നേരത്തേയ്ക്ക് കളയുക. ഗ്രീൻപീസ് കൊണ്ട് ഗോമാംസയിൽ നിന്ന് ഗൗൾഷുവായി സേവിക്കുക.