- പന്നിയിറച്ചി tenderloin - 1400 ഗ്രാം
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 1 st. ഒരു നുള്ളു
- വെണ്ണ - 3 ഇനങ്ങൾ. തവികളും
- ബൾബ് - 1 കഷണം
- കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം
- പുതിയ താമ്രശൂലം (കൊഴിഞ്ഞു) - 1 കഷണം
- ബേ ലീഫ് - 1 കഷണം
- വൈറ്റ് വൈൻ - 250 മില്ലിലേറ്ററുകൾ
- ഇറച്ചി ചാറു - 250 മില്ലിലേറ്ററുകൾ
- ക്രീം - 250 മില്ലിലേറ്ററുകൾ
- പ്ളംസ് (കുളിക്കാതെ) - 200 ഗ്രാം
പന്നിയിറച്ചി tenderloin കൂടെ, കൊഴുപ്പ് എല്ലാ ചിത്രങ്ങളും കഷണങ്ങൾ നീക്കം. മാംസം 2.5 സെന്റിമീറ്റർ കഷണം കൊണ്ട് മാംസം വെട്ടി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഞങ്ങൾ തടയും. കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ആദ്യം ഒലീവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കി, പിന്നീട് ഇത് ക്രീം നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. ഇടത്തരം വേഗത്തിൽ, പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഞങ്ങളുടെ കഷണങ്ങൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഓരോ വശത്തും 2-3 മിനിറ്റ്. മാംസം ഫോട്ടോയിൽ അതേ പുറംതോട് ഏകദേശം മൂടണം - തീ ഓഫ്. വറുത്ത പൊതിഞ്ഞ ഒരു തളികയിൽ വറുത്ത പൊടിച്ച മെഡ്ലാൻഡുകൾ. ബാക്കിയുള്ള ഇറച്ചി സ്ക്രാപ്പുകൾ (ഒന്നും, കൊഴുപ്പ് ഒരു ചെറിയ തുക എങ്കിൽ) നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആണ്. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 3-5 മിനിറ്റ് നേരം അടുക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, കാരറ്റ് (നേർത്ത കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണയായി വലിയ താമ്രജാലം), ഉള്ളി (നന്നായി) മുറിക്കുക. പാനോക്ക് ലോറൽ ഇല, കാശിത്തുമ്പ, ഉള്ളി, കാരറ്റ് ചേർക്കുക. ഉള്ളി മൃദുവായിരിക്കും വരെ ചൂട് 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പിന്നെ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വീഞ്ഞും ചേർക്കുക. വീഞ്ഞിനെ മിക്കവാറും പൂർണമായി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ (അല്പം തുടരണം) വരെ പാചകം തുടരുക. വീഞ്ഞു തികച്ചും ഒരു അക്ഷരമായി എപ്പോഴാണ് 1 സ്പൂൺ - മാംസം ചാറു ഒരു എണ്ന കടന്നു ഒഴിക്കുക. തീ കുറയും. ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് കുക്ക്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു ചെറിയ എണ്ന പകർന്ന, ക്രീം, പ്ളം ചേർക്കുക (കുഴഞ്ഞ്). ചൂടുപിടിപ്പിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ പരിശോധിക്കുക. പന്നിയിറച്ചി medallions ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുകയാണ്, ഉടൻ ചൂടുള്ള സോസ് ഒഴിച്ചു ചൂട് മേൽ 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഉടൻ പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറുകയും മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കുകയും ചെയ്യുക. ആശംസകൾ! :)
സെർവിംഗ്സ്: 6-8