പന്നിയിറച്ചി ഇറച്ചി യഥാർത്ഥ വിഭവങ്ങൾ


മാംസം വിഭവങ്ങൾ ഇല്ലാതെ എന്ത് ഉത്സവ പട്ടിക? നിങ്ങൾ വളരെ സസ്യാഹാരികളോ അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണ ശീലമാണെങ്കിലോ അതിഥികൾ പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം പങ്കുവയ്ക്കില്ല. അതുകൊണ്ട് നിങ്ങൾ എല്ലാവർക്കും ആശ്ചര്യമുണ്ടാകും, ഞങ്ങൾ വിദേശ പാചകത്തിൽ പന്നിയിറച്ചിയിൽനിന്നുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച വിഭവങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങളുടെ പാചക കഴിവുകൾ സംബന്ധിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിന് അതിഥികളെ ക്ഷണിക്കാൻ മതി. ശരി ... ഞാൻ ഇനിയും പോകേണ്ടതുണ്ട്!

ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് marinated, മെക്സിക്കൻ രീതിയിൽ പന്നിയിറച്ചി.

കഴുത്തിൽ ഒരു കുഴിയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പുട്ട് ഓറഞ്ച്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു പന്നിക്കൂട്ടിയ പന്നിയെ ചുറ്റിപ്പിടിക്കും. മെക്സിക്കോയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച പന്നിയിറച്ചി കൊച്ചിനിറ്റ പൈബ്. ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ, നിങ്ങൾ യുകറ്റാൻ പ്രവിശ്യയുടെ തെക്ക് കിഴക്കൻ വള്ളാഡൊളിഡിലെ ചെറിയ പട്ടണത്തിലേക്ക് പോകേണ്ടതുണ്ട്. റോഡ് അടച്ചിടാനാകില്ല, പക്ഷേ പരിശ്രമങ്ങൾ ഫലപ്രദമാകും. പന്നി ഇറച്ചി ഒരു വിഭവം അവിടെ ഒരുക്കിയിട്ടുണ്ട്, റസ്റ്റോറന്റ് ലെ മെയിൻ സ്ക്വയർ. ഈ വിഭവം ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായ ഒന്നാണ്.

ഒരു വീടുണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുണ്ട് : 4 പന്നിയിറച്ചി ചോപ്സ്, 2 നാരങ്ങകൾ, റോസ്മേരി ഒരു പിടി, 2 ടീസ്പൂൺ. മ. ഒലിവ് എണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ, ടിന്നിലടച്ച ബീൻസ് 2 ക്യാനുകളിൽ.

1 നാരങ്ങ പീൽ, ജ്യൂസ് 2 നാരങ്ങകൾ, 2 ടീസ്പൂൺ ഒരു മിശ്രിതം ലെ അച്ചുകളിൽ അച്ചാറുവാൻ. മ. ഒലിവ് എണ്ണ, റോസ്മേറി ഒരു പിടി വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു 220 ° C ലെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 30 മിനിറ്റ്, ഫലമായി നീര് വെള്ളമൊഴിച്ച്. ടിന്നിലടച്ച വൈറ്റ് ബീൻസ് (ഫ്ലാറ്റ്റ്റെറ്റ്) 2 മിക്സ് ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

സ്പെയിനിൽ Braised പന്നിയിറച്ചി.

സ്പാനിഷിൽ പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ എന്ന് അറിയണമെങ്കിൽ, Girona ലെ എൽ സെല്ലർ ഡി കാൻ റോക്കയിലേക്ക് പോകുക. റസ്റ്റോറന്റ് മൂന്ന് സഹോദരങ്ങളാണ് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത്: ജുവാൻ, യോസ്ഫ്, ജോർഡി റോക്ക എന്നിവ. മുഴുവൻ കമ്പനിയെയും സന്ദർശിക്കും. തുടക്കത്തിൽ, ഷെഫ് ജുവാൻ നിങ്ങളുടെ മുമ്പിൽ വെറ്റിച്ചെടുത്ത, ഓറഞ്ച്, ഗ്രാമ്പൂ കൊണ്ട് അത്ഭുതകരമായ ഒരു രുചികരമായ കുഞ്ഞിംഗ് piglet ഇട്ടു ചെയ്യും. അദ്ദേഹത്തിൻറെ സഹോദരൻ യോസെഫ് ഭോജനശാലയിലെ വലിയ നിലവറകളിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞു കുടിക്കാം. ഒടുവിൽ - ജോർഡി ഒരു നേരിയ എയർ പുഡ്ഡിംഗ് സമർപ്പിക്കും. സഹോദരന്മാർ ഇരട്ടകളല്ല, മറിച്ച് സുന്ദരനാണ്. അതിനാൽ തെറ്റിപ്പോകാതിരിക്കുക.

വീടിനു തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമാണ് : പന്നിയിറച്ചി 900 ഗ്രാം (സ്കാപുല), 2 ടീസ്പൂൺ. മ. ഒലിവ് എണ്ണ, 1 സവാള, തക്കാളി 450 ഗ്രാം, 175 മില്ലർ ചുവന്ന ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞും, 1 മധുരവും കുരുമുളക്.

വഴറ്റേണ്ടത്: 1 ടീസ്പൂൺ. മ. ഒലിവ് ഓയിൽ, വെണ്ണ 25 ഗ്രാം, 1 സവാള, കുങ്കുമം ഒരു നുള്ള്, 250 ഗ്രാം ദീർഘധാരമുള്ള അരി, 800 മില്ലി ചിക്കൻ ചാറു.

ഒരിന എണ്ണയിൽ ഫ്രൈ, സമചതുര മുറിച്ച്, ഫ്രൈ. അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള ചേർത്ത് പൊരിച്ചെടുക്കുക. പിന്നെ പരിപ്പ് തക്കാളി ഒന്നിച്ച്. മണ്ണിളക്കി, വീഞ്ഞു ഒഴിച്ചു ഒരു നമസ്കാരം. 150 ° C ൽ 2 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പായസം മധുരമുള്ള കുരുമുളക് ചേർത്ത് വളയങ്ങളിൽ മുറിച്ച്, മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

അലങ്കരിച്ചവലിയ്ക്ക്: ക്രീം, ഒലിവ് ഓയിൽ മിശ്രിതത്തിൽ നന്നായി സവാള ശേഖരിക്കുക, കുങ്കുമം, അരി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മിക്സ് എന്നിവ ചേർക്കുക. 3 കപ്പ് ചിക്കൻ ചാറു പകരും, ഒരു നമസ്കാരം, മൂടി ചൂടാക്കി കുറയ്ക്കാൻ കുറയ്ക്കുക. പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ കുക്ക്. കുങ്കുമപ്പാടത്തിൽ ആരാധിക്കുക. തുളസി കൂടെ അലങ്കരിക്കുന്നു.

ഫ്രെഞ്ചിൽ പന്നിയിറച്ചി, പിയറി, സിഡെർ എന്നിവ.

ഫ്രാൻസിലെ ഏറ്റവും മികച്ച പന്നിയിറച്ചി ഷെഫ് സ്റ്റീഫൻ റെയ്നൗഡ് ആണ്. സഹപ്രവർത്തകർ അവനെ "പന്നിയിറച്ചി രാജാവ്" എന്ന് വിശേഷിപ്പിച്ചു. സ്റ്റീഫൻ തയ്യാറാക്കിയ സ്വാദിഷ്ഠത ആസ്വദിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ടൂറിസ്റ്റിന്റെ നിലവാരം വിപുലീകരിക്കുകയും പാരീസിലെ Montreuil-Sous-Bois നഗരത്തിലെ വില്ലറ്റ്റോയിസിലേക്ക് പോകുകയും ചെയ്യും. വെളുത്ത വൈൻ കൊണ്ട് കടുക് ചെയ്യപ്പെട്ട ഹൃദയത്തിൽ, കരൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവകൊണ്ടുള്ള അഞ്ച് ആഴ്ച പ്രായമായ പന്നിയാണ് ഈ സ്ഥാപനത്തിന്റെ ഉറവിടം.

ഒരു വീടുണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആവശ്യമുണ്ട് : 300 മില്ലി ഉണങ്ങിയ സിഡെർ, പോർക്ക് ലെഗ് 1.4 കിലോ, 1 ടീസ്പൂൺ. മ. നിലത്തു മല്ലി, 1 ടീസ്പൂൺ. മ. കുരുമുളക്, 2 ടീസ്പൂൺ. മ. ഉണക്കിയ താമ്രജാലം, 1 ടീസ്പൂൺ. മ. ഉപ്പ്, ക്രീം 100 മില്ലി, 4 ടീസ്പൂൺ. മ. മേപ്പിൾ സിറപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ. മ. തകർത്തു ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ, വെണ്ണ 25 ഗ്രാം, 2 ടീസ്പൂൺ. മ. സസ്യ എണ്ണ, 2 ടീസ്പൂൺ. മ. ആപ്പിൾ വോഡ്കയുടെ.

വഴറ്റേണ്ടത്: 6 വലിയ pears, 2 നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉള്ളി, വെണ്ണ 50 ഗ്രാം, 2 ടീസ്പൂൺ. മ. പഞ്ചസാര.

മല്ലി, കുരുമുളക്, കാശിത്തുമ്പ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കാം. സുഗന്ധത്തിന്റെ ഫലമായി മിശ്രിതം പന്നിയിറച്ചിയാണ്. വിശാലമായ വിഭവം ഇട്ടു വോഡ്കയും, സിഡറും ഒഴിക്കുക. ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ, 8-11 മണിക്കൂർ വേണ്ടി marinate. പിന്നെ അടുപ്പിച്ച് 180 ° C വരെ ചൂടാക്കുക. ഇറച്ചി നിന്ന് മാംസം അത്യാവശ്യമാണ്, ഇറച്ചി ഒരു പേപ്പർ ടവൽ കൊണ്ട് ഉണങ്ങി തുടച്ചു മാംസം ഒരു കനം സിലിണ്ടറിന്റെ രൂപത്തിൽ എടുത്ത് ഒരു സ്ട്രിങ് ഉപയോഗിച്ച് ശക്തമാക്കേണ്ടതുണ്ട്. വെറും പഠിയ്ക്കാന് പകർത്താൻ ശ്രമിക്കരുത്! ഒരു കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു പുളുസു ലെ പച്ചക്കറി വെണ്ണ Preheat, ഇരുഭാഗത്തും 5 മിനിറ്റ് അതു മാംസം അരച്ചെടുക്കുക. പിന്നെ ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ ഒരു അച്ചിൽ ചുടേണം ഇട്ടു. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് രണ്ട് തവണ, അതു മാംസം തിരിക്കാൻ അവസരങ്ങളുണ്ട്. പരിരക്ഷിച്ച പഠിയ്ക്കാന് മാംസം ഒഴിച്ചു കാലാനുസൃതമായി വെള്ളമൊഴിച്ച്, മറ്റൊരു ഒന്നര മണിക്കൂർ അരപ്പ് ലേക്കുള്ള മറക്കരുത്. ഇറച്ചി ജ്യൂസ് ബാഷ്പീകരിക്കുന്പോൾ, സിഡെർ ചേർക്കുക.

പാത്രത്തിൽ പിയർ അടിക്കുക. അല്പം നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, വെണ്ണ, ഉള്ളി ഒരു സ്ഥലത്ത് ഒരു എണ്ന ഇട്ടു. ലിഡ് മൂടി, 10 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂട് ഓരോ "മനസ്സിൽ" കൊണ്ടുവരിക.

മാംസം അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം, ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു മറച്ചിരിക്കുന്നു. പന്നി പാകം ചെയ്ത ഒരു വലിയ തീയിൽ ഇട്ടു ബാക്കി സോസ് ഒരു സ്പാറ്റുകയുമൊത്ത് ഇളക്കുക. ക്രീം, മാപ്പിൾ സിറപ്പ്, ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചൂരച്ചെടിയുടെയും പിയറിനെയും കൂടെ ആരാധിക്കുക.

പഴം ജെല്ലിയിൽ ഇംഗ്ലീഷ് ചോപ്പുകൾ.

ഫെർഗസ് ഹെൻഡേഴ്സൺ, ട്രെവർ ഗള്ളിവർ എന്നിവരാണ് ലണ്ടനിലെ ഏറ്റവും മാംസഭക്ഷണശാലയിലെ സ്ഥാപകർ. ജോൺ. സ്മിത്ത് ഫീൽഡ് മാർക്കറ്റ് മാർക്കറ്റിന് തൊട്ടടുത്ത് റസ്റ്റോറൻറ് നഗരകേന്ദ്രത്തിലാണ്. ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി പൂർണ്ണമായി ആസ്വദിക്കാം. മെനുവിൽ മോൾ, അസ്ഥി മസ്തിഷ്കം, സ്റ്റീക്ക്, സ്റ്റിക്കസ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്. എന്നാൽ ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട - ചീരയും, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചിലകൾ അലങ്കരിച്ച ഒരു മൃദുലമായ പൊൻ പുറംതോട് ഒരു ചീഞ്ഞ പന്നി, വറുത്ത മുഴുവൻ. 12-14 പേരുടെ ഒരു കമ്പനിയെ പോറ്റാൻ അത്തരമൊരു പന്നിക്കുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു ആഴ്ചയിൽ ഓർഡർ ചെയ്യണം.

പന്നിയിറച്ചി 700 ഗ്രാം, വെണ്ണ 20 ഗ്രാം, ജെലാറ്റിൻ 20 ഗ്രാം, കുഴിച്ച ഒലീവ്, ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ നീര് 40 ഗ്രാം, gherkins 80 ഗ്രാം, ചീരയും ഇല 1 കുലകളായി, രുചി ഉപ്പ്: ഒരു വീടു ഉണ്ടാക്കേണം .

പന്നിയിറച്ചി ചൂടാക്കി വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഇരുവശത്തും വയ്ക്കുക. ജെലാറ്റിൻ (പ്രീ-ലഹരിചെയ്ത്) ചൂടുള്ള ജ്യൂസിലേക്ക് ചേർക്കുക. വിഭവം തയ്യാറായ മാംസഭക്ഷണം കിടന്നു, gherkins, ഒലീവ് കൂടെ അലങ്കരിക്കുന്നു ഫലം ജെല്ലി പകരും. പട്ടികയിൽ, പന്നിയിറച്ചി ഈ യഥാർത്ഥ വിഭവം ചീരയും ഇല വിളമ്പുന്നു.

അമേരിക്കൻ പോർക്ക് റിബ്സ്.

ന്യൂയോർക്കിലെ ഏറ്റവും വർണ്ണശബളമായ സ്ഥാപനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പുള്ളി പന്നി. ഇവിടെ പന്നിയിറച്ചി പ്രത്യേകം കൻസാസിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവരുന്നു. വസ്ത്രധാരണരീതി ഒരു വലിയ ബിബ് നൽകുന്നു, അതിഥികൾ ക്രമത്തോടൊപ്പം കൊണ്ടുവരുന്നു. മുഴുവൻ പോയിന്റ് ഷെഫ്, ഏപ്രിൽ ബ്ലൂംഫീൽഡ്, പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ, നാരങ്ങ, വെളുത്തുള്ളി കൂടെ മനോഹരമായ പാൽ പന്നികൾ മേൽ ആഹ്വാനം ആണ്. ആകാംഷയോടെ പന്നിയിറച്ചി പന്നികൾ ചുട്ടുപഴുത്ത പച്ചക്കറികളും സോസും ഉപയോഗിച്ച് മൊത്തത്തിൽ വിളമ്പുന്നു. മാംസവും പച്ചക്കറികളും കൈകൊണ്ട് പിടിച്ചിരിക്കുന്നു.

വീടിനെ തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമാണ് : പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകളിൽ 3 കിലോ, ബിയർ 700 മില്ലി, തേൻ 200 ഗ്രാം, 2 ടീസ്പൂൺ. മ. നാരങ്ങ നീര്, ഒന്നര ചാപ്. കടുക് പൊടി, സ്പൂൺ തറ. ജാതിക്ക, ചതുരശ്ര അടി. നിലത്തു ഇഞ്ചി, അര മണിക്കൂർ. ഉപ്പ്.

പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ ജഗ്ഗ്, ഇഞ്ചി, കടുക്, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര്, തേൻ, ബിയർ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കാലാകാലങ്ങളിൽ മണ്ണിളക്കി കൊണ്ട് ഈ മിശ്രിതം 3 മണിക്കൂറോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചെറിയ അളവിൽ ചെറിയ അളവിൽ റിബുകൾ 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അപ്പോൾ മാംസം അല്പം തണുത്ത, ഒരേ സ്ഥലത്തു ശേഷിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് വിട്ടേക്കുക മറ്റൊരു 45 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൊണ്ട് ആരാധിക്കുക.

ഉത്സവപ്പട്ടികയിലെ ഈ പരുക്ക് മാംസത്തിന്റെ ഈ "ലളിതമായ" ഒറിജിനൽ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്ന് വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ അതിഥികൾ തീർച്ചയായും സംതൃപ്തമാകും. ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങളുടെ പാചക കലയിൽ ഒരുപക്ഷേ ആശ്ചര്യപ്പെടും.