- തക്കാളി - 1,3 കിലോഗ്രാം
- ഉപ്പ് - 3/4 ടേബിൾസ്പൂൺ
- വെളുത്തുള്ളി വലിയ ഗ്രാമ്പൂ - 1 കഷണം
- ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി - 1 നുള്ള്
- ഒരു ചെറിയ കഷണം ഇലകൾ - 1 കഷണം
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 1/4 കപ്പ്
- അരിഞ്ഞ മാംസത്തോടുകൂടിയ സ്പാഗെട്ടി - 360 ഗ്രാം
- ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ - 1 സെന്റ്. ഒരു നുള്ളു
1. ഒരു വലിയ എണ്ന ഒരു നമസ്കാരം വെള്ളം കൊണ്ടുവരുന്നു. ഓരോ തക്കാളിയുടെയും താഴെ ഒരു കുരിശിന്റെ രൂപത്തിൽ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കി ഉണ്ടാക്കുക. 10 മുതൽ 30 സെക്കൻഡ് വരെ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ തക്കാളി ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് കഴുകുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഐസിട് വെള്ളത്തിൽ മുക്കി. പീൽ നിന്ന് തക്കാളി പീൽ. പകുതിയോളം ഓരോ തക്കാളിയും വെട്ടി വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. തക്കാളി ജ്യൂസ് ഒഴിച്ചു നിൽക്കുക. 2. ഒരു വലിയ എണ്ന ലെ തക്കാളി, ഉപ്പ് ഇട്ടു, അവരെ നീട്ടി, ചൂട് മേൽ തക്കാളി വേവിക്കുക. സോസ് പാകം തുടങ്ങി ശേഷം ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 35 മുതൽ 45 മിനിട്ട് വരെ തക്കാളി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, അവരെ ആക്കുക തുടരുന്നു. തക്കാളി ഉണങ്ങിയതായിരുന്നെങ്കിൽ, സംസ്കരിച്ച തക്കാളി ജ്യൂസ് ചേർക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന മുളക് പൊടി, ഒരു ചെറിയ എണ്നവിലെ 1/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂട് ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരിക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. തക്കാളി സോസ് ഏതാണ്ട് 25 മിനുട്ട് വേവിച്ചു കഴിയുമ്പോൾ, നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതിനേക്കാൾ 2 മിനിറ്റ് കുറവ് സ്പാഘട്ടിയിൽ പാകം ചെയ്യുക. ഇതിന് തക്കാളിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴുകിപ്പോകാം. സ്പാഘട്ടിയിൽ നിന്നും 1.5 കപ്പ് ദ്രാവകങ്ങൾ ഒഴിച്ചു, ബാക്കിയുള്ളത് വറ്റിച്ചു. 4. സോസ് തയ്യാറാക്കിയതിന് ശേഷം ഒലിവ് ഓയിൽ ഇളക്കിവിടണം. ആസ്വദിക്കാനായി വെയിലത്ത് ചേർക്കുക. സ്പാഗെട്ടിയിലും പാതി സംസ്കരിച്ച പാക്യജനകമായും ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 1-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സോസ് കൂടുതൽ ദ്രാവകമാക്കാൻ ആവശ്യമെങ്കിൽ ശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകം ചേർക്കുക. പ്ലേറ്റുകളിൽ സോസ് കൊണ്ട് സ്പാഗെട്ടി പടർന്ന്, തകർത്തു തക്കാളി അലങ്കരിക്കുന്നു ഉടനെ സേവിക്കും.
സർവീസുകൾ: 4