കാർബണാര ക്ലാസിക് കാർബോണറ പാസ്ത എന്നത് ഒരു ക്ലാസിക്ക് ഇറ്റാലിയൻ വിഭവമാണ്, യഥാർത്ഥത്തിൽ ലാസിയോയുടെ പ്രവിശ്യയിൽ നിന്ന് - ഇത് ഗഞ്ചാനിയൽ (ഉപ്പിട്ട പൊടിച്ച പന്നി കവികൾ) അല്ലെങ്കിൽ പാൻസെറ്റ, പെക്കോറിനോ ചീസ് റോമാനോ, പുതുതായി നിലത്തുളള കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്പാഗെട്ടി. ഞാൻ ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഒരു ആരാധകനാണ്, അതിനാൽ ഇത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് പറയാൻ ഞാൻ ധൃതിപ്പെടുന്നു. കാർബണാരയുടെ പാസ്ത, ഇറ്റാലിയൻ കൽക്കരി ഖനിത്തൊഴിലാളികളുടെ പരമ്പരാഗതമായ ആഹാരമാണ്, അതൊരു വളരെ സംതൃപ്തിയുമായ ഒരു പാത്രമാണ്. അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കും: ഹാർഡ് ഗോതമ്പ് ഇനങ്ങൾ, പാൻസെറ്റ, പെകോറിനോസ് ചീസ് റോമാനോ അല്ലെങ്കിൽ പാർമമേസൻ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള സ്പാഗെട്ടി. സ്പാഗെട്ടി സോസ് വെറും ചീസ്, മുട്ട, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, പക്ഷേ വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ട്, ക്രീം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:- സ്പാഗെട്ടി 200 ഗ്രാം
- പാൻസെറ്റ 140 ഗ്രാം
- ഒലിവ് എണ്ണ 5 ടീസ്പൂൺ. മ.
- മുട്ട കോഴികൾ 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ചീസ് pecorino romano 130 ഗ്രാം
- കുരുമുളക് കറുത്ത നിലം 4 നുള്ള്
- ഘട്ടം 1 കാർബണാര പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ, സ്പാഗെട്ടി, ഒലിവ് ഓയിൽ, പാൻസെറ്റ, മുട്ട, ചീസ്, പുതുതായി നിലത്തുളള കുരുമുളക് എന്നിവ എടുക്കുക.
- ഘട്ടം 2 പാൻസറ്റ ബാറുകൾ വെട്ടി.
- സ്റ്റെപ്പ് 3 ഒരു നല്ല grater ന് ചീസ് താമ്രജാലം.
- ചുവപ്പ് 4 മുട്ടകൾ ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് നന്നായി തല്ലി.
- ചുവട് 5 പിന്നെ അവരെ വറ്റല് ചീസ് പകുതിയും കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് 2-3 വലിയ നാഡികൾ ചേർക്കുക.
- ചുവട് 6 നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
- പടിപടിയായി ബാക്കിയുള്ള വറ്റല് ചീസ് 2-3 മിനുട്ട് പുതിയ കുരുമുളകിന്റെ മിശ്രിതം ചേർക്കുക.
- ചുവട് 8 ഒരു നമസ്കാരം (സ്പാഗെട്ടി 1 വെള്ളം വെള്ളം 100 ഗ്രാം അടിസ്ഥാനമാക്കി) വെള്ളം കൊണ്ടുവന്നു, 1-2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. മ. ഒലിവ് ഓയിൽ അൽപനേരം വരെ സ്പാഗെട്ടിയിൽ തിളപ്പിക്കുക.
- ഘട്ടം 9 അതേസമയം, 2-3 ടീസ്പൂൺ ചെറുചൂടുള്ള. മ. കൊഴുപ്പ് വ്യക്തമാവുന്നതുവരെ ഒലിവ് ഓയിൽ, ഫ്രൈ പാൻസെറ്റ, എന്നാൽ അതിനെ അതിലംഘിക്കരുത്. അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ തീയിൽ നിന്ന് പാൻസറ്റയെ നീക്കം ചെയ്യുകയും മുട്ടകൾ എത്രയായിരിക്കും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്താൽ പ്രോട്ടീൻ മടക്കപ്പെടുകയില്ല.
- സ്റ്റെപ്പ് 10 സോസ് മിനുസമാർന്ന ഉണ്ടാക്കേണം, സൌമ്യമായി മണ്ണിളക്കി, തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചൂട്.
- ചുവപ്പ് 11 പിന്നീട് വറചട്ടിയിലേക്ക് സോസ് ചേർത്ത് സൌമ്യമായി ചൂടാക്കി വയ്ക്കുക.
- ചുവട് 12 സ്പാഗെട്ടി സോഡയുടെ thickening വേണ്ടി പേസ്റ്റ് താപനില നിലനിർത്താൻ വളരെ ശീതീകരിച്ച വെള്ളം ഒരു colander എറിയുന്നതാണ്.
- സ്റ്റെപ്പ് 13 ഒരു ഉരുളിച്ചുപ്പൊട്ട് ചൂടുള്ള സ്പാഗെട്ടി വറുത്ത് വേഗം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക. പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർത്ത് ചീസ് കൂടെ വിഭവം ആരാധിക്കുക.