ആദരവിന്റെ കോഡ്
1963 ൽ രാസ സംരക്ഷണത്തിന്റെയും ചായങ്ങളുടെയും ഭക്ഷണ വ്യവസായത്തിന്റെ അധിനിവേശത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ WHO ഒരു ഔദ്യോഗിക രേഖ - കോഡ്ക്സ് അലിംനിയലൈരിയസ് പുറത്തിറക്കി. ഇന്നുവരെ, അത് അനുവദനീയമായ അഡിറ്റീവുകളുടെ ഒരു വലിയ എണ്ണം ഉണ്ട്. നിയമം ലംഘിക്കാതെ അവരെ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, നിർമ്മാതാക്കൾ പാക്കറ്റിലെ ഘടകത്തിന്റെ പേരോ, അതിന്റെ ഇൻഡെക്സും വർഗവും, ഉദാഹരണത്തിന്: "sorbic acid" അല്ലെങ്കിൽ "preservative E-200" എഴുതണം. കൂടാതെ, കമ്പനികൾ "ഇ" എന്ന അഡിറ്റീവുകളുടെ അനുവദനീയമായ എണ്ണം കവിയാൻ പാടില്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു.
ഓൾ, ചാമ്പ്യൻ!
ആദ്യ മൂന്ന് ചാമ്പ്യൻഷിപ്പുകളിൽ ആദ്യത്തേത് - ച്യൂയിംഗ് ഗം. "കുറവുകൾ" ഒരു റബ്ബർ അടിത്തറ മാത്രം. രണ്ടാം സ്ഥാനത്ത് - ഡയറ്റ കോള. അതിൽ ജലം, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ്, കഫീൻ എന്നിവയുടെ സ്വാഭാവിക ഉത്ഭവം. എന്താണ് അവളുടെ ഒരു കോല ഉണ്ടാക്കുന്നത്, പൂർണ്ണമായും ലബോറട്ടറി ഉത്ഭവം ഉണ്ട്: മധുരപലഹാരങ്ങൾ, അസിഡിറ്റി നിയന്ത്രിതാക്കൾ, ചായങ്ങൾ, സംരക്ഷണവസ്തുക്കളും അങ്ങനെ. മൂന്നു "ഏറ്റവും ഹാനികരമായ" ബോയിലോൺ ക്യൂബുകൾ അടയ്ക്കുന്നു. ഒരു ചെറിയ പ്രകൃതി ചേരുവകൾ: അജ്ഞാത ഉൽഭവത്തെ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ്, അല്പം പച്ചക്കറി ഉണക്കിയ ചിക്കൻ മാംസം. നന്നായി, പഞ്ചസാര ഉപ്പ്. ബാക്കിയുള്ളവ സുഗന്ധവും സുഗന്ധവുമാണ് (ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്, ഇൻസോഡിയേറ്റ്, സോഡിയം ഗ്ൻലൈലേറ്റ്), മാൾഡോഡെക്ട്രിൻ, അന്നജം, സുഗന്ധങ്ങൾ, നിറം എന്നിവ. അവർ പറയുന്നു, ഒരു മനോഹരമായ വിശപ്പ്!
നൂറ് ആയിരം അഡിറ്റീവുകൾ "ഇ"
സുഗന്ധങ്ങൾ, സ്വാദിവർ enhancers (E-600 - E-699) അരക്കെട്ട്, സോഡ, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് എന്നിവയ്ക്കും ധാരാളം കൊറിയൻ സലാഡുകൾ, സോയ സോസ്, yoghurts, പച്ചക്കറി പലപ്പോഴും സുഗന്ധങ്ങൾ നമ്മെ വഴിതെറ്റിക്കുന്നു. സ്വാഭാവിക (സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും), സിന്തറ്റിക് (എഥൈൽമൽറ്റൽ പോലെയുള്ള രാസ പദാർത്ഥങ്ങൾ) എന്നിവയും പുറമേയുള്ള പ്രകൃതിദത്തവും ഉണ്ട്. വാസ്തവത്തിൽ, അവർക്ക് സ്വാഭാവിക സഹോദരന്മാരോടൊപ്പമുള്ള കാര്യങ്ങളുണ്ട്. അമേരിക്കയിലും യൂറോപ്പിലും അത്തരമൊരു പദമില്ല. രാസ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉചിതമല്ലാത്ത പേരുകൾ മറയ്ക്കാൻ പലപ്പോഴും നമ്മൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സ്വാഭാവികതയ്ക്ക് സമാനമായ ഒരു രുചിയേക്കാൾ താല്പര്യമുള്ള തക്കാളിയിൽ റാസ്ബെറി കിറ്റൻ, എഥൈൽ അസറ്റേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അമാൽ ആസിറ്റേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. E-600-E-699 പരമ്പരയിലെ മറ്റു ചേരുവകൾ രുചി വർധിപ്പിക്കുന്നവയാണ്. വിലകൂടിയ ഘടകങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാൻ കമ്പനികളെ അവർ അനുവദിക്കുന്നു. ഒരു സാധാരണ ഉദാഹരണം സോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്, അത് പലപ്പോഴും തര്കാതിനിറഞ്ഞ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലും, ജൊസനാപ്പുകളിലുമാണ് കാണപ്പെടുന്നത്. അതു പച്ചക്കറികളും മാംസവും രുചികരമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും, അവ മള്ട്ടി സാമഗ്രികളുപയോഗിച്ച് അവയെ പകരമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. റഷ്യൻ അക്കാദമി ഓഫ് മെഡിക്കൽ സയൻസസിലെ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ന്യൂട്രീഷ്യന്റെ പോഷകാഹാര പരിപാടി പ്രകാരം, സോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് അനുവദനീയമായ രീതി (പ്രതിദിനം 1.5 ഗ്രാം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സമയത്ത് 0.5 ഗ്രാം). നിങ്ങൾ ഇത് നിയന്ത്രിക്കാൻ എളുപ്പമല്ല, പ്രത്യേകിച്ച് കൊറിയൻ സലാളിലും നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഡ്രെസ്സിംഗിനും പ്രിയപ്പെട്ടവരാണെങ്കിൽ. സ്വാഭാവിക സുഗന്ധങ്ങളോടെ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഡൈകളും (ഇ -100 - ഇ -199), കൺസർവേറ്റീവ്സ് (E-200 - E-299) എന്നിവയും കാണാതാവുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ചീസ്, ധാരാളമുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവയാണ്. "E" ഗ്രൂപ്പുകൾ 100-199 രസതന്ത്രവും സ്വാഭാവികവുമാണ്. കരോട്ടിൻ, കരോട്ടിനോയ്ഡുകൾ (കാരറ്റ് ശശ), അപ്പറ്റോ (തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ വളരുന്ന ബിക്സ ഓക്ലാന L. ബുഷ് വിത്ത് സത്തിൽ), curcumin (മഞ്ഞയുടെ റൂട്ട് നിന്ന് ഒരു സമ്പത്ത്), റൈബോഫ്ലാവ്ൻ (വിറ്റാമിൻ ബി 2) എന്നിവയാണ്. പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ (വിനാഗിരി, ആപ്പിൾ, മറ്റ് പ്രകൃതിദത്ത ആസിഡുകൾ എന്നിവ ഒഴികെ), പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധർ ദീർഘകാലമായി സുരക്ഷിതമായിട്ടാണ് തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇതിനർഥം, ആരോഗ്യമുള്ള ആളുകൾ അവരെ ഉപയോഗിക്കരുതാത്തതിനാലും, ഉപാപചയം, അലർജി, കുട്ടികൾ എന്നിവയ്ക്ക് പ്രശ്നങ്ങളുള്ളവർ, ഇവ പൊതുവേ മരുന്നാണ്. രസകരമാംവിധം, ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ തണുപ്പിച്ചേ മതിയാവൂ, രസതന്ത്രം, പല ദിവസങ്ങളിൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ചെയ്യാൻ കഴിയാത്ത, ഗസ്റ്റാറ്റിന് അനുസൃതമായി, ബയോ-തൈര് (Stewilizers, thickeners and emulsifiers) Е-400-Е -499) ചോക്ലേറ്റ്, കുറവ് കലോറി ഡസർട്ടുകൾ എന്നിവയിലും കാണാവുന്നതാണ് - ജെല്ലി, മാർമേടൈഡ്, ഐസ്ക്രീം. മാത്രമല്ല, ഈ അഡിറ്റീവുകൾ കൂടാതെ, പട്ടികയിൽ ഉൾപ്പെടുത്താത്ത മധുര പലഹാരങ്ങളും ഉണ്ടാകുമായിരുന്നില്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, ചോക്ലേറ്റ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക വിദ്യയാണ് E-476 (സാധാരണ സോപ്പിന്റെ സമാനമായ ഈഥർ) ഉപയോഗം. അവർ വായിൽ ഉരുകുന്നതിനാൽ സ്വാദിഷ്ടത പ്ലാസ്റ്റിക്ക് നൽകുന്നു. മറ്റ് ഇ-ഘടകങ്ങൾ പോലെ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ, thickeners, emulsifiers എന്നിവ പ്രകൃതിദത്തവും കൃത്രിമവുമാണ്. സമയം-പരീക്ഷിച്ചു - മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു പ്രോട്ടീൻ, അതുപോലെ പച്ചക്കറി lecithins. അഗസ്റ്റ്-അഗർ ആൻഡ് അക്രോനേറ്റ്സ് (കടലിലെ ശശകൾ), ഹ്യുമിക്രാറിക്ക (അസാകിയ സത്തിൽ), പിച്ചൻ (പച്ചക്കറി ഫൈബർ), ജെലാറ്റിൻ (പ്രോട്ടീൻ ഗേല്ലിങ് ഏജന്റ്), ചിറ്റോസൻ (ഞണ്ടിന്റെ കറമ്പിൽ നിന്നുള്ള വസ്തു) എന്നിവയെ പേടിക്കരുത്. അവ പലപ്പോഴും ഭാരം കുറയ്ക്കാനിടയാക്കുന്ന ഡോക്ടർമാരുടെ നിർദേശങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സിന്തറ്റിക്, സെമി-സിന്തറ്റിക് പോളിമറുകൾ, സർഫക്ടന്റ്സ് (സർഫക്ടന്റ്) എന്നിവ വളരെ കുറഞ്ഞ ചെലവുമാണ്. ഒരു സങ്കീർണമായ രാസനാമം ഉപയോഗിച്ച് അവർ കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വിലയും കണക്കാക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, GOST അനുസരിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഐസ് ക്രീം ഇനങ്ങൾക്ക്, പ്രകൃതി ലെസിറ്റിൻ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, കുറഞ്ഞ വിലയ്ക്ക് (റ്റി) അനുസരിച്ച് "രസതന്ത്രം" ഉപയോഗിക്കുന്നു. മറ്റ് അഡിറ്റീവുകളുടെ (E-900-E-999) കൂട്ടത്തിൽ മാവും പകരും മറ്റ് വസ്തുക്കളും ഉൾപ്പെടുന്നു. വെളുത്ത അപ്പവും റൊട്ടി കഷണങ്ങളും, സ്ലിമ്മിംഗ് ബ്രഷ്, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ അവ കണ്ടുവരാറുണ്ട്. ഇപ്പോൾ, ഈ അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ, ഏതാണ്ട് അപ്പം-ബേക്കിംഗ് സസ്യങ്ങൾ ഒന്നും ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ഗുണമേന്മയുള്ള മാവു - നിങ്ങൾ പ്രധാന ഘടകഭാഗത്ത് ഒരു സംരക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. മൂന്നാം തരം ഗോതമ്പ് ബേക്കറിക്ക് അനുയോജ്യമായതാണ്. അതിൽ അല്പം ഗ്ലൂട്ടൻ ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും ഇപ്പോൾ ബേക്കറികൾ വളരുന്ന നാലാമത്തെ ഗ്രേഡ് ഗോതമ്പ് മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. വില കുറഞ്ഞ ഇ എക്സ്പർവറുകൾക്ക് നന്ദി, മോശം ഗുണനിലവാരമുള്ള ചേരുവകൾ മറയ്ക്കാൻ കഴിയും. ദിവസേനയുള്ള റൊട്ടിയിൽ "രസതന്ത്രം" എന്നതിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെത്തന്നെ സംരക്ഷിക്കാൻ, പഴയ ഗ്യാസ് സ്റ്റേഷനുകൾക്ക് അനുസൃതമായ തരം റൈ അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് വാങ്ങാൻ നല്ലതാണ്. ഈ അപ്പത്തിന് സാന്ദ്രമായ ഒരു സ്ഥിരതയുണ്ട്, അതിനാൽ അപ്പത്തിന്റെ "കാറ്റടി" എന്തും അയാൾക്ക് അവനു നൽകുന്നു.