ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള പുതിയ സമീപനങ്ങൾ

ശരിയായ പോഷകാഹാരത്തിന്റെ ചില സുവർണ്ണനിയമങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്, ആധുനിക പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധർ ഷൈൻ വൃത്തിയാക്കുന്നു, ചോദ്യംചെയ്യലും പുനരധിവാസവും നാം മുമ്പ് വിശ്വസിക്കാത്തവ പുനർനിർമ്മിച്ചു. അപ്പോൾ കാലാകാലങ്ങളിൽ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിൻറെ പഴയ നിയമങ്ങൾ എന്ത് പ്രാധാന്യം നഷ്ടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇന്നും അത് ഇന്നത്തെ ഭക്ഷണമായി എന്താണ് അർഥമാക്കുന്നത്? പഴയ നിയമം: "നിങ്ങൾ അല്പം കഴിക്കണം: പലപ്പോഴും ക്രമേണ."

ഒരു പുതിയ വഴി
മിസ്സോറി യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ശാസ്ത്രജ്ഞർ നടത്തിയ നിഗമനം നോക്കാം. അടുത്തിടെ, അവർ അധിക ശരീരഭാരം ആളുകൾ ദിവസം മൂന്നു പ്രാവശ്യം അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ ആരോഗ്യമുള്ള കണ്ടെത്തി. ഈ സമീപനം, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, രാസവിനിമയത്തെ ന്യായീകരിക്കുന്നു, രക്തത്തിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും, ഹൃദയം പ്രയോജനപ്പെടുത്തുകയും (അനിയന്ത്രിതമായ ലഘുഭക്ഷണത്തിന് പുറമെ നമ്മിൽ പലരും അതിരുകടന്നു!). കനേഡിയൻ സഹാധികാരികളെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, ഒരു ദിവസം മൂന്ന് പ്രാവശ്യം കഴിക്കുന്നവർക്ക് "അടിസ്ഥാനപരമായ മൂന്ന് ത്രിമാന രീതികൾ" സ്കീമിനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരെ പോലെ തന്നെ ശരീരഭാരം നഷ്ടമാകുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് ഓഫ് നാഷണൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ഹെൽത്ത് പരമ്പരാഗതമായ വീക്ഷണങ്ങൾ അനുസരിക്കുന്നു: അവരുടെ നിരീക്ഷണങ്ങൾ പ്രകാരം, കുറവ് ഭക്ഷിക്കുന്നവർ പലപ്പോഴും പലപ്പോഴും വിശപ്പ് തോന്നി. മൂന്നു ഭക്ഷണശാലകളിൽ രണ്ടെണ്ണം ഒന്നിച്ചു ചേർത്ത് വൈകുന്നേരം വരെ നീങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഉപാപചയം പൂർണമായി സഹിക്കേണ്ടിവരും.

2012 ൽ നടത്തിയ പരീക്ഷണങ്ങളിലൊന്നിൽ, സ്ത്രീകളിൽ ആർത്തവവിരാമം ആരംഭിക്കുന്നതിനുമുൻപ് ആവൃത്തിയുള്ള ഘടകങ്ങൾ വലിയ പങ്ക് വഹിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ അതിനുശേഷം ഫ്രാക്ഷണൽ പോഷെ സ്വാഗതം ചെയ്യപ്പെട്ടു.

പഴയ നിയമം: "ആധുനിക മനുഷ്യന്റെ ഭക്ഷണത്തിൽ, മാംസം അത്യാവശ്യമാണ്."

ഒരു പുതിയ വഴി
പരിണാമ ബയോളജിസ്റ്റുകൾ പ്രഖ്യാപിക്കുന്നത്: ഒരു സമയത്ത് നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ മാംസം, ഒരു വ്യക്തിയുടെ ശരീരഘടനയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിച്ചു. ഇപ്പോൾ അവ മസ്തിഷ്ക്കവും ചെറുകുടലും രൂപം കൊള്ളുന്നു.

എന്നാൽ ഇന്ന് വ്യാവസായിക രാജ്യങ്ങളിലെ നിവാസികൾ തങ്ങളുടെ വിദൂര പൂർവികരെക്കാൾ താരതമ്യേന കുറവാണ് മൊബൈൽ. അതിനാൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നം വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന കൊളസ്ട്രോൾ, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണ്. ഹാര്വാര്ഡ് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ എപ്പിഡെമിയോളജിസ്റ്റുകള് കണ്ടെത്തിയത് മാംസം പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാല്, അതിലെ ഓരോ അധികഭാഗവും 13% കുറയുന്നു. കേംബ്രിഡ്ജിൽനിന്നുള്ള ശാസ്ത്രജ്ഞന്മാർക്ക് ഉണർന്നുചേരുന്ന ഒരു ഭാഷ എല്ലാവർക്കുമായി മനസ്സിലാക്കിയിട്ടുള്ള ഒരു ഭാഷയിലേക്ക് വിവർത്തനം ചെയ്തു: ശരാശരി വ്യക്തിയുടെ ജീവന്റെ വർഷത്തിന്റെ ഓർഡറാണ് ഇത്.

എന്നിരുന്നാലും, ഹാർവാർഡ് സംഘം 20 പഠനങ്ങളുടെ വിവരങ്ങൾ പഠിച്ചു. മാംസത്തേക്കാൾ വളരെ അപകടകരമായിരുന്നു അത്. ഓരോ ബാഗോൺ, സലാമി അല്ലെങ്കിൽ ജൊക്കോട്ടേജുകൾ (50 ഗ്രാം) ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത 42% വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് പ്രമേഹ രോഗബാധ തടയാനുള്ള സാധ്യത 19% കൂടി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, ഉപ്പ്, നൈട്രേറ്റുകൾ, നൈട്രൈറ്റുകൾ എന്നിവ "പിഗ്ബി ബാങ്കിനു" ദോഷകരമാണ്.

പഴയ നിയമം: "അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഉണ്ട്."

ഒരു പുതിയ വഴി
സുഗ്മിലെ നാഷണൽ സ്വിസ് ക്ലിനിക്കിലെ പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധർ പറയുന്നത് രോഗികളിൽ പലരും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയാത്തതാണ്, കാരണം അവർ പതിവായി അത്രയും അരോചകമാണ് ... പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും! ചീഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ, അവർ തീർച്ചയായും ഫാറ്റി സോസ്, മയോന്നൈസ്, പാൽക്കട്ടി, വെണ്ണ കലർത്തിയ ... പക്ഷേ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ധാന്യം, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ തികച്ചും ധാരാളം ഇല്ല അവർക്ക് തീർച്ചയായും, കേടുപാടുകൾ ആകുന്നു - അവരോടു ശ്രദ്ധിക്കുക. അസംസ്കൃത പഴങ്ങൾ സുഗന്ധം അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതിനേക്കാൾ ഉപയോഗപ്രദമാണ് എന്ന പ്രസ്താവനയോടെ വാദിക്കാൻ കഴിയും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ചൂട് ചികിത്സ നട്ടിരിക്കുന്ന നാരുകൾ, സസ്യ കോശങ്ങളുടെ ഭിത്തികൾ എന്നിവയെ പിളർത്തുകയും ചില പോഷകങ്ങൾ പുറത്തുപോകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും. അതു ധാതുക്കളുടെ സ്വാംശീകരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. വേവിച്ച ചീര, ശരീരത്തിൽ കൂടുതൽ ഇരുമ്പ്, കാത്സ്യം എന്നിവ നൽകുന്നു.

പഴയ നിയമം: "ക്ഷാര ഉത്പന്നങ്ങൾ കാൽസ്യത്തിന്റെ മികച്ച സ്രോതസാണ്."

ഒരു പുതിയ വഴി
ഈ അഭിപ്രായത്തെ ഹാർവാർഡ് സ്കൂൾ ഓഫ് പബ്ലിക് ഹെൽത്തിലെ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ നിരസിക്കുന്നു. ഉപഭോഗത്തിന്റെ ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെട്ട മാനദണ്ഡങ്ങൾ ശരിയാണെന്ന് അവർ സംശയിക്കുന്നു. ക്ഷീരവികസനം, ഓസ്റ്റിയോ പൊറോസിസ്, മലവിസർജ്ജനം എന്നിവ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. എന്നാൽ അവരുടെ അധികഭാഗം പ്രോസ്റ്റേറ്റ്, ചിലപ്പോൾ അണ്ഡാശയത്തെക്കുറിച്ചും നവലിംഗം ഉണ്ടാക്കും. ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഗാലക്ടോസ് - പഞ്ചസാര, കുറ്റകൃത്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ലാപൊസിന് ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ചിലപ്പോൾ പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ വളരെയധികം പൂരിത കൊഴുപ്പ്, റെറ്റിനോൾ (വിറ്റാമിൻ എ) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അമിതമായ അളവിൽ അസ്ഥി ടിഷ്യു ബലപ്പെടുത്തും. കാത്സ്യത്തിൻറെ സ്റ്റോക്കുകൾ വിജയകരമായി പച്ചിലകൾ, ചീര, ബ്രോക്കോളി, പയർവർഗങ്ങളെ വിജയകരമായി നിറയ്ക്കും. ഗ്രീൻ പച്ചക്കറികൾ പുറമേ, വൈറ്റമിൻ കെ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അസ്ഥി ടിഷ്യു നിന്ന് ഈ വിലയേറിയ ധാതു ചോർച്ച തടഞ്ഞു.

പഴയ നിയമം: "എണ്ണമയമുള്ള മീൻ മത്സ്യം കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെട്ട ജീവിതം മാറുന്നു."

ഒരു പുതിയ വഴി
പരമ്പരാഗത വിദഗ്ദ്ധർ ആഴ്ചയിൽ ഈ ഉത്പന്നത്തിൻറെ കുറഞ്ഞത് രണ്ടു തവണയെങ്കിലും ഭക്ഷണത്തിന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും ഇത് ശരിയാവാം, കാരണം, ഏറ്റവും പുതിയ കണക്കുകൾ പ്രകാരം, 84% ലോകത്തിലെ മത്സ്യ സാമ്പിളുകളിൽ, മെർക്കുറി ഉള്ളടക്കം വ്യവസ്ഥയെ കവിയുന്നു. പല ആളുകളുടെയും ശരീരത്തിൽ ഈ വിഷാംശ ഘടകത്തിന്റെ നില ഇതിനകം തന്നെ അനുവദനീയമായ പരിധി കവിഞ്ഞു, ഇത് നാഡീവ്യവസ്ഥ, തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം, കേൾക്കൽ, ദർശനം എന്നിവയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു. ഗർഭിണിയുടെ ശരീരത്തിൽ മെർക്കുറിയുടെ അളവ് വളരെ അപകടകരമാണ്: ഭാവിയിൽ ഉണ്ടാകുന്ന കുഞ്ഞിൽ, ഗർഭം അലസൽ അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാതരം വൃത്തികെട്ട ഗര്ഭപിണ്ഡങ്ങളും ഉണ്ടാകാം. മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളുള്ള മത്സ്യങ്ങളിൽ ഷാർക്ക്, രാജകുമാരി, ടൈൽ എന്നിവയും അമേരിക്കൻ ഭക്ഷണരീതിയിൽ വളരെ സാധാരണമാണ്. അനുവദനീയമായ സമുദ്രോത്പന്നങ്ങളിൽ - ചെമ്മീൻ, സാൽമൺ, സാവറി, കാറ്റ്ഫിഷ്. ഒരു ആഴ്ചയിൽ രണ്ടു പരിപാടികൾ സ്വയം പരിമിതപ്പെടുത്തുക, അങ്ങനെ റിസ്ക് ചെയ്യാതിരിക്കുക.

ഒരു ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഒരു ബദൽ സ്രോതസ്സ് ആൽഗകളാണ്. യഥാർത്ഥത്തിൽ അത് അവരുടെ ഒമേഗ -3 ലഭിക്കുന്നു (അത് സ്വയം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നില്ല). എന്നാൽ അത് മോശമാണ്, സമുദ്ര സംഭരണം മെർക്കുറി കൊണ്ട് മലിനമാകുന്നു!

മറ്റൊരു വഴിയില്ലെന്ന് തോന്നുന്നു: വാൽനട്ട്, തിരി വിത്തുകൾ. അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന, ശരീരത്തിലെ പ്ലാൻയൂൺഅഞ്ച്റേറ്ററായ കൊഴുപ്പ് മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന അതേ രൂപത്തിൽ രൂപാന്തരപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, "ഭൌതികവും" "ഒമേഗ -3" ഉം തമ്മിലുള്ള അസമത്വം അസ്വാഭാവികമായെന്ന് മാറുകയാണെങ്കിൽ, സമത്വചിഹ്നം സ്ഥാപിക്കാനാവില്ല. മനുഷ്യ ശരീരത്തിലും മറ്റേത് മത്സ്യവിഭജനത്തിന്റേയും വ്യത്യസ്തങ്ങളായ സ്വാധീനങ്ങളാണവ, അവയുടെ പരിണിതഫലങ്ങൾകൊണ്ട് പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അരിവാൾ നൽകാൻ കഴിയില്ല.

നമുക്ക് എന്താണ് ശേഷിക്കുന്നത്? ഒരു മീൻ ഉണ്ട്. പോഷകാഹാരക്കുറവും മേന്മയും കൃഷിക്കാരും നേരിട്ട് ആശ്രയിച്ചുള്ള വിലപ്പെട്ട കൊഴുപ്പിന്റെ ഉള്ളടക്കം, പുതുതായി കടലിൽ പിടിക്കുന്നു. ഹാർവാർഡ് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഉറപ്പുനൽകുന്നു: ഓഷ്യാനിക് സമുദ്രത്തിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ സാധ്യതയുള്ളത്രയേക്കാൾ എത്രയോ വലുതാണ്.

പഴയ നിയമം: "ഫൈബർ എന്നത് ഐക്യത്തിന്റെ ഉറപ്പ്."

ഒരു പുതിയ വഴി
അമേരിക്കൻ സൊസൈറ്റി ഫോർ ഹെൽത്തി ഭക്ഷണ പ്രകാരം, ഒരു ധാന്യ ഉൽപ്പന്നം താല്പര്യപ്പെടുന്നവരെ ശരിക്കും കുറവ് തൂക്കം. എന്നിരുന്നാലും, ഫസ്റ്റ് ക്ലാസ്, മിനുക്കിയ, ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട പ്രിയപ്പെട്ടവരുമായുള്ള വ്യത്യാസം ഒരു കിലോഗ്രാമിൽ താഴെ! അങ്ങനെ ധാന്യം സാഹചര്യത്തിൽ? ഈ ആളുകൾ തങ്ങളെത്തന്നെ പരിപാലിക്കുന്നതിനാലാവാം ഇത്. എല്ലാറ്റിനും പുറമെ ധാന്യങ്ങളുടെ തെരഞ്ഞെടുപ്പ് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ്. ആർക്കും നിഷേധിക്കില്ല: സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ് നല്ലത് പൂരിതമാണ്, ഹൃദയത്തിലും രക്തക്കുഴലുകളിലും ഇത് കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. എന്നാൽ അരയ്ക്ക് - അവരുടെ സ്വാധീനം വളരെ നിസാരമാണ്.