വളരെ പ്രയോജനപ്രദവും പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദവുമായ ഉൽപന്നങ്ങൾ ആളുകൾ ഭക്ഷിക്കുന്നതാണ് കോസ്ഹർ ഭക്ഷണം. കൂടാതെ, ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഈ രീതി ചിന്തിക്കുകയും യുക്തിവാദം, കോസറിന്റെ (കഷ്റുത്) നിയമങ്ങൾ - യഹൂദമതത്തിന്റെ സ്ഥാപിതമായ നിയമങ്ങളും വ്യവസ്ഥകളും പാലിക്കുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം ആഗ്രഹിക്കുന്ന മിക്ക ആളുകളും ഈ നിയമങ്ങൾ പ്രാധാന്യം അർഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും അവയ്ക്കായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇവിടെ, എല്ലാം സങ്കീർണമാക്കാതിരിക്കുക എന്നത് ലളിതമാണ്.
കോഷർ ഉത്പന്നങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരവും ഉപയോഗപ്രദവും പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദവും ഉറപ്പുനൽകുന്ന സവിശേഷ കോശർ ചിഹ്നമുണ്ട്. തീർച്ചയായും, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പരമ്പരാഗത ഉൽപ്പന്നങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ ചിലവാകും, ഒരു പ്രത്യേക അടയാളം ആവശ്യപ്പെടുന്നതിന് എന്തെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മൂല്യത്തെ ബാധിക്കുന്ന സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ആവശ്യമാണ്.
യഹൂദ നിയമങ്ങൾ ഏറെക്കാലം ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ മാത്രമല്ല, പൊതുജീവിതത്തിന്റെ എല്ലാ വശങ്ങളും ആവശ്യപ്പെട്ടിരുന്നുവെന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്. ഭക്ഷണം പാചകം രീതികൾ ആവശ്യമായിരുന്നു. "കോഷർ" എന്ന വാക്ക് ഹിബ്രറിയിൽ നിന്നും "ഫിറ്റ്" എന്ന് പരിഭാഷപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, അതു നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
കോഷർ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.
തോറ ആഹാരം കഴിക്കേണ്ട പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇതാ.
മാംസം: ആട്, ഗോമാംസം, ആട്; കാട്ടുസുക്ഷുക്കഷണം - വേരിനൽകൽ, എൽക് മാംസം.
കോസ്ഹർ മാംസം, മൃഗങ്ങൾ വളർത്തപ്പെട്ട കുത്തിവയ്പുകളാണെങ്കിൽ അത് ച്യൂയിംഗം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഒരു വ്യവസ്ഥ നഷ്ടപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം കോഷർ ആയി കണക്കാക്കില്ല.
പുറമേ, മറ്റൊരു അവസ്ഥ - മൃഗത്തിന്റെ അറുത്തു ഒരു പ്രത്യേക വിധത്തിൽ ചെയ്യണം, അതു അറുക്കപ്പെട്ട മൃഗത്തിന്റെ മാംസം ശരിയായി പ്രോസസ്സ് പ്രധാനമാണ്. ഇത് മാംസത്തിന്റെ വില വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
കോഷർ മത്സ്യങ്ങളെ രണ്ട് പ്രധാന അടയാളങ്ങൾ - ചെതുമ്പികളും ചിറകുകളും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. എല്ലാ മത്സ്യങ്ങൾക്കും ചെറുകിടകളില്ല, അർത്ഥം അവർ കോസോറില്ലെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. പൂച്ചകൾ, കാറ്റ്ഫിറ്റ്, സ്കാർജുകൾ, സ്രാവുകൾ എന്നിവയിൽ ശകലങ്ങൾ ഇല്ല. കറുത്ത കാവിയറും കോസറല്ല. മോളസ്ക്സ്, ക്രസ്റ്റേഷ്യൻസ്, സിസ്ടേഴ്സ് എന്നിവയും കോസ്ററല്ല.
ടോറസ് അടയാളങ്ങൾ പക്ഷികൾ ഉണ്ടായിരിക്കണമെന്നില്ല, പക്ഷേ സ്ഥലങ്ങളിൽ ഇത്തരം പക്ഷികളുടെ എണ്ണം, കൂടുതലും ഇരപിടിക്കലും സ്കാർവേഴ്സറുമുണ്ട്. പക്ഷികൾ, മൃഗങ്ങളെ പോലെ, ഒരു പ്രത്യേക വിധത്തിൽ തുരങ്കം വെച്ചുകൊടുക്കണം.
നിങ്ങൾക്ക് എലി (മുയലുകളെയും മുയലുകളെയും), പ്രാണികൾ, ഉഭയജീവികൾ, ഉരഗങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, തോറാ ചില പ്രാണികൾക്ക് (ഉദാഹരണത്തിന്, വെട്ടുക്കിളിക്ക്) ഒരു അപവാദം ചെയ്യുന്നു. ഈച്ചകളുടെ ഉപയോഗം തേനീച്ചയുടെ ശരീരത്തിൽ ഉല്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നതായി കരുതപ്പെടുന്നതിനാൽ തേനീച്ചയുടെ ഉപയോഗം അനുവദനീയമാണ് (തേനീച്ച പ്രാണനാണെന്ന് അറിയാം). തേൻ ഒരു കോഷർ ഉൽപന്നമാണ് എന്നത് ശരിയാണ്, പക്ഷേ തേനീച്ചയ്ക്ക് മാത്രമേ തേൻ ഉല്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നുള്ളൂ എന്ന് എല്ലാവരും അറിയുന്നു, തേനും ഈ പ്രാണികളുടെ സുപ്രധാന പ്രവർത്തനത്തിൽ ഉണ്ടാകുന്ന ഒരു ഉത്പന്നമാണ്.
പോഷകാഹാരത്തിന്റെ സാരം: കോഷർ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ തയാറാക്കൽ.
ക്ഷീരോത്പന്നങ്ങളും മാംസം ഉല്പന്നങ്ങളും ഒരുമിച്ച് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നില്ല, മാത്രമല്ല അവരും ഒരേ രീതിയിൽ കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല. വിശ്വാസികളായ യഹൂദന്മാരിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഈ ഉത്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ വിവിധ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചു, അതിനെ പ്രത്യേകം സൂക്ഷിച്ചുവെയ്ക്കുന്നു. ഈ സമീപനം ഏതെങ്കിലും ആരോഗ്യസംരക്ഷണത്തിന് വേണ്ടിയുള്ളതാണ്. ചില രാജ്യങ്ങളിൽ പ്രത്യേക സേവനങ്ങളുണ്ട്. ചില ജൂതന്മാർ മാംസവും പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളും വ്യത്യസ്ത ടൈലുകൾക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നുണ്ട്, എന്നാൽ ആരോഗ്യമുള്ള പോഷകാഹാരത്തിൻറെയോ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പൊരുത്തക്കേടുകളിലോ ഇതിന് യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല.
വിശ്വസിക്കുന്ന യഹൂദന്മാർ, ഇറച്ചി ഉത്പന്നങ്ങൾ സ്വീകരിച്ച ശേഷം 6 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ക്ഷീര ഉത്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത്തരം ഒരു ശീലം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതു നല്ലതായിരിക്കും. 30 മിനിറ്റിന് ശേഷം പാൽ മാംസം ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷം ചിലത് വളരെ നേരത്തെ തന്നെ ആണ്, പക്ഷേ ഒരേ സമയം തന്നെ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെക്കാൾ നല്ലതാണ്. ചീസ് കഴിച്ചതിനു ശേഷം 6 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് മാംസം ഉപയോഗിക്കാം.
പാൽ കോസ്വർ മൃഗങ്ങളായിരിക്കണം എന്ന് ഓർക്കേണ്ടതാണ്. ഒരു വിശ്വാസിയായ റബൈ അവിടെ ഉണ്ടായിരിക്കണം.
ചുട്ടുപൊള്ളച്ച അപ്പം ഒരു യഹൂദനായിരിക്കണം, അയാൾ ഒരു ചെറിയ കഷണം വെട്ടി വെക്കുകയും വേണം. ഒരു വലിയ ബേക്കറിയിൽ റൊട്ടി ചുട്ടെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു തിരിക്കുക, ഒരു യഹൂദൻറെ ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയ നിരീക്ഷിക്കുക.
മുട്ടകൾ പ്രത്യേക പാത്രങ്ങളിൽ മൂന്ന് കഷണങ്ങളായി വേവിക്കണം, അതേസമയം മുട്ടകളിലെ രക്തക്കുഴലുകളുടെ സാന്നിധ്യത്തിൽ കഴുകണം.
പച്ചക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. എല്ലാ കാര്യങ്ങളും ലളിതമായി തോന്നാമെങ്കിലും മുകളിൽ പറഞ്ഞതുപോലെ, തോമും വിരകളും പ്രാണികളും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെ വിലക്കുന്നു, അതിനാൽ വിശ്വാസികൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാവ്, പച്ചിലകൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ക്രമപ്പെടുത്തുന്നു. നമ്മിൽ പലരും ഇതിനോട് വളരെ പ്രാധാന്യം കാണിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും, പ്രത്യേകിച്ച് പുഴു പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആരും ആരെയും ഉദ്ദേശിക്കുന്നില്ല.
കോഷർ ചീവീടുകളും പാനീയങ്ങളും.
കോസർ വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം വളരെ സങ്കീർണമാണ്, അതുകൊണ്ട് ഈ വൈൻ സ്പെസിനും ഫ്രെഞ്ച് നിലവാരമുള്ള വൈൻസിനേക്കാളും വിലയേറിയതാണ്. കോസ്ഹർ വീഞ്ഞ് യഹൂദന്മാർ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുവേണ്ടിയുള്ളതാണ്, മുന്തിരിപ്പഴം പ്രത്യേക സമയത്തിൽ വിളവെടുക്കുന്നു, മുന്തിരിത്തോട്ടത്തിൽ കുറഞ്ഞത് 4 വയസ്സു പ്രായമുണ്ടായിരിക്കണം. എന്നാൽ യഹൂദന്മാർ ഏഴു വർഷത്തോളമായി ഒരു മുന്തിരിത്തോട്ടം ഉണ്ടാക്കുന്നു.
വീഞ്ഞ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനു മുൻപ് യഹൂദന്മാർ പ്രാർഥിക്കുകയും യാഗം അർപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആ കാലഘട്ടത്തിൽ പ്ലാന്റ്, ഒരു ചട്ടം പോലെ, ബാക്കി ഉല്പാദന പ്രക്രിയകൾ നിർത്തുന്നു. യഹൂദന്മാർ എപ്പോഴും ആശയവിനിമയങ്ങളും ഉപകരണങ്ങളും അണുവിമുക്തമാക്കുക, ഈ സമീപനത്തിന് രണ്ട് അർത്ഥങ്ങളുമുണ്ട്: ആദ്യ - disinfects, രണ്ടാമത്തെ - മതമാണ്.
വീഞ്ഞ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് വിദേശത്താലാണെന്നു കണ്ടാൽ ശനിയാഴ്ച ഉൽപാദനം പ്രവർത്തിക്കില്ല. ഒരു യഹൂദൻ (ഒരു ഫ്രഞ്ചുകാരൻ അല്ലെങ്കിൽ ജർമൻ) അത്തരം വീഞ്ഞ് തയാറാക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ തൊടുന്നില്ലെങ്കിൽ, വീഞ്ഞു നോൺ കോസർ ആയിത്തീരുന്നു (ഉൽപാദന വിശുദ്ധതയും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണവും, ഇവിടെ ഇവിടെ പങ്കുവയ്ക്കാൻ പാടില്ല).
ഭക്ഷണത്തിന്റെയും പോഷകാഹാരത്തിന്റെയും ഇസ്രയേലിന്റെ നിയമങ്ങൾ അവരുടെ മതവുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അവർ മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലെ ആളുകളല്ല, അതിനാലാണ് പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദവും സ്വാഭാവികവുമുള്ളതുകൊണ്ട് ചില ഉൽപന്നങ്ങൾ വിളിക്കാൻ പാടില്ല.
മുന്തിരിച്ചിൽ നിന്ന് മദ്യം പാകം ചെയ്ത മദ്യം, ഇവിടെ യഹൂദന്മാർക്ക് അവരുടെ അഭിപ്രായമാണുള്ളത്: അനേകം ആളുകൾക്കും ഇത്തരം മദ്യപാനം മതപരമായ ആചാരങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്. അതിനാൽ, മറ്റ് സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പാനീയങ്ങൾ നിരോധിക്കുന്നത് സാധ്യമാകും. എന്നാൽ ഇവിടെ വെറും മുന്തിരിപ്പഴം മാത്രമാണ്. ആരോഗ്യവും പോഷകാഹാര തത്വങ്ങളുമുള്ളതിനേക്കാൾ മതപരമായ പാരമ്പര്യങ്ങളെക്കുറിച്ചാണത്.
അതുകൊണ്ട് തോറയുടെ എല്ലാ കുറിപ്പുകളും നിരോധനങ്ങളും പോഷകാഹാരവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണെങ്കിലും മതപരമായ ഒരു സമീപനമാണ്, പോഷകാഹാര പോഷകാഹാരത്തിനും പോഷകാഹാര ഗുണങ്ങളോടും ഒരു ബന്ധവുമില്ല.