- വെണ്ണ - 240 ഗ്രാം
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 2/3 കപ്പുകൾ
- മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 2 കഷണങ്ങൾ
- ഉപ്പ് - 1 നുള്ള്
- ടീക്ല - 2 ടാസ്പൂൺ
- നാരങ്ങ പീൽ - 2 കഷണങ്ങൾ
- ഓറഞ്ച് പീൽ - 1/2 കഷണങ്ങൾ
- മാവു - 2 കപ്പ്
- തളിക്കേണം: കപ്പ് പഞ്ചസാര - 1/2 കപ്പ്
- കടൽ ഉപ്പ് - 2 കപ്പ്
1. മിനുസമാർന്നതു വരെ ഇടത്തരം വേഗതയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വെണ്ണ പൊട്ടിക്കുക. ഉപ്പിട്ട പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക. 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, പിന്നെ ഉപ്പ്, ടെക്വില, നാരങ്ങ സേർച്ച്, ഓറഞ്ച് പീൽ, വിപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. മിശ്രിതം വേഗത കുറയ്ക്കുക, മിശ്രിതം വരെ തിളപ്പിക്കുക, മാവു ചേർക്കുക. ഫലമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ പാതി ഭാഗമാണ്, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓരോ കഷണം പൊതിഞ്ഞ് ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു. മാവ്-തളിച്ച ഉപരിതലത്തിൽ, 2.5-3 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു ചതുരാകൃതിയിൽ കുഴിയെടുക്കുക, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് ദീർഘചതുരങ്ങൾ ചുരുട്ടുക 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. കുഴെച്ച അടയ്ക്കുകയും സൂക്ഷിക്കുകയും 3 മാസം വരെ ഫ്രഷ്മന്റ് ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മാസം വരെ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. 175 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിച്ച് ഉണക്കുക. കടലാസ് കടലാസ് ഉപയോഗിച്ച് രണ്ടു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ അഴിക്കാൻ. പഞ്ചസാര പൊടി ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ശേഷിക്കുന്ന മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക. മിശ്രിതം പഞ്ചസാര, കടൽ ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതം വയ്ക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുത്തു അതിനെ പിരിച്ചുവിട്ട് ഒരു മഞ്ഞക്കരു കൂടെ അരച്ചു. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ റോൾ ചെയ്യുക. 2. കട്ടിയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ള 7 മില്ലീമീറ്റർ കഷ്ണം. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കുക്കികൾ ഇടുക, അവയ്ക്ക് 1.5 സെ.മീ. സ്പെയ്സ് നൽകണം, 12 മുതൽ 14 മിനിറ്റ് വരെ ബിസ്കറ്റ് കഷണം ഉപയോഗിക്കുക. റാക്ക് ധരിച്ച് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. കുക്കികൾ 5 ദിവസം തണുപ്പിച്ച ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
സർവീസുകൾ: 10