ന്യൂസീലൻഡ് സ്വദേശമായ, ഒരുപക്ഷേ, ഏറ്റവും ഭാരമില്ല, കേടുപാടുകൾ നിറഞ്ഞ "പാവ്ലോവ" എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഈ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ഉയർച്ചയുടെ ചരിത്രം രണ്ട് തരം ഉണ്ട്. ആദ്യം, മെറിംഗ ഒരു വിരുന്നു വേണ്ടി തയ്യാറാക്കിയ, പ്രസിദ്ധമായ ബെയറിനയുടെ സന്ദർശനം ബഹുമാനാർത്ഥം ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നത്.
സംഘാടകരിൽ ഒരാൾ, ഒരു കഷണം കടിച്ചുവീഴ്ത്തി, പ്രശംസനീയമായ ഭാഷയിൽ ഇങ്ങനെ പറഞ്ഞു: "പാവ്ലോവ പോലെ! ഡാൻസറുടെ പ്രകാശ നൃത്തങ്ങളുമായി ഡെസേർട്ട് താരതമ്യം ചെയ്യുന്നു. പാവ്ലോവ സൃഷ്ടിച്ച കുക്ക്, ബാലറ്റ് ട്യൂട്ടിന്റെ സുജാത ലഭ്യമായ വഴി ലഭ്യമാക്കാൻ ശ്രമിച്ചുവെന്ന് രണ്ടാം പതിപ്പ് പറയുന്നു.
പല "പേര്" വിഭവങ്ങളിൽ, ഏറ്റവും ദുരൂഹമായ ഒന്നാണ് ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് "Chateaubriand". ഊഹിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതുകൊണ്ട് ഫ്രഞ്ചുകാരൻ ഫ്രാൻസിസ് റെനെ ഡി ചത്തൂബ്രിയാൻട് അദ്ദേഹത്തിന്റെ പുസ്തകങ്ങൾക്ക് മാത്രമല്ല, അദ്ദേഹത്തിന്റെ രാഷ്ട്രീയ കരിയർ, മാഡം റെകമിക്സ് എന്നിവയോടുള്ള സ്നേഹവും പച്ചക്കറി അലങ്കാരമുള്ള ഗോമാംസം പാചകത്തിന് വേണ്ട പാചകക്കുറിപ്പും നൽകി.
ടെൻഡർ കട്ട് വിഭവങ്ങളിൽ നിന്നും നേടിയെടുത്ത വലിയ രചനയുടെ രചയിതാവ് വ്യക്തിഗത പാചകമായ ചത്തൂബ്രിയാൻഡിനെയാണ് - 1822-ൽ ആദ്യമായി പാചകം ചെയ്ത മാംറ്റ്മിറ എന്ന ഒരു മാസിക. എന്നാൽ ചരിത്രത്തിലെ മറ്റ് ചരിത്രകാരന്മാരും പാചകക്കാരും ഈ സമയത്ത് വാദിക്കുന്നു.
ആദ്യം, ബീജസങ്കലനം പിറവിയെടുക്കുന്നത് ഛേയാബ്യരിയാൻ സൃഷ്ടിക്കാൻ കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണെന്ന കാര്യത്തിൽ ഇപ്പോഴും സമവായമില്ല. തുല്യ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മിക്ക പാചകക്കാരും tenderloin ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുൻഗണന നൽകുന്നു, എന്നാൽ അത്തരമൊരു ചോയ്സ് വെല്ലുവിളിക്കുന്ന എതിരാളികൾ ഉണ്ട്. രണ്ടാമത്, മാംസാഹൈയി സ്റ്റിയറിന് എത്രമാത്രം കൃത്യമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു എന്ന് ഉറപ്പില്ല.
ചിലർ പാത്രം പുറത്തു നിന്ന് വറുത്തുമെന്ന് കരുതുന്നു. മറ്റുള്ളവർ പറഞ്ഞാൽ, ഒന്നാം ക്ലാസ് ഗോമാംസം രണ്ട് ഇടത്തരം ഗുണമേന്മയുള്ള മാംസംയിൽ സൂക്ഷിച്ചുവച്ചിരുന്നു. അതേ സമയം, "ബാഹ്യ" കഷണങ്ങൾ ചരട് വരെ വറുത്തുവയ്ക്കപ്പെട്ടു, തുടർന്ന് അവ ലളിതമായി വലിച്ചെറിയപ്പെട്ടു.
മൂന്നാമതായി, സോസ് കുറിച്ച് പൊതു അഭിപ്രായം ഇല്ല. പ്രത്യേകിച്ച്, പലരും വിശ്വസിക്കുന്നത് ബാർനെസ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മാട്ടിറൈയിക്ക് സ്റ്റിയാക്കി സേവിക്കുന്നുണ്ട്. അതേ സമയം, Chateaubriand, വെളുത്ത വൈൻ, ഉണക്കമുന്തിരി, വെണ്ണ, ചീര, മാംസം ചാറു ലെ നാരങ്ങ നീര് തിളച്ചു ഒരു പ്രത്യേക സോസ് ഒരു തികച്ചും വിശ്വസനീയമായ പരികല്പനകൾ ഉണ്ട്. താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ച ലോറൽ ഇല, കാശിത്തുമ്പയും ബാസിൽ. ഈ സോസ് ക്ലാസിക്കൽ ഫ്രെഞ്ച് പാചകരീതിയിൽ നിലവിലുണ്ട്. അത് "ചൗടൂബ്രിയൻറ് സോസ്" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. പക്ഷെ അവൻ മാന്തുന്നുവോ? ചോദ്യങ്ങൾ, ചോദ്യങ്ങൾ, ചോദ്യങ്ങൾ ... "Chateaubriand" സ്റ്റീക്ക് വേണ്ടി, വിദഗ്ദ്ധർ ഒരെണ്ണം മാത്രം ഒരു ഒത്തുചേരൽ വന്നു: ഒലീവ് രൂപത്തിൽ വൃത്തിയാക്കിയ Chateau ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പൊൻ വരെ ഫ്രൈ വരെ, ഒരു വശത്ത് വിഭവം സേവിച്ചു. മറ്റുള്ളവ - ഊഹത്തിന് ഒരു ഫീൽഡ്, ഫാന്റസി പാചക പരീക്ഷണങ്ങൾ.