അർമേനിയൻ പാചക വിഭവങ്ങൾ: വിഭവങ്ങൾ, സ്നാക്ക്സ്

"അർമേനിയൻ പാചക വിഭവങ്ങൾ, സ്നാക്ക്സ്" എന്ന ആർട്ടിക്കിളിൽ ഞങ്ങൾ അർമേനിയൻ ഭക്ഷണ പാത്രങ്ങൾ പാകം ചെയ്യാമെന്ന്.

വെളുത്തുള്ളി stuffing കൊണ്ട് പഴവർഗ്ഗങ്ങളും

രുചി 5 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി 50 ഗ്രാം, ചതകുപ്പ, വഴറ്റിയെടുക്കുക 5 ഗ്രാം, ആരാണാവോ ആൻഡ് സെലറി വേരുകൾ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് 50 ഗ്രാം: ഉപ്പുവെള്ളവും 200 ഗ്രാം ചേരുവകൾ.

തയാറാക്കുക. വഴുതന നാം പൂങ്കുലകൾ നിന്ന് വ്യക്തമാകും, ഞങ്ങൾ ഒരു cuticle നീക്കം ചെയ്യും, പിന്നെ ഒരു കൈ ഞങ്ങൾ ഒരു രേഖാംശ മുറിവുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും ഞങ്ങൾ സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഒരു പൾപ്പ് നീക്കം ചെയ്യും. പഴവർഗ്ഗങ്ങളും 10 അല്ലെങ്കിൽ 15 മിനിറ്റ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു, അവരെ എടുത്തു ചൂഷണം.

വഴുതന പൾപ്പ് വെട്ടി ഘനത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, നന്നായി കഴുകി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചതകുപ്പ, മല്ലി, ആരാണാവോ റൂട്ട്, സെലറി അനുവദിക്കുക. പച്ചക്കറി എണ്ണയിൽ കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, മിക്സ്, വെന്ത എന്നിവ തളിക്കേണം. തയ്യാറാക്കിയ aubergines ഈ പൂരിപ്പിക്കൽ പൂരിപ്പിച്ച് ഇതിനകം ചൂടായ സസ്യ എണ്ണ, അങ്കുരിച്ച സൈഡ് കയറി ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു. 20 ഗ്രാം, ചതകുപ്പ തളിക്കേണം, മല്ലി, 5 മിനുട്ട് ഒരു ലിഡ് കൂടെ പായസം മൂടി - ഒരു തൊഴില്പരലറ്റ് തക്കാളി, ഉപ്പ്, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. തീ അണഞ്ഞ സോസ് പകര്ന്നു, ചൂടുള്ള രൂപത്തിൽ പഴവർഗ്ഗങ്ങളും സേവിക്കുക.

പേ നട്ട്ലെറ്റുകൾ

ചേരുവകൾ: 80 ഗ്രാം പീസ്, വാൽനട്ട് കേറ്ണലുകൾ 30 ഗ്രാം, കുങ്കുമം, 1/5 ഏലയ്ക്ക, 30 ഗ്രാം കിഷ്മിഷ്, തര്ക്കവുമില്ല ടീസ്പൂൺ നിലത്തു ഏലം, കുങ്കുമം 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 തുള്ളി ഇൻഫ്യൂഷൻ.

തയാറാക്കുക. പീസ് 4 അല്ലെങ്കിൽ 5 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തത്, ഈ വെള്ളത്തിൽ ഞങ്ങൾ തിളയ്ക്കും, ഞങ്ങൾ വെള്ളം ഉപ്പ് ചെയ്യും. പീസ് മാംസം അരക്കൽ പോകാം, ഘനത്തിൽ വാൽനട്ട് ചേർക്കുക. കുങ്കുമ മാലിന്യങ്ങൾ, ഏലം, സുൽത്താന, എന്നിവ ഒരു ഏകതാപരമായ പിണ്ഡമായി ചേർത്ത് വാൽനട്ട് ഉപയോഗിച്ച് പന്തയം രൂപപ്പെടുത്തുക. നാം ായിരിക്കും ഇല സേവിക്കും.

"അർമേനിയ" സാലഡ്

ചേരുവകൾ: 4 വെള്ളരിക്കാ, 4 തക്കാളി, പച്ച ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ പാത്രത്തിൽ ഒരു കൂട്ടം, കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉപ്പ്.

തയാറാക്കുക. നേർത്ത കഷണങ്ങളായി തക്കാളി, വെള്ളരി കഴുകുകയും വരികൾ തമ്മിൽ ഒരു തളികയിൽ കിടത്തുകയും ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ 4 വെള്ളമുപയോഗിച്ച് ഒരു വെള്ളരി മുറിച്ചുമാറ്റി, സാലഡിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഇട്ടു. കുക്കുമ്പർ അപ്പുറത്ത് ശ്രദ്ധിച്ച ഭാഗങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു കുക്കുമ്പർ നേർത്ത സർക്കിളുകളിൽ നിന്ന് തിരിക്കും ഏത് മണികളും ധരിക്കും ചെയ്യും. സാലഡ് സാലഡ് അനുവദിക്കുക, മണികളിലേക്ക് ഒരു ചെറിയ കുരുമുളക് ഒഴിക്ക. നാം ബാസിൽ ആൻഡ് ായിരിക്കും പച്ചിലകൾ കൂടെ അലങ്കരിക്കാൻ കാണാം, മണികളും ഒരു മണിയുടെ ആകൃതിയിലുള്ള മണികളും കൊടുക്കും.

അർമേനിയൻ സോസ്

ചേരുവകൾ: ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മാംസം, ഉള്ളി, സസ്യ എണ്ണ, കാരറ്റ്, ഓറിയന്റൽ സുഗന്ധ ഒരു മിശ്രിതം.

തയാറാക്കുക. എല്ലാം വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു എണ്നകിൽ മാംസം മുറിച്ച് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. സവാള ചേർത്ത് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ചേർക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട്, മൂന്നു മിനിട്ട് വരെ ഉയർന്ന തീയിൽ ചൂടാക്കുക. മറ്റൊരു മിനുട്ട് 3, കാരറ്റ്, സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്, പായസം ചേർക്കുക.

വെള്ളം ഉപ്പുവെള്ളമായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിച്ച്, ഒരു എണ്ന, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് ഇട്ടു, വെള്ളം 2 വിരലുകൾ ആഹാരം മൂടി, ഒരു തിളപ്പിക്കുക അതു ഒരു സാവധാനത്തിൽ തീ ഇട്ടു അങ്ങനെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്ക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയാറാക്കുന്നതുവരെ കുക്ക്, സുഗന്ധരോടൊപ്പം 5 മിനിറ്റ് മുൻപ് പാകം ചെയ്യുക. അവർ കമ്പോളത്തിൽ വാങ്ങാം, അവർ വിൽക്കുന്ന പൈൽഫിനെ വിൽക്കുന്നത്, ഷുർപ്പ വേണ്ടി, സൂപ്പ് വേണ്ടി, അവർ എല്ലാം പാകമാകും.

സാലഡ് "പെട്രോവിച്ച്"

ചേരുവകൾ: തക്കാളി ലെ വൃക്ക ബീൻസ് ഒരു കഴിയും, 1 ഗ്രാം വഴറ്റിയെടുക്കുക, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, ഉപ്പിട്ട suluguni ചീസ്.

തയാറാക്കുക. പച്ചക്കറി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ചീസ് grater ന് വറ്റല്. ഞണ്ട് മാംസം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. മുട്ടകൾ vzobem ആൻഡ് വറുത്ത മുട്ടകൾ, പിന്നെ 4 ഭാഗങ്ങൾ കയറി ഫ്രൈ മുട്ടകൾ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്. എല്ലാ മിശ്രിതവും.

"യെരേവൻ" സാലഡ്

ചേരുവകൾ: 4 തക്കാളി, 2 സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, 2 ഉള്ളി, 1 ടീസ്പൂണ് 3% വിനാഗിരി, ആരാണാവോ 1 കുലകളായി, ബാസിൽ, മല്ലി, കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള്, ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയാറാക്കുക. മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, വെള്ളരി, തക്കാളി എന്നിവ കഴുകാം. വെള്ളരി ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് വെടിപ്പാക്കുന്നു, കുരുമുളക് ബ്രൈൻ വെട്ടി കോർ നീക്കം, സവാള വൃത്തിയാക്കി. തയ്യാറാക്കി പച്ചക്കറികൾ, സർക്കിളുകളിൽ മുറിച്ച്, പച്ചിലകൾ കഴുകി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. സാലഡ് പാത്രത്തിൽ ഞങ്ങൾ പാളികൾ തക്കാളി കിടന്നു, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, വെള്ളരി, നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ് തളിക്കേണം, മുകളിൽ ഉള്ളി വെച്ചു. വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് ഒഴിച്ചു സസ്യങ്ങളെ തളിക്കേണം.

ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് റോളുകൾ

ചേരുവകൾ: ലീക്ക്, ബാസിൽ, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, പ്ളം, അഡിഗെ ചീസ്.

തയാറാക്കുക. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് അല്പം otobem, പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക, കുരുമുളക് നന്നായി വെട്ടിയിട്ടു, പ്ളം, അഡിഗെ ചീസ് ആൻഡ് മിക്സ് എല്ലാം. തയ്യാറായ forcemeat സ്തനങ്ങളുടെ സ്റ്റഫ്, ചെറിയ റോളുകൾ അവരെ തിരിഞ്ഞു പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകുന്നതു വരെ ചട്ടിയിൽ മത്തെങ്ങാ വെന്ത അവരെ കെട്ടി.

പലാഫ് "അററാത്ത്"

ചേരുവകൾ: 800 ഗ്രാം ആപ്പിൾ, quince 900 ഗ്രാം, വെണ്ണ 300 ഗ്രാം, ഉണക്കമുന്തിരി 200 ഗ്രാം, ബദാം 100 ഗ്രാം, ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് 100 ഗ്രാം, മദ്യം 50 അല്ലെങ്കിൽ 100 ​​ഗ്രാം.

തയാറാക്കുക. അരി മുതൽ അരി ഉണ്ടാക്കുക, ഒരു വിഭവം ലേക്ക് പാൽഫ് കൈമാറ്റം ഒരു സ്പ്ലിപ്പ്പ് അറ്റാച്ച്, ചുട്ടു quince, ആപ്പിൾ വരികൾ വെക്കേണം. വറുത്ത എണ്ണയിൽ വറുത്ത ബദാം, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, ഉണക്കമുന്തിരിപ്പഴം എന്നിവ ഞങ്ങൾ അടക്കി വെക്കും. നാം പുഷ്പങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന പുഷ്പങ്ങൾ പുതിയ ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കും. അവയിൽ ഞങ്ങൾ മദ്യം ഒഴിക്കും. പ്യാഫിനെ സേവിക്കുമ്പോൾ വെളിച്ചം തിരിക്കുക, ആൽക്കഹോൾ ആപ്പിൾ ഒഴിക്കുക.

അർമേനിയൻ ശൈലിയിൽ മീറ്റ്ലോഫ്

ചേരുവകൾ: ഗോമാംസം 600 ഗ്രാം, 4 മുട്ട, കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് 80 ഗ്രാം. വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ, തക്കാളി പാലിലും 2 ടേബിൾസ്പൂൺ, ചുവന്ന കുരുമുളക് നിലത്തു കുരുമുളക് 1 നുള്ള്, ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ 1 കുലകളാണ്, ഉപ്പ് വേണ്ടി വെണ്ണ, ഉപ്പ്.

തയാറാക്കുക. കൊഴുപ്പ്, സന്ധികൾ എന്നിവയിൽ നിന്നും മാംസം വൃത്തിയാക്കുന്ന ഒരു മാവ് ചുറ്റിക കൊണ്ട് മാംസം കഴിക്കുന്നത് വരെ മാംസം വൃത്തിയാക്കണം. അതിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ അതിനെ കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം ചെയ്യും. ഒരു ജ്യാസിയുടെ പൊരുത്തം ആകുമ്പോൾ നമ്മൾ 1.5 അല്ലെങ്കിൽ 2 സെന്റീമീറ്ററിലൊരു പാളിയായിരിക്കും. മാംസം ഒരു പാളി ന്, ഞങ്ങൾ കൊഴുത്ത കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ, വേവിച്ച മുട്ട, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ അവയവങ്ങൾ പുറത്തു കിടന്നു.

ചുവന്ന കുരുമുളക്, ഉപ്പ് തളിക്കേണം ഒരു റോൾ അത് പൊതിയുക, നേർത്ത പിണയുന്നു പൊതിയുക. തക്കാളി പാലിലും കൂടെ എണ്ന, പ്രീ-എണ്ണമടങ്ങി, മുകളിൽ ഉരുട്ടി ഇട്ടു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇട്ടു. ഓരോ 10 അല്ലെങ്കിൽ 15 മിനിറ്റ് ഇരുമുന്ന് വറുത്ത തിരിഞ്ഞു തിരിഞ്ഞു തിളച്ച ശേഷം രൂപം ചെയ്ത ജ്യൂസ്, പകരും. പൂർത്തിയായി റോൾ പച്ചിലകൾ അലങ്കരിച്ച ഒരു താലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ വിഭവം, കിടന്നു സർക്കിളുകളിൽ മുറിച്ച്, തണുത്ത്.

അർമേനിയൻ "സാർസ്കി" മാരിനഡ് വെളുത്തുള്ളി

ഉപ്പുവെള്ളനായി ചേരുവകൾ: വെള്ളം 1 ലിറ്റർ, ഉപ്പ് 45 ഗ്രാം.

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി ചേരുവകൾ: വെളുത്ത മുന്തിരി ജ്യൂസ്, വാൽനട്ട് 3 ചർമ്മം. ഗ്രാമ്പൂ 2 മുകുളങ്ങൾ, കറുത്ത മസാലകൾ കുരുമുളക്, 4 കുരുമുളക്, 10 ഗ്രാം വിനാഗിരി 9 ശതമാനം, 45 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 45 ഗ്രാം ഉപ്പ്, വെള്ളം 1 ലിറ്റർ.

തയാറാക്കുക. ഒരു ഷേഡുള്ള സ്ഥലത്തു ഇട്ടു പുതിയതായി ദഹിപ്പിക്കപ്പെട്ട വെളുത്തുള്ളി, ബലി വേരുകൾ മുറിച്ചു 15 ദിവസം ഉണക്കി ചെയ്യരുത്. ഉണങ്ങിക്കഴിച്ചശേഷം, റോസ്റ്റെറ്റ്, ടോപ്സ് എന്നിവ മുറിച്ചുമാറ്റി, നിങ്ങളുടെ കൈയിലിരിക്കുന്ന വിരലിൻറെ കനംകൊണ്ട് ഒരു ചെമ്പിന്റെ നീളം വിട്ടേക്കുക. ഒരു ഓക്ക് ടാബിൽ നാം വെളുത്തുള്ളി തലകളെ ഇട്ടു, തിളപ്പിച്ച തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, ദിവസം ശുദ്ധമായ ഒരു തുമ്പിക്കൈ കൊണ്ട് മൂടുക.

ഒരു ദിവസത്തിന് ശേഷം, തലയിൽ നിന്ന് തൊപ്പികൾ മുകളിലത്തെ പാളി നീക്കം, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മൂന്നു തവണ തല കഴുകുക. നാം അവയെ ഒരു പാത്രത്തിൽ പരുക്കാക്കി മാറ്റും. ഇതിനുവേണ്ടി ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ കളിമണ്ണ് കണ്ടെയ്നറുകൾ അനുയോജ്യമാണ്. നാം ഉപ്പുവെള്ളവുമായി വയ്ക്കോൽ പാത്രങ്ങൾ പകരും. ഈ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ 24 മണിക്കൂറോളം ബ്രെയിൻ ചെയ്യുക. എല്ലാ ദിവസവും ഞങ്ങൾ വെള്ളം മാറ്റുന്നു, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ 21 ദിവസം ചെയ്യുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്. 22 ന്, ഞങ്ങൾ അവസാന അച്ചാർ ഉപ്പും ഒരു തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് പൂരിപ്പിക്കുക. 15 ദിവസത്തിലുടനീളം വൃത്തിയാക്കിയ ഒരു വാൽ ഉപയോഗിച്ച് കഴുത്ത് വയ്ക്കുക.

15 ദിവസത്തിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ വെറും തറയിൽ വിഭവങ്ങൾ ഒഴിച്ച് 7 ദിവസം തണുപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കും. ഞങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളം ഉപ്പുവെള്ളുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ഗ്രാം ജ്യൂസ് കൊണ്ട് 7 ദിവസം വെളുത്തുള്ളി പൂരിപ്പിക്കും. 7 ദിവസം കഴിഞ്ഞ്, മുന്തിരിപ്പഴം നീര് ഒഴിച്ചു ഒരു തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് പൂരിപ്പിക്കുക. 5 ദിവസത്തിന് ശേഷം വെളുത്തുള്ളി മേശ വിളമ്പിലാണ്.

പന്നിയിറച്ചി നിന്ന് ചട്ടുകങ്ങൾ

ചേരുവകൾ: പന്നിയിറച്ചി 3 കിലോ, പോർകിൻ മനപ്പൂര് 3 അല്ലെങ്കിൽ 3.5 മീറ്റർ, പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് 400 ഗ്രാം, വെളുത്തുള്ളി 5 അല്ലെങ്കിൽ 6 ഗ്രാമ്പൂ, മാതളപ്പഴം 500 ഗ്രാം, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

തയാറാക്കുക. പന്നിയിറച്ചി കഴുകി, തളികകളും ചിത്രങ്ങളും വൃത്തിയാക്കിയ, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു മേദസ്സും കൂടെ ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ കടന്നു. അരിഞ്ഞ കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, മാതളനാരങ്ങ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കഴുകി 100-120 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുണ്ടാകും. ഞങ്ങൾ അകത്തു കയറി, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവിച്ച് 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ കഴുകുക, എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ തണുത്തതും ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ധാരാളം തവണ കഴുകുകയും ഒടുവിൽ അത് കെട്ടിയിടുകയും ചെയ്യും.

ഓരോ 15 അല്ലെങ്കിൽ 20 സെന്റീമീറിലും പാകം ചെയ്ത അരിഞ്ഞ മാംസങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കുക. ഇത് ഒരു കൂട്ടം ജൊഹനാസ് പോലെ വളച്ചുകൊടുക്കുക. കുടലിന്റെ ഷെൽ നിറച്ചാൽ, കെട്ടിയിടുക, രണ്ടാമത് അവസാനിപ്പിക്കുക. തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ജൊഹനാസ്ബർഗ് വേണ്ടി കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചു. ഉരുകി വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് ന് മധുരം വറുത്ത്. ഒരു കുതിരലാപ്പി രൂപത്തിൽ സേവിക്കുന്നതിനോ നിർമ്മിക്കുന്നതിനോ 2 കഷണങ്ങളായി ഒരു skewer ന് സാധിക്കും. ചൂടുപിടിച്ച വറുത്ത പൊടി.

ബത്ത് ഞങ്ങൾ പുളിച്ച ആൻഡ് മൂർച്ചയുള്ള തര്കാതിനില്ല സേവിക്കും, ഉദാഹരണത്തിന്, നിറകണ്ണുകളോടെ സോസ്, മാതളപ്പഴം, tkemali.

കൗൺസിൽ. ചോളങ്ങൾ ധാന്യം tortillas അല്ലെങ്കിൽ റൈ ബ്രെഡ് കൊണ്ട്, വിവിധ സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ, marinades ആൻഡ് അച്ചാറുകൾ വിളമ്പാൻ പച്ചക്കറി - പച്ചക്കറി തക്കാളി, അച്ചാറുകൾ ആൻഡ് മിഴിഞ്ഞു വെണ്ണ. നല്ലൊരു പോർട്ട്, വോഡ്ക എന്നിവ കൊണ്ട് കുളിക്കാവുന്നതാണ്.

അർമേനിയയിൽ സൗവർ ക്രോട്ട്

ചേരുവകൾ, മല്ലി, മല്ലി കുരുമുളക്, 7-8 കഷ്ണം കുരുമുളക്, 300 അല്ലെങ്കിൽ 400 ഗ്രാം മുളകുപൊടി, വെളുത്തുള്ളി, അര കിലോ, ചെറി ഇലകൾ. ഒരു കിലോഗ്രാം ബീറ്റ്റൂട്ട്, 10 അല്ലെങ്കിൽ 15 കഷണങ്ങൾ ബേ ഇല, 2 കഷണങ്ങളായി, 1.4 അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് 1.6 കിലോ.

തയാറാക്കുക. Coverslips നിന്ന് കാബേജ് കട്ട്, വെള്ളം ഓടുന്ന ഇത് കഴുകുക 2 അല്ലെങ്കിൽ 4 ഭാഗങ്ങൾ തല വെട്ടി. വെളുത്തുള്ളി തലകൾ denticles തിരിച്ചിരിക്കുന്നു ഒരു മണിക്കൂർ ഒന്നര മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ സ്പൂണ്, പിന്നീട് വൃത്തിയാക്കി. കാരറ്റ് വൃത്തിയാക്കി സർക്കിളുകളിൽ മുറിച്ച്. കുരുമുളക് ഞങ്ങൾ കാണ്ഡം നീക്കം. നാം പീൽ നിന്ന് വേരുകൾ പീൽ 2 അല്ലെങ്കിൽ 4 ഭാഗങ്ങൾ മുറിച്ചു കഴുകുക. നാം ചെറി ഇലകൾ കഴുകും. ഞങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കി കഴിക്കുക, അവരെ വൃത്തിയാക്കുക, അവയെ നേർത്ത പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

ബാരലിന് അടിയിൽ ഞങ്ങൾ പിന്നീട് കാബേജ് വെട്ടി ഇടതൂർന്ന വരികൾ, പിന്നീട്, ഷാമം ആൻഡ് ക്യാബേജ് ഇലകൾ കിടന്നു. വരികൾ തമ്മിലുള്ള ഞങ്ങൾ കൈപ്പും കുരുമുളക്, ബീറ്റ്റൂട്ട് പ്ലേറ്റ്, കാരറ്റ് സർക്കിളുകൾ, വേരുകൾ, വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ അതേ ഭാഗങ്ങൾ ഇട്ടു. പച്ചക്കറി മുകളിൽ പാളി കാബേജ് ഇലകൾ മൂടിയിരിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഒരു തുണികൊണ്ട് ഞങ്ങൾ മുകളിൽ ലോഡ് വെച്ചു. അപ്പോൾ പച്ചക്കറി ഒരു വെച്ചു തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് 4 അല്ലെങ്കിൽ 5 സെന്റിമീറ്റർ പൊതിഞ്ഞു പച്ചക്കറി മുകളിൽ. ഞങ്ങൾ 50 കിലോഗ്രാം കാബേജ് വേണ്ടി 30 ലിറ്റർ പഠിയ്ക്കാന് ഒരുക്കും. 29 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒരു തിളപ്പിക്കുക ലേക്കുള്ള ചൂടാക്കിയ, സുഗന്ധവർഗ്ഗവും ചേർക്കുക, ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തണുത്ത ഒരു ബാരലിന് പൂരിപ്പിക്കുക. 5 ദിവസം ബാരലിന് ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിച്ചു, അഴുകൽ ആരംഭിക്കുന്നതുവരെ, ഞങ്ങൾ അതിനെ തണുപ്പിലേക്ക് കൈമാറുന്നു.

മീൻ മീൻ

ചേരുവകൾ: 1 കിലോഗ്രാം മത്സ്യം, (തൊലി കൊണ്ട് fillet), ഉള്ളി 5 കഷണങ്ങൾ, വെണ്ണ 100 ഗ്രാം, 4 തക്കാളി, 4 സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, വെളുത്ത മുന്തിരി വീഞ്ഞു അര ഗ്ലാസ്. ലളിതമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ 100 ​​ഗ്രാം, അര ടീസ്പൂൺ നിലത്തു tarragon പച്ചിലകൾ, അര ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക്, ജമൈക്കൻ പീസ് 6 കഷണങ്ങൾ, കറുത്ത കുരുമുളക് 10 കഷണങ്ങൾ, ഉപ്പ് രുചി.

തയാറാക്കുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്, തക്കാളി കഷണങ്ങൾ ആകുന്നു. നാം മൺപാത്രങ്ങളിൽ എണ്ണ വെച്ചു, ഉള്ളി, മധുരം കുരുമുളക്, തക്കാളി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, പിന്നെ ഞങ്ങൾ വലിയ കഷണങ്ങളായി മീൻ വെട്ടി. പച്ചക്കറികൾ പാളികൾ കൂടി, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഇലകളിൽ തളിക്കേണം, വീഞ്ഞു നിറക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൂടെ വിഭവങ്ങൾ മൂടി ഒരു batter കൂടെ അറ്റങ്ങൾ തടവുക. 30 അല്ലെങ്കിൽ 40 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുചച്ചു ചുടേണം

നെഷാബ്ലിറ്റ്

ചേരുവകൾ: വെണ്ണ 200 ഗ്രാം, ഗോതമ്പ് മാവ് 2 കപ്പുകൾ, പുളിച്ച ക്രീം 300 ഗ്രാം, പഞ്ചസാര 300 ഗ്രാം, ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപ്പ്, സോഡ ഒരു സ്പൂൺ, വാനില പഞ്ചസാര, സിട്രിക് ആസിഡ്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ വേണ്ടി ചേരുവകൾ: 250 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്, ബദാം 500 ഗ്രാം, പഞ്ചസാര 675 ഗ്രാം. അര കപ്പ് വെള്ളം, 2 മുട്ട വെള്ള.

സിറപ്പ് വേണ്ടി: പഞ്ചസാര 4 ടേബിൾസ്പൂൺ, വെള്ളം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.

തയാറാക്കുക. എണ്ന ൽ, വെള്ളം ചൂടാക്കി, പിന്നെ പഞ്ചസാര ഇട്ടു. ഞങ്ങൾ സിറപ്പ് ഒരു നമസ്കാരം, പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞു വരെ ഇളക്കുക. അല്പം തണുക്കുക, മാംസം അരക്കൽ കടന്നു ബദാം പാതി ചേർക്കുക.

ഞങ്ങൾ മുട്ട വെള്ള ഷൂട്ട്, വെയിലേറ്റ് തുടച്ചു, ന്റെ സിറപ്പ് അനുവദിക്കുക. പിണ്ഡം 15 മിനിറ്റ് ചൂട് ചൂടാക്കുകയും, മണ്ണിളക്കി, തുടർന്ന് ഊഷ്മാവിൽ തണുത്തു. പിണ്ഡം മാറിയ, ക്രമേണ മാവു ചേർക്കുക പിണ്ഡം സദൃശ്യമാകുക വരെ, 10 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ മാവും 30 ഗ്രാം തൂക്കമുള്ള മാവു, lozenges തളിച്ചു. ഫ്ലാറ്റ് കേക്കിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് തൊലികളഞ്ഞ ഉണങ്ങിയ ബദാം ബദാം ഇടുക. 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്, 30 മിനുട്ട് ഊഷ്മാവ് തണുപ്പിനെ ചുട്ടുതിന്നുക. പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും മുതൽ ഞങ്ങൾ സിറപ്പ് വൃത്തിയാക്കുകയും ബിസ്ക്കറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഈ സിറപ്പ് സ്മിയർ ചെയ്യും.

ബസ്തർമമാ മാംസം

ചേരുവകൾ: എല്ലില്ലാത്ത ഗോമാംസം 10 കിലോ, ഉപ്പ്മീറ്റർ 13 ഗ്രാം, ഉപ്പ് 1 കിലോ, 500 ഗ്രാം ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി 600 ഗ്രാം, രുചി കുരുമുളക്.

തയാറാക്കുക. മുട്ടക്കുടയുടെ മാംസം, ഗോമാംസം പിളർപ്പ് എന്നിവ 30 * 12 * 6 സെന്റിമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചിട്ട് വരിവരിയായി പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, ഉപ്പുരസമുള്ളതും ഉപ്പ് മിശ്രിതവുമൊക്കെ ഒഴിച്ചു, ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടി, 2 ദിവസം കഴിഞ്ഞ്, മാംസം മാറുന്നു, അങ്ങനെ മുകളിലത്തെ പാളികൾ താഴുകയും, 2 ദിവസം. തണുത്ത വെള്ളം ഒരു അല്പം കൊണ്ട് മാംസം ഒരു മരം താമ്രജാലം ഉണക്കിയ.

തയ്യാറായ മാംസം ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മേശയിൽ കിടന്നു, തുണികൊണ്ടുള്ള അറ്റങ്ങൾ ദൃഡമായി tighten, ഫാബ്രിക്ക് ബോർഡ് ഇട്ടു, ഒരു അടിച്ചമർത്തൽ മുകളിൽ ഇറക്കി. 5 മണിക്കൂർ വിടുക, എന്നിട്ട് ഫാബ്രിക് മാറ്റുകയും 12 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കുകയും ചെയ്യുക. അമർത്തി അവസാനം, മാംസം ദൃഡമായി പിണയുന്നു, തണലിൽ 12 മണിക്കൂർ ഉണങ്ങാൻ വേണ്ടി തൂങ്ങിക്കിടന്നു. തൊടുന്നതിന് ഇറച്ചി വരണ്ടതായിരിക്കണം.

കാർവേ വിത്തുകൾ ഞങ്ങൾ വിനിയോഗിക്കാം, ഞങ്ങൾ കഴുകിക്കളയുകയും കഴുകുകയും ചെയ്യും. വെളുത്തുള്ളി വൃത്തിയും റാസ്റ്റലും. ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം ചേർത്ത്, വെള്ളം ചേർക്കുക, ഒരു സ്ഥിരത മിശ്രിതം പുളിച്ച ക്രീം സാദൃശ്യമുള്ള അങ്ങനെ. ഉണക്കിയ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ വെട്ടി തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം, ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ നിരകളിൽ നിറഞ്ഞ് 4 ദിവസം സൂക്ഷിച്ചു. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഇറച്ചി എടുത്തു ഒരു മിശ്രിതം വീണ്ടും മൂടുക ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 ദിവസം പിടിക്കുക. ഈ പ്രവർത്തനം 3 തവണ ആവർത്തിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ മാംസം ഞങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും നിഴലിൽ തൂക്കിയിടുകയും ചെയ്യും.

ഇപ്പോൾ ഒരു ലഘുഭക്ഷണത്തിനായി ഒരു അർമേനിയൻ പാചക രീതി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കും എന്ന് നമുക്കറിയാം. പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക, നിങ്ങൾ അർമേനിയൻ ഭക്ഷണരീതികളിലെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടും.