വ്യവസായവത്കരണത്തിന്റെയും ആധുനികവൽക്കരണത്തിന്റെയും സമയോചിതമായ ഒരു കാലഘട്ടത്തിലാണ് നാം ജീവിക്കുന്നത്. ഓരോ വർഷവും കൂടുതൽ പ്രതികൂലമായ ഘടകങ്ങൾ മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു. ഇത് തെളിയിക്കുന്ന നിരവധി ഉദാഹരണങ്ങളുണ്ട് - വായു, വെള്ളം, ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വർദ്ധിച്ച മലിനീകരണം ഇനി ഒരു രഹസ്യമല്ല. എന്നാൽ നമ്മിൽ ഓരോരുത്തരും ആരോഗ്യമുള്ളവരായിരിക്കണം, ആരോഗ്യമുള്ള കുട്ടികൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം, അതിനുവേണ്ടി നമുക്ക് സ്വാഭാവികവും ശുദ്ധവുമായ ആഹാരം ആവശ്യമാണ്. അവർ നിലവിലുണ്ടോ? എവിടെ കണ്ടെത്താം, എങ്ങനെ ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കാം? ഇതെല്ലാം താഴെ ചർച്ച ചെയ്യപ്പെടും.
സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും എന്നറിയപ്പെടുന്ന "ഓർഗാനിക് പ്രോഡക്റ്റ്സ്", വലിയ ഹൈപ്പർ മാർക്കറ്റുകളിലേക്ക് പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് താരതമ്യേന ചെറിയ ഹ്രസ്വകാല ജീവിതവും മാർക്കറ്റിൽ സമാനമായ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഇരട്ടി വിലയുമുള്ള മുഖവുമാണ്. ചോദ്യം ചെയ്യപ്പെടാതെ ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു: "സമാന ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന വില രണ്ടോ മൂന്നോ ഇരട്ടി വരുമോ? അവർ എന്താണ് നൽകുന്നത്?" ഉത്തരം മിക്സഡ് ആണ്. എന്നാൽ ഒരു കാര്യം വ്യക്തമാണ് - ഇത് ശരിക്കും സ്വാഭാവികവും ശുദ്ധവുമായ ആഹാരമാണ്. വാങ്ങണോ വേണ്ടയോ എന്ന് തീരുമാനിക്കാനുള്ള തീരുമാനം നിങ്ങളാണ്.
ജൈവഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടത്
ഓർഗാനിക്, പാരിസ്ഥിതിക അല്ലെങ്കിൽ "ജൈവ" ഭക്ഷണത്തിന്റെ വ്യവസ്ഥകൾ ഒന്നുതന്നെ. അവയ്ക്ക് ജനിതക എൻജിനീയറിങ്, കീടനാശിനികൾ, മണ്ണ് രാസവളങ്ങൾ, മറ്റ് സിന്തറ്റിക് വസ്തുക്കൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പ്രാണികളെ സംരക്ഷിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ വിളകൾ സംരക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്യരുത്. അത്തരം ഉത്പന്നങ്ങൾ തങ്ങളുടെ രുചി തകരാറിലാക്കാത്ത രീതിയിൽ സംഭരിക്കപ്പെടുകയും ശേഖരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത്തരം പ്രകൃതിദത്തവും പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദവും വളരെ ഉപകാരപ്രദമാണെന്നത് വ്യക്തമാണ്. അവർ ഏതെങ്കിലും ഹോർമോൺ അനുബന്ധങ്ങളോ ജനിതക എഞ്ചിനീയറിംഗ് ഇടപെടലുകളോ ഉൾക്കൊള്ളുന്നില്ല. എല്ലാ തരത്തിലുള്ള "രസതന്ത്രം", സിന്തറ്റിക് അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവയുടെ ശരീരത്തിലും നെഗറ്റീവ് ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ടാകില്ല.
രാസവസ്തുക്കളും കീടനാശിനികളും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉത്പന്നങ്ങളേക്കാൾ ജൈവീക ഭക്ഷണങ്ങൾ കൂടുതൽ ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും ജൈവ രാസപ്രവർത്തനങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ തെളിയിക്കുന്നു. ഇത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം ഇത് പോഷകാഹാരത്തിൽ നിന്നാണ് (സസ്യസംരക്ഷണമോ അല്ലെങ്കിൽ മൃഗങ്ങളോ) ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പോഷകാംശങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നു. ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ ഘടനയെ നേരിട്ട് നിർമിക്കുന്ന വ്യവസ്ഥകൾ വഴി നേരിട്ട് നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൊളറാഡോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചെല്ലിയുടെ നേരെ വിഷം ചികിത്സിക്കാനും വളർച്ച ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നതിന് അധിക ഹോർമോണുകൾ ലഭിച്ചു എങ്കിൽ - ഈ ഉൽപ്പന്നം മനുഷ്യർക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് ഉപയോഗപ്രദമായ കഴിയില്ല. എല്ലാ ഹാനികരമായ വസ്തുക്കളും അതിൽ സംഭരിക്കപ്പെടുന്നു.
പരിസ്ഥിതി സൌഹൃദവും പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സാധാരണയായി പ്രകൃതി ചേരുവകളാണ്. അസംഘടിത പദാർത്ഥങ്ങളുടെ സാന്നിദ്ധ്യം ഉണ്ടെങ്കിൽ, മൊത്തം മൊത്ത ഉത്പന്നങ്ങളുടെയും ചേരുവകളിലെയും അവയിൽ കുറഞ്ഞത് ഒരു ശതമാനം എങ്കിലും ജൈവാവശിഷ്ടം ആയിരിക്കണം. അമേരിക്കയിലും ഓസ്ട്രേലിയയിലും, ഉല്പന്നത്തിന്റെ "പ്രകൃതിദത്ത" ശതമാനം കുറഞ്ഞത് 95% സ്റ്റാൻഡേർഡ് ആയിരിക്കണം. റഷ്യയിൽ 90% പ്രകൃതിയും ശുദ്ധമായ ചേരുവകളും അനുവദനീയമാണ്.
അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രീഷ്യനിൽ കഴിഞ്ഞ 50 വർഷത്തിനിടയിൽ 160 ൽ കൂടുതൽ പഠനങ്ങൾ നടത്തിയ ഒരു പഠനം ഉൾപ്പെടുത്തി പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. ജൈവ ഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കണമോ എന്ന കാര്യത്തിൽ ഒരു വലിയ വ്യത്യാസമുണ്ട്. ഡസൻ കണക്കിന് പഠനങ്ങൾ ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്. ഭക്ഷണങ്ങളുടെ രുചിയിൽ വ്യത്യാസങ്ങൾ കാണിച്ചില്ലെങ്കിലും, മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളെക്കാൾ ഓർഗാനിക് ഭക്ഷണം 60% വരെ കൂടുതലാണ്. ന്യൂക്യാസല് യൂണിവേഴ്സിറ്റിയില് നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തില്, ജൈവ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പരമ്പരാഗതമായതിനേക്കാളും 40 ശതമാനം കൂടുതല് ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളുണ്ടെന്ന് തെളിയിച്ചു. കൂടാതെ, പരമ്പരാഗത സംസ്ക്കാരവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഓർഗാനിക് ആപ്പിൾ കൂടുതൽ മധുരവും നല്ല ഷെൽഫ് ജീവിതവുമാണ്. ഓർഗാനിക് തക്കാളി സാധാരണ തക്കാളിയെക്കാൾ രണ്ടുതരം വിറ്റാമിനുകളും അംശവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്ന് മറ്റൊരു ഉദാഹരണം വ്യക്തമാക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ജൈവശാസ്ത്രപരമായി ശുദ്ധമായ ആഹാരങ്ങൾ പോഷകാഹാര ഗുണമാണ്. ഏതൊരു അഡിറ്റീവുകളുടെയും അഭാവം ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതരീതി നിലനിർത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന വ്യവസ്ഥയാണ്.
പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക
ഒരു നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതം നേടുന്നതിനും കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഉല്പാദനത്തിൽ നിന്നുള്ള ലാഭം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും, നിർമ്മാതാക്കൾ കൂടുതൽ ശക്തമായ രാസവസ്തുക്കൾ (വളർച്ചയെ വേഗത്തിലാക്കുക), ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ (ദൈർഘ്യ ഷെൽഫ് ജീവനു വേണ്ടി), ജനിതക എഞ്ചിനീയറിംഗ് സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ ഇവയ്ക്ക് അസാധാരണമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ). ഈ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ പലതും ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് കേടുവരാനാവാത്ത ദോഷം ഉണ്ടാക്കുന്നു. സിന്തറ്റിക് വസ്തുക്കളുടെ വ്യാപകമായ ഉപയോഗം കാൻസർ, പ്രമേഹം, വാതം തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങളുടെ എണ്ണം വർദ്ധിക്കുന്നതായി മെഡിക്കൽ ഗവേഷണം വ്യക്തമാക്കുന്നു. അതേസമയം, മലിനമായ വായു, വെള്ളം, ഉദാസീനമായ ജീവിതശൈലി എന്നിവയുടെ സ്വാധീനം കൂട്ടിച്ചേർത്തു - തത്ഫലമായി, സ്ഥിതി വ്യക്തമാണ്, നിർഭാഗ്യവശാൽ അത് വിഷാദരോഗമാണ്.
പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ ജാഗ്രത പുലർത്തണമെന്ന് അനേകം പോഷകാഹാര വിദഗ്ദർ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. കീടനാശിനികളുടെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവ് ശതാവരി, ഏകാബ്ഡൊ, വാഴ, ബ്രോക്കോളി, കോളിഫ്ളവർ, ചോളം, കിവി, മാങ്ങ, സവാള, ഗ്രീൻപീസ്, പപ്പായ, പൈനാപ്പിൾ എന്നിവയിൽ സൂക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ട്. ആപ്പിൾ, സെലറി, ഷാമികൾ, മുന്തിരിപ്പഴം, പീച്ച്പഴം, പിയർ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചീര, സ്ട്രോബറി എന്നിവയിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന കീടനാശിനികൾ.
സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ അനുസരിച്ച് ...
ലോക ഭക്ഷ്യ വിഭവങ്ങളുടെ 1-2% ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. വികസിത രാജ്യങ്ങളിൽ മന്ദഗതിയിലുള്ള വികസനത്തിൽ വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ ക്രമാനുഗതമായി വളരുകയും ചെയ്യുന്നു. സ്വാഭാവികവും ശുദ്ധവുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിൽപന 2002 ൽ 23 ബില്യൺ ഡോളറിൽ നിന്ന് 2010 ൽ 70 ബില്ല്യൺ ഡോളറായി ഉയർന്നു.
ആഗോള ഓർഗാനിക് ഭക്ഷ്യ വിപണി 1990 കളുടെ തുടക്കം മുതൽ 50% വർദ്ധിച്ചു, വില്പന സംവിധാനങ്ങൾ തുടർന്നും വളരുകയാണ്. ആത്യന്തികമായി, 30 വർഷത്തിനുള്ളിൽ എല്ലാ ഫാമുകളിലും പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കും - സിന്തറ്റിക് അഡിറ്റീവുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ജനിറ്റിക് എൻജിനീയറിൻറെ ഉപയോഗം കൂടാതെ. ആദായം വളരെ ഉയർന്നതായിരിക്കില്ല, പക്ഷേ, രുചി, സൌരഭ്യവാസന, ഉൽപന്നങ്ങളുടെ പോഷക മൂല്യം എന്നിവ താരതമ്യേന ഉയർന്ന തോതിൽ ആയിരിക്കും. ഒരുപക്ഷേ ഓർഗാനിക് ഉത്പന്നങ്ങളുടെ ഡിമാൻഡ് ഒരുപക്ഷേ അവസാനിക്കുകയല്ല, ആരോഗ്യം, ദീർഘായുസ്സ് എന്നിവയ്ക്കായി മനുഷ്യന്റെ സ്വാഭാവിക ആഗ്രഹം.