സോയനെ സംബന്ധിച്ച പൂർണ്ണമായ സത്യം: ഗുണവും ദോഷവും

ഉറപ്പായും, സോയ സോയയെ തനിച്ചാക്കിയില്ലെങ്കിലും, സോയ സോയായെപ്പോലെ ഓരോ ആളും അത്തരം ഒരു ചെടി നേരിട്ടിരുന്നു.

സോയയെ സോസേജ്, സോസേജുകളായി ചേർത്തിട്ടുണ്ട്. ഇത് മയോന്നൈസ്, മിശ്രിതം, പാസ്ത, ഏതാണ്ട് ഏതെങ്കിലും സെമി-ഫിനിഡ് ഉത്പന്നങ്ങളിൽ മാത്രമേ ലഭ്യമാകൂ.


കേടായ ഉപയോഗം?

സോയാ ബീൻസ് പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതു മുട്ട, പാൽ, മാംസം കണ്ടെത്തി പ്രോട്ടീനുകൾ സന്താനങ്ങളെ വളരെ അടുത്താണ്. അതുകൊണ്ടാണ് സോയാബീൻ വളരെ വേഗം പട്ടിണി തോന്നിയത് കൊണ്ട് നമ്മുടെ തലയ്ക്ക് ദോഷം ചെയ്യുന്നില്ല. സോയ പ്രോട്ടീൻ മൃഗങ്ങളെ പ്രോട്ടീനിൽ മാത്രമേ കാണാൻ കഴിയുന്ന എല്ലാ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഈ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ശരീരം കുറഞ്ഞുവരുന്നുവെങ്കിൽ, പ്രതിരോധശേഷിയും രക്തസമ്മർദവും കുറയാം. അവയവങ്ങൾ, ടിഷ്യുകൾ, കോശങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പുനരുദ്ധാരണത്തിനായി അമിനോ ആസിഡുകൾ ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, പച്ചക്കറി ഭക്ഷണം മാത്രം കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ സോയ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക. ഉദാഹരണത്തിന്, ജപ്പാനിൽ ഒരു വലിയ സസ്യഭക്ഷണസംഘത്തിൽ ഒരു വർഷം ശരാശരി 27 കിലോ സോയബീറ്റുകൾ, എന്നാൽ യൂറോപ്യന്മാർക്ക് 3 കിലോ മാത്രം.ജപ്പൻ ഇത്രയും കാലം എന്തിനാണ് സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ പറഞ്ഞത് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് - അത് സോവിയുടെ പട്ടികയിൽ സോയബാൻ മെറിറ്റ് ആണ്. രക്തത്തിൽ കൊഴുപ്പ് കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സോയത്തിനും ക്യാൻസർ തടയാൻ കഴിയുമെന്നും ഡോക്ടർമാർ വിശ്വസിച്ചിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അടുത്തിടെ നടത്തിയ പഠനങ്ങൾ നടന്നിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ വാസ്തവത്തിൽ സോയയല്ല അത് ഉപയോഗപ്രദമാകുന്നത് - മാരകമായ ട്യൂമുകളെ സംരക്ഷിക്കാനും കൊളസ്ട്രോൾബോക്കുകൾ നീക്കം ചെയ്യാനും സാധ്യമല്ല.

സോയയെ സ്നേഹിക്കുന്ന ഏതൊരു വ്യക്തിക്കും ഒരു അവസരമുണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ ഒരു ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങാനുള്ള അപകടം. ഇത് വളരെ ലളിതമാണ് - സോയാബീനികളിൽ ജനിതകശാസ്ത്രം പലപ്പോഴും പരീക്ഷിച്ചുവരുന്നു. ലോകമെമ്പാടും ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ ഉല്പന്നങ്ങൾ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് വാദിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ എതിരാളികളോ അനുഭാവികളോ ആരും ഒരു നിഗമനത്തിലെത്താൻ മതിയായ വാദങ്ങളില്ല.

എന്നാൽ, അത് ഹാനികരവും സത്യവും ഉണ്ടെന്ന് പറയുന്നതിന് മുമ്പുള്ള എല്ലാ അവശ്യ കാര്യങ്ങൾക്കും ഓർമയുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, പരിഷ്കരിച്ച യുഎസ് ഉത്പന്നങ്ങളുടെ സ്വദേശത്തെ കുറിച്ച് നമുക്ക് പറയാം. 20 വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപ് ആളുകൾ ഈ ഉത്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നു. ഫലമായി, അലർജികളുടെ എണ്ണം ഓരോ ദിവസവും വർദ്ധിക്കും, ഓരോ മൂന്നാമത്തെ കുഞ്ഞും പൊണ്ണത്തടിയാണ്. തീർച്ചയായും, ഭക്ഷണം പരിഷ്ക്കരിച്ചതിന് കാരണമൊന്നും വിശ്വസനീയമല്ലാത്ത വസ്തുതകൾ ഒന്നുമില്ലെങ്കിലും, അതിൽ നിന്നും നിങ്ങളെത്തന്നെ സംരക്ഷിക്കുക, അപകടസാദ്ധ്യത കൂട്ടരുത്. പരിഷ്ക്കരിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തെ പരിഷ്ക്കരിച്ചാൽ ഞാൻ എങ്ങനെ അറിയും? ഇതിന്റെ ലേബൽ ലിസ്റ്റിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്ന "GMO കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു", ഒപ്പം നിർമ്മാതാക്കൾ അത്തരമൊരു ലിഖിതം പ്രയോഗിക്കാൻ ബാധ്യസ്ഥരാണ്.

പകരം

സോയ പ്രോട്ടീൻ മൃഗങ്ങളെ പ്രോട്ടീനിലേക്ക് മാറ്റാൻ കഴിയുമെന്ന് ഇതിനകം വിശകലനം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, സെമി-ഫിനിഷിംഗ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപ്പാദകർ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിലകുറഞ്ഞതാക്കാൻ, സോയാ പകരം മാംസം ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ എന്നെ അറിയുന്നു പോലെ, ചിലപ്പോൾ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നില്ല.

നിങ്ങൾ ലേബൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിച്ചു എങ്കിൽ, സോസേജ് എന്തു കണ്ടുപിടിക്കാൻ കഴിയും. "പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ" എന്ന ഘടകം ഉണ്ടെങ്കിൽ, സോയ കാരണം അവർക്ക് അമിമ ഉണ്ട്. മാത്രമല്ല, E479, E322 എന്നിവയുടെ പേരുകളും സോയയും ആണ്. മാംസം സെമി-ഫിനിഷുള്ള ഉത്പന്നങ്ങളിൽ സോയബീജുകളുടെ 20% ത്തിൽ കൂടുതൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ അത് രുചിയിൽ നല്ല ശബ്ദമില്ല എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

സോയാ ബീൻസ് സ്റ്റോറിൽ വളരെ അപൂർവ്വമായി മാത്രമേ കാണാറുള്ളൂ, അവയെ കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് സോയ് 24 മണിക്കൂറെങ്കിലും നനച്ച് കുറച്ച് മണിക്കൂറോളം പാചകം ചെയ്യണം. എന്നിരുന്നാലും, അത്തരം തന്ത്രങ്ങൾ പോലും, രുചി, അവർ പറയും പോലെ, ഒരു അമേച്വർ. അതുകൊണ്ടു, സോയ പ്രായോഗികമായി വാങ്ങുന്നില്ല, എന്നാൽ നിർമ്മാതാക്കൾ ഒരു വഴി കണ്ടെത്തി - അവർ മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ബീൻസ് ചേർക്കാൻ. ഉദാഹരണത്തിന്:

  1. സോയൊമോമാസോ. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചിപ്സ് പോലെയാണെന്നു തോന്നുന്നു. സാധാരണയായി ഇത് മാംസം, പാൽ, വെള്ളം എന്നിവയിൽ കഴുകി കളയുന്നു. അങ്ങനെ, 100 ഗ്രാം സോയ "അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി" ൽ ഒരു "മാംസം" ഒരു പൗണ്ട് വരുന്നു.
  2. സോയാബീൻ അല്ലെങ്കിൽ ടോഫു. കോട്ടേജ് ചീസ് പോലെ തോന്നുന്നു. ടോഫു വളരെ പുതിയതാണെന്ന് ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നു. പക്ഷേ, ഒലീവ് ഓയിൽ പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് വറുത്താൽ അത് വളരെ ശ്രദ്ധേയം തന്നെ.
  3. Yuba യൂബ സോയ പാലിൽ നിന്നും ഒരു നുരയെ ആണ്, എന്നാൽ കൊറിയൻ കാരറ്റുകളുടെ തൊട്ടടുത്തായി "കൊറിയൻ അസ്പേഗഗസ്" എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഈ ഉത്പന്നത്തെ ഞങ്ങൾ റബ്ബർ പോലെയാണ് കാണുന്നത്, പക്ഷേ വിനാഗിരിയിൽ സുഗന്ധ ദ്രവങ്ങൾ ചേർത്താൽ നിങ്ങൾ സുഗന്ധം ചേർത്താൽ ഒരു നല്ല ലഘുഭക്ഷണം.

എസ്

സോയ സോസിൽ വെവ്വേറെ പറഞ്ഞുകൊടുക്കണം. ഈ ഘടകങ്ങൾ കൂടാതെ കിഴക്കൻ വിഭവം ചെയ്യാൻ സാധ്യതയില്ല. ജപ്പാനിലും ചൈനയിലും സോയാബീൻ സോസ് ഉപ്പ് മാറ്റി സ്ഥാപിക്കുകയാണ്.

സാധാരണ സോയ സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി കുറച്ച് സമയം എടുക്കും. സോയാ ആദ്യം ആദ്യം വൃത്തിയാക്കിയശേഷം കുഴച്ചും ഗോതമ്പും ചേർത്ത് കലർത്തി വയ്ക്കുന്നു. ഈ മിശ്രിതം പുളിച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ, ദ്രാവകം ദ്രാവക അല്ല, ഫലമായി ശേഖരിച്ച് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. ഇത് അറിയപ്പെടുന്ന സോയാബീൻ സക്കർ ആണ്. സോവിയുടെ മാധുര്യം, സോയാരോടെ എത്ര ഗോതമ്പ് ചേർക്കും എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

അത്തരത്തിലുള്ള സോസ് ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ആവശ്യം വരും. അതുകൊണ്ടു, പ്രത്യേക തട്ടിപ്പ് അഴുകൽ പ്രക്രിയ കൂട്ടുന്നു, അങ്ങനെ സോസ് ഒരു വർഷം അല്ല, ഒരു മാസം മാത്രം തയ്യാറാക്കി. സോസ്, ഒരു വർഷം ഉണ്ടാക്കി, സോസേജ്-ഫാസ്റ്റ് പാചകം യാതൊരു വ്യത്യസ്തമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ മാസം തന്നെ നിർമ്മാതാക്കൾ ഈ മാസം വരെ കാത്തിരിക്കില്ലെന്ന് പറയേണ്ടി വരും, അതുകൊണ്ട് അവയെ ക്ഷാരങ്ങളും ആസിഡുകളും ഉപയോഗിച്ച് തളർത്തി "സഹായിക്കുന്നു". അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഇതിനകം മനസ്സിലാക്കിയതുപോലെ വൃത്തിഹീനമായ മാലിന്യങ്ങൾ ഉണ്ട്. അതുകൊണ്ടു, സോയ സോസ് വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ലേബലിൽ എഴുതിയിരിക്കുന്നതു വായിക്കുക. ലിഖിതം "സ്വാഭാവിക" ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കത് സുരക്ഷിതമായി എടുക്കാം.

ഒരു സോസ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിന്റെ നിറം ശ്രദ്ധ. സോസ് നിറം ഇരുണ്ട നിറം, കൂടുതൽ രുചി ഓർക്കുക. ഡാർക്ക് സോസ് തികച്ചും മീറ്റ്ബോളുകളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ചേർക്കുമ്പോൾ വളരെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം നിങ്ങൾ വളരെ ദൂരം പോകും അപ്പോൾ നിങ്ങൾ മാംസം ആസ്വദിക്കില്ല. സലാഡുകൾ, പച്ചക്കറികൾ, മീൻ എന്നിവയ്ക്കായി ഇളം നിറത്തിലുള്ള സോസ് നല്ലതാണ്.

നല്ല ഒരു സോസ് സോസ് ഗ്ലാസ് കുപ്പിയിൽ മാത്രം വിൽക്കുന്നത് ഓർക്കുക. ഒരു മാലിന്യവും അവശിഷ്ടവുമുണ്ടാകാൻ പാടില്ല, എന്നാൽ അധിക ചേരുവകൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, നിലക്കടല അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി സ്വാഗതം മാത്രമാണ്.

ഒരു കുഞ്ഞിന് പദ്ധതിയുണ്ടാക്കുന്ന സ്ത്രീകൾ, സോയ അടങ്ങിയ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണെന്ന് പറയണം. സോയാബീനുകൾ യഥാർത്ഥ ഗർഭനിരോധനത്തോട് താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ഫ്ലേവണുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് അമേരിക്കയിൽ ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ അവർ ഗർഭിണിയെ തടയാൻ കഴിയും.

സോഡിയം എവിടെയാണ് ചേർക്കുക?

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അപകടകരമാണോ?

സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിഷയം ഡോക്ടർമാർ നിരന്തരം ചർച്ച ചെയ്യുന്നു. അവർ അപകടം മാത്രമല്ല, പ്രയോജനത്തെക്കുറിച്ചും സംസാരിക്കുന്നു.

അത്തരം ഉത്പന്നങ്ങൾ ലഭിച്ച് ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ കഴിഞ്ഞ് രക്തചംക്രമണം 50% വരെ വർധിച്ചതായി ശാസ്ത്രജ്ഞർ പറയുന്നു. എങ്ങനെ ഉപയോഗപ്രദമാണ് സോയ എന്നു നോക്കാം.

കുട്ടികൾക്ക് സോയ ഭക്ഷണം കഴിക്കാമോ?

സോയ പ്രോട്ടീന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന മിശ്രിതങ്ങൾ പശുവിൻപാൽ പ്രോട്ടീനിൽ അലർജിയുള്ള കുട്ടികളുടെ പോഷണങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സോയ ഉൽപന്നങ്ങൾ 3 മുതൽ 9 മാസം വരെ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, അലർജി ഉണ്ടാകാത്തതിനാൽ സോയ അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിയമനം പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഡോക്ടറുടെ ചുമതല ഇതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പാൽ പകരം പാൽ പാൽ നൽകേണ്ടതില്ല, കാരണം ബീൻസ് കൊഴുപ്പ് വളരെ ചെറുതാണ്, കൂടാതെ ജീവിതത്തിലെ ആദ്യ വർഷങ്ങളിൽ ഇത് കുഞ്ഞിനു നല്ലതല്ല.

ശരീരഭാരം ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് സോയ വരുന്നതാണോ?

ഒരു വ്യക്തിക്ക് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീൻറെ അളവ് കുറച്ചാൽ, കൊഴുപ്പ് ആവശ്യമായി കുറയുന്നത് കുറയുന്നു, അതിനാൽ ഭാരം പോകാൻ കഴിയും. സ്വാഭാവിക സോയാബീനുകൾക്ക് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, എല്ലാ നിയമങ്ങൾക്കനുസരിച്ചിരിക്കും വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ - അവ നീരാവി, വെള്ളം എന്നിവകൊണ്ട് പാകം ചെയ്യണം. അവർ പൊണ്ണത്തടി ചികിത്സയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

കൂടാതെ, രണ്ടാം തരം പ്രമേഹരോഗികൾ സോയ ഉത്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നവർക്ക് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഫാറ്റി ആസിഡ്, പ്രോട്ടീൻ ഘടനയെ ക്രമീകരിക്കാനും, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് മെറ്റബോളിസത്തെ ക്രമീകരിക്കാനും സാധിക്കുമെന്നാണ് പഠനങ്ങൾ നടത്തിയത്.

സ്വാഭാവിക സോയാബീനുകൾ സ്വാഭാവിക ഉത്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിനാൽ ഉപവാസം സമയത്ത് പോലും കഴിക്കാം. എന്നാൽ ശരിയായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് രക്ഷിക്കാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ സോയയോടുകൂടിയ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണങ്ങൾ പകരം വയ്ക്കുക.

എല്ലാവരേക്കാളും സോയ ഭക്ഷണം കഴിക്കാറില്ല എന്നത് പ്രാവ്ദാലി?

പ്രായമായവർക്ക് സോയ വളരെ പ്രയോജനകരമാണെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞന്മാർ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇതിൽ ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അത് നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും കൂടുതൽ ഉള്ളതിനാൽ അത് ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് വികസനം തടയുന്നു. രക്തചംക്രമണവ്യൂഹത്തിൻ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സോയബോൾസ്നയും എന്നിരുന്നാലും, സോയ അടങ്ങിയ ഉൽപന്നങ്ങൾ യൂറിക് ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെ അഭാവത്തിൽ, സോയത്തേക്കാൾ ഉയർന്ന അളവിൽ ഉള്ളതിനാൽ, ഒരു ദഹിപ്പിക്കും കഴിയുകയില്ല.