ശീതീകരിച്ച ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

അടുത്തിടെ, തൊഴിലധിഷ്ഠിത ജനസംഖ്യയിൽ വർദ്ധിച്ച അനുപാതം പ്രോസസ്സഡ്, ഫ്രോസൺ ഫുഡ് ഉത്പന്നങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ ഹൈപ്പർമാർക്കറ്റ് ശൃംഗങ്ങൾ നൽകുന്ന സൗകര്യങ്ങൾ ഉപയോഗപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. അതും യാദൃശ്ചികമായില്ല - നീണ്ടതും ക്ഷീണിക്കുന്നതും ആയ ഒരു ദിവസം കഴിഞ്ഞ് വീട്ടിൽ മടങ്ങിയെത്തുന്നത് വളരെ കുറച്ച് തൊഴിലാളികളാണ്, ഈ കുടുംബത്തോടൊപ്പം അത്താഴം കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ആഗ്രഹിക്കുന്നത്. തീർച്ചയായും, ഇക്കാര്യത്തിൽ ഫ്രോസൻ ചെയ്ത തൽക്ഷണ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ ഒരു "തരംഗ സംരക്ഷണ മണ്ടാണ്". എന്നാൽ വീട്ടമ്മമാർ കുറച്ചുമാത്രം ഫ്രോസൺ ഫുഡ്സ്, വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ചും അതുപോലെ തന്നെ കുട്ടികളെ കഴിക്കാൻ കഴിയുമോ, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികളേയോ ചിന്തിക്കുന്നു.

ഇക്കാര്യത്തിൽ വിവിധ ഗവേഷണങ്ങളും ഊഹങ്ങളും തികച്ചും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലായ ഉപഭോക്താക്കളാണ്, അത് നിങ്ങളാണ്. ചില ആളുകൾ പറയുന്നത് മരവിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളാണ്, നാഗരികതയുടെ അനുഗ്രഹമാണ്, കാരണം അത് ആരോഗ്യത്തിന് അനുയോജ്യവും പ്രായോഗികവും ആരോഗ്യകരവും സുരക്ഷിതവുമാണ്. മറ്റുള്ളവരെ മരവിപ്പിച്ച ഭക്ഷ്യധാന്യങ്ങളിൽ ആരോഗ്യമുള്ളതായി ഒന്നുമില്ലെന്നും, അത് സാധ്യമല്ലെന്നും കരുതുന്നു, മറ്റുള്ളവർക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കൾ അപ്രത്യക്ഷമാവുകയും ദോഷകരമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉൽപന്നം പലതവണ മാറ്റുകയും പിന്നീട് വീണ്ടും ഫ്രോസൺ ചെയ്യുകയും ചെയ്താൽ അത് പിന്നീട് കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഈ അഭിപ്രായങ്ങൾ ഓരോരുത്തർക്കും ജീവിക്കാനുള്ള അവകാശമുണ്ട്. എന്നാൽ സത്യം എവിടെയാണ്? അത് മനസ്സിലാക്കി നോക്കാം.

വിദഗ്ദ്ധർ പറയുന്നു

ഭക്ഷണസാധനങ്ങളുടെ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ മാർഗ്ഗമാണ് തണുപ്പിക്കൽ. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി തുടങ്ങിയ ദോഷകരമായ അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സംരക്ഷണ പ്രക്രിയകൾക്കു വിരുദ്ധമായി, പോഷകങ്ങൾ ഏറ്റവും സംരക്ഷിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഫ്രാൻസിലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളുടെ രുചിയും ഘടനയും പുതിയ സവിശേഷതകളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ വളരെ ചെറുതാണ്, ഇത് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന് ബാധകമല്ല.

ഇന്ന്, ശീതീകരിച്ച ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഉത്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലാകുകയും, വരുമാനത്തിന്റെ നല്ല ഉറവിടം മാറുകയും ചെയ്യുന്നു, കാരണം അവർ സമയവും പണവും ലാഭിക്കുന്നു. എന്നാൽ, ഫ്രീസ്സിൻറെ സഹായത്തോടെ എന്നെന്നേക്കുമായി സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരൊറ്റ ഉൽപ്പന്നവും ഇല്ല. കൂടാതെ, ആരോഗ്യകരമായ ആരോഗ്യമുള്ള ആഹാരത്തിനായി മൂന്ന് അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്:

• ഫ്രീസ്സിനായി, ശരിയായി വൃത്തിയാക്കിയതും ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തിരഞ്ഞെടുക്കണം. കാരണം defrosting ശേഷം നീ അവരെ വൃത്തിയാക്കാൻ അല്ലെങ്കിൽ അവരെ കഴുകുക കഴിയില്ല. ഉത്പന്നം തുടക്കത്തിൽ നിന്ന് പഴകിയതാണെങ്കിൽ, അത് മഞ്ഞ് പുതുതായി ചേർക്കില്ല. അത്തരം ഒരു ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല.
• ഫ്രീസിങ്ങ് പ്രക്രിയയിൽ, മുഴുവൻ ഉത്പന്നവും -18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ തണുത്തുറക്കുന്ന വേഗത പ്രധാനമാണ്. ഈ താപനിലയിൽ, രാസ പ്രവർത്തനങ്ങളും സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ വികസനവും നിർത്തലാക്കും, അവ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ തണുപ്പൻ കാലഘട്ടത്തിൽ തന്നെ നിലകൊള്ളുന്നു. ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ഉത്പാദനം കൊണ്ടുവരുന്നത് വേഗത്തിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യണം. ആധുനിക മരവിപ്പിക്കലുകൾ ഈ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ കൂടാതെ പോഷകാഹാര ഗുണങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും ഇല്ലാതെ തന്നെ ചെയ്യുവാൻ അനുവദിക്കും.
• ചില പ്രത്യേക ആഹാരങ്ങൾ നാം സ്വയം തണുപ്പിക്കുവാൻ തീരുമാനിച്ചാൽ, ഉത്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു "ബ്ലാഞ്ച്" എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്ന, അല്ലെങ്കിൽ വിളിക്കപ്പെടാൻ വളരെ പ്രധാനമാണ്. അവർ പ്രീ-വൃത്തിയാക്കിയ, മുറിച്ചു ഉപ്പിട്ട തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, അതു (വീണ്ടും തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ശേഷം) 3-4 മിനിറ്റ് പാകം. അങ്ങനെ, എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനം നിർത്തുന്നു, അത് പിന്നീട് ഉൽപന്നത്തിന്റെ രുചിയും സുഗന്ധവും മോശമാക്കുകയും ചെയ്യും. ജലത്തിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, അത് തണുപ്പിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് വേഗം നിറയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഐസ്ഹിയിൽ മുഴുകിയിരിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഉല്പന്നം പൂർണമായും തണുപ്പിക്കപ്പെടുമ്പോൾ മാത്രം അത് പാക്കേജുചെയ്ത് മരവിപ്പിക്കാം.

കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ആഹാരം ഉണക്കുകയോ കാനിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് സംഭരിച്ചവയെക്കാൾ പോഷകാഹാരം കുറയുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ആണെന്ന് അനുഭവം തെളിയിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഉൽപാദനത്തിന്റെയും സംഭരണത്തിന്റെയും ചില ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നില്ലെങ്കിൽ, ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളും തൽക്ഷണ ആഹാരവും മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഒരു ഭീഷണിയാകും.

ഫ്രീസ് ഫ്രെയിമിന്റെ രീതികൾ

ആധുനിക മരവിപ്പിക്കുന്ന ഉത്പന്നങ്ങളിൽ മൂന്ന് പ്രധാന രീതികളുണ്ട്: വേഗതയുള്ള ഫ്രീസ്, മീഡിയം, വേഗത. "ഫ്രീ ഫ്രീസ്" എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രക്രിയക്ക് വിധേയമാക്കിയതാണ് ഫാസ്റ്റ് ഫ്രോസൺ ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ. ഭക്ഷണം അനുസരിച്ച് പരമാവധി ക്രിസ്റ്റലീകരണം നടക്കുന്നുണ്ടെന്ന് അദ്ദേഹം പറയുന്നു. ഭക്ഷണത്തിന്റെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളിലും താപ സ്ഥിരതയിലുണ്ടാകുന്ന താപനിലയിൽ താപനില 18 ° C യിൽ കവിയുകയും സ്ഥിരമായി നിലനിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ദ്രുത-ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനം മെച്ചപ്പെട്ട ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉത്തേജക വസ്തുക്കളെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്ന കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഭക്ഷ്യസാധനങ്ങളുടെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ഫ്രീസുചെയ്യലിനായി തയ്യാറെടുപ്പുകൾ എത്രയും വേഗം ശരിയായ രീതികളും രീതികളും ഉപയോഗിച്ച് നടപ്പാക്കപ്പെടുന്നു. ഭക്ഷണത്തിലെ കെമിക്കൽ, ബയോകെമിക്കൽ, മൈക്രോബയോളജിക്കൽ മാറ്റങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് അവർ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്.

പോളിഷ്റീൻ പാളികൾ നിർമ്മിക്കുന്ന ഫ്രീസിങ്ങ് ടണലുകളിൽ തണുത്തുറഞ്ഞ "ഷോക്ക്" അല്ലെങ്കിൽ "സ്ഫോടനം" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. മീൻ, മീൻ, മീൻ, മീൻ, പച്ചക്കറി എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായതാണ് ഈ രീതി. മാംസ ഉത്പന്നങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉറപ്പാക്കാനുള്ള ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമായ മാർഗമാണ് ഫ്രീസ്സിങ്ങ് എന്നു പറയുന്നത്. വേഗത്തിൽ മഞ്ഞുപോലെ, കുറവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇംപാക്ട്.

ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ ലേബലുകൾ വായിക്കുക

ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഘടനയും അതിൽ കലോറിയുടെ എണ്ണവും അറിയാൻ ഇത് പ്രധാനമാണ്. വിറ്റാമിൻ എ, സി, പ്രോട്ടീൻ, ഇരുമ്പ്, കാത്സ്യം, നാര് എന്നിവയുടെ സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ നയോസിസ്റ്റുമാർക്ക് നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു. സാധ്യമായത്ര പുതിയ ഭക്ഷണത്തിനു പകരം വയ്ക്കുന്നത് പോലെ, സാധാരണഗതിയിൽ, ശീതീകരിച്ച ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഒരു ഭാഗം നിർമ്മിക്കുന്നു. ഇതിലെ കലോറികളുടെ എണ്ണം 300-350 (അതായത് 12-14 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 4.5 ഗ്രാം പൂരിത കൊഴുപ്പ്, 600 മില്ലിഗ്രാം കുറവ്, 0 ഗ്രാം, Transgenic കൊഴുപ്പ്, 15 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 3 ഗ്രാം സെല്ലുലോസ്). ചില കേസുകളിൽ, കൂടുതൽ കലോറി സാധാരണമാണ്, ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർക്ക് ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ വേണ്ടത്ര വേണ്ടിവന്നില്ല. അതുകൊണ്ടാണ് സസ്യഭക്ഷണം, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാനുള്ള തണുപ്പിച്ച വിഭവങ്ങൾ അനേകം പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധർ നൽകുന്നത്. അധികമായി കറ്റുവൈറില്ലാത്ത ശരീരം പൂരിതമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഫൈബറിന്റെ ഉപയോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കും.

ശീതീകരിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ - മികച്ചത്?

തണുപ്പിക്കൽ (മരവിപ്പിക്കൽ) ലക്ഷ്യം സൂക്ഷ്മജീവികളും എന്സൈമുകളും സ്വാധീനിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വേഗത കുറഞ്ഞ പ്രക്രിയയാണ്. ബാക്ടീരിയ വളർച്ച -5 മുതൽ -8 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസും, ഫംഗൻ -11 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസും വികസിക്കുന്നു. കൂടാതെ, കുറഞ്ഞ താപനില താപനില എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനം കുറയ്ക്കുകയും, അവയുടെ ഉൽപ്പാദനം അവസാനിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തണുപ്പിക്കൽ പുനരുൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയ മാത്രമേ താമസിപ്പിക്കൂ, പക്ഷേ അത് തടയാനുമാവില്ല. ഉല്പാദനത്തിന്റെ തീയതി മുതൽ രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ഓർഗാനിക് പദാർത്ഥങ്ങൾ അവശേഷിക്കുന്നു എന്നതിനാൽ തണുത്ത ഭക്ഷണം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് താരതമ്യേന വ്യക്തമായ ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് ഇത് വ്യക്തമാക്കുന്നു. ശീതീകരണ പ്രക്രിയയിൽ, താപനില സാധാരണയായി -18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസും താഴ്ന്നതുമാണ്, അത് ബാക്ടീരിയ വളരാനാവുന്നില്ല, അതിനാൽ, സംഭരണ ​​കാലം വളരെ കൂടുതലാണ്.

എല്ലായ്പ്പോഴും നല്ല പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക!

മലിനീകരണം, ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മജീവികൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് അവയെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത് ഭക്ഷ്യ പാക്കേജിംഗ് ആണ്. കൂടാതെ, ഒരു പ്രത്യേക പാക്കേജിംഗ് സാങ്കേതികതയ്ക്ക് നന്ദി, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളുടെ നഷ്ടം ഗണ്യമായി കുറയുന്നു. ഫ്രീസിംഗിനുള്ള പ്രത്യേക പാക്കേജിങ് ആവശ്യമാണ്. പാക്കേജ് കേടായിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, വായുപ്രവാഹം പരിമിതമാവില്ല, ഭക്ഷണം നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉയർന്ന റാൻസിഡ് കൊഴുപ്പ് അവിടെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ നഷ്ടമാവുന്നു. രുചിയിൽ മാറ്റം വരുത്താനും ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളുടെ രൂപവത്കരണവും അനിവാര്യമായും പാഴായിപ്പോകുന്ന പ്രക്രിയകളും കാരണമാണ്. ഉത്പന്നങ്ങളിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന വായകൾ ബാഗ്സ് ഇൻസൈലാണ്. ഇതിനുവേണ്ടി, നല്ല ഉൽപാദന പ്ലാന്റുകളിൽ പ്രത്യേക പമ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പാക്കറ്റിലെ എയർ എളുപ്പത്തിൽ പമ്പ് ചെയ്ത് ഒരു വാക്യം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

കേടുപാടുതലുള്ള പാക്കേജിംഗുള്ള ഭക്ഷണം ഉപഭോക്താവിൻറെ ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷകരമാകുമെന്നത് മനസ്സിൽ ഓർക്കേണ്ടതാണ്. അവരുടെ ഉപഭോഗം ക്ഷീണം, അലർജികൾ, വയറിളക്കം അല്ലെങ്കിൽ മലബന്ധം വഴിവെക്കും. പുഴുങ്ങിയ ഉത്പന്നങ്ങൾ ദ്വിതീയ ഫ്രീസ് ചെയ്യലിന് വിധേയമാകില്ല, കാരണം അവ ഉപഭോഗം ചെയ്യാൻ പാടെ അവ്യക്തമായതിനാൽ അത് മറന്നുപോകരുത്.

തണുത്തുറഞ്ഞ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ സമയം ലാഭിക്കാൻ ഒരു വിദഗ്ധ ഹോസ്റ്റസ് കയ്യിൽ ഒരു അത്ഭുതകരമായ വിഭവം തീർന്നിരിക്കുന്നു യാതൊരു സംശയവുമില്ല - ഉപയോഗപ്രദമായ സുഹൃത്തുക്കളായി. എന്നാൽ, ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരവും ഉത്ഭവവും സംബന്ധിച്ച് ഒരു കാര്യം ഒരിക്കലും ഉറപ്പില്ല. അങ്ങനെ, വീട്ടിൽ നന്നായി വറുത്ത ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പച്ചക്കറികൾ നിശ്ചയദാർഢ്യമുള്ള തുല്യതകളെക്കാൾ മികച്ചതായിരിക്കും.