ഐസ്ക്രീം ഉൽഭവിച്ചതിന്റെ ഇതിഹാസങ്ങളിൽ
ഒരു തണുപ്പിക്കൽ പരിഗണനയുടെ രൂപം കൃത്യമായ തീയതി പറയാൻ ആർക്കും കഴിയില്ല. ചരിത്രകാരന്മാരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ ഐസ് ക്രീമിന്റെ മുൻഗാമിയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന ആദ്യത്തെ വിഭവം പുരാതന റോമിൽ 62 എ.ഡിയിൽ നിർമിച്ചതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ചക്രവർത്തി നീറോയ്ക്കായി. ഐസ് ആൻഡ് ജ്യൂസുകളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയതാണ് ഇത്. ചൈനയിൽ 600 വർഷത്തിനുള്ളിൽ ഈ ചേരുവകൾ പാൽ ചേർക്കുന്നത് തുടങ്ങി. ഈ ഡെസേർട്ടിനുള്ള പാചകരീതി യൂറോപ്പിൽ 1295-ൽ എത്തിച്ചേർന്നു. വലിയ യാത്രക്കാരനായ മാർക്കോപോളോ കൊണ്ടുവന്നത്. ഐസ്ക്രീം തണുപ്പിക്കാൻ മാത്രമല്ല, നൈട്രേറ്റ് ഉപയോഗിച്ചും മഞ്ഞ, ഹിമങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മധുരമുള്ള മിശ്രിതം ഒരു മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയും ജലത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്തു. ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ നൈട്രേറ്റ് ചേർത്ത് ഉരുകിപ്പോയി. അഴുകിയ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ഭ്രമണം മധുരപലഹാരത്തിന് കാരണമാകുന്നു.
മറ്റൊരു ഇതിഹാസമായിരുന്ന കാതറിൻ ഡി മെഡിസിക്ക് പാചകം ചെയ്ത ഐസ് ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്ന രഹസ്യം ഉൾക്കൊള്ളിച്ചു. ഐസ്ക്രീമിന്റെ ജനപ്രീതിയുടെ ഏറ്റവും ഉന്നതിയിൽ അക്കാലത്ത് അപ്രത്യക്ഷമാവുകയുണ്ടായി. കൂടാതെ, ഒരു രാജകീയ അത്താഴമൊന്നും ഉണ്ടായിരുന്നില്ല. അതേ സമയം, കശേരുകികൾക്കുള്ള റെസിപ്പിനെ കർശനമായ രഹസ്യാത്മകമായി സൂക്ഷിക്കുകയായിരുന്നു, അത് പരസ്യപ്പെടുത്തിയവർ കടുത്ത ശിക്ഷ നൽകിയിരുന്നു. ഐസ്ക്രീം രാഷ്ട്രീയ ഗൂഢവൽക്കരണത്തിന്റെ ഒരു ഉറവിടമായി മാറിയിരിക്കുന്നു.
1649 ൽ ഫ്രെൻമാൻ ജെറാഡ് ടെർസൻ വാനില ഐസ്ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് സൃഷ്ടിച്ചു. വിവിധതരം നാളികേരുകൾ വിപുലീകരിക്കുന്നതിന്റെ തുടക്കമായിരുന്നു ഇത്. വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ ഐസ്ക്രീം കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആസ്വദിച്ചിരുന്നു. പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ഐസ്ക്രീമിന്റെ സുവർണ്ണ കാലത്തെ ശരിയായി വിളിക്കാവുന്നതാണ്. ശീതീകരിച്ച തണുപ്പുള്ള ഡെസേർട്ട് - parfait, mousses, "ice bombs" വൈദഗ്ധ്യം നേടിയിട്ടുണ്ട്.
ഐസ്ലി ഡീക്കിക്കസി രാജകുമാരിക്ക് മാത്രമല്ല, പാരിസിൽ നിന്നും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള മാർച്ച് ആരംഭിച്ചു. XVIII- ആം നൂറ്റാണ്ടിൻറെ അവസാനത്തിൽ പ്രോക്കോപിയോ ഡി കോൾറ്റെല്ലി ലോകത്തിലെ ആദ്യത്തെ ഐസ്ക്രീം പാർലർ "ടോർട്ടോണി" തുറന്നു. കഫേകളിൽ പല തരത്തിലുള്ള 80 തരം ഐസ്ക്രീം ഉണ്ടായിരുന്നു. ഈ കഫേകളുടെ ശൃംഖല ഇന്നുവരെ തുടരുന്നു.
വീട്ടിൽ ഒരു ഐസ് ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള കഴിവ് ഒരു കയ്യുള്ള മിശ്രിതത്തിന്റെ കണ്ടുപിടിത്തത്തിനുവേണ്ടിയാണ്. 1843-ൽ നാൻസി ജോൺസൻ അതിനെ അതിന്റെ കണ്ടുപിടുത്തത്തിനുള്ള പേറ്റന്റ് മറക്കാൻ മറന്നുകളഞ്ഞു. രണ്ടു വർഷത്തിനു ശേഷം ശ്രീ. യംഗ് അങ്ങനെ ചെയ്തു. 1855 ൽ ആസ്ത്രേലിയയിൽ ഡെസേർട്ടിന്റെ ആദ്യ മെക്കാനിക്കൽ ഉപകരണം പുറത്തിറങ്ങി. ഐസ്ക്രീം വിശാലമായ ഉൽപാദന കാലത്തിന്റെ ആരംഭം ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ ആദ്യകാല വ്യവസായ തണുപ്പിച്ച ഭക്ഷണശൈലിയിൽ കണ്ടുപിടിത്തമായിരുന്നു. ഐസ് ക്രീമിലെ യുഎസ് ആരാധകർ 1904 ലാണ് ആദ്യത്തെ കാപ്പിയുടെ രൂപത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത്.
അമേരിക്കയിൽ ഐസ്ക്രീമിനുള്ള ഒരു വടി കൂടി കണ്ടുപിടിച്ചു. ഈ കണ്ടുപിടിത്തം 1905 ൽ ഫ്രാങ്ക് എപിപെഴ്സൺ എന്ന പേരിൽ പേറ്റന്റ് ചെയ്തു. തണുത്ത ഒരു വൈക്കോപയോഗിച്ച് ഒരു ഗ്ലാസ് സോഡ അവശേഷിക്കുന്നു. അവൻ ഒരു വടി കുടിക്കാൻ പാകം ചെയ്തു, പിന്നീട് "പോപ്സിക്കിൾ" എന്ന പദം ആദ്യമായി അവതരിപ്പിച്ചു. ഇന്ന് അമേരിക്കക്കാർക്ക് ഒരു പഴം ഐസ്ക്രീമിനെ ഒരു കോണിൽ വിളിക്കുന്നു.
ഐസ്ക്രീം ഐസ്ക്രീം "എസ്സ്കീമോ" എന്ന ചിത്രവും രസകരമാണ്. എസ്സിമോയുടെ വസ്ത്രധാരണത്തിനു സമാനമാണ് ഫ്രാൻസി കോൾ കുട്ടികളുടെ മേൽക്കോയ്മ ഓവർസ്കോളുകൾ. ഒരു പേര് ചോക്ലേറ്റ് "സ്യൂട്ട്" ൽ പൊതിഞ്ഞ്, ഐസ്ക്രീമിൽ ഈ നാമം ബന്ധപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.
വീട്ടിൽ ഐസ്ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പ്
വീട്ടുപകരണങ്ങളായ ഐസ് ക്രീമുകളുടെ ഏറ്റവും വലിയ ആനുകൂല്യം അത് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ചായങ്ങളും ഇല്ലാതെ തയ്യാറാക്കിയതാണ്, അത് പരിസ്ഥിതി സൌഹൃദമായി മാറുന്നു. എന്നാൽ പാചകത്തിന് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ക്രീം ഐസ്ക്രീം ക്ലാസിക് ആണ്. ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ 250 ഗ്രാം ക്രീം, കുറഞ്ഞത് 30 ശതമാനം കൊഴുപ്പ്, 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര, 600 മില്ലി പാൽ, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്, 5 മുട്ട വെള്ള, അല്പം വാനില എന്നിവ വേണ്ട.
പാലും, ക്രീംയും ചേർത്ത് വാനീനിനൊപ്പം ചേർത്ത് ഒരു തിളപ്പിക്കുകയാണ്. അതിനു ശേഷം പത്തുമിനിറ്റിയിൽ എല്ലാം ഉൾപ്പെടുന്നു. മിശ്രിതം പാദത്തിൽ മറ്റൊരു താലത്തിൽ ഇട്ടാണ്, മിശ്രിതം ബാക്കി പൂർണ്ണമായും പിരിച്ചുചേർത്ത പഞ്ചസാര ചേർത്തതാണ്. വെള്ള ഒരു പാചകം, അല്പം മാവു ചേർക്കുക. ഒടുവിൽ, മധുരമുള്ള പാലുവിനെ മുട്ട മിശ്രിതം ചേർത്ത് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു നുരയെ ചലിപ്പിക്കും. ഫലമായി മിശ്രിതം, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, അത് കട്ടിയേറിയതു വരെ വെള്ളം ബാത്ത് തിളപ്പിച്ച്. പിന്നെ, പാൽ ബാക്കി ചേർക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക, ഒരു നമസ്കാരം, ഒരു ചെറിയ തീ ഇട്ടു.
പിന്നെ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം അരിപ്പകൾ നീക്കം ഒരു തുരുത്തിയിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, ഒരു തണുത്ത ഫോമിലേക്ക് പകർത്തി ശീതീകരണ മുപ്പത് മിനിറ്റ് വേണ്ടി. മിശ്രിതം മരവിപ്പിച്ചതിനു ശേഷം, അത് വീണ്ടും തറച്ചു മുപ്പതു മിനിറ്റ് മഞ്ഞ് വീശുന്നു. പിന്നെ വീണ്ടും ഈ നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക, അതു പൂർണ്ണമായും ഫ്രീസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ അവസാനം നാലുമണിക്കൂറുകളിലേയ്ക്ക് വിഭവത്തിന് അയച്ചു കൊടുക്കും.
Gourmets വേണ്ടി ഫലം ഡെലിസിസി
പ്രത്യേക വൈദഗ്ദ്ധ്യവും പരിശ്രമവും കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രോസൻ ഡെലിസിസി ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും. പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്: 0.5 കിലോ സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങൾ, വെയിലത്ത് ഫ്രീസുചെയ്തു, ഉയർന്ന രൂപത്തിൽ തൈര് അല്ലെങ്കിൽ കെഫീറിന്റെ 0.5 ലിറ്റർ തറച്ചു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കോക്ടെയ്ൽ അച്ചിൽ ഘർഷണം ചെയ്ത് മൂന്ന് മണിക്കൂർ വരെ ഫ്രീസറിലേക്ക് അയച്ചിട്ടുണ്ട്, അതിനുശേഷം വിഭവം ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറായി.