സോസ്, ക്യാബേജ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് റോസ്റ്റ് ബീഫ് കട്ടപിടിച്ച മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മാംസം മുഴുവൻ ഒരു കഷണം തയ്യാറാക്കി. ഇത് പൂർണ്ണമായും കൊഴുപ്പുള്ളതാണ്. ഇറച്ചി ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് വലിയ അളവിൽ വറുത്ത പാത്രത്തിൽ വറുത്തതിനുശേഷം 120 ° C ൽ സൌമ്യമായ ലഹരിയിൽ അടുപ്പിച്ചെടുക്കുന്നു. ഇറച്ചി കോർ താപനിലയിൽ 45-50 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലും (രക്തക്കട്ടിക്ക്) 30-40 മിനുട്ട് മുറിയും കാമ്പിൽ 50-60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്. വറുത്ത ഗോമാംസം 3-4 സെന്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു വൃത്തിയാക്കി വാലന്റൈൻ-വെണ്ണ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തതും വറുത്ത സാവോയ് ക്യാബേജ് ചേർത്തതും. ഞാൻ ഒരു നല്ല മാനസികാവസ്ഥ ആഗ്രഹിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ ഫീഡ്ബാക്കിനായി കാത്തിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു!
ചേരുവകൾ:- ബീഫ് 1 കിലോ എന്റർക്കോട്ട് ചെയ്യുക
- ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂണ്.
- കുരുമുളക് കറുത്ത നിലം 4 നുള്ള്
- സവോയി ക്യാബേജ് 1 പിസി.
- നാരങ്ങ നീര് 2 ടീസ്പൂൺ. മ.
- വെണ്ണ 50 ഗ്രാം
- പഞ്ചസാര 2 ടീസ്പൂൺ. മ.
- 200 മില്ലി ബീഫ് ബ്രൂത്ത്
- വിനാഗർ balsamic ഇരുണ്ട 1 ടീസ്പൂൺ. മ.
- വെണ്ണ 50 ഗ്രാം
- കുരുമുളക് കറുത്ത നിലം 2 പിഞ്ച്
- ഘട്ടം 1 ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക: മുഴുവൻ കഷണം, ക്യാബേജ്, വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, ചാറു, നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി entrecote.
- ഘട്ടം 2 ഇറച്ചി ഊഷ്മാവിൽ 1 മണിക്കൂറാണ്. വെണ്ണയിലെ കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗത്ത് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വളരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ സീസൺ വെന്ത. 10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
- ഘട്ടം 3 മുൻകൂട്ടി ഓവ് ഒരു മിനിറ്റ് 120 ° C. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടിൽ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള വിഭവങ്ങൾ കളിക്കുന്നു. അതിലെ entrecote ചേർക്കുന്നു. തെർമോമീറ്റർ ഇറച്ചി കട്ടിയുള്ള സ്ഥലം ചേർത്തു, പക്ഷേ വിഭവങ്ങൾ അടിയിൽ തൊടുന്നില്ല. നിങ്ങൾ ഒരു രക്തച്ചൊരിച്ചിൽ റോസ്റ്റ് ഗോമാംസം ആവശ്യമെങ്കിൽ 20 മിനിറ്റ് 40-45 ഡിഗ്രി സെൽ താപനിലയിൽ തയ്യാറാക്കുക. പൂർണ്ണമായും വറുത്ത്, 50-60 ° C. ഒരു കോർ താപനില 30-40 മിനിറ്റ്. ശ്രദ്ധ: കാമ്പിലെ താപനില സാവധാനത്തിൽ ഉദിക്കുന്നു, നിശ്ചിത സമയത്ത് മാത്രമേ നിശ്ചിതതലത്തിൽ എത്തിച്ചേരുന്നുള്ളു.
- ചുവപ്പ് 4 കാബേജ് വെട്ടത്തിൽ ഒരു ചൂടായ ഉരുളിയിൽ പാൻ-വോക്ക് ലെ സ്ട്രിപ്പുകൾ വെന്ത കയറി. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്ത് നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക, ഓഫ്, ഇളക്കുക, ഒരു മൂടിയിൽ മൂടുക.
- ഘട്ടം 5 പഞ്ചസാര തവിട്ട് ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, ചൂട് മൂലം സോസ് പഞ്ചസാര വേണ്ടി caramelized, ഞങ്ങൾ വിനാഗിരി ഒഴിച്ചു ഉടനെ വഴിയിൽ.
- സ്റ്റെപ്പ് 6 അപ്പോൾ ചാറു ഒഴിക്കുക, 100 മില്ലി വരെ പാകം ചെയ്യുക.
- ഘട്ടം 7 ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം അരിഞ്ഞ വെണ്ണ ചേർക്കുക. ഒരു മാറിയ സോസ് വരെ ഇളക്കുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 8 എല്ലാം തയ്യാറാണ്: ഞങ്ങൾ വറുത്ത ഗോമാംസം മുറിച്ചു മേശയിൽ ക്യാബേജ്, സോസ് സഹിതം സേവിക്കും. ആശംസകൾ!