കാഴ്ചയുടെ ചരിത്രം
ലാസ്സഗ്ന വേണ്ടി പാചകക്കുറിപ്പ് വിവരണം മുമ്പ്, ഈ വിഭവം രൂപം ചരിത്രം കുറിച്ച് നമുക്ക്. ഏതെങ്കിലും വിദേശികൾക്ക് ഇറ്റാലിയൻ പാസ്റ്റയിൽ നഷ്ടപ്പെടും, എന്നാൽ എല്ലാ ഇറ്റാലിയൻ കുട്ടികൾക്കും ടർട്ടിലാറ്റോ അല്ലെങ്കിൽ ഫെഡെൽ മുതൽ ടാറ്റെല്ലിനിനും കനെലോണി, ലാസ്സഗ്ന എന്നിവയ്ക്കും തമ്മിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്. എമിലിയ-റൊമാഗ്നയുടെ പ്രദേശം ലാസഗന തയ്യാറാക്കാൻ ആദ്യമായി ആരംഭിച്ച സ്ഥലമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു രുചികരമായ വിഭവം പെട്ടെന്നു പല ഇറ്റലിക്കാരുടെ വയറ്റിൽ ഹൃദയങ്ങൾ നേടി, അത്ഭുതകരമായ അത്ഭുതകരമായ ലോകം അത്ഭുതകരമായ വിഭവം കുറിച്ച് പഠിച്ചു.
അതിന്റെ ആധുനിക രൂപം ലാസ്സാഗന എപ്പോഴും ആയിരുന്നു. ലാമെഗോൺ എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഫ്ലാറ്റ് കേക്കിൻറെ രൂപത്തിൽ ഗ്രീക്ക് അപ്പം അതിന്റെ പൂർവികർ കരുതുന്നു. റോമാക്കാർ അത് വിശാലമായ അടിത്തറയിലും ബിനാമിയെന്ന ലഗാനിയിലും മുറിച്ചു. ഒരു പരിഭാഷ പ്രകാരം, "ലാസ്സഗ്ന" എന്ന പദം ഇവിടെ നിന്നും വന്നു.
മറ്റൊരു ഭാഷാന്തരം "ലാസ്സാഗ്ന" "ലത്തീൺ" എന്നർഥമുള്ള ഗ്രീക്ക് പദത്തിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ലാസ്സാഗെന്ന തയാറാക്കാനുള്ള വിഭവങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കാൻ റോമാക്കാർ ഈ വാക്കുകൾ "ലസനം" എന്നാക്കി മാറ്റി.
ആദ്യമായി ലാസഗനയ്ക്കുള്ള പാചകരീതി പതിനാലാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ഇറ്റലിയിലെ ചരിത്രരേഖകളിൽ പരാമർശിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ പ്രകാരം, ലാസ്സാഗന തയ്യാറാക്കപ്പെട്ടു: ഭവനങ്ങളിൽ നൂഡിൽസ് ഷീറ്റുകൾ നന്നായി ഉരുട്ടി തിളപ്പിച്ച്, പിന്നെ അവർ ചീസ്, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ടായിരുന്നു. പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, പാചക പാചക വിദഗ്ദ്ധർ പാചകത്തിന് അന്തിമമായി. ലോസങ്ക എന്നൊരു വിഭവം ലോകം കണ്ടു.
പാചകം രഹസ്യങ്ങൾ
ഏതെങ്കിലും സൂപ്പർ മാർക്കറ്റിൽ ലാസ്സാഗിനുള്ള ഷീറ്റുകൾ വാങ്ങാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് അവരെ സ്വയം പാചകം ചെയ്യാം. ഏതെങ്കിലും പാസ്തയെന്ന പോലെ, ലസാഗണ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഡൂരും ഗോതമ്പിൽ നിന്ന് മാവു മാത്രം മതിയാകും. വെള്ളം, മാവു, മുട്ട, ഉപ്പ്: കുഴെച്ചതുമുതൽ bezdozhzhevym ആയിരിക്കണം. ആവശ്യമായ വെള്ളം അളവ് അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു: പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം, ഗ്ലൂട്ടൺ ഉള്ളടക്കം, പൊരിച്ചെടുക്കൽ. പലപ്രാവശ്യം മാവ് വിനിയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഈ പ്രക്രിയ പരിഹരിക്കാൻ കഴിയും.
അതിന്റെ കനം 1 മില്ലീമീറ്റർ അധികം കഴിയില്ല കാരണം, ഷീറ്റ് റോളിങ് പ്രക്രിയ വളരെ പ്രയാസമാണ്. ബേക്കിംഗ് മുമ്പിൽ ഷീറ്റ് എല്ലാ ഉണക്കണം, പക്ഷേ അധികമായി അവർ വിഭജിച്ചു എന്നു ശ്രമിക്കുക, താലത്തിൽ ഘടന പൊട്ടി.
അരിഞ്ഞ മാംസവും പാസ്തയും ശേഖരിക്കുന്നതിനു മുൻപ്, റെഡിമെയ്ഡ് മാവ് ഷീറ്റുകൾ അല്പം തിളപ്പിച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുകയാണ്. നേർത്ത ഷീറ്റ് വലിച്ചെറിയണമെങ്കിൽ അവ ശ്രദ്ധയോടെ പിൻവലിക്കുക.
പരമ്പരാഗത പാചക പച്ചക്കറികളോ ഇറച്ചി മാംസം മാംസം മാറുമ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആറ് ഷീറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഷീറ്റുകളുടെയും മറ്റേതൊരു ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും എണ്ണം ഉപയോഗിക്കാം. പൂരിപ്പിക്കൽ ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറി (തക്കാളി, മണി കുരുമുളക്, പഴവർഗ്ഗങ്ങളും, ഉള്ളി, കോളിഫ്ലവർ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, ചീര), കൂൺ, മത്സ്യം, ചിക്കൻ, മാംസം, സീഫുഡ്, ഹാം, ചീസ് കഴിയും. മുകളിൽ നിന്ന് എല്ലാം ഹാർഡ് ചീസ് തളിച്ചു béchamel സോസ് കൊണ്ട് ഒഴിച്ചു.
അടുത്തത്, വിഭവം അടുപ്പിൽ അയച്ചു 180-200 ഡിഗ്രി താപനില 20-30 മിനിറ്റ് ചുട്ടു. അടുപ്പമുള്ളതും, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ലഭ്യതയുമാണ് ലോസ്ഗനയിലെ പാചക സമയം.
ചിലപ്പോൾ അവർ വിളിച്ചിരിക്കുന്നത് "വ്യാജ ലാസ്സാഗ്ന". ഇതിന്, ചുട്ടു പാൻകേക്കുകൾ, പാളികൾ വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിങ്ങ് മാറ്റി, സോസ് പകരും എല്ലാ ഈ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു ചെയ്യുന്നു. ഈ വിഭവം പാൻകേക്ക് പൈ എന്നറിയപ്പെടാം.
മധുരപ്രിയരായ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മധുരമുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് ലാസ്സാഗേ തയ്യാറാക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ, പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പൈനാപ്പിൾ. നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവം അയയ്ക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, അത് പഞ്ചസാര കൂടെ തറച്ചു ക്രീം കൊണ്ട് ചൊരിയുന്നു.
രാജകീയ മാർഗത്തിൽ ലസാഗ്ന
ഈ വിഭവം രുചി പോലും Gourmet പിടിച്ചെടുക്കും. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് നിങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്താൽ, നന്നായി-കഴുകി സാൽമൺ ഫിൽറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സാൽമൺ (500-600 ഗ്രാം) എടുത്തു ലസറാന വേണ്ടി പാളികൾ എണ്ണം തുല്യമായ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു വേണം. ഈ പഫ് കേക്കിന്റെ ആദ്യത്തേയും അവസാനത്തേയും ഷീറ്റാണ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാകും, ബാക്കി എല്ലാം ടോപ്പിങ്ങാണ്.
പുതിയ ബ്രോക്കോളി 300-400 ഗ്രാം പൂങ്കുലകൾ ന് പിരിച്ചുവിടുകയും ഒരു colander എറിയുന്ന പിന്നെ തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ blanched 2-3 മിനിറ്റ് ആണ്. അടുത്തത്, 3-4 വലിയ തക്കാളി, തിളപ്പിച്ച് വെള്ളം തിളച്ച വെള്ളം, സർക്കിളുകളിൽ മുറിച്ച്.
സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, പതുക്കെ തീയിൽ ഒരു എണ്ന ലെ, വെണ്ണ രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ പിരിച്ചു, വളരെ മാവു ചേർക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം ഇളക്കുക, മുമ്പ് ബ്രോക്കോളി blanched ആയിരുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചാറു അല്പം തണുത്തു പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് ക്രീം ഒരു ഗ്ലാസ് ചേർത്തു. ഇവയെല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കി, അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് ഉപ്പിട്ടത്, സ്പൂണ്, രുചിക്ക് മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ സോൺ വോഡ്ക ചേർക്കുന്നു.
ലസ്സൈൻ ഷീറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ പകുതിയോളം പാകം ചെയ്ത് പരസ്പരം വേർതിരിച്ചെടുക്കും.
സ്പൂണ് ഉപ്പിട്ട മീൻ fillet, പിന്നെ വീണ്ടും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഷീറ്റുകൾ, ബ്രോക്കോളി കാബേജ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ, തക്കാളി കഷണങ്ങൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ, മീൻ, ടി - ഒരു ലസറീൻ ചുട്ടു ഏത് രൂപത്തിൽ അടി, പിന്നെ, അല്പം ക്രീം സോസ് പകരും, അത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആദ്യ ഷീറ്റ് പകര്ന്നു . അവസാന പാളി കുഴെച്ചതുലാണ്. എല്ലാ വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം സോസ് പകരും. അടുപ്പത്തുവെച്ചു 40-45 മിനിറ്റ് അയയ്ക്കുക. ടേബിൾ ലസ്സിഗണിക്ക് ചൂട് വിളമ്പുന്നു.
ഈ വിഭവം എപ്പോഴും നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾക്കും വീട്ടിലേക്കും ആസ്വദിക്കണം. പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സോസ് ഉപയോഗിക്കാനുള്ള കഴിവ് അവരെ നിരന്തരം അവരെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തുവാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.