മാറൽ, അല്ലെങ്കിൽ മാന്യമായ മാൻ ഒരു ചെറിയ വനവാസിയാണ്. തന്റെ വടക്കൻ സഹോദരനെക്കാൾ വലുതാണ്, അവന്റെ ഭാരം 300 കിലോഗ്രാം ആണ്. ഈ മാൻവയുടെ പെൺമക്കൾ നെടുവീർപ്പില്ലാത്തവയാണ്. ഈ മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം ഉയർന്ന നിലവാരവും രുചികരവുമാണ്, പക്ഷേ പഴയത് അല്പം പരുഷമാണ്. മാങ്ങിലെ മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ചില തന്ത്രങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്.
തലയിലെ ഏറ്റവും വിലയേറിയ ഭാഗങ്ങളാണ് അധരങ്ങളും നാവും. താഴത്തെ താടിയുള്ള അസ്ഥിയുടെ എല്ലായിടത്തും സബ്മക്സില്ലറി സ്പേസ് മുറിച്ചിട്ട് നാവിനു വേണ്ടിയും. അതിനുശേഷം, സ്ക്രാപ്പുകൾ വൃത്തിയാക്കുക, നിരവധി മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് പീൽ ചേർക്കുക. ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കുറഞ്ഞത് നാലു മണിക്കൂറോളം വേവിക്കുക. കൂടാതെ, ഭാഷ പാചകം ചെയ്യാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ ഇത് പുകവലിക്കരുത് അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കണം.
രുചികരങ്ങളും പരിഗണിക്കപ്പെടും. ഡിയർ ചുണ്ടുകൾ കൈകാലുകളിലുടനീളം മഴുപ്പോടെ മുറിച്ചുമാറ്റി, മൂക്കത്തുനിന്ന് 5 സെന്റിമീറ്റർ വരെ കണ്ണിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്കോ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ചെടുക്കുകയോ ചെയ്യും. അതിനു ശേഷം, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് നാവും പോലെ.
കാലുകൾ കോടാലി കുറുകെ വെട്ടി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. പിന്നീട് അവർ ജെല്ലി പാചകം ചെയ്യുന്നു.
മാൻ വിഭവങ്ങൾ
മാൻ മാംസത്തിന്റെ എൻട്രി
ഒരു കിലോഗ്രാം അച്ചാർ മാംസം, കൊഴുപ്പ് 100 ഗ്രാം, ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് 80 ഗ്രാം, വെളുത്തുള്ളി 4 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ, 2 വലിയ ഉള്ളി, മാവു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജീരകം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എടുത്തു.
കഷണങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തുക, ചതച്ചതും വെളുത്തുള്ളി കൂടെ തടവുക കഴുകി മാംസം കഴുകി കഴുകി മാംസം കഴുകി. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ, കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് ചൂടാക്കുക, ഉള്ളി, വേവിച്ച മാംസം, മുറിച്ച് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ജീരകം എന്നിവ തളിക്കേണം, മുകളിൽ മാംസം വെക്കുക, പകരം 4-5 തവണ ഉപയോഗിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഇടയ്ക്കിടെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ബാക്കോൺ ഇടുകയോ മാംസത്തിൽ മൂടുക. Entrecotes മൃദു ആകുകയും ഒരിക്കൽ, വറുത്തു പാൻ അവരെ നീക്കം, മാവും പരുവിന്റെ കൂടെ സീസൺ സീസൺ. മാംസത്തിന്റെ ഈ വിഭവം അരി, കപ്പലണ്ടി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ compote ഒരു മേശ വിളമ്പാൻ.
വേനൽക്കാലത്ത് പാൻകേക്കുകളെ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നു
8 പാൻകേക്കുകൾക്ക്, 120 ഗ്രാം മാവും, രണ്ട് മുട്ടകൾ, പാലും ഒരു ഗ്ലാസ്, കൊഴുപ്പ് 80 ഗ്രാം, ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള് എന്നിവ എടുക്കുക.
റെയിൻഡിയർ മാംസം 350 ഗ്രാം വേണ്ടി, 1 സവാള, മധുരവും കുരുമുളക് 2 പീസ്, ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ ഒരു കഷണം, ബേ ഇല ഒരു കഷണം പിണയുന്നു ഒരു കറുപ്പ്, മുട്ട പ്രോട്ടീൻ, കറുത്ത ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക്, ഒരു മുട്ട, പാൽ ഒരു ഗ്ലാസ്, വെണ്ണ 30 ഗ്രാം, രുചി ചീസ് 50 ഗ്രാം, ഉപ്പ്.
കൂൺ, ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം പാകം ചെയ്യുക. പിന്നെ, മാംസം അരക്കൽ വഴി ഇതെല്ലാം, കറുപ്പും ചുവന്ന കുരുമുളക് തളിക്കേണം, ഒരു മുട്ട, ഉപ്പ് പ്രോട്ടീൻ ചേർക്കുക നന്നായി ഇളക്കുക. പാൻകേക്കുകൾ ചുടേണം, അവരെ മതേതരത്വത്തിന്റെ ഇട്ടു, envelopes അവയെ ചുരുട്ടും മുമ്പ് എണ്ണ എണ്ണ, ഒരു തീ ശരിയായി വിഭവം വെച്ചു. ഈ ഉരുകി വെണ്ണ തളിച്ചു, അടിപ്പുപണിയായി പാലും മുട്ടയും ഒരു മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചീസ് ചുട്ടു തളിക്കേണം ആണ്. ഒരു പച്ചക്കറി സാലഡ് കൂടെ പട്ടികയിൽ ആരാധിക്കുക.
ഒരു മാനുകളുടെ ഹാം നിന്ന് വറുക്കുക
മാങ്ങയുടെ ഒരു നാരങ്ങയിൽ ഒരു നാരങ്ങ, പഞ്ചസാരയുടെ ഏതാനും കഷണങ്ങൾ, 120 ഗ്രാം തുകയല്ല, ഒരു ജോഡി ഇടത്തരം ബൾബുകൾ, വെണ്ണയുടെ 80 ഗ്രാം, 5 ഗ്രാഫോസിക്, ഇഞ്ചിയുടെ അപൂർവ്വ ടീസ്പൂൺ, കുരുമുളക് (കറുത്ത), 2 കറുവ ഇല, ബാഗുകൾ, , വിനാഗിരി അര സ്പൂൺ, ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
മാംസം, മാംസം, വൃത്തിയുള്ള അല്ലെങ്കിൽ ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ നിൽക്കൂ, അസ്ഥി നിന്ന് വേർതിരിച്ചു, നന്നായി അടിച്ച്, അതു തുകയല്ല അതു വേഗം എണ്ണ ഏതാനും ദിവസം തണുത്ത അതു എടുത്തു. ആഴത്തിലുള്ള എണ്ന ൽ, പെട്ടെന്ന് തുകയല്ല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഞ്ചസാര, ഉള്ളി ലെ ഫ്രൈ. പിന്നെ പാകം ഇറച്ചി, ഉപ്പ്, ബേ ഇല, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്, കാശിത്തുമ്പയെടുത്ത് കിടന്നു, അരകപ്പ് നാരങ്ങ വിനാഗിരി ജ്യൂസ് പകരും, പിന്നെ ചൂട് പായസം, കാലാനുസൃതമായി വെള്ളം പകര്ന്നു. മാവു, മാവു കൊണ്ടു കാലൊടിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്, ബാക്കി നാരങ്ങ നീര്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ആസ്വദിച്ച് വീണ്ടും ചേർക്കുക. (ഒരു പരുക്കൻ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതിന് സോസ് ആവശ്യമെങ്കിൽ). കഷണം മാംസം സ്ലൈസ് സോസ് ഇട്ടു. അരി, സാലഡ്, ബണുകൾ, പറഞ്ഞല്ലോ ആൻഡ് compote ആരാധിക്കുക.
മാങ്ങാ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മാൻ ഇറച്ചി
300 ഗ്രാം മാൻ fillet വേണ്ടി 50 ഗ്രാം വിസ്കി എടുത്തു, ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് 150 ഗ്രാം, 40 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ, 100 ഗ്രാം വിഭവം, രുചി ഉപ്പ്.
നിങ്ങൾക്ക് സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ: സ്ട്രോബെറി ജ്യൂസ് 100 ഗ്രാം, Propeeps ഒരു 200 ഗ്രാം, രുചി തേൻ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര 3 ഗ്രാം.
വിസ്കി, ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ 15 മിനിറ്റ് നീട്ടി കഴുകുക, നാരുകൾ കടന്ന് ചെറിയ മെഡ്ളൈൻസുകളിലേക്ക് മുറിച്ചുമാറ്റി ഒട്ടും ചെറുതായി അടിക്കുക. ഇരുഭാഗത്തും വറുത്ത് അടുപ്പിൽ കൊണ്ടുവരുക. സേവിക്കുന്നതിൽ മുമ്പ്, lingonberry സോസ് പകരും.
നിങ്ങൾ വിസ്കി ആൻഡ് ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് മിശ്രിതം പകുതിയിൽ ബാഷ്പീകരിക്കുന്പോൾ ചെയ്യണം, Propeeps ഒരു, ഒരു തേങ്ങ, തേൻ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, നുരയെ വരെ ഒരു ചൂടുള്ള സംസ്ഥാനത്ത് തീയൽ.
മാൻ ഇറച്ചി റോൾ
ഒരു കിലോഗ്രാം പൾപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്: കൊഴുപ്പ് 50 ഗ്രാം, വെണ്ണ 100 ഗ്രാം, 3 ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ ആൻഡ് 6 പീസ്.
കൊഴുപ്പ് 100 ഗ്രാം, കരൾ, ഉള്ളി, മുഴുവൻ മുട്ട, ജാതിക്ക, മാർജറാം ഒരു നുള്ള്, പാനിംഗ് പ്രഹസനങ്ങള് 100 ഗ്രാം നിറയുന്നു. ബീഫ്, പന്നിയിറച്ചി, മാൻ അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ - കരൾ അനുയോജ്യമായതാണ്.
മുതിർന്ന മാൻ മാംസം എല്ലാത്തരം ചിത്രങ്ങളും വ്യക്തമായി കഴുകുക, കഴുകുക, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുക, ചെറിയ ഫ്ലാറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക: ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കരൾ, ബേക്കൺ, ഉള്ളി ഒഴിവാക്കുക, അല്പം തളിക്കേണം, മുട്ട ചേർക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നന്നായി ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം മതിയായ കനത്ത എങ്കിൽ, വറ്റല് രസകുള്ള ചേർക്കുക. മാംസം ഉപ്പ് എല്ലാ ഇടുകയോ, പൂരിപ്പിക്കൽ അരയ്ക്കുക, ഒരു ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു റോൾ രൂപത്തിൽ ചുരുൾ. എണ്ണയിൽ കൊഴുപ്പും വെന്തയും ചേർത്ത് സുഗന്ധങ്ങളോടെ ചീകുക. മാംസം browned ശേഷം അല്പം വെള്ളം ഒഴിക്ക. അരി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സാലഡ്, compote എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളുക.
നിങ്ങൾക്ക് Cumberland സോസ് ആൻഡ് pickled ബിസ്ക്കറ്റ്, ഉണക്കമുന്തിരി സോസ്, cowberry എന്ന compote, മുൻനിശ്ചയിച്ച ഷാമം ആൻഡ് pears കൂടെ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, തണുത്ത രൂപത്തിൽ റോളുകൾ സേവിക്കാൻ കഴിയും.