ഞങ്ങൾ മാറ്റ്സുൺ മാത്സുനെ ഒരുക്കുന്നു - ഇത് അർമേനിയൻ ഭക്ഷണരീതികളിലെ പരമ്പരാഗതമായ ഭക്ഷണങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു പുളിച്ച പാൽ ഉൽപ്പന്നമാണ്. ജോർജ്ജിയയിൽ മാറ്റ്സുൻ മാറ്റ്സോണി എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. പകരത്തിൽ പുളിപ്പിച്ച തൈകളിലൂടെ പാൽ കിട്ടുന്ന പാൽ ഉൽപന്നമാണ് മാറ്റ്സൻ. മാസ്കിന് വിവിധതരം വിഭവങ്ങൾ (പാൻകേക്കുകൾ, കപ്പലണ്ടികൾ, സോസുകൾ, സൂപ്പ്, സൂപ്പ്, ഡിസേർട്ട്, പാനീയങ്ങൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ) ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതു പോലെ തന്നെ കഴിക്കാം, പിന്നെ മാസിൻ സംവിധാനത്തിൽ ക്രീം ചീസ് പോലെ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും. -മച്ചൻ). മാറ്റ്സൺ പാൽ തയാറാക്കുന്നതിന് മാറ്റ്സൻ ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിക്കണം. പക്ഷേ അത്തരം അവസരങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, ആദ്യമായി ഫാറ്റി സോൺ ക്രീം ചെയ്യാമെന്നാണ്. അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ മാറ്റ്സണിലെ അടുത്ത ഭാഗത്തിന് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് അത് മുൻകാലങ്ങളിൽ നിന്ന് അല്പം തയ്യാറാക്കുന്ന പുളിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കേണ്ടതുണ്ട്. പാലും പുളിച്ച വെണ്ണയും ഭവനവും സ്വാഭാവികവും ആയിരിക്കണം - പിന്നെ ഉൽപന്നം ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ളതായിരിക്കും!
ചേരുവകൾ:- പാൽ 950 മില്ലി
- പുളിച്ച വെണ്ണ 3 ടീസ്പൂൺ. മ.
- മാറ്റ്സന് വേണ്ടി, നമുക്ക് ഊഷ്മാവിൽ വീടുകളിൽ പാൽ, ഫാറ്റ് പുളിച്ച വെണ്ണ ആവശ്യമുണ്ട്.
- ഘട്ടം 2 പാൽ ഒരു ബക്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പാൻ പകർന്നിരിക്കുന്നു.
- സ്റ്റെപ്പ് 3 ഒരു നമസ്കാരം പാലും കൊണ്ടുവരിക സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം. പാൽ അല്പം തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക - ചൂടുള്ളതായിരിക്കണം, എന്നാൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് അല്ല, ചൂട് ഒരു ദിശയിൽ കൂടുതൽ, കത്തുന്ന അല്ല.
- പടി 4 പുളിച്ച വെണ്ണ പാൽ ചേർക്കുക. ഞാൻ വളരെ കൊഴുപ്പ് ഭവനങ്ങളിൽ പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ചു.
- ഘട്ടം 5 ഇളക്കുക.
- ചുവട് 6 ഞങ്ങൾ 1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ പാൽ ഒഴിച്ചു ഒരു ലിഡ് മൂടി. ഞങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് പാൽ തുരുത്തി പൊതിഞ്ഞ്, മെച്ചപ്പെട്ട രണ്ടു, 12 മണിക്കൂർ, വെയിലത്ത് ഏറ്റവും ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു, മുറിയിൽ പുറപ്പെട്ട്. ഈ സമയം, പാൽ തൊടരുത്, അത് തുറന്ന് കുലുക്കുക ചെയ്യരുത്!
- സ്റ്റെപ്പ് 7 12 മണിക്കൂറിനു ശേഷം, സാധനം പൂർണമായി നീട്ടുകയും, ലിഡ് തുറക്കാതെ തന്നെ, 10 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ മാറ്റ്സൻ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും! എന്റെ പുളിച്ച വെണ്ണ എണ്ണമയമുള്ളതുകൊണ്ട് വെണ്ണപോലെ കട്ടിയുള്ള ഒരു കട്ടിയുള്ള പുറം പാളി തലകീഴിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. അടിവയറ്റിലും പുഴുക്കളിലും, കഫേ, കഫീ, കഫർ പോലെയാണത്.
- സ്റ്റെപ്പ് 8 റെഡി മട്സുൻ ഏതാനും ദിവസങ്ങളായി ഫ്രിഡ്ജിൽ നിൽക്കാൻ കഴിയും. ഇത് ടേസ്റ്റ് ആണ് ഒപ്പം, വഴി വളരെ ഉപയോഗപ്രദവും!