മത്തൻ പൂരിപ്പിക്കൽ, റിക്കറ്റോരോടൊപ്പമുള്ള തോർടെല്ലി, വിവിധതരം ഫില്ലിംഗുകളിൽ പാകം ചെയ്ത ഒരു പുതിയ തരം ഇറ്റാലിയൻ മുട്ട പേസ്ട്രിയാണ്. വടക്കൻ ഇറ്റലിയിലെ മണ്ടോവ പ്രവിശ്യയിൽ മത്തങ്ങയുടെ കൂടെ Tortelli പരമ്പരാഗതമായി പാകം ചെയ്തു, അതിന്റെ രുചികരമായ മത്തങ്ങ പ്രശസ്തമാണ്. ഈ വിഭവം ഇറ്റലിയിൽ വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്. ക്രിസ്മസ് ദിനത്തിൽ മെനുവിലെ പ്രധാന വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഇത്. അമേരിക്കയുടെ കണ്ടുപിടിത്തത്തിനുശേഷം വലിയ അളവിൽ മത്തങ്ങകൾ യൂറോപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നതിന് ശേഷം, മദ്ധ്യകാലഘട്ടങ്ങളിൽ ഈ പഴങ്ങൾ കണ്ടുപിടിക്കാൻ തുടങ്ങി. മത്തങ്ങ, ബദാം, ricotta എന്നിവ ചേർന്നതാണ് ഈ വിഭവത്തിന്റെ പ്രത്യേകത. പുതിയ പാസ്റ്റിലേക്ക് പഴങ്ങളും മാധുര്യവും നൽകുന്നത് തണുപ്പാണ്.
ചേരുവകൾ:- ഗോതമ്പ് മാവ് 200 ഗ്രാം
- മുട്ട കോഴികൾ 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ഉപ്പ് 1 നുള്ള്
- മത്തങ്ങ 400 ഗ്രാം
- ബദാം 50 ഗ്രാം
- ഗ്രൗണ്ട് ജാതിക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ.
- പാർമെഷന്റെ ചീസ് 30 ഗ്രാം
- റിക്കറ്റൊ ചീസ് 130 ഗ്രാം
- കുരുമുളക് കറുത്ത നിലം 1 നുള്ള്
- ഉപ്പ് 1 നുള്ള്
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം 1 ടീസ്പൂൺ.
- വെണ്ണ 50 ഗ്രാം
- പച്ചക്കറി 100 മില്ലി ചാറു
- ഘട്ടം 1 ഒരു പുതിയ മുട്ട പാസ്ത തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ മുട്ട, മാവു, ഉപ്പ് എന്നിവ വേണം. മത്തങ്ങ, അമരെറ്റി കുക്കീസ് അല്ലെങ്കിൽ നിലത്തു ബദാം, റിക്കറ്റ ചീസുകളും പാർമസെൻ, ജാതിക്ക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരുക്കം വേണ്ടി. സോസ്-വെണ്ണ, അല്പം പച്ചക്കറി ചാറു വേണ്ടി.
- ഘട്ടം 2 ഒരു പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ, ഉപരിതലത്തിൽ മാവു പകരുക, പിരമിഡ് സൃഷ്ടിക്കുക. മുകളിൽ മുട്ട, ഉപ്പ് ഒടിച്ചുകളയും. ഓരോ 100 ഗ്രാം മാവു 1 മുട്ടയുണ്ട്. ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട്, സാവധാനം കുഴെച്ചതുമുതൽ മിശ്രണം പിരമിഡ് അറ്റങ്ങൾ നിന്ന് മുട്ടകൾ മാവു ചേർക്കുക.
- ഘട്ടം 3 സോഫ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക, പന്ത് ഉരുട്ടി. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ കുത്തനെയുള്ള പക്ഷം ചൂട് വെള്ളത്തിൽ ഒരു നുള്ളു ചേർക്കുക. ഒരു ചിത്രത്തിൽ പേസ്റ്റ് പൊതിയുക, ഒരു മണിക്കൂറോളം ഫ്രിഡ്ജറ്റിൽ ഇടുക.
- ഘട്ടം 4 ഇതിനിടയിൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ തയാറാക്കുക. മത്തങ്ങ വെട്ടി, ഫോയിൽ ഇട്ടു മൃദു വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം.
- സ്റ്റെപ്പ് 5 അമരെറ്റി കുക്കീസ് കളയുക, അല്ലെങ്കിൽ ബദാം ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ നുറുങ്ങുകളാക്കി, ചേന പാർമൻസൻ ചേർക്കുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 6 ഒരു അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് അധിക ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് നന്നായി മത്തങ്ങ ചൂടാക്കുക. Ricotta ഒരു ഉണങ്ങിയ ബദാം മിശ്രിതം ചേർക്കുക. കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത നൽകാൻ ഒരു സ്പൂൺ വർണ്ണം കൂടി ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക.
- ഘട്ടം 7 തയ്യാറാക്കപ്പെട്ട പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുക, ഏകദേശം 2 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളതാണ്. പൊടി മാവു, അങ്ങനെ ധരിക്കുന്നില്ല പോലെ. അല്പം കടുപ്പിക്കാൻ ടേബിളിൽ 15 മിനിറ്റ് ഇടൂ.
- സ്റ്റെപ്പ് 8, 4-5 സെന്റീമീറ്റർ വീതിക്കു കുറുകെ സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിക്കുക. ഓരോ സ്ട്രിപ്പിനെയും ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു പകുതിയിൽ ടോപ്പിംഗുകൾ ഒരു ടീസ്പൂൺ കിടന്ന് വെള്ളം വേണമങ്കിലും.
- ഘട്ടം 9 ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് അറ്റങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുകയും മേശപ്പുറത്ത് 5 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് തയ്യാറാക്കിവയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.
- ചുവപ്പ് 10 ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഒരു എണ്ന ലെ വെള്ളം പാകം. എല്ലാ കുഴപ്പങ്ങളെയും താഴ്ത്തിക്കെട്ടുക. മധുര പലഹാരത്തിന് ശേഷം 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പേസ്റ്റ് പുതിയതുകൊണ്ട്, ഇത് വേവിക്കാൻ കുറച്ചു സമയം എടുക്കും. വളരെയധികം പേസ്റ്റ് ദഹിപ്പിക്കരുത്, തുടർന്ന് ദഹനേന്ദ് വീതം വരാം. അര കപ്പ് ചാറു കൊണ്ട് ഉരുകി വെണ്ണ കൊണ്ട് ആരാധിക്കുക.