നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ പ്രധാന അളവിലുള്ള ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ പ്രധാനമായും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ അളവ്, വിവിധ ഗ്രേഡുകളിലായി (100 ഗ്രാം ഉത്പന്നങ്ങളിൽ 40 മുതൽ 50 ഗ്രാം വരെ), ധാന്യങ്ങളിൽ (65-70 ഗ്രാം), പാസ്ത (70-75 ഗ്രാം) ൽ കാണപ്പെടുന്നു. ഒരു വലിയ അളവ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് മിശ്രിതത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു. മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ദോശകൾ, ദോശകൾ, ചോക്ലേറ്റ്, മധുരപാരമ്പര്യങ്ങൾ എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ നിർമിക്കുന്ന പഞ്ചസാര എന്നത് 100% കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ആണ്.
മനുഷ്യ പോഷകാഹാരത്തിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സിന്റെ അളവ് ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിലെ മൊത്തം കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ 56% വച്ച് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ശരീരത്തിൽ ശരീരത്തിൽ ഉണ്ടാകുന്ന 4 കിലോ കലോറി ഊർജ്ജം നൽകുന്നത് കണക്കിലെടുത്ത്, ഒരു മുതിർന്ന സ്ത്രീക്കുള്ള മെനു ദിവസം 2600-3000 കിലോ കലോറി നൽകണം, അതിനുശേഷം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ 1500-1700 കിലോലോക്കറാണ് നൽകേണ്ടത്. ഈ ഊർജ്ജ മൂല്യം 375-425 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിനോട് യോജിക്കുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, ഈ ഭക്ഷണ ഘടകങ്ങളുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള പ്ലാൻ തയ്യാറാക്കുകയും ഫുഡ് പോഷകാഹാരം ഉറപ്പാക്കാൻ അവരുടെ കലോറിക് ഉള്ളടക്കം കണക്കിലെടുക്കുകയും ചെയ്തില്ല. വാസ്തവത്തിൽ 80% കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് സാവധാനം ദഹനനാളത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ഘടകങ്ങളാൽ പ്രതിനിധാനം ചെയ്യണം. അത്തരം വസ്തുക്കളുടെ ഉദാഹരണങ്ങൾ അന്നജം, അപ്പവും മാവു ഉത്പന്നങ്ങളിൽ, ധാന്യങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ശ്രദ്ധയിൽപെട്ട ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സിന്റെ ബാക്കിയുള്ള ഭാഗം മോണോസാക്ഷാരൈഡുകളും ഡിസാക്കാറൈഡുകളും ഉണ്ടാവണം. ഗ്ലോക്കോസ്, ഫ്രൂക്ചോസ് എന്നിവയാണ് പ്രധാന മൊണോചാറാര്ഡുകൾ. ഇവയിൽ പലതും പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഡിസാക്കാറൈഡിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്നതും, സുക്റസുകളുമാണ്. അല്ലെങ്കിൽ ഈ വസ്തുക്കളെ സാധാരണ ജീവിതത്തിൽ വിളിക്കുന്നത് പോലെ - എന്തിനേറെ, എന്തിനേറെ, എന്തിനേറെ, എന്തിനേക്കാളും, എന്തിനേക്കാളും?
നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ പ്രധാന പങ്ക് ശരീരത്തിലെ എല്ലാ തരത്തിലുള്ള ശാരീരിക പ്രതികരണങ്ങൾക്കും ഊർജ്ജം നൽകുകയാണ്. ഭക്ഷണത്തിലെ ഈ ലഹരിവസ്തുക്കളുടെ അപര്യാപ്തമായ അളവ് പ്രോട്ടീൻ തന്മാത്രകളുടെ ഊർജ്ജ ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കും, ഇത് ശാരീരിക വ്യായാമങ്ങൾ നടത്തി ശേഷം പേശികളിൽ ഉണ്ടാകുന്ന പുനഃസ്ഥാപിക്കൽ പ്രക്രിയകളെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഫിറ്റ്നസ് ക്ലബുകളിൽ സജീവ പരിശീലനം, ഭക്ഷണത്തിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് തുക അല്പം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ഒരു നെഗറ്റീവ് റോൾ ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. ഈ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ മിച്ചം കൊഴുപ്പാക്കി മാറ്റുകയും അഡിപ്പോസ് ടിഷ്യു രൂപത്തിൽ നിക്ഷേപിക്കുകയും, അധിക ശരീരഭാരം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യാം. പോഷകാഹാരം എന്ന നിലയിൽ അമിതമായി കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പോഷകാഹാരം കഴിക്കുമ്പോൾ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവിൽ വർദ്ധനവുണ്ടാകുകയും ഡെൻറൽ സെന്റുകളുടെ വികസനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ മധുരമുള്ള ഭക്ഷണത്തിന്റെ നെഗറ്റീവ് റോൾ കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും, മറ്റ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തേൻ, പഴം, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവയുടെ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനമാണ്.
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ മറ്റൊരു, ശരീരത്തിലെ പ്രധാന ജൈവപരമായ പങ്കാളിത്തം സ്ഥാപിക്കുന്നതിനാലാണ് ഇന്ന് ആഹാരം ലഭിക്കുന്നത്, ഫൈബർ ആണ്. ഭക്ഷണത്തിലൂടെ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ, കുടൽ പ്രവർത്തനം ഉത്തേജിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഒരു മൈക്രോ ഫ്ളോററുടെ സുപ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾ മനുഷ്യർക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാക്കുകയും, ശരീരത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ, വിവിധ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷണത്തിലെ നാരുകൾ അപര്യാപ്തമാണ്, രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ്, പ്രമേഹം, ചോളലിറ്റിസിസ്, അപ്പെൻഡിസിറ്റിസ്, മലബന്ധം, ഹെമറോയ്ഡുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകാം. പോഷകാഹാരത്തിൽ ഈ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ പങ്ക് ഒരു കേസിൽ കുറച്ചുകാണണം. ആഹാരത്തിലെ നാരുകളുടെ അളവ് 20-25 ഗ്രാം ആയിരിക്കും. ഈ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് വലിയ അളവിൽ പീസ്, ബീൻസ്, നാടൻ മാവ്, ധാന്യങ്ങൾ, വിവിധ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയിൽ കണ്ടുവരുന്നു.
ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതരീതിയിലെ പെരുമാറ്റത്തിൽ ധാരാളമായി പോഷകാഹാരം ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സിന്റെ പങ്ക് വളരെ ഉയർന്നതാണ്. പോഷകാഹാരത്തിൻറെ ഈ ഘടകങ്ങൾ ആവശ്യമായ അളവിൽ കണക്കിലെടുത്ത് അനുയോജ്യമായ റേഷൻ നൽകുന്നത് നല്ല ആരോഗ്യം ഉറപ്പാക്കുകയും നിരവധി രോഗങ്ങൾ തടയാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും.