ചൈനീസ് പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം ടെസ്റ്റ് തയ്യാറെടുക്കുക വ്യത്യസ്തങ്ങളായ സ്റ്റൈലുകളും അഭിരുചികളും ഉള്ള പലതരം വഴികളുണ്ട്. പച്ചനിറമുള്ള അപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു രീതി ചൈനീസ് പുസ്തക പാചകത്തിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. റൊട്ടിയിൽ പ്രത്യേക രഹസ്യവും പ്രശസ്തിയുമായ "രഹസ്യ ഘടകങ്ങൾ" സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ "പേസ്റ്റ്" ആണ്, അതിനെ ടാൻജോംഗ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ടാൻജോങിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ബേക്കിംഗ് (പേസ്റ്റ്) അനവധി ദിവസങ്ങളിൽ മൃദുവായതാണ്. ഈ ടെസ്റ്റിനുള്ള പാചകം അപ്പവും അപ്പവും അപ്പവും ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
ചേരുവകൾ:- മാവ്, ഗോതമ്പ് 350 ഗ്രാം
- മുട്ട കോഴികൾ 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- പാൽ 125 മില്ലി
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര 55 ഗ്രാം
- ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂണ്.
- പുളിച്ച, വരണ്ട 6 ഗ്രാം
- വെണ്ണ 30 ഗ്രാം
- ഒലീവ് ഓയിൽ 2 മില്ലിഗ്രാം
- ഗോതമ്പ് മാവ് 2 ടീസ്പൂൺ. മ.
- പാൽ 80 മില്ലി
- വെള്ളം 80 മില്ലി
- ഘട്ടം 1 കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുക്കി, മാവു, പാൽ, മുട്ട, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, യീസ്റ്റ്, വെണ്ണ എന്നിവ എടുക്കുക. അടിത്തട്ട് വെള്ളവും പാലും മാവും എടുക്കുക.
- ഘട്ടം 2 കുഴെച്ചതുമുതൽ വേണ്ടി കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാക്കുക. മാവു സൂക്ഷിക്കുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 3 പാൽ ചേർക്കുക.
- ഘട്ടം 4 വെള്ളം ചേർക്കുക. കുഴമ്പ് ഇല്ല എന്ന് ഉറപ്പു വരുത്തുക.
- ഘട്ടം 5 കട്ടിയുള്ള വരെ പിണ്ഡം വറുത്ത്, പിണ്ഡം (പിണ്ഡത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ വരെ), അതു പേസ്റ്റ് സംസ്ഥാന എടുക്കും വരെ. അത് താഴേക്ക് ഇടുക. ബ്രൂഡ് ബേസ് തയ്യാർ. പരിശോധനയ്ക്കായി 120 മില്ലി എടുക്കുക. ബാക്കി ബാക്കി ലിഡ് കീഴിൽ വിഭവങ്ങൾ ലെ ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.
- ഘട്ടം 6 കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക. 1 വലിയ മുട്ട അല്ലെങ്കിൽ 2 ചെറിയ കഷ്ണം, ഒരു തണുത്ത കസ്റ്റമർ 120 മില്ലി കൂടെ സംയോജിപ്പിക്കുക. മിക്സ്
- ഘട്ടം 7 ഊഷ്മള പാൽ ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 8 മാവു പാചകം ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര പൊടി, ഉപ്പ്, യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. വരണ്ട മിശ്രിതം ഇളക്കുക.
- ചുവട് 9 മുട്ട-പാൽ മിശ്രിതം, ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം പകുതി ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക. അത് സ്റ്റിക്കി ആണ്. സോഫ്റ്റ് വെണ്ണ ചേർക്കുക. മിശ്രണം തുടരുക.
- മേശയിൽ ബാക്കിയുള്ള മാവു പകരുക. കേന്ദ്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക. മിശ്രണം തുടരുക.
- ചുവട് 11 ഒലിവ് എണ്ണയിൽ കഴുകി താലത്തിൽ വയ്ക്കുക. നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, കുറഞ്ഞത് 28 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസുള്ള ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് 1 മണിക്കൂർ ഇട്ടു. കുറഞ്ഞത് രണ്ടുതവണ ഉയർന്നു വേണം. ബേക്കിംഗ് കഷണങ്ങൾ അപ്പം വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.