ലുലുല്ലസ് ശതാവരിസ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, ജൂലിയസ് സീസർ ശതേഷ്യസ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. ഈ ചെടിയുടെ അഭിമാനത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളെ ബോധ്യപ്പെടുത്താൻ ഇത് മതിയാകും. പുരാതന സംസ്കാരങ്ങളുടെ പതനം കൊണ്ട്, ശതാവരി ഉപയോഗിച്ച് പാചക വിസ്മൃതമായിരുന്നു.
ആധുനിക ചരിത്രത്തിലെ ശതാവരിയുടെ ആദ്യ ആരാധകരിൽ ഒരാളായിരുന്നു ഫ്രഞ്ച് സൺ കിംഗ്. രാജകീയ കോടതിയിലെ വിതരണക്കാർ തുറന്ന വയലുകളിൽ നിന്നും ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ നിന്നും ശതാവരി വരെ കൊണ്ടുവന്നു. താമസിയാതെ ടെൻഡർ പ്ലാന്റിനുള്ള ഫ്രഞ്ച് ഫാഷൻ മറ്റു യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് വ്യാപിച്ചു.
ശതാവരി യൂറോപ്യനും അമേരിക്കക്കാരനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. വെളുത്ത, മറ്റൊരാളുടെ നിറങ്ങളിൽ ഒരാൾ മുൻഗണന നൽകുന്നു ... വഴിയിൽ, ചില ഇനങ്ങൾ വെടിവച്ച് നിലം പൊടിയുന്നു, ആദ്യം വാങ്ങുക
പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ പർപ്പിൾ, പിന്നെ മാത്രം പച്ച തിരിയുക.
ശതാവരി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം? വാങ്ങുന്നവർ ഷൂട്ട് മാംസളമായതും ചീഞ്ഞതും മൃദുലവുമായ വസ്തുതയിലേക്ക് ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. പുതിയ ശതാവരി നിറം പോലും തിളക്കമുള്ളതാണ്. വിദഗ്ധർ പറയുന്നു, പുതുമയ്ക്കായി നിങ്ങൾ പോലും വലിപ്പം പോലും ബലി കഴിക്കാം ... കട്ട് പുതിയ ആണെങ്കിൽ, ഉണങ്ങിപ്പോകാതെ, അതിൽ സമ്മർദ്ദം, അല്പം ജ്യൂസ് ഒഴുകും. (പിന്നീട് വേവിക്കുകയോ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുകയോ ആണെങ്കിൽ, ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ പൂവിടുമ്പോൾ, 1-2 സെന്റീമീറ്റർ വെള്ളം നിറക്കുക). ചിനപ്പുപൊട്ടൽ നിന്ന് പീൽ എളുപ്പത്തിൽ ഒരു ചെറിയ കത്തി കൊണ്ട് നീക്കം.
ഇപ്പോൾ ശരിയായി ശതാവരി വേവിക്കുക എങ്ങനെ. ഈ നിയമങ്ങൾ അവിടെ വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്, അവിടെ ശതാവരിക്ക് ആരാധകരുണ്ട്. "പാശ്ചാത്യരിൽ, ശതാവരി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലെ വളരെ സാധാരണമാണ്, അവിടെ കുട്ടിക്കാലം മുതൽക്കേ അറിയപ്പെടുന്നത്), പിന്നെ നമ്മിൽ ഉള്ളിൽ ശതാവരി വിതരണം ചെയ്യാനുള്ള ശ്രമങ്ങൾ ഫലങ്ങളൊന്നും നൽകുന്നില്ല ..." മിക്കവാറും ഇത് സത്യമാണ്.
ചില ഉക്രൈൻമാർ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഭക്ഷണരീതിക്ക് പരിചിതമല്ലാത്ത, ശതാവരി പയർ പോലും ശതാവരിനെക്കാൾ കൂടുതൽ സ്വാദിഷ്ടമാണെന്നു വാദിക്കുന്നു. തുറന്നു പറയട്ടെ, ഞങ്ങൾ ഇതുവരെയും ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ല. കിയെവ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ, ശതാവരി പോലെ, ഒരു ചട്ടം പോലെ, ടിന്നിലടച്ചതാണ്. കൂടാതെ, പാചകവിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായപ്രകാരം, നൂതനരായ പ്രേക്ഷകരെപ്പോലും ഈ ഉത്പന്നത്തെക്കുറിച്ച് പ്രത്യേകിച്ച് ഉത്സാഹം കാണിക്കുന്നില്ല.
അങ്ങനെ, നിങ്ങൾ ശതാവരി ഒരു കൂട്ടം വാങ്ങാൻ, അടിത്തട്ടിൽ അത് കെട്ടിച്ചമച്ചുകൊണ്ട് ഒരു ചെറിയ ലോഡ് അറ്റാച്ചുചെയ്യാൻ അങ്ങനെ അത് (ഫ്ളോ ഉള്ളിൽ ശതാവരി നേരുള്ളനിൽ നിൽക്കണം) അറ്റാച്ച്, വെണ്ണ ഒരു ഡോസ് ചേർത്ത് ഉപ്പിട്ട തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു. ചിനപ്പുപൊട്ടൽ "കിരീടം" - വെള്ളം ടെൻഡർ മുകളിൽ മൂടി പാടില്ല. അതുകൊണ്ടു, ഒരു കൊട്ടയിൽ ചേർത്ത് ഒരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ ശതാവരി പാകം നല്ലതു - അങ്ങനെ ചില്ലികളെ വെള്ളത്തിൽ വേവിച്ചു, "കിരീടം" ഹാജര് ആണ്. ശതാവരി ലേക്കുള്ള ശാന്തനായി ആയിരുന്നു, അതു നീളം പാകം പാടില്ല. ഈ അവസരത്തിൽ, "ശതാവരി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ വേഗത" എന്ന് ഒരു വാക്കുണ്ട്. അങ്ങനെ അവർ പറയും, തൽക്ഷണം ഉടനടി സംഭവിക്കും.
വെള്ളത്തിൽ നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ബേ ഇല ഇട്ടു കഴിയും, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ശതാവരി വെച്ചു മുമ്പ് അവർ നീക്കം ചെയ്യണം. റെഡിമെയ്ഡ് ചിനപ്പുപൊട്ടൽ കഴുകി പാടില്ല, അത് ഒരു ആർദ്ര ശിലാധാരണ നാപ്കിൻ അവരെ വിഘടിപ്പിക്കാനുള്ള നല്ലതു.
വെള്ളത്തിൽ വെളുത്തതോ, ശതാവരിയോ ഒരു പുതിയ രുചിയിൽ വെച്ചിരിക്കുന്നതും സലാഡുകൾ നന്നായി യോജിക്കുന്നു. അത് തയ്യാറാക്കാൻ വേഗമേറിയ മാർഗ്ഗം ചവറ്റുകൊട്ടയാണ്, നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ശതാവരി ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം. വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾക്കായി - നിങ്ങളുടെ വഴി ...
ഏറ്റവും ആകാംഷയില്ലാത്ത, ശതാവരി വേണ്ടി കാത്തിരിക്കാൻ കഴിയില്ല, നാരങ്ങ നീര് ഒരു താലത്തിൽ അതു തളിക്കേണം അല്ലെങ്കിൽ "പോളിഷ്" സേവിക്കും - വെണ്ണ ഫ്രൈ നിലത്തു വെളുത്ത പ്രഹസനങ്ങള് കൂടെ. നിങ്ങൾക്ക് ഉരുകി വെണ്ണ കൊണ്ട് ഒഴിച്ചു നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഹാർഡ് വേവിച്ച മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. രാജകീയ വിഭവം ഒരു രുചികരമായ സോസ് - "ബെസാമൽ" അല്ലെങ്കിൽ "ഡച്ച്" ഒരുക്കുന്നതിനുമുമ്പ് മറുവശത്ത് നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കാവുന്നതാണ്.
അന്തിമമായി, മര്യാദകൾക്കനുസരിച്ച്, ശതാവരി അവിടെ എങ്ങനെ ഒരു ചർച്ച അവസാനിച്ചു. ജർമ്മൻ എഴുത്തുകാരനായ ഹോർസ്റ്റ് ഹാനിഷ് പല വർഷത്തെ തർക്കം കത്തിയും നാൽക്കയയും ഉപയോഗിക്കാനുള്ള അനുമതിയോടെ അവസാനിച്ചുവെന്ന് എഴുതുന്നു. എന്നാൽ പഴയ സ്കൂളിലെ gourmets കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് ശതാവരി കഴിക്കുന്നത് തുടരുന്നു - "കിരീടം" വലതു കൈകൊണ്ടു പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, രക്ഷപെടൽ ഇടതു കൈയ്യോടെയുള്ള ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് ആണ്. ആദ്യം അവർ ഷൂട്ടിന്റെ അറ്റം കടിച്ചെടുക്കും, പക്ഷേ അവ ശേഷിക്കുന്ന ഭാഗം തളികയിൽ ഇടുകയോ അതിനെ ഭക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്യുക. ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷം വിരലുകൾ വെള്ളം നിറഞ്ഞ ഒരു പാത്രത്തിൽ കഴുകും.
ഒരുപക്ഷേ ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾ ഉയർന്ന അടുക്കളയിൽ ചേരുവാനും വീട്ടിലെ ശതാവരിക്ക് പാകം ചെയ്യാനുള്ള അവസരവുമുണ്ടായിരിക്കാം. എന്നാൽ ഇപ്പോൾ, ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണശാലയിൽ പരീക്ഷിക്കുക, അവിടെ ശതാവരി വിജ്ഞാനംകൊണ്ട് സേവിക്കുന്നു.
ശതാവരി, വെണ്ണ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള സാലഡ്
പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:- 300 ഗ്രാം പുതിയ ശതാവരി;
- 150 ഗ്രാം മൊസരെരെ ചീസ്;
- വെളുത്ത അപ്പം 100 ഗ്രാം;
- 3 ടീസ്പൂൺ. മ. തെളിവും
- ചീരയും 2 കുലകൾ.
- 2 ടീസ്പൂൺ. മ. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
- 1 ടീസ്പൂൺ. മ. വൈൻ വൈൻ വിനാഗിരി.