കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ് മനുഷ്യശരീരത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു?

ചോക്കലേറ്റ് ഒരു പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നമാണ്. മാത്രമല്ല അത് ആയിരം വർഷത്തെ ചരിത്രമുള്ളതോ അല്ലെങ്കിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ ഉള്ളവയോ ഉള്ളതുകൊണ്ടാണ്. അദ്ദേഹത്തിൻറെ രുചി സന്തോഷം നമ്മോടു ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ചോക്ലേറ്റ് യഥാർത്ഥമായി മാറിയത് എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ് മനുഷ്യ ശരീരത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു - പിന്നീട് ലേഖനത്തിൽ.

ചരിത്രപരമായ മൂല്യം

വാസ്തവത്തിൽ ഇത് 3000 വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ മനുഷ്യവർഗത്തിന് അറിയാം. മെക്സിക്കൻ ഭാഷാ ഭാഷയിൽ "ചോക്കലേറ്റ്" എന്ന വാക്ക് ചോക്കോ ("നുര"), അറ്റ് ("വെള്ളം") എന്ന പദങ്ങളുടെ സംയോജനമാണ്. നൂറ്റാണ്ടുകളായി മനുഷ്യവർഗം അത് ഒരു പാനീയം പോലെ അറിഞ്ഞിരുന്നു. മായാവിലെ നാഗരികതയിലും പിന്നീട് ആസ്ടെക്കുകളിലും ചോക്ലേറ്റ് പവിത്രമായി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും ജ്ഞാനവും ശക്തിയും നൽകുകയും ചെയ്തു. കൊക്കോ ബീൻസ് മുതൽ കുരുമുളക്, മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ട് ഇന്ത്യക്കാർ ദ്രാവകം കുടിച്ചു. പതിനാറാമൻ നൂറ്റാണ്ടിൽ, ക്രിസ്റ്റഫർ കൊളംബസും മറ്റ് "നിക്ഷേപങ്ങളും" മിസ്റ്റർ ബീൻസ് രാജാവ് ഫെർഡിനൻഡിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. 100 വർഷത്തിനു ശേഷം യൂറോപ്യൻ ചോക്ലേറ്റ് മാത്രമായി ആൺ ​​പാനീയം കിരീടം നേടി. വളരെക്കാലമായി ഉയർന്ന സമൂഹത്തിന്റെ പ്രതിനിധികൾക്ക് മാത്രമേ അത് താങ്ങാനാകുകയുള്ളൂ. വ്യവസായത്തിന്റെ വികസനത്തോടെ മാത്രമേ ചോക്കലേറ്റ് കൂടുതൽ പ്രാപ്തിയുള്ളതായിത്തീർന്നു. പാൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, വൈൻ, ബിയർ തുടങ്ങിയവ ഇതിലേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി. 1674 ൽ ഇത് മിഠായി ഉത്പന്നങ്ങളിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഇപ്പോൾ ഇത് ചോക്ലേറ്റ് കുടിക്കാൻ മാത്രമല്ല, കഴിക്കാനും സാധിക്കും. മാത്രമല്ല, മൈഥുനസ്മൃതിയിലെത്തിയ ആദ്യത്തെ ചോക്ലേറ്റ് ബാറുകളും മധുരപലഹാരങ്ങളും ഞങ്ങളുടെ സമയം വളരെ പരിചിതമായിരുന്നു. ഇന്ന് ചോക്ലേറ്റ് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ലാളിത്യമാണ്. ലോകത്തിലെ എല്ലാ വർഷവും അത് 60000 ടൺ മാത്രമാണ്. ഫ്രഞ്ച് ചോക്ലേറ്റ് ഡേ (ജൂലൈ 11) സ്ഥാപിച്ചു. എല്ലാ പ്രശസ്ത സ്വിസ്, ഫ്രഞ്ച്, ബെൽജിയൻ ചോക്ലേറ്റ് കരകൗശലക്കാരും.

ഇല്ല?

ലാറ്റിനിലെ കൊക്കോ വൃക്ഷം തിയോബ്രോമാ കാക്കോ (literally "ദൈവങ്ങളുടെ കൊക്ക ആഹാരം") എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. ഈ പ്രസ്താവനയോട് വിയോജിപ്പിക്കുന്നത് വിഷമകരമാണ്. ചോക്ലേറ്റ് ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ള കൊഴുപ്പും ഗ്ലൂക്കോസും വിലപ്പെട്ട ഉറവിട ഊർജ്ജമാണ്. നാഡീവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. "ഹാപ്പന്റെ ഹോർമോൺ" സെറോടോണിൻ ഉയർന്ന തലവേദനയും മൂഡവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കഫീൻ, തിയോബ്രോമിൻ എന്നിവയ്ക്ക് നന്ദി, ചോക്ലേറ്റ് മസ്തിഷ്ക പ്രവർത്തനവും സ്മരണയും ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, സമ്മർദ്ദത്തിന് ശ്രദ്ധയും പ്രതിരോധവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. രക്തചംക്രമണവ്യൂഹത്തിൻമേൽ ചോക്ലേറ്റ് ഗുണം പ്രഭാവത്തിന്റെ ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ: രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഹൃദയപേശികളും രക്തക്കുഴലുകളും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. എത്ര പ്രതിജ്ഞാബദ്ധമാണ്! ചോക്ലേറ്റിലെ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ ചർച്ചയ്ക്കെതിരേ "എതിരാണെന്ന്" വാദിച്ചെങ്കിലും പലരും ഇപ്പോഴും മുൻവിധികളാണ്. ചില പ്രശസ്തമായ മിഥുകളെ തെറ്റിദ്ധരിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കാം.

ചോക്കലേറ്റ് കഫീൻ ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു

വാസ്തവത്തിൽ, ഒരു കപ്പ് കാപ്പി 180 മി.ഗ്രാം കഫീൻ അടങ്ങിയ, ചോക്ലേറ്റ് മുഴുവൻ ബാറിൽ - 30 മി. പല്ലുകൾക്ക് ചോക്കലേറ്റ് മോശമാണ്. മറ്റ് എല്ലാ മധുരപലഹാരങ്ങളിലും ചോക്ലേറ്റ് ശരിക്കും അപകടകരമാണ്. ചോക്ലേറ്റ് കൊക്കോ വെണ്ണയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പല്ല് ഒരു സംരക്ഷണ ചിത്രത്തിലൂടെ പല്ലുകൾ ആവരണം ചെയ്ത് അവയെ നശിപ്പിക്കുന്നു. ചോക്കലേറ്റ് ഒരു മരുന്നാണ്. തീർച്ചയായും, ചോക്ലേറ്റിലെ തിയോബ്രോമിൻ ആശ്രിതത്വത്തിന് കാരണമാകാം, പക്ഷേ ഇതിന് ദിവസം പ്രതിദിനം 0.5 കിലോ ചോക്ലേറ്റ് കഴിക്കേണ്ടിവരും. ഒരു കനാബിനോയ്ഡ് ചോക്കലേറ്റ് (മരിജുവാനയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ) കുറഞ്ഞത് 55 ചോക്ലേറ്റ് ബാറുകൾ കഴിക്കുമ്പോൾ മാത്രമാണ് ചില ഫലങ്ങളിൽ ഉണ്ടാകാൻ ഇടയാക്കിയത്. അതുകൊണ്ട്, ശാരീരിക ആശ്രിതത്വത്തിന്റെ ഒരു ചോദ്യവും ഇല്ല, മനഃശാസ്ത്രജ്ഞൻ ഇതിനകം മനോരോഗവിദഗ്ധരുടെ ശ്രദ്ധാകേന്ദ്രമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ചോക്ലേറ്റ് മുതൽ കൊഴുപ്പ് ലഭിക്കും. ചോക്ലേറ്റ് ടൈൽ ഏകദേശം 500 കിലോ കലോറിയിൽ. ഏറ്റവും കലോറിക് വെളള ചോക്ലേറ്റ് ആണ്, 40% കൊക്കോ വെണ്ണ അടങ്ങിയതാണ്. രണ്ടാം സ്ഥാനത്ത് - പാൽ. എന്നാൽ കറുത്ത ചോക്കലേറ്റ് വിജയകരമായി സമീകൃത ആഹാരത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. പ്രധാന കാര്യം - മൊത്തം കലോറി ഉപഭോഗം കവിയരുത്, അതിനാൽ ഫാസ്റ്റ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് "കരുതൽ" ത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കില്ല. അലർജി അല്ലെങ്കിൽ പ്രമേഹം മൂലമുള്ളവർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് പരിമിതപ്പെടുത്താനോ ഒഴിവാക്കാനോ ഡോക്ടർമാർ നിർദേശിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ചെറിയ കുട്ടികൾക്കും അസുഖബാധിതർക്കും കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ് കഴിക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല.

ഗുണമേന്മ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

ചോക്ലേറ്റ് എങ്ങനെയുള്ളതാണ്? കൊക്കോ വെണ്ണ, കൊക്കോ പിണ്ഡം (എണ്ണയിൽ പറങ്ങോടൻ കൊക്കോ ബീൻസ്), പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, lecithin: സ്വാഭാവിക ചോക്കലേറ്റ് അനിവാര്യമായും 4 പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൊക്കോ, "കറുത്ത" ചോക്ലേറ്റ് ഘടനയിൽ കൂടുതൽ. കരിപ്പിൽ കറുപ്പിൽ 50% കൊക്കോയാണുള്ളത് - ഏകദേശം 40%, വെളുത്തതിൽ ഇത് ഒട്ടും തന്നെ അല്ല. പാല്, നട്ട്, വാനില, ഉണക്കമുന്തിരി, തേങ്ങ ചിപ്പ് മുതലായവയുടെ അടിസ്ഥാന രസതന്ത്രം ചേര്ക്കാം. ലേബലിലുള്ള ഹൈഡ്രജന് ഫാറ്റില് അല്ലെങ്കില് പച്ചക്കറി എണ്ണകള് (പാം, സോയാബന്, കോട്ടണ്) നിങ്ങള് കണ്ടാല് "മധുരമുള്ള ടൈൽ" ചോക്ലേറ്റ് അല്ല. ഹൈഡ്രജുകളുടെ ലഭ്യത പരിശോധിക്കുന്നതിനായി നാക്കിൽ ചെറിയൊരു ചോക്കലേറ്റ് ഇടുക - ഉടൻ ഉരുകിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഭാഗ്യവാനാണ്. ചോക്ലേറ്റ് + 32 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിലായി പൊട്ടുകയും, ഹൈഡ്രജനെ ഉരുകുകയും, ചിലപ്പോൾ ശരീരത്തിൻറെ ഊഷ്മാവ് കൂടാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ചോക്ലേറ്റ് ഭാഗമായി കൊക്കോ ബീൻസ് നിന്ന് എണ്ണ അമർത്തി ശേഷം അവശേഷിക്കുന്നു, കേക്ക് തയ്യാറാക്കണം ഏത് കൊക്കോ പൗഡർ പാടില്ല. സോയ ഉത്പന്നങ്ങൾ സാന്നിദ്ധ്യം എളുപ്പത്തിൽ ഒരു ചെറുതും മാറ്റ് (തിളക്കമുള്ളത്) ടൈൽ ഉപരിതലവും കൊണ്ട് തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. സോയ ചോക്ലേറ്റ് ഒരു ബധിരശബ്ദംകൊണ്ട് പല്ലുകൾക്ക് വിറയുകയാണ്, എന്നാൽ ഉണങ്ങിയ തകർച്ചയോടുകൂടിയ യഥാർത്ഥ ഇടവേളകൾ ഒരിക്കലും നീട്ടരുത്. ചോക്കലേറ്റ് വെളുത്ത പൂശുന്നു എങ്കിൽ, അതു തെറ്റായ സ്റ്റോറേജ് കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ കഴിയും. മറുവശത്ത്, അത്തരം ഒരു പൂശാണ് ഉത്പന്നത്തിൻറെ സ്വാഭാവികതയെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു സ്ഥിരീകരണമാണ് - വാസ്തവത്തിൽ, ചൂടിൽ വെളുത്ത കൊക്കോ വെണ്ണ പൊടി ഉയർത്തി ഒരു പൂശുന്നു. അതേസമയം, രുചിയുടെ സ്വഭാവസവിശേഷതകളും ചോക്ലേറ്റുകളും മാറ്റമൊന്നും വരുന്നില്ല. ചോക്ലേറ്റ് "പഞ്ചസാര മഞ്ഞ്" കൊണ്ട് മൂടിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അത് വളരെ മോശമാണ്. ചോക്ലേറ്റ് മരവിപ്പിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോഴോ രുചിയിൽ നിന്നും നല്ല ഫലം പ്രതീക്ഷിക്കരുത് - പല്ലുകളിൽ പഞ്ചസാര ധാരകളെ നിങ്ങൾക്ക് കാണും, വ്യക്തമായ കൈപ്പും കാണും. അതുകൊണ്ടു, ഫ്രിഡ്ജ് ലെ ചോക്ലേറ്റ് സൂക്ഷിക്കരുത് ഒരിക്കലും. പിന്നെ

മധുരമുള്ള ജീവിതം

ലോകത്തിലെ ഒരു വ്യക്തിക്ക് ചോക്കലേറ്റിനോട് നിസ്സംഗരായി കാണപ്പെടാൻ സാധ്യതയില്ല. നമ്മൾക്ക് അടുത്തുള്ള ആളുകൾക്ക് ചോക്കലേറ്റ് കൊടുക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ "മധുരമുള്ള എന്തെങ്കിലുമൊക്കെ" വാങ്ങുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ അത് വാങ്ങുന്നു, അവധി ദിനങ്ങളും അവരോടൊപ്പവും അവരോടൊപ്പം നിറയും. എന്നാൽ സന്തോഷം പരമാവധി ആയിരുന്നു, ചോക്ലേറ്റ് രുചി നിരാശപ്പെടുത്തിയില്ല, ശരിക്കും ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ചോക്ലേറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്. ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇവിടെയുണ്ട്. പാക്കേജിൽ ഘടന വായിക്കുക. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചോക്കലേറ്റുകളുടെ ഘടനയിൽ പാം, കോട്ടൺ, സോയാബീൻ തുടങ്ങിയവയല്ല, കൊക്കോ വെണ്ണ ആയിരിക്കണം. +32 ഡിഗ്രി താപനില കൊക്കോ വെണ്ണ ഉരുളുകയാണ് പോലെ യഥാർത്ഥ ചോക്ലേറ്റ്, വായിൽ ഉരുകുന്നു. പുതിയ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് മാത്രം ചോക്ലേറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അതു ചോക്ലേറ്റ് ഒരു സമ്പന്നമായ സൌരഭ്യവാസനയും ഒരു ശുഭ്രമായ രുചി നൽകുന്ന പുതുതായി നിലത്തു കൊക്കോ ബീൻസ് അടിസ്ഥാനത്തിലാണ്. കൊക്കോ ബീൻസ് 48 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഒരു ഫാക്ടറിയിൽ റെഡിമെയ്ഡ് ടൈലുകളാക്കി മാറ്റുന്നു. അതുകൊണ്ട്, ഉപയോഗപ്രദമായ എല്ലാ സ്വഭാവസവിശേഷതകളും ചോക്ലേറ്റ് നിലനിർത്തുന്നു. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി - പരീക്ഷണങ്ങൾക്ക് ഭയപ്പെടരുത്. ചോക്കലേറ്റ് ഉണ്ടാക്കുക, പാനപാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക - നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരുടെ ഹൃദയം "ഉരുകുന്നു." ഒരു ചെറിയ കഷണം ആക്കി - നിങ്ങളുടെ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ രുചി ഒരു പുതിയ വിധത്തിൽ സ്വയം വെളിപ്പെടുത്തും. കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചെടുക്കുക, മറ്റുള്ളവരെ പെരുമാറുക - ഓരോരുത്തർക്കും വലിയ മനോഭാവം ഉണ്ടായിരിക്കട്ടെ. ചോക്ലേറ്റ്, ദോശ, ബിസ്ക്കറ്റ്, ഐസ്ക്രീം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം പലതരം മധുര പലഹാരങ്ങളുണ്ടാക്കാൻ മറക്കരുത്. ഇത് വളരെ സ്വാദിഷ്ടമാണ്!

ഡെസേർട്ട് "ചോക്കലേറ്റ് ഡ്രീം"

ചേരുവകൾ:

പാവപ്പെട്ട ചോക്ലേറ്റ് 100 ഗ്രാം, പാൽ 50 മില്ലി, 3 മുട്ട, പഞ്ചസാര 90 ഗ്രാം, വെണ്ണ 25 ഗ്രാം, മാവു 40 ഗ്രാം, 1 ഓറഞ്ച് പീൽ, ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ 200 ഗ്രാം

പാചകരീതിയുടെ രീതി:

പഞ്ചസാര കൂടെ മുട്ടകൾ അടിച്ചു. അപ്പോൾ ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുകയും വെണ്ണയും ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക. തയാറാക്കിയ മുട്ടകളായി ഫലമായി ചോക്ലേറ്റ് എണ്ണ മിശ്രിതം നൽകുക, അവിടെ പാലും മാവും ചേർക്കുക. മിശ്രിതം യൂണിഫോം വരുന്നതു വരെ ഇളക്കുക. ഫലമായി പിണ്ഡം നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കോട്ടിംഗുള്ള ഒരു ചെറിയ അച്ചിൽ പകർന്നിരിക്കുന്നു. 5 മിനിറ്റ് നന്നായി ചൂടായ അടുപ്പിൽ ഫോം ഇടുക. മധുരപലഹാരത്തിന് പുറത്ത് ഫ്രീസ് ചെയ്യണം, എന്നാൽ ഉള്ളിൽ മൃദു താമസിക്കാം. മുകളിൽ ഓറഞ്ച് പീൽ തളിക്കേണം. രണ്ട് ഐസ് ക്രീം പന്ഡുകളുള്ള മേശയിൽ ആരാധിക്കുക.