സ്ഗഗെറ്റി കാർബണറയുടെ ചരിത്രം ഞങ്ങൾക്കു വേണ്ടി, സ്പാഘട്ടി കാർബണറ ഒരു വിദേശഭക്ഷണം ആണ്, നേരത്തെ ഇറ്റലിയിൽ ഈ വിഭവം സാധാരണ ദിവസത്തിൽ സാധാരണ കൽക്കരി തൊഴിലാളികളാൽ കഴിക്കപ്പെട്ടു. ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ charcoaler "Carbonaro" - അതിനാൽ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പേര്. ചെറുതായി അടിത്തട്ട വീട്ടുപണിയായ നൂഡിൽസ്, പന്നിയിറച്ചി കവിൾ, വിലകുറഞ്ഞ ചീസ് പെക്കോറിനോ റോമാനോ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സ്പാഘെറ്റി കാർബാനാര തയ്യാറാക്കി. ഇന്ന് കവിൾക്ക് പകരം, ബേക്കൺ, പർമോസൻ ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. സ്പാഗെട്ടി കാർബണറ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ്. യഥാർത്ഥത്തിൽ, കാർബണാരയെ പ്രത്യേക സോസ് എന്നു വിളിക്കുന്നു, ഇത് ചൂടുള്ള സ്പാഗെട്ടിനെ നിഷേധിക്കുന്നു. എല്ലാ സ്പാഗെട്ടി കാർബണറയുടേയും പാചക കുറിപ്പുകൾ ഏകദേശം തുല്യമാണ്. ചേരുവകളുടെ അളവ് അനുപാതം വഴി ചെറുതായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ മുൻകരുതൽ ഒരു യഥാർത്ഥ സോസ് ആൻഡ് സ്പാഘട്ടി ഒരേസമയം തയ്യാറാക്കൽ ആണ്. അഗ്നിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യപ്പെട്ട ചൂടുള്ള പേസുമായി സമ്പർക്കത്തിൽ വരുമ്പോൾ അസംസ്കൃത മുട്ടയുടെ സോസ്, വറ്റല് ചീസ് എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ തയ്യാറാകണം. സ്പാഗെട്ടി കാർബണാർ മേശയിൽ സമർപ്പിക്കുക ഉടനെ പാചകം കഴിഞ്ഞ് വേണം, അങ്ങനെ സോസ് ഫ്രീസ് സമയം ഇല്ല.
ചേരുവകൾ:- സ്പാഗെട്ടി 400 ഗ്രാം
- പന്നിയിറച്ചി 150 ഗ്രാം സ്മോക്ക് ചെയ്തു
- ചീസ് പാർമെൻസൻ 50 ഗ്രാം
- ഒലിവ് എണ്ണ 2 ടീസ്പൂൺ. മ.
- കുരുമുളക് പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ.
- ഉപ്പ് 1 നുള്ള്
- മുട്ട കോഴികൾ 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- പുളിച്ച ക്രീം 2 ടീസ്പൂൺ. മ.
- ബേസിൽ വരണ്ട 2 ടീസ്പൂൺ.
- ചീസ് പാർമസെൻ 60 ഗ്രാം
- കുരുമുളക് പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ.
- ചുവട് 1 ബേക്കറോ ബേക്കറോ വെച്ച് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക.
- ഘട്ടം 2 Parmesan ഒരു നല്ല grater ന് കരുതുമായിരുന്നു.
- ഘട്ടം 3 മിക്സ് 2 അസംസ്കൃത മുട്ട, പുളിച്ച വെണ്ണ, സ്പൂൺ 2-3 ടീസ്പൂൺ. ഒരു ഏകീകൃത സംസ്ഥാനം വരെ.
- ഘട്ടം 4 സോസ് ലേക്കുള്ള പർമെഴ്സനൻ പകുതി ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്ന സീസൺ വരെ പുതുതായി നിലത്തുറപ്പിച്ച കുരുമുളക് വരെ അടയ്ക്കുക.
- ചുവട് 5 പൊൻ തവിട്ട് വരെ 15-20 മിനിറ്റ് ഒലിവ് ഓയിൽ അരിഞ്ഞ ഇലകൾ മുറിക്കുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 6 സമാന്തരമായി, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ സ്പാഗെട്ടി പാകം ചെയ്യണം (പാക്കേജിലെ നിർദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് പാചകം ചെയ്യുക), അവർ അൽപം സോളിഡ് ആയിരിക്കണം.
- ഘട്ടം 7 ഒരു സ്പാഗെട്ടി ഒരു colander ആക്കി.
- സ്റ്റെപ്പ് 8 ഫ്രൈ പാൻ പാകം ചെയ്ത പാൻ ഒരു ഫ്രെണ്ട് വേവിച്ചതിനു ശേഷം പാകം ചെയ്ത സോസ് ഒഴിക്കുക. സോസ് നൽകാതിരിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ് "ചുരുളുക".
- ഘട്ടം 9 വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ചൂടുള്ള സ്പാഗെട്ടിയിടുകയും എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക. ഉടനടി ആരാധന, ബാക്കി പാർമസെൻ ചീസ് തളിക്കേണം.