സുഷി: പാചകത്തിന്റെ പാചകവും രീതികളും

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും യോജിച്ച ജനത ജപ്പാനാണെന്ന് കണക്കാക്കിയിരിക്കുന്നു. അവയിൽ ഏതാണ്ട് സമ്പൂർണ മനുഷ്യരുണ്ട്. എന്തുകൊണ്ട്? അത് ജനിതകശാസ്ത്രമാണെന്ന് ചിലർ പറയും. എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ എല്ലാ ഉപ്പത്തും ആഹാരത്തിലാണ്. ജാപ്പനീസ് മാന്യതയുടെ പ്രതിഭാസത്തെക്കുറിച്ച് നാഷണൽ വിദഗ്ധർ ദീർഘകാലം താത്പര്യം പ്രകടിപ്പിച്ചിരുന്നു. അവർ ഉറപ്പുനൽകുന്നു: റൈസിങ്ങ് സൂര്യന്റെ കാലാവസ്ഥയിലെ ഭൂപ്രഭുക്കൻമാരെ കുടിക്കരുത്.

ജപ്പാനിൽ, വളരെ ചെറിയ സുഷിവും ധാരാളം കടലും, അതുകൊണ്ട് ഭക്ഷണവും സീതയും എല്ലാ തരത്തിലുള്ള ആൽഗകളും അപ്പവും ഫാറ്റി മാംസവുമുള്ള മുഴുവൻ സ്റ്റാർക്കിൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങും ആണ്. തത്ഫലമായി, ശരാശരി ജാപ്പനീസ് ദിവസങ്ങൾ ഒരു യൂറോപ്യൻ യൂണിയനേക്കാൾ പകുതിയോളം കുറവ് കലോറി ഊർജ്ജം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. ഇത് ഒരു പരീക്ഷിച്ചുറപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യതയല്ലേ? ഭക്ഷണത്തിന് ചെറിയ മാന്ത്രിക ജാപ്പനീസ് സമുദ്രം ചേർക്കാൻ? ഇതുകൂടാതെ ഇത് ചെയ്യാൻ പ്രയാസമില്ല: സുഷി എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഒരു വിഭവം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നറിയാൻ മതിയാവൂ (ജാപ്പനീസ് ഫോണറ്റിക്സ് മനസ്സിലാക്കുന്നവരെ പോലെ സുഷി). സുഷി: പാചകവിധികളുടെ പാചകവും രീതികളും - ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ.

വിറകും പരവതാനികളും

കൌതുകകമായ വസ്തുത: പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ 10 വർഷത്തെ തൊഴിൽ പരിചയത്തിനുശേഷം മാത്രമേ കുക്കിക്ക് പാചകം അനുവദിക്കൂ. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാവർക്കും പ്രാപ്യമാവുന്നതും വീട്ടിലുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, തുടക്കത്തിൽ, നിങ്ങൾ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലേക്ക് കയറുകയും വാങ്ങുകയും ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്:

ഒരു ചെറിയ മുള മാറ്റ് (അതിന്റെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾ റോൾ റോൾ ചെയ്യും);

ചോപ്പ്സ്റ്റിക്സ്;

• ഒരു ആഴംകുറഞ്ഞ പാത്രത്തിൽ (സോയ സോസ് മിശ്രിതമായ വാഷിത്തി മിശ്രിതം).

അടിസ്ഥാന നിർദേശങ്ങളുമായി ചോദ്യത്തെ നിശ്ചയിക്കുന്നതിനാലാണ് ഞങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്ക് കടക്കുന്നത്. ശ്രദ്ധ: സുഷി തയ്യാറാക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് അവർ വാങ്ങിയതായിരിക്കണം - യഥാർത്ഥ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തിനുള്ള സാധനങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര പുതിയതായിരിക്കണം. ഒന്നാമത്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ചിത്രം. എബൌട്ട്, സുഷിക്ക് പ്രത്യേക ജാപ്പനീസ് ആണെങ്കിൽ. എന്നിരുന്നാലും, ആഭ്യന്തര സുഷിക്ക് പകരം ചെറിയ റൗണ്ട് ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റാവുന്നതാണ്;

• ഉണങ്ങിയ നോയി ഐവരണ്ടി കടലുകളുടെ നാരങ്ങകൾ. ഒരു വശത്ത് മിനുക്കിയതും പരുക്കനായതും (അരി മുറിച്ചെടുക്കാൻ) മറുവശത്ത്;

സോയ സോസ് - ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണരീതിയിലെ പല വിഭവങ്ങളുടെയും ഒരു അനിവാര്യമായ ആട്രിബ്യൂട്ട്;

• മൂർച്ചയില്ലാത്ത ജാപ്പനീസ് നിറമുള്ള ആൺപാരമ്പര്യം. പലപ്പോഴും ഇത് ഒരു പേസ്റ്റ് ആയി വിൽക്കുന്നു, എന്നാൽ ഗൗർമെറ്റുകൾ ഒരു പൊടി വാങ്ങുന്നതിനും സ്വയം വെജിറ്റേറിയൻ തയാറെടുപ്പിനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു: തണുത്ത വെള്ളം ഒരു ടീസ്പൂൺ കൊണ്ട് ഒരു ടീസ്പൂൺ കലർത്തി 10-15 മിനുട്ട് കാത്തുനിൽക്കുക.

• സുഷി-വിനാഗിരി,

• കടൽ മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ കടൽ മത്സ്യം - marinated അല്ലെങ്കിൽ ശീതീകരിച്ച്, പക്ഷേ thawed ഇല്ല. സുഷി, ട്യൂണ അല്ലെങ്കിൽ സാൽമൺ നല്ലതാണ്.

എല്ലാ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തുമ്പോഴും നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങാം.

ഏറ്റവും ഉചിതമായതും സുശീബസുമായ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ചിന്താപരമായ തിരഞ്ഞെടുക്കലിൽ സ്റ്റോറിൽ സമയം ചെലവഴിക്കാൻ ഭയപ്പെടേണ്ട. മണിക്കൂറിൽ സാധാരണയായി 150 കലോറി ഊർജ്ജം എടുത്താൽ, സ്റ്റോറി വഴി നടക്കുക, വിൽപനക്കാരുമായി ഒത്തുചേർന്ന സംഭാഷണങ്ങളും ഒരുപാട് ഉല്പന്നങ്ങൾക്കായി പ്രത്യേക തിരച്ചിൽ നടത്തിയ തിരച്ചിൽയും, മണിക്കൂറിൽ 220 കിലോ കലോറി ഊർജ്ജ ചെലവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും എന്ന് ജർമ്മൻ ശാസ്ത്രജ്ഞന്മാർ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു.

മാസ്റ്റർ ക്ലാസ് ഡിസോർഡർ

ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണങ്ങളുമായി "വീട്ടിൽ" പരിചയപ്പെടാൻ, ഏറ്റവും കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായസുഷിയിലുള്ള ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും മികച്ചത്. ഉദാഹരണത്തിന് നിഗരി-സുഷി - മത്സ്യ കഷണങ്ങളുടെ ഒരു "കൊഴുപ്പ്" കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ചെറിയ അരി ഇലകൾ. Nigiri-sushi പ്രാധാന്യം തയ്യാറാക്കുക: വേവിച്ച അരി മുതൽ ഞങ്ങൾ "koloboks" ആയതാകാം.

ശരിയായ അരി തയ്യാറാക്കുക

ഇവരിൽ ഭൂരിഭാഗവും സ്വാഭാവികമായും കൃത്യമായും ആവശ്യമാണ്. ജാപ്പനീസ് പാകം ചെയ്തത് എങ്ങനെയെന്നത് ഇതാ:

1. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു എണ്നയിൽ ഉറങ്ങുകയായിരുന്നു അരി വീഴുന്നത്, 1 അനുപാതത്തിലും തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്ക: 1.5 സാവധാനത്തിൽ തീ വെച്ചു.

2. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, 20-25 മിനുട്ട് ഇളക്കിവിടാതെ ഒരു ലിഡിന്റെയും പാചകത്തിന്റേയും പാത്രത്തിൽ മൂടി, സാവധാനം തീയിൽ നിന്ന് ഇടത്തരം വേഗത്തിൽ വർദ്ധിപ്പിക്കുക. എല്ലാ വെള്ളവും ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ റൈസ് തയ്യാറാണ്.

3. തീയിൽ നിന്ന് എണ്പതൈ നീക്കം ചെയ്യുക, മരം നിറഞ്ഞ സ്പാറ്റുകലയാൽ അരി പാകം ചെയ്യുക, ഒരു ടീസ്പൂൺ സ്പൂൺ സുഷി വിനാഗിരി (അര കിലോ അരിയിൽ) ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപയോഗപ്രദമായ ജിംനാസ്റ്റിക്സിനുപുറമേ, ഈ പാഠഭാഗത്ത് ഒരു ബോണസ് കൂടി ഉണ്ട്: അരി കൊൽബോക്കുകളുടെയും നോറിയിലൂടേയും തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള മണിക്കൂറിൽ 80 കിലോ കലോറി ലഭിക്കുന്നു. വെജിറ്റബിളിന് 2-3 തുള്ളി, കനം കുറഞ്ഞതും, സുതാര്യവുമായ മത്സ്യം മീൻ കൊണ്ട് മൂടുക. "ജാക്കുറ്റോ" പോലെയുള്ള ഞങ്ങളുടെ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഇത്തരം തരത്തിലുള്ള ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം വളരെ വിരളമാണ്. ജപ്പാനിൽ ഇത്തരം സുഷി വളരെ അപൂർവ്വമാണ്. മാകി (അവരും റോളുകൾ). ജാപ്പനീസ് പദം "പോപ്പീസ്" എന്ന വാക്കിൽ നിന്ന് "റോളുകൾ" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു. ഈ വിഭവം അപ്രകാരം ചെയ്തു. മുളമടക്കിൽ നെല്ലിയുടെ (പരുക്കൻ അറ്റം) ഒരു പാത്രത്തിൽ, മുകളിൽ 5-7 ധാന്യങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള അരിയുടെ ഒരു പാളി കിടക്കുന്നു, അരി - ഓപ്ഷണൽ: അതു സമുദ്ര മത്സ്യം fillet, പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ pickled വെള്ളരിക്ക, അല്ലെങ്കിൽ പോലും . നോയിയുടെ അറ്റങ്ങൾ പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ശേഷം പതാക ഓഫാക്കുക. റാഗ് നീക്കം ചെയ്തു, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന poppies 4-5 കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു.

• ദി മാക്കി ("കൊമ്പ്"). ജാപ്പനീസ് ഒരു സ്വയംഭക്ഷണ വിരുന്നു അത്യുത്തമം ഇത്. പലതരം സൂപ്പ് സുഷിംഗിനു വേണ്ടി കുറച്ച് ടേബിളുകളിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ചൂടു അരിയും രണ്ടു കഷ്ണം നയോ ഇലകൾക്കൊപ്പം ഒരു തുരുവും. ഉത്സവത്തിന്റെ ഓരോ പങ്കാളിയും സ്വയം ഒരു പ്രതിവിധി ഒരുക്കിയിരിക്കുന്നു: അദ്ദേഹം തന്റെ കൈയിലേക്ക് ഒരു മുട്ട എടുത്ത് അതിൽ ഒരു സ്പൂൺ അരി ഉണ്ടാക്കുന്നു, രുചിച്ചുചാടും, ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ചേർക്കുന്നു. പിന്നെ നോയി ഒരു ചുരുളിൽ ആവർത്തിച്ച് വായിലേക്ക് പോകുന്നു.
• തിരുശീശിഷി ("ചെവികൾ ഡിസോർഡർ ആണ്"). ഇത്തരത്തിലുള്ള സുഷി നമ്മളുമായി വളരെ ജനകീയമല്ല, എന്നാൽ ജപ്പാനീസ് അത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പിന്നെ അത്ഭുതപ്പെടേണ്ടതില്ല - അവർ പ്രാഥമിക ഒരുക്കിയിരിക്കുന്നു: പാത്രത്തിൽ വെച്ചു ചൂട് അരി, അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ pickled മത്സ്യത്തിന്റെ അരിഞ്ഞത്, വെള്ളരി ഒരു ആർദ്ര തകരാർ നാടകം. മാത്രമാവില്ല, സോയ സോസ് ഏതാനും തുള്ളി - ഡ്രാഫ്റ്റ് തയ്യാറാണ്. രസകരമായ, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, കുറഞ്ഞ കലോറി വിശപ്പ്!
• ജാപ്പനീസ് പരിധിയിലാണെങ്കിൽ എന്തുതരം ജാപ്പനീസ് ടേബിൾ? ഉണർന്നിരുന്ന സൂര്യന്റെ നാട്ടിലുള്ള ഒരു മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങളുടെ കൂട്ടുകാരികളെ ക്ഷണിക്കുക - അതെ, അരിമാവ് ബ്ലീച്ചിൻറെ ഉപയോഗത്തോടുകൂടി! ഫാഷൻ വെളുപ്പിനും, ഒരു ഗീശി പോലെയുള്ള പുഞ്ചിരിയും, ചെറിയ പവിഴൽ സ്പോങ്ങുകളും - ഇത് ഒരേ ജാപ്പനീസ് ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ കണക്കുകൂട്ടൽ പ്രകാരം, 30 മുതൽ യുവജനങ്ങളിൽ നിന്നും 100 x1 വരെ എടുക്കുന്നു. ഇത് മുടി ഒരു സങ്കീർണ്ണ ഘടനയിലേക്ക് ചേർക്കുക, മുളക്കൂട്ടുകൾ അടച്ച് (ഇപ്പോഴും 100 കലോറിയിൽ മൈനസ്), ഒപ്പം ... കണ്ണാടിയിൽ നിങ്ങൾക്കും പരസ്പരം ചിരിച്ചും ചിരിക്കുക. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ചിരി, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ഒരു നേർത്ത അരയുടെ നല്ല സുഹൃത്താണ്.

രഹസ്യങ്ങൾ രഹസ്യം

ജാപ്പനീസ് ലെ ഭക്ഷണം - ഐക്യത്തിൽ മാത്രമല്ല, ആയുർദൈർഘ്യം ഒരു പ്രതിജ്ഞ. ജപ്പാനിലെ ഏറ്റവും ദൈർഘ്യമേറിയ രാജ്യമായി ജാപ്പനീസ് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ജാപ്പനീസ് പ്രായമായവർക്ക് അറിയില്ല. ഉദയ സൂര്യന്റെ നാട്ടിലെ ചില മാന്ത്രിക ഭക്ഷണരീതികൾ ഇവിടെയുണ്ട്.

• ഉക്രേൻ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഭക്ഷണം - ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എല്ലാ തരത്തിലുള്ള. ജപ്പാനിൽ, ഒരേ സ്ഥലം അരിയാണ്. ഈ ധാന്യ ഒരു "സ്ലോ" കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ വിതരണക്കാരാണ്. കൂടാതെ, അരിക്ക് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് അധിക ദ്രവം നീക്കം ചെയ്യുകയും വീക്കം ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

• ജാപ്പനീസ് ആളുകൾ പ്രായോഗികമായി കോഫി കുടിക്കാൻ പാടില്ല. എന്നാൽ വലിയ അളവിൽ (10 കപ്പ്സ് ഒരു ദിവസം വരെ) ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഗ്രീൻ ടീ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ പാനീയം ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളെ ന്യായീകരിക്കുന്നു, കുടലുകളെ കഴുകിക്കളയുന്നു, വിഷവസ്തുക്കൾ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് രക്ഷിക്കുന്നു, അനന്തരഫലമായി അധിക കിലോഗ്രാം.

സാമുവിയുടെയും വറുത്ത ഭക്ഷണത്തിൻറെയും പിൻതലമുറക്കാർ വ്യാകുലത പ്രകടമാണ്: പാകം ചെയ്തതോ വേവിച്ചതോ ആയ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക, വിറ്റാമിനുകളും പരമാവധി മയക്കുമരുന്നുകളുമെല്ലാം നിലനിർത്തുന്നു.

• ജാപ്പനീസ് ചോപ്പിച്ചികൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ, ഏതാണ്ട് ഡിസേർട്ട് Forks / തവികളും തിന്നേണം. അവരുടെ മാതൃക പിന്തുടരാൻ ശ്രമിക്കുക - പര്യവസാനം തോന്നുന്നതിനായി കഴിക്കേണ്ട ഭാഗം ഏതാണ്ട് ഒന്നര ഇരട്ടി ആയി ചുരുങ്ങിയതായി നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കും.