- ഗോതമ്പ് മാവ് - 100 ഗ്രാം
- മാംസം ചാറു - 1 ലിറ്റർ
- വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ - 100 മില്ലിലേറ്ററുകൾ
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
വെൽവെറ്റ് സോസ് പാചകത്തിനുള്ള പാചകം 1553 ൽ ഫ്രാൻസിൽ തുറന്നു. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ മേരി ആന്റൈൻ കെയർ ഈ സോസ് ഒരു ക്ലാസിക്ക് പാചകം അവതരിപ്പിച്ചു. ചേരുവകളെ ആശ്രയിച്ച് മൂന്ന് തരത്തിലുള്ള സോസ് ഉണ്ട്: ചിക്കൻ (വെളൗറ്റ് ഡി വാല്യൂൽ), മീൻ (വെളൗറ്റ് ഡി poisson), veal (veelout de veau). വെലുക്കുട്ടിക്ക് പാരിസീൻ, വെളുത്ത സോസ് എന്നിവയും ഉണ്ട്. ഫ്രഞ്ച് വെൽവെറ്റ് സോസ് ഒരു പക്ഷിയുടെ പാചകം പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മത്സ്യം, ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിലും വെളുത്ത നിറം ലഭ്യമാണ്. ഈ സോസ് വിവിധ സൂപ്പ്-പീസ്സ്, അസുഖം, മാർക്ക്, കൂൺ സോസ്, ഒരു പഫ് തുടങ്ങിയ മറ്റ് സോസിന്റെ അടിത്തറയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. വെൽവെറ്റ് സോസ് പാചകത്തിന് പാചകക്കുറിപ്പ്: 1. വെളിച്ചം-മണൽ നിറം വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ മാവു കുക്ക്. 2. പിന്നെ ചൂടുള്ള ചാറു ക്രമേണ തണുത്ത റോയ് പരിചയപ്പെടുത്തി, നന്നായി മിക്സഡ് ഒരു മണിക്കൂർ തിളപ്പിച്ച്. തയാറാക്കുന്നതിന്റെ അവസാനം, സോസ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപ്പ് പാകമാക്കുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾ വീഞ്ഞു, സവാള, മിഠായി ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഹംഗേറിയൻ സോസ് ചേർക്കുക. വെനീറ സോസ് വേണ്ടി, അധിക ചേരുവകൾ സുരഭിലമായ, chervil ആൻഡ് tarragon ആകുന്നു. ജർമ്മൻ കറൻസിയിൽ, മുട്ട yolks, ക്രീം, നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക.
സർവീസുകൾ: 4