വീഞ്ഞു സോസ് ലെ ഗോമാംസം

സുഗന്ധങ്ങളുള്ള ഒരു ബീഫ് ഫിൽലെറ്റിനെ ഞങ്ങൾ തടയും - എനിക്ക് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കൂടുതൽ നൈറ്റ്സ് ഉണ്ടായിരുന്നു ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് fillet - 400 ഗ്രാം
• ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി - 2 ഇനങ്ങൾ. തവികളും
• വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് - 1 ആർട്ട്. ഒരു നുള്ളു
• ഹണി - 1 സെ. ഒരു നുള്ളു
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 1 st. ഒരു നുള്ളു
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• വൈൻ ചുവപ്പ് - 100 മില്ലിലേറ്റർ
• മാവ് - 1 കല. ഒരു നുള്ളു
• അമ്പിളി - ഒരു കഷണം
• ഇറച്ചി ചാറു - 300 മില്ലിലേറ്ററുകൾ

നിർദ്ദേശങ്ങൾ

സുഗന്ധവർഗ്ഗത്തോടുകൂടിയ ഗോമാംസം കൊണ്ടുള്ള ഒരു കഷണം ഞങ്ങൾ തടയും - എനിക്ക് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അത് ഒന്നുംതന്നെ കിട്ടിയില്ല. ഞങ്ങൾ ദൃഡമായി അടച്ച പോളിയെത്തിലീൻ ഭക്ഷണ ബാഗിൽ ഒരു ബീഫ് കഷണം ഇട്ടു. അവിടെ ഞങ്ങൾ ബാൽസിമൻ വിനാഗിരി, വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ്, തേൻ, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ മാംസം തികച്ചും സമ്മിശ്ര ചേരുവകൾ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് മൂടിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി ചേരുവകൾ ഒരു ഇല്ല എങ്കിൽ - നിരാശപ്പെടരുത്, നിങ്ങൾ അതു ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും (അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന എന്തെങ്കിലും പകരം). നാം രണ്ടു മണിക്കൂർ (ഇറച്ചി മുൻ marinated ആയിരിക്കണം) വേണ്ടി marinate ലേക്കുള്ള ഫ്രിഡ്ജ് അത് അയയ്ക്കും. ഞാൻ 8 മണിക്കൂർ ബ്രാഹ്മണനാണ്. വെണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ അല്പം എണ്ണ ചൂടാക്കി വറുത്ത മാംസം. ഇരുഭാഗത്തും 3-4 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. മാംസം ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ മറയ്ക്കണം, പക്ഷെ കഠിനമായ പുറംതോട് അല്ല. ഒരു വറുത്ത മാംസം ഒരു വറുത്ത താലത്തിൽ ഇട്ടു, 190 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ ഏറ്റവും പ്രയാസമുള്ള കാര്യം മാംസം ഉണങ്ങാൻ പാടില്ല. മാംസം വെട്ടിക്ക് കൃത്യമായ സമയം കഷണത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ശരാശരി 400 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഗോമാംസം ഒരു കഷണം 190 ഡിഗ്രിയിൽ 10 മിനുട്ട് ചുട്ട് പിടിക്കണം. അതിനു ശേഷം ഒരു കഷണം എടുത്ത് 10 മിനുട്ട് നിൽക്കണം. അതു വെട്ടരുത്! മാംസം ഇപ്പോഴും ചൂടേറിയതാണ്, അതിനുള്ളിലെ താപനില വളരെ ഉയർന്നതാണ്, അതിനാൽ ഇറച്ചി തനിയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാംവിധം വരും. ഇതിനിടയിൽ, ഇറച്ചി ചുട്ടു - സോസ് തയ്യാറാക്കുക. ഇറച്ചി ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി ഇട്ട് മൃദുകലൂടെ വളയങ്ങൾ വെന്തയിടിക്കുക. സവാള മൃദുവാകപ്പെടുമ്പോൾ - പാൻ ഫ്രൈയിലേയ്ക്ക് മാവും ചേർത്ത് വേഗത്തിൽ മിശ്രിതമാക്കുക. മാവു പൊട്ടിച്ചെടുത്ത് ചിക്കൻ, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കി സോസ് കട്ടിയുള്ള വരെ ചൂട് ഓരോ വേവിക്കുക. ഇപ്പോൾ ഇറച്ചി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, എന്റെ മാംസം ഒരു രുചികരമായ പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടി, അകത്ത് ഞാൻ ചെറുതായി നനഞ്ഞില്ല. നിങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും വറുത്ത മാംസം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ - അൽപസമയം മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. ഞങ്ങൾ വീഞ്ഞു സോസ് ആൻഡ് അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ മാംസം സേവിക്കാൻ (ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നല്ലതാണ്). ചുവന്ന വരണ്ട വീഞ്ഞ് നന്നായി. ആശംസകൾ!

എസ്