ഒരു ഇറ്റാലിയൻ കേക്ക് പാചകം പരമ്പരാഗത focaccia കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂന്നു ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: മാവു, വെള്ളം, യീസ്റ്റ്. ഇറ്റലിക്കാർ ഒലീവ് ഓയിൽ കൂടാതെ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നു. മുഴുവൻ ഗോതമ്പും വെളുത്ത ഗോതമ്പ് മാവും ചേർന്ന മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് ഫോക്കസിസിയ ചുട്ട് പിടിക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. 250-280 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസാണ് ഉയർന്ന താപനില. ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം റോസമാരി ഉപയോഗിച്ച് ഫോക്കസിസിയ ഉപയോഗിക്കാം. ബ്രെഡിനുള്ള ഒരു പുറവുമുള്ള പുറംതോടിയിൽ റോസ്മേരിയിലെ ഉണക്കിയ ആരോമാറ്റിക് ദളങ്ങൾ തീർച്ചയായും നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടും. സ്വന്തം കരങ്ങളാൽ ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യൂ!
ചേരുവകൾ:- മാവു, ഗോതമ്പ്, മുഴുവൻ-ധാന്യം 500 ഗ്രാം
- ഗോതമ്പ് മാവ് 500 ഗ്രാം
- പുളിച്ച, വരണ്ട 6 ഗ്രാം
- 500 മില്ലീമീറ്റർ വെള്ളം
- ഒലിവ് എണ്ണ 5 ടീസ്പൂൺ. മ.
- ഉപ്പ് കടൽ 1 ടീസ്പൂൺ.
- ഫ്രെഷ് റോസ്മേരി 4 വള്ളി
- സ്റ്റെപ്പ് 1 ഫോക്കസിഷായി വേവിക്കുക, രണ്ടു തരം ഇനങ്ങൾ (ഗോതമ്പ്, ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ഗോതമ്പ് ഗോതമ്പ്), യീസ്റ്റ്, ജലം, ഒലിവ് ഓയിൽ, കടൽ ഉപ്പ് (സാധാരണ അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കരുത്!), പുതിയ റോസ്മേരിയുടെ ഏതാനും ശാഖകളാണ് വേണ്ടത്.
- ഘട്ടം 2 മാവ് രണ്ടു ഇനങ്ങൾ ഇളക്കുക, 50 ° സി 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു ബേക്കിങ് ഷീറ്റ് ചുട്ടു ഒഴിക്കേണം. സമ്മാനം
- സ്റ്റെപ്പ് 3 മേശയുടെ ശുദ്ധമായ തലത്തിൽ ഉപരിതലത്തിൽ കുന്നിൽ ഒരു മാവു പകരുക, മധ്യത്തിൽ ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക. പുളിച്ച അടിക്കുക, ഉപ്പു, ഉപ്പു എണ്ണയിൽ ഒഴിക്ക. ഭാഗികമായി ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക (അളവ് സ്വതന്ത്രമായി ക്രമീകരിക്കപ്പെടുന്നു - മാവു ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു), ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ആദ്യം ആക്കുക, ക്രമേണ സർക്കിളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ശേഖരിച്ച്, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ കൈകൾ മുറിച്ച് തുടരുക.
- ഘട്ടം 4 കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആകും. ഒരു പന്ത് അത് ചുരുട്ടുക.
- ചുവട് 5 മാവു തൈ തളിക്കേണം. 2 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ ഒരു തൂവാലയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇരട്ടി വേണം.
- ഘട്ടം 6 അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കി 250 ° സി. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാണ്. 2 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
- ചുവട് 7 അച്ചിൽ തയ്യാറാക്കുക (ത്യജിച്ചു ഒലിവ് ഓയിൽ എണ്ണ). കൈ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചറിയുക അല്ലെങ്കിൽ നീക്കുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 8 കുഴെച്ചതുമുതൽ മുഴുവൻ കുഴികളും നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. ഉപരിതലത്തിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ കൊണ്ട് വയ്ക്കുക. പുതുതായി റോസ്മേരിയും വലിയ സമുദ്ര ഉപ്പും തളിക്കേണം. ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ ഇടുക. 250 മിനുട്ടിൽ 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
- ഘട്ടം 9 അടുപ്പത്തുനിന്ന് ശ്രദ്ധകേന്ദ്രീകരിച്ച് focaccia നീക്കം ചെയ്യുക.
- ഘട്ടം 10 പുറത്തേക്കുള്ള കണ്ണികൾ: വ്യാസം 30 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള 2 ബർറുകൾ. അത്താഴത്തിന് ചൂടാക്കുക.