ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു സവിശേഷ മാർഗമായി സസ്യശാസ്ത്രത്തിന്റെ ചരിത്രം

സസ്യാഹാരിയുടെ സാന്നിദ്ധ്യം ദീർഘവീക്ഷണമില്ലാത്ത, ദീർഘകാലം ജീവിക്കുന്നതിനുള്ള ഏക വഴി അവരുടെ സംവിധാനത്തെ പരിഗണിക്കുന്നു. മറ്റൊന്നും കണ്ടുപിടിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ലെന്ന് മാറുകയല്ലേ? സസ്യാഹാരം ഉയർത്തുന്നതിന്റെ സവിശേഷമായ ഒരു ഭക്ഷണമായിട്ടാണ് ഈ ലേഖനത്തിന്റെ വിഷയം.

"വെജിറ്റേറിയനിസം" എന്ന വാക്ക് തമാശയായി "പ്ലാന്റ്-വളരുന്ന" (ഇംഗ്ലീഷ് പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് അല്ലെങ്കിൽ ലാറ്റിനിൽ നിന്നുള്ള "സന്തോഷത്തോടെ, ആരോഗ്യമുള്ളത്, മുഴുവൻ") ആയി തർജ്ജമ ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഈ ഭക്ഷ്യ സംവിധാനത്തിന്റെ ചട്ടക്കൂടിൽ പല ദിശകളുണ്ട്, ഓരോന്നിനും സ്വന്തം പ്രത്യേകതകൾ ഉണ്ട്. യൂറോപ്പിൽ, ഈ ഭക്ഷണരീതി സമയം ശാസ്ത്രീയമായി അറിയപ്പെടുന്ന ഏഷ്യയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, സസ്യാഹാരം പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ മാത്രം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. യൂറോപ്യൻമാരെ താല്പര്യമുള്ള വിപ്ലവകരമായ ഭക്ഷണരീതികൾ പുതിയ പിന്തുണക്കാരെ നേടിയെടുക്കാൻ തുടങ്ങി. 1908 ൽ ഇന്റർനാഷണൽ വെജിറ്റേറിയൻ യൂണിയൻ പോലും സൃഷ്ടിച്ചു. ഇന്ന് ലോകത്ത്, മൃഗശാലയിൽ നിന്ന് അവരുടെ ഉത്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കപ്പെട്ടവരുടെ എണ്ണം ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകളാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. "പച്ചക്കറിയുടെ സ്നേഹം" എന്ന ജനപ്രിയതയുടെ രഹസ്യം എന്താണ്?

എന്നെ ഹിമാലയത്തിലേക്ക് പോകുക!

സസ്യഭക്ഷണം മാത്രം കഴിക്കുന്ന ഒരു പുരാതന ഗോത്രത്തിൽ ജീവിക്കുന്നു. എല്ലാ വർഷവും മലഞ്ചെരുവുകളിൽ കുളിക്കാനിടയുള്ളവർ, നല്ല ആരോഗ്യവും ദീർഘായുസും (110-120 വർഷം) വ്യത്യസ്തമാണ്. രണ്ടു സ്ത്രീകളുടെയും പ്രതിനിധികൾ ദീർഘകാലത്തേക്ക് അവരുടെ വിജിലൻസ്, ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു, 50 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾ ജനിക്കുന്നു. വേനൽക്കാലത്ത് അവർ അവരുടെ ദേശത്തു വളരുന്നു, പച്ചക്കറികളും, പഴങ്ങളും അസംസ്കൃതവസ്തുക്കൾ ഭക്ഷിക്കും. ശൈത്യകാലത്ത്, മലയിടുക്കരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, നിലത്തു ധാന്യ ധാന്യങ്ങൾ, ആടുകളുടെ ചീസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കഴിഞ്ഞ വർഷത്തെ കരുതൽ ശേഖരം കഴിഞ്ഞുകഴിഞ്ഞപ്പോൾ ഗോത്രവർഗത്തിന്റെ ജീവിതത്തിൽ ഒരു കാലഘട്ടം കൂടാതെ പുതിയവർ ഇതുവരെ പക്വത ചെയ്തിട്ടില്ല - ഇത് രണ്ടുമാസത്തിലധികം നീണ്ടുനിൽക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, പ്രാദേശിക ജനങ്ങൾ പട്ടിണിക്കിടയിലും, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ടുകളിൽ നിന്നുള്ള ദിവസവും കുടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നാഗരിക രാജ്യങ്ങളിലെ നിവാസികൾ ഹിമാലയത്തിന്റെ പാരമ്പര്യങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുന്നതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, അവർക്ക് ദീർഘായുസും ആരോഗ്യവും വാഗ്ദാനം ചെയ്താൽ പോലും - അവ വളരെ പരുഷമാണ്. എന്നാൽ ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ള വസ്തുക്കൾ കടമെടുക്കുന്നതിൽ നിന്ന് നമ്മെ തടയുന്നതെന്താണ്? ഇതിന്, ഹിമാലയത്തിലേയ്ക്ക് പോകേണ്ടത് അത്യാവശ്യമല്ല!

ബാലൻസ് തിരയുന്നതിൽ

പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ പോഷകാഹാരവും പോഷണത്തിന്റെ ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങളും നിഷേധിക്കപ്പെടുന്നില്ല. ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിൽ വിവിധ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം "പച്ചക്കറികൾ" ചില ന്യായമായ ബാലനുകൾ കണ്ടെത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിന് പ്രോട്ടീനുകൾ നൽകും പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, ചെടികൾ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, അംശാം ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ശരീരത്തിലെ അവശ്യ കൊഴുപ്പ് സസ്യ എണ്ണകളിൽ (ഒലിവ്, സൂര്യകാന്തി, ലിൻസീഡ്, ഹെംപ്, കടുക്, ധാന്യം, നട്ട്, ബദാം, കോട്ടൺ മുതലായവ) ഉൾപ്പെടുന്നു. പച്ചക്കറിയും പച്ചക്കറികളും (25%), കശുവണ്ടി, കോട്ടേജ് ചീസ്, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ, പച്ചക്കറി എല്ലാത്തരം ധാന്യങ്ങളും, റൊട്ടിയും, പഞ്ചസാരയും (10%); വെണ്ണ, അധികമൂല്യ, പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് (5%). കാൻഡിമുകളും വിനാഗിരി സസ്യാഹാര വിഭവങ്ങളും ഒഴിവാക്കുന്നു.

പ്രോസ് ആൻഡ് കോറസ്

1989-ൽ WHO വിദഗ്ധർ സസ്യഭക്ഷണം മതിയായതാണെന്ന് തിരിച്ചറിഞ്ഞു. ഒരു വർഷത്തിനുശേഷം പുതിയ പഠനങ്ങൾ ഫലപ്രദമായിരുന്നു: ആധുനിക മനുഷ്യന്റെ ഭക്ഷണത്തിൽ മൃഗങ്ങളുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കണം, മൊത്തം പ്രോട്ടീനിലെ 30% ൽ കുറയാത്താവണം. ഇതിനു പുറമേ, യാഥാസ്ഥിതിക സസ്യശാസ്ത്രത്തിന്റെ ദീർഘകാല ഉപയോഗം ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ എ, ഗ്രൂപ്പ് ബി, ഡി, കൂടാതെ അത്യാവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളെയും, പച്ചക്കറികളിലെ ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങൾ വളരെ കുറഞ്ഞ അളവിൽ ഉള്ളവയോ അല്ലെങ്കിൽ അവ ഇല്ലെങ്കിൽ അവശ്യമായ അമിനോ ആസിഡുകളോ കാരണമാകുന്നു. മൃഗങ്ങളുടെ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കൽ, ഡൈസിയോസിസ്, ഹൈപ്പോവൈറ്റമിനൈസിസ്, പ്രോട്ടീൻ കുറവ് എന്നിവയുടെ വികസനത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. കൗമാരപ്രായമുള്ള കുട്ടികൾ, കൗമാരക്കാർ, ഗർഭിണികൾ, മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർ, അതോടൊപ്പം അത്ലറ്റുകളും സ്ത്രീകൾക്കും കർശനമായ സസ്യാഹാരം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല (ഓസ്റ്റിയോ പൊറോസിസ് സാധ്യത വർദ്ധിച്ചുവരികയാണ്). ഹൈപ്പർടെൻഷൻ, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, ഗൗട്ട്, പൊണ്ണത്തടി, urolithiasis urataria, pyelonephritis, അർബുദം, വൃക്കരോഗം, ഹൃദ്രോഗികൾ അല്ലെങ്കിൽ സിറോസിസ് (പ്രോട്ടീനുകൾ കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള സസ്യസംരക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രം): വെജിറ്റേറിയനിസം (രോഗങ്ങൾ ദിവസം അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ കോഴ്സുകൾ രൂപത്തിൽ) കൊഴുപ്പ്). വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് അധിക ഭാരം ഒഴിവാക്കാനാകില്ല, മാത്രമല്ല ഉപാപചയ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും, ദഹനം ക്രമീകരിക്കാനും, വിഷവസ്തുക്കളെ ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കാനും കഴിയും.

സംശയാസ്പദമായ നേട്ടങ്ങൾ

ഈ രോഗത്തിനോ ആ രോഗത്തിനോ നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വിശപ്പ് നഷ്ടപ്പെടുത്തുമെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടുണ്ടാകും: ശരീരം അതിന്റെ ഊർജ്ജത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അവർ രോഗത്തെ നേരിടാൻ മതിയായതിനാൽ അത് വളരെ മോശമായ അളവിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നത് വളരെ ചെലവേറിയതുമാണ്. വീണ്ടെടുക്കുന്നതും ആദ്യം ഓറഞ്ച്, ആപ്പിൾ, എല്ലാത്തരം പച്ചക്കറികളും സലാഡുകളും ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു മുട്ടയിട്ടു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാൻഡ്വിച്ച് കഴിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹം അല്പം കഴിഞ്ഞ് മാത്രമാണ് വരുന്നത്. അതിൽ ഒട്ടും ആശ്ചര്യമില്ല: നിങ്ങളുടെ അസുഖത്തിനിടയിൽ ഉപാപചയം കുറഞ്ഞുപോകുകയും, ദഹനസംഭരണി പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ജ്യൂസും ധാന്യങ്ങളും ദഹിപ്പിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. പുറമേ, പുതിയ പച്ചക്കറി (പ്രത്യേകിച്ച് കാബേജ്, ക്യാരറ്റ്) വിറ്റാമിനുകളും സഗുലർ microelements ഒരു സ്രോതസ്സായി മാത്രമല്ല ഉപയോഗപ്രദമായിരിക്കും. അവർ ചൂൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് ചൂടാക്കുകയും, വിഷവസ്തുക്കളിൽ നിന്നും വിഷവസ്തുക്കളിൽനിന്നും സ്വതന്ത്രമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങളുടെ പ്രൊഫഷണലിൻെറ ഫലമായി നിങ്ങൾ ദിവസത്തിൽ വളരെയധികം നീങ്ങുന്നില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പച്ചക്കറി ഭക്ഷണവും ആവശ്യമാണ്. കാലാകാലങ്ങളിൽ, മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം ഇല്ലാതെ ഇറക്കുകയോ, പുതുതായി ഞെരുക്കുന്ന പച്ചക്കറി പഴങ്ങളും പഴങ്ങളും കഴിക്കുക. ദഹനത്തെ എങ്ങനെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അനുഭവപ്പെടും. നിങ്ങൾ ഒരു "ശുദ്ധമായ പച്ചക്കറി" ആകുവാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, സ്വയം ഒരു ഉപയോഗയോഗ്യമായ ഭരണം എടുത്തു: മാംസം മീൻ സാധാരണ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത, പക്ഷേ പച്ചക്കറി പായസം, സാലഡ് മറ്റ് "പച്ചക്കറി" വിഭവങ്ങൾ കൂടെ സംയോജിപ്പിക്കുക. അതുകൊണ്ട് അത്താഴം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ഭക്ഷണത്തിനുശേഷം വയറ്റിലും ഭോഗാസക്തിയിലും നിരാശ തോന്നുകയും ചെയ്യും.

ഓർമിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

സസ്യാഹിയുടെ എല്ലാ പ്രയോജനങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി ഓർഡറുകൾ ഉണ്ട്, അവ നിങ്ങൾക്ക് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ, സസ്യഭക്ഷണത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ ശരീരം ഇറിനൊപ്പം (ഹെമറ്റോപ്പൊസൈസിനു വേണ്ടത്), വിറ്റാമിൻ ബി 12 (കോശവിഭജനം സജീവമാക്കുന്നു, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ ചർമ്മം പുതുക്കലിനും സ്ഥിരമായ പ്രവർത്തനത്തിനും ഉത്തരവാദിത്വം) ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, വിളർച്ച, ഗർഭാവസ്ഥ, മുലയൂട്ടൽ എന്നിവയിൽ സസ്യാഹാരം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, അത് കഠിനമായ ശാരീരിക പ്രയത്നവും (കോശങ്ങളുടെ ഘടനയ്ക്കാവശ്യമായ ഒരു പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യമാണ്, പേശികൾ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വീണ്ടെടുപ്പിനു വേണ്ടി ആവശ്യമാണ്). "പച്ചക്കറി" എന്നതിലെ കഠിനമായ തടസ്സമാണ് കൊളിറ്റിസ് (രക്തക്കുഴലിലെ കഫം കുടൽ മൂലം, പ്ലാൻറ് മോശമായി ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് തടിയുടെയും വ്യായാമത്തിൻറെയും കാരണമാകുന്നു), പാൻക്രിയാസ് രോഗങ്ങൾ (സസ്യാഹാരം ഭക്ഷണപാരായങ്ങളെ പ്രകോപിപ്പിക്കാം). നമ്മുടെ കാലാവസ്ഥാ മേഖലയിലെ സവിശേഷതയും നാം കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്: തണുപ്പ് കാലത്ത് ശരീരത്തിന്റെ താപനില നിലനിർത്താൻ അധിക ഊർജ്ജം ആവശ്യമാണ്, അത് അലമാരയിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണം നൽകാനാവില്ല. ഒരു പുതിയ ഭക്ഷ്യ സംവിധാനത്തിലേക്ക് സംക്രമണം നടത്തുമ്പോൾ, ഒരു ഡോക്ടറുടെ ഉപദേശം ഉറപ്പാക്കുക. ഈ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തെരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ആരോഗ്യം, പ്രായം, ജീവിത ശൈലി എന്നിവ കണക്കിലെടുക്കുന്നു.