ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം
അതിനാൽ, "ബീഫ് സ്റ്റോറോഗോഫ്" കൗണ്ട് അലക്സാണ്ടർ ഗ്രിഗോറിയോവിച്ച് സ്റ്റോറോഗാനോവ് അവതരിപ്പിച്ച ഒരു റഷ്യൻ വിഭവമാണ്. കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, അവൻ എണ്ണത്തിൽ സ്വയം കണ്ടുപിടിച്ചിട്ടില്ല, മറിച്ച് ഒരു പാചകക്കാരൻ തന്നെ. പത്തൊമ്പതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ 90 ആം പകുതിയിൽ ഇത് സംഭവിച്ചു. ചില പഴയ ഐതീഹ്യങ്ങൾ പറയുന്നത് ഈ പാത്രം കുപ്പിയുടെ കണ്ടുപിടുത്തമാണ്, കാരണം പഴക്കം ചെന്നതാണ്, മാംസം കഴിക്കുന്നതിനേക്കാളും വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.
ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ പ്രയാസമില്ല, എന്നാൽ ചില സവിശേഷതകളും കൂമ്പാടുകളും ഉണ്ട്, നിങ്ങളുടെ അറിവുകൾ, അതിഥികൾ നിങ്ങൾക്ക് ആഘോഷിക്കാനും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താനും കഴിയും. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ സുഗന്ധവും മൃദുവും ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതിന് സഹായിക്കുന്ന എല്ലാ subtleties കളും പഠിക്കും.
ക്ലാസിക്കൽ പതിപ്പിൽ രണ്ട് സേവിംഗുകൾക്ക് വേണ്ടി ഗോമാംസം കൊണ്ട് ബീഫ് സ്റ്റോറോഗെസ് തയ്യാറാക്കൽ
ചേരുവകൾ:
- രണ്ടു മൂന്നു ബൾബുകൾ
- പുതിയ ബീഫ് tenderloin 200-250 ഗ്രാം
- ക്രീം (10-20% കൊഴുപ്പ്) - അര കപ്പ്
- പുളിച്ച ക്രീം (കഴിയുന്നതും കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ്) - 100-120 ഗ്രാം
- വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം
- ഒലിവ് എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ
- എത്ര തക്കാളി
- കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മുൻഗണന
ബീഫ് Stroganoff വേണ്ടി മാംസം തയാറാക്കണം സവിശേഷതകൾ, Stroganov രീതിയിൽ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ "ബേത്ത് ഒരു ല Stroganov" പേരുകൾ മറ്റൊരു - അര സെന്റീമീറ്റർ എവിടെയോ മാംസം cutting, എന്നിട്ട് ഈ വൈക്കോൽ കയറി cutting ആണ്. തത്ഫലമായി ഇറച്ചി കട്ട് ഒരു ചെറിയ മാവുകൊണ്ടു ഉരുട്ടി വേണം. ഉപ്പും കുരുമുളക് അരിഞ്ഞത് പാചകം പ്രക്രിയ ആയിരിക്കണം ഓർക്കുക രൂപയുടെ, എന്നാൽ മാംസം മാവു തളിക്കുന്ന സമയത്ത് യാതൊരു കേസിൽ.
ഞങ്ങൾ ഗോമാംസം വേർതിരിച്ചെടുത്ത ശേഷം, ഉള്ളി തയ്യാറാക്കാൻ മുന്നോട്ട്. ഇത് വെട്ടിച്ചുരുക്കിയിരിക്കണം, എന്നാൽ കട്ടിയുള്ളതല്ല. ഈ വിഭവത്തിൽ ഉള്ളി അപ്രധാനമാണെന്നു നിങ്ങൾക്കാഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിൽ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിയെടുക്കണമെന്ന് ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ഇപ്പോൾ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം. നല്ല ചൂടായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ ആദ്യം അല്പം പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഒലീവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക, അല്പം ക്രീം ചേർക്കുക.
അതിനുശേഷം അരച്ചെടുക്കുക, അരപ്പ് വളയണം. അവൻ തന്റെ ജ്യൂസ് അനുവദിച്ചില്ല നിമിഷം വരെ ഒരു ഒരേ വലിയ തീയിൽ അത് വേവിക്കുക.
ഉള്ളി കുറച്ചു നേരം ഊർന്നിറങ്ങിയതായി കണ്ടപ്പോൾ മാംസം ചേർക്കണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, തീപിടിച്ചതിന് തീറ്റ കുറയ്ക്കാൻ ഏതെങ്കിലും കാര്യങ്ങളിൽ മാംസം ഇളക്കിവിടരുതെന്ന് ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഇതിനാണ് ഇറച്ചിയിൽ ഉള്ളിയിൽ വറുത്തത്. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും നിങ്ങളെ 10-12 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ എടുക്കും. മനസ്സമാധാനം നിറം നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. മാംസം ഒരു നേരിയ സുവർണ നിറം നേടിയെടുക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ അതിനെ പാചകം ചെയ്യുന്ന ചക്കുകളിൽ - "lacquered".
പാചക പ്രക്രിയയുടെ മധ്യത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ അണ്ണിൽ കുരുമുളക് ചേർക്കാം. അറിയിപ്പ് - വെറും കുരുമുളക്!
മാംസം ഒരു "varnishing" അവിടെ ഒരു സമയത്ത്, നിങ്ങൾ തക്കാളി ഒരുക്കും വേണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു വലിയ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ജോഡി ഇടത്തരം തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് വെട്ടി വേണം, അവരിൽ നിന്ന് തൊലി ഒരു grater ന് തടവി. മാംസം സൌമ്യമായി മഞ്ഞനിറഞ്ഞതായി നിങ്ങൾ കണ്ടയുടൻ നിങ്ങൾ വറ്റിച്ച തക്കാളി ചേർക്കണം, ആ നിമിഷത്തിൽ മാത്രമേ പാൻ ഉള്ളിലെ എല്ലാം ചേർക്കാം. അതിനുശേഷം, എണ്നയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം, കാരണം ഞങ്ങൾ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ മാംസം തടഞ്ഞുനിർത്തിയാൽ അത് കഠിനമാംവണ്ണം തളർത്തും.
എണ്ന ൽ പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കുക ക്രീം 10-15 മിനുട്ട് തുടരുന്നു. പുളിച്ച ക്രീം, ക്രീം എന്നിവ എന്തിനാണ് ചേർത്തത്? ഉത്തരം ലളിതമാണ്, പുളിച്ച ക്രീം befstrogan ലേക്കുള്ള ആസിഡ് അല്പം നൽകുന്നു, ക്രീം മധുരം. ഈ സമ്മിശ്ര വിഭവത്തിന് ഒരു സവിശേഷ രുചി നൽകുന്നു. ഒരുക്കം അവസാനം, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. തത്ഫലമായി, കട്ടിയുള്ള ഒരു സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ മാംസം ലഭിക്കുന്നു.
ഒരു multivark ലെ ബീഫ് strogan തയ്യാറാക്കുവാൻ, നിങ്ങൾ ക്ലാസിക് പതിപ്പ് ഒരു വിഭവം ഉപയോഗിക്കുന്ന അതേ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. "ബേക്കിങ്" അല്ലെങ്കിൽ "ഫ്രയിംഗ്" മോഡിലേക്ക് മൾട്ടി വർക്കർ ഓണാക്കിയതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ഉള്ളി വറുത്ത മഞ്ഞനിറം നിറയ്ക്കുകയും ഉള്ളിക്ക് മീതെ കിടന്നിടുകയും വേണം. ലിഡ് അടയ്ക്കരുത്. മാംസം ഒരു തവണ എടുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ, മൾട്ടി വർക്കർ "ക്വഞ്ചിംഗ്" മോഡിലേക്ക് മാറുകയും മുകളിൽ വിശദീകരിച്ചിരിക്കുന്ന പാചകത്തിന് അനുസരിച്ച് പാചകം തുടരുകയും ചെയ്യുക.
കെടുത്തിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന സമയം ഒരു മണിക്കൂറും 20 മിനിറ്റും നടക്കും.
ബീഫ് സ്ട്രോഗാനെസ് മുൻപ് വേവിച്ച വറുത്തതും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉരുളക്കിഴങ്ങുമൊക്കെ നൽകുമ്പോൾ അത് വളരെ ശ്രദ്ധേയമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഒരു അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ വേണ്ടി ലളിതമായ macaroni ഉണ്ടെങ്കിൽ പോലും, ഈ കോമ്പിനേഷൻ രുചി കവർ ഇല്ല. ഈ പാചക തികച്ചും ഒരു ദൈനംദിന അത്താഴത്തെ മാത്രമല്ല, ഉത്സവ മേശയുടെ പ്രധാന വിഭവം മാത്രമല്ല യോജിക്കുന്നു. ആശംസകൾ!