15-ാം നൂറ്റാണ്ടിലെ രണ്ടാം പകുതി യൂറോപ്പിലെ ഓട്ടമൻ കീഴടക്കുകയും അനേകം ആഭ്യന്തര സൈനിക സംഘർഷങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്തു. ഇതിന്റെ ഫലമായി വ്യാപാരബന്ധങ്ങളുടെ നാശം, അത് ഇറ്റലിയിലെ വീഞ്ഞ് നിർമ്മാണത്തിന്റെ തകർച്ചയിലേക്ക് നയിച്ചു. ഈ കാലയളവിൽ പ്രധാനമായും സന്യാസിമാരും കർഷകരും വീഞ്ഞ് ഉൽപന്നത്തിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടു. രാജ്യത്തിനകത്തും വിൽപ്പനയിലും പ്രധാനമായും വീഞ്ഞ് നിർമിക്കപ്പെട്ടു.
ഇറ്റലിയിൽ വളർന്നിരുന്ന വൈവിധ്യങ്ങളായ വൈവിധ്യങ്ങളുണ്ടായിട്ടും 20-ാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തോടെ രാജ്യത്ത് മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളിലും വൈൻ നിർമ്മാണത്തിലും പ്രവർത്തിച്ചുകൊണ്ടിരുന്ന കാലത്ത് ഒരു കാലഹരണപ്പെട്ട ടെക്നോളജി പരിപാലിച്ചു. ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ, ഇറ്റലിയിലെ വീഞ്ഞ് നിർമ്മാണം വികസിപ്പിച്ചെടുക്കാൻ ഔഷധച്ചെടികൾ നടത്തി. നിലവിൽ, പുതിയ ആധുനിക ടെക്നോളജീസ് രാജ്യത്ത് നടപ്പാക്കപ്പെടുന്നു. തത്ഫലമായി, വൈൻ ഉൽപാദന നിലവാരം ഗണ്യമായി വർധിച്ചു. ഇപ്പോൾ പ്രധാന വൈൻ രാജ്യത്തിന്റെ പേരിനുള്ള പോരാട്ടത്തിൽ, ഫ്രാൻസ് ഫ്രാൻസ് ഒരു നല്ല മത്സരം തന്നെ. അത് ആധുനിക ഇറ്റാലിയൻ റെഡ് വീഞ്ഞും പരമ്പരാഗതയും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണെങ്കിലും, അത് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്.
രാജ്യത്തെ ഓരോ പ്രദേശത്തും ഈ പ്രദേശത്ത് മാത്രം വളരുന്ന സ്വന്തം പ്രാദേശിക ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ദേശീയമായി പരിഗണിക്കപ്പെടുന്ന പ്രധാന മുറികൾ ടസ്കാൻ റെഡ് സംഗോവെസ് ആണ്. Sangiovese മുറികൾ ഒരു സ്വഭാവഗുണം മധുരവും പുളിച്ച രുചി, ചുവന്ന സരസഫലങ്ങൾ വയലിലെ violets സൌരഭ്യവാസനയായി ആണ്. ഈ വൈവിധ്യത്തിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ചുവന്ന മേശ വീഞ്ഞു നിർമ്മിക്കുന്നത് - ഇത് ചിയാന്തി. ലളിതവും ലളിതവും ആകാം, ഒപ്പം സഹിഷ്ണുതയും ചെലവേറിയതും ചെലവേറിയതും വിലപ്പെട്ടതുമായിത്തീരുന്നതും.
ഇറ്റാലിയൻ ചിയാൻറ്റി വൈൻ ഒരു വർഷമായി ബാരലുകളിലും കുപ്പികളിലും ചെലവഴിക്കുന്നു. നമ്മുടെ കാലത്ത് ഈ വീഞ്ഞ് നിർമ്മാതാക്കൾ ഓക്ക് ബാരലിൽ നിൽക്കുന്നു. സ്റ്റോറേജ് സമയത്ത്, അത് ഒരു കൈമാറ്റ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നു - ആദ്യവർഷത്തിൽ മൂന്നു തവണയും ഓരോ ആറു മാസത്തിലും. ഈ നടപടിക്രമം മയക്കുമരുന്ന് വീഞ്ഞ് ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. മുമ്പു്, വൈറ്റമിൻ ബിഡ്ഡിനൊപ്പം രണ്ടു ലിറ്റർ പൊടികൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ കുപ്പികളിൽ (പല്ലവികൾ) ചിയാൻറ്റി പൊതിഞ്ഞു. കുപ്പികളിലെ മൃദുലത കാരണം മണ്ടത്തരമായിരുന്നു അത്. അത്തരം കുപ്പികൾ കടലാസ് പൊടിയിൽ മുദ്രയിട്ടു, അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ കുപ്പിക്കായി ചേർത്ത്. ഇപ്പോഴിത് വിനോദസഞ്ചാരികൾക്ക് നല്ല ഭോഗങ്ങളാണ്.
ചിയാൻതിയെ രണ്ട് പ്രധാന വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:
1 നോർമൽ - ഒരു അനൌദ്യോഗിക വിഭാഗം, ഈ വീഞ്ഞ് ദീർഘകാലം സൂക്ഷിച്ചിട്ടില്ല, അത് വിപണിയിൽ രണ്ടു വർഷം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടതിനുശേഷം മദ്യപിച്ചാണ്.
2 റിസർവ്വ് - ഈ വീഞ്ഞ് നല്ല വർഷങ്ങളിൽ മാത്രമേ ഉൽപാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നുള്ളൂ, ഏറ്റവും നല്ല മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കുലകൾ. കുറഞ്ഞത് രണ്ട് വർഷമെങ്കിലും പ്രായമുള്ളവരായിരിക്കണം.
മനുഷ്യകുലത്തോടുകൂടിയ ടേബിൾ വീഞ്ഞും ആയിരം വർഷത്തോളം. പുരാതന കാലത്തെ പല ഡോക്ടർമാരും ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമാവുന്ന വീഞ്ഞാണ്, പല രോഗങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള ശസ്ത്രക്രിയ സ്വീകരിച്ചു. നമ്മുടെ കാലഘട്ടത്തിൽ, ശാസ്ത്രജ്ഞന്മാർ മുൻകാലികളുടെ ഈ അഭിപ്രായത്തെ അംഗീകരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, റെഡ് വൈൻ ഒരുപാട് ടാന്നിസിന്റെ ഉള്ളടക്കം കാരണം വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ശാസ്ത്രജ്ഞരും ഡോക്ടർമാരും എപ്പോഴും വീഞ്ഞിന്റെ ശരിയായ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു - പുരുഷൻമാർക്ക് ദിവസം മൂന്നു ഗ്ലാസ് വീതം മാത്രമല്ല സ്ത്രീകൾക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് മാത്രം. തീർച്ചയായും, വീഞ്ഞും മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ളതായിരിക്കണം.
ശാസ്ത്രത്തിന്റെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്നുമുള്ള വീഞ്ഞ് എന്താണ്, ജൈവശാസ്ത്രപരമായി ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിന്റെ 80%, 8% മുതൽ 15% വരെ മദ്യം ഉൽപാദിപ്പിച്ചു, ഒപ്പം എല്ലാം ഓർഗാനിക് അമ്ലങ്ങൾ, ഫ്രക്ടോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫിനോളിക് ഘടകങ്ങൾ, ആരോമാറ്റിക് വസ്തുക്കളുടെ ചെറിയ അളവിൽ ആണ്. അമിനോ അമ്ലങ്ങൾ, പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ, അവശ്യ ഘടകങ്ങൾ (മാംഗനീസ്, സിങ്ക്, റുബിഡിയം, ഫ്ലൂറൈഡ്, വനാദിയം, അയഡിൻ, ടൈറ്റാനിയം, കോബാൾട്ട്, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്) അളവുകൾ.
ഞങ്ങൾ പ്രശസ്തമായ ഇറ്റാലിയൻ ചുവന്ന ഡൈനിംഗ് റൂമിൽ കാണുന്നു
വ്യത്യസ്ത വൈവിധ്യമാർന്ന പോഷകങ്ങളിൽ വൈൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ ഇതിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം അതിലെ വിവിധ ഘടകങ്ങളുടെ ഇടപെടലാണ് എന്നതാണ്. ഏതാണ്ട് രണ്ടു നൂറ്റാണ്ടുകളായി യൂറോപ്പിലെ ക്ലിനിക്കുകളിൽ വീഞ്ഞുപയോഗിച്ച് ചികിത്സ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. പത്തൊമ്പതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തോടെ റഷ്യയിൽ ഈ രീതി ആരംഭിച്ചു. സാധാരണയായി വയറ്റിൽ, അനീമിയ, beriberi പ്രശ്നങ്ങൾ പ്രശ്നങ്ങൾ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് സ്വീകരണം നിർദ്ദേശിക്കുന്നത്. ഒരു വ്യക്തി ഹൃദയപ്രശ്നങ്ങൾ നേരിടേണ്ടി വന്നാൽ, വൈറ്റ് വൈനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഷാംപെയ്ൻ കഴിച്ചു, കൂടാതെ ന്യുമോണിയയോ ഒരു സാധാരണ തണുത്തയോ ഉണ്ടെങ്കിൽ ഒരു നല്ല വീഞ്ഞ് നൽകപ്പെട്ടു.
ഒരു പദമുണ്ട്: "ആദ്യത്തെ കപ്പ് ദാഹംക്കാണ്, രണ്ടാമത്തേത് - രസകരമായത്, മൂന്നാമത് - ആനന്ദത്തിനും നാലാമത്തേത് ഭ്രാന്തനുമാണ്". ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഓർത്തുവയ്ക്കലാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, എല്ലാം മിതമായ രീതിയിൽ നല്ലതാണ്, വിശേഷിച്ച് വീഞ്ഞു ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്.
പ്രശസ്തമായ ഇറ്റാലിയൻ ചുവന്ന മേശ വീഞ്ഞിന്റെ ഉപയോഗവും സംഭരണവും പ്രത്യേക നിയമങ്ങൾ ഉണ്ട്. എല്ലാ പ്രായമുള്ള വീഞ്ഞുക്കളും വ്യക്തിഗത സെല്ലുകളിൽ കിടക്കുന്ന ചില ഊഷ്മാവിൽ സംഭരിക്കപ്പെടുന്നു. അവിടെ നിന്ന് അവർ സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് മാത്രം. ഒരു ഗ്ലാസ് ഡിസ്പോർട്ടറിൽ വെച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കുപ്പിയിൽ നേരിട്ട് വൈൻ കഴിക്കാം. ചുവന്ന വൈൻ അത് ഗ്ലാസിന് മുന്പായി "അല്പം ശ്വസിക്കണം", അതിനാൽ ഉച്ച കഴിഞ്ഞ് ഒരു മണിക്കൂർ കുപ്പി തുറക്കണം.
ഡിന്നർ ടേബിൾ വീഞ്ഞ് സമയത്ത് വിവിധ വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്നു. ചുവന്ന മേശക്കുള്ളിൽ വൈൻ, ചുവന്ന മുതൽ പിങ്ക് നിറം വരെ വ്യത്യസ്ത ഷേഡുകൾ ഉണ്ടാകാം. ചുവന്ന മേശ വീഞ്ഞ് ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം അല്ലെങ്കിൽ ചിലപ്പോൾ ചെറുതായിട്ട് കുളിപ്പിക്കുക. വീഞ്ഞ് പിങ്ക് ആണെങ്കിൽ, ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ അത് തണുക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് അത് മനോഹരമായി മാറുന്നു.
ഡ്രൈ റെഡ് വൈൻസിൽ ചെറിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതുകൊണ്ട്, പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ അവർ തികച്ചും പൊരുത്തപ്പെടുന്നു, അവർ വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും താലത്തിലെ രുചി തണലാക്കുന്നു. നിങ്ങൾ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് സാധാരണയായി മാംസം, താറാവ്, ഗോസ്, ഗെയിം എന്നിവയായിരിക്കും. മധുരമുള്ള ചുവന്ന മരുന്നുകൾ ഡെസേർട്ടിന് അനുയോജ്യമാണ്. കുപ്പികളിൽ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് കുപ്പിയുടെ അടയാളം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു വയ്ക്കാവുന്നതാണ്. വീഞ്ഞിനുളള റഫ്രിജർ അനുയോജ്യമല്ല. അതുകൊണ്ട്, മേശ ഒരു അത്ഭുതകരമായ പുരാതന ഉൽപ്പന്നമാണ്. നിങ്ങൾ ഇത് ശരിയായി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥത്തിൽ അത് ആസ്വദിക്കും.