- മുട്ടകൾ, വലിയ - 4 കഷണങ്ങൾ (ടെസ്റ്റിന് :)
- മുട്ട വെള്ള - 1 കഷണം
- കോഷർ ഉപ്പ് - 1 നുള്ള്
- പഞ്ചസാര - 1 ആർട്ട്. ഒരു നുള്ളു
- എണ്ണ - 85 ഗ്രാം
- മാവു - 160 ഗ്രാം (അപ്പം)
- ഊഷ്മാവിൽ വെണ്ണ - 30 ഗ്രാം (ക്രീം വേണ്ടി :)
- കോഷർ ഉപ്പ് - 1 നുള്ള്
- ധാന്യം - 30 ഗ്രാം
- വാനില സത്തിൽ - 1 ടീസ്പൂണ്
- മുഴുവൻ പാൽ - 2 കപ്പ്
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ (വലുത്)
- മുട്ടയുടെ മഞ്ഞൾ - 1 പീസ് (വലുത്)
- പഞ്ചസാര - 120 ഗ്രാം
- ഫാറ്റി ക്രീം - 1 ഗ്ലാസ് (ഗണേഷിന് വേണ്ടി :)
- സെമിസ്വീറ്റ് ചോക്കലേറ്റ് - 250 ഗ്രാം (ഷേവിംഗ്സ്)
- ധാന്യം സിറപ്പ് - 1 ആർട്ട്. സ്പൂൺ (ചോക്ലേറ്റ് തിളക്കത്തിന്)
ടെസ്റ്റ് ആരംഭിക്കാം: ഒരു എണ്ന കടന്നു പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് പകരും നന്നായി ഇളക്കി വെണ്ണ ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക. മാവു ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. ഉണർത്തും തുടരുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒന്നിച്ചുകൂടാൻ തുടങ്ങും. ചൂട് കുറയ്ക്കുക. സമരം തുടർന്നാൽ, ബോൾ രൂപം രൂപംകൊള്ളുകയും, കുറച്ച് മിനുട്ട് ഇളക്കിവിടുകയും ചെയ്യും. ഒരു മിശ്രിതം കൊണ്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ വേഗതയും വേഗതയുള്ള വേഗതയും ചുടേണ്ടതില്ല, അത് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണക്കുക. ഇപ്പോൾ, കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ, മുട്ട ചേർത്ത്, മുട്ട ചേർക്കുന്നതിനു മുൻപ്, മുൻകരുതൽ മിക്സഡ് ആണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. പ്രോട്ടീൻ ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ളതും കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളതുമാണ്, മിക്സറിന്റെ വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കുക. എല്ലാ മുട്ടകളും ചേർത്തു കഴിഞ്ഞാൽ, 1-2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഒരു കുഴൽ പൊട്ടായി കുഴച്ച് വയ്ക്കുക, പാക്കേജിന്റെ അറ്റം (ഏകദേശം 2.5 സെന്റീമീറ്റർ) കുറയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്കൊരു പ്രൊഫഷണൽ മിശ്രിതം ബാഗ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഉപയോഗിക്കുക. ചിക്കൻ ഷീറ്റിലെ തോൽക്കുക. 10-12 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള ചുടേണ്ടതിന്നും, ബേക്കിംഗ് വികസിപ്പിക്കുന്നതുപോലെ സ്റ്റോറേജ് സ്പേസ് ഉപേക്ഷിക്കുക. ദൈർഘ്യമുള്ള ജൊഹനാസ് വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങുക. 220 ഡിഗ്രി സെന്റിമീറ്ററിൽ മിനുട്ട് ഷെൽഫ്, ചുട്ടുതിളയ്ക്കുക. പിന്നെ, താപനില 180 ° C ഉം മറ്റൊരു 10-12 മിനുട്ട് ചുട്ടതും കുറയ്ക്കുക, ബേക്കിംഗ് ഒരു പൊൻ തവിട്ട് നിറം ലഭിക്കണം. അതിന് ശേഷം, നിങ്ങളുടെ മാലിന്യം ഉപരിതലത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ടിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പേസ്ട്രി ബാഗ് ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു കത്തി ഉപയോഗിക്കുക. നടുക്ക് ഒരു ചെറിയ മുറിവുണ്ടാക്കി ഉണ്ടാക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീണ്ടും eclairs ഇടുക. നിങ്ങൾ ഒരു കമ്പിളിയുടെ ബാഗുണ്ടെങ്കിൽ, ഓരോ ഇങ്കിളിന്റെ (ഫോട്ടോയിൽ പോലെ) കേന്ദ്രത്തിൽ ഒരു ദ്വാരം നടക്കാൻ ഒരു മണ്ണ് ഉപയോഗിക്കുക. വീണ്ടും, കുറച്ച് മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെച്ചു. ഇപ്പോൾ, അടുത്ത ഘട്ടം മുന്നോട്ട്. ഞങ്ങൾ ഒരു ക്രീം നിർമ്മിക്കുന്നു. ഒരു എണ്ന ലെ, ഇടത്തരം ചൂടിൽ, പഞ്ചസാര 60 ഗ്രാം ഒഴിച്ചു നേരിയ തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ട്. ഇതിനിടയിൽ, കോണിപ്പഴം 30 ഗ്രാം വിതെച്ചു, പഞ്ചസാര 60 ഗ്രാം ആൻഡ് ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ തോറയുടെ ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള് മുട്ടകൾ ആശ്വാസം ലഭിക്കും. ഒരു ഇടത്തരം ബൗൾ, മുട്ടയും മഞ്ഞക്കരു തല്ലി, പിന്നെ ധാന്യം അന്നജം മിശ്രിതം ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്ന വരെ തീയൽ. ഉടൻ പാൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പ്ലേറ്റ് നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, വളരെ സാവധാനത്തിൽ, 1/4 ലൂടെ മുട്ടയും ധാന്യവും ചേർത്ത് പെട്ടെന്ന് വേഗത്തിൽ അടിക്കുക, പെട്ടെന്ന് തിടുകയില്ല (നിങ്ങൾ എല്ലാം ഒറ്റയടിക്ക് ചെയ്താൽ, മേശയുടെ ഉപരിതല മിനുസമാർന്നതല്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക , എന്നാൽ റബ്ബർ പായയിൽ ഇട്ടു നല്ലത്). അടുത്തതായി, ഒരു തണുത്ത ടൈൽ ന് പാൻ ഇട്ടു നിരന്തരം മണ്ണിളക്കുന്ന അവിടെ എല്ലാ മിശ്രിതം ഒഴിക്കേണം. എല്ലാം നന്നായി ചേർക്കുമ്പോൾ, ഇടത്തരം ചൂടാക്കി ചൂടുള്ള ബർണറുകളിൽ ഇടുക, തടസ്സമില്ലാതെ 5-6 മിനിറ്റ് അടിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. മിശ്രിതം അറ്റങ്ങൾ എത്തുമ്പോൾ, സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്ത് ഒരു തണുത്ത പാചക മേഖലയിൽ എണ്ന സ്ഥാപിക്കുക. പിന്നെ, ഒരു അരിപ്പും ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പാത്രവും എടുക്കുക. മുട്ടകൾ പാകമാവുന്ന കഷണങ്ങൾ. പാത്രത്തിൽ വെണ്ണയും വെണ്ണയും ചേർക്കുക. ഏകതാപം വരെ ഇളക്കുക. ക്രീം ഇപ്പോഴും ചൂട് എണ്ണ നന്നായി പാചകം ചെയ്യണം. ഒരു ചിത്രത്തിൽ ക്രീം മൂടുക, ചിത്രത്തെ ക്രീമിലുടനീളം ഞെക്കിപ്പിടിക്കുക. ഫ്രിഡ്ജ് ലെ Refrigerate. അടുത്തതായി, തണുത്ത ക്രീം എടുത്ത് പൂരിപ്പിച്ച് തുടരുക. നിങ്ങൾ ഒരു മിശ്രിതം ബാഗ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, പിന്നീട് ദ്വാരം വഴി ക്രീം കൊണ്ട് eclairs പൂരിപ്പിക്കുക, ഇല്ലെങ്കിൽ, ഫോട്ടോ പോലെ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ക്രീം ബാധകമാണ്. ഇപ്പോൾ അത് ഗണമാണ്. ഉടൻ ചൂടുവെള്ളത്തെ ചൂടാക്കി ക്രീം ചൂടാക്കുക. ഉടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, സ്പൂൺ കൊണ്ട് മണ്ണിളക്കി ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ് ചേർക്കുക. ചോക്ലേറ്റ് പൂർണമായും അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ മണ്ണിളക്കുന്നത് തുടരുക. ചോക്കലേറ്റ് ഗ്ലണ്ടിയാണെന്നറിയണമെങ്കിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ചേർക്കുക. ധാന്യം സിറപ്പ്. ഒരു നീണ്ട പാത്രത്തിൽ ഗണചേച്ചി ഒഴിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് eclairs പ്രകാശിക്കാൻ നല്ലതാണ്. ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ അതു ഫ്രിഡ്ജ് വെച്ചു. ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കകം, എടുത്തു കളയുക. അത് തിളക്കമാകുമ്പോൾ നിങ്ങൾ അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകാം. Ganache പുഡ്ഡിംഗ് ഒരു സ്ഥിരത ഉണ്ടായിരിക്കണം, എന്നാൽ അതേ സമയം ത്യജിച്ചു ഡ്രിപ്പ്. ഗണാഷിയിലെ eclair ന്റെ മുകളിലെ ഭാഗം ഡിപ് ചെയ്യുക. അവൻ eclair ലേക്കുള്ള കൈകള് ഇല്ലെങ്കിൽ, പിന്നെ നിങ്ങൾ മഞ്ഞ് കൊണ്ട് വളരെ പോയി നീ അല്പം അതു കുളിര് വേണം. ആശംസകൾ.
സർവീസുകൾ: 12