വിലയേറിയ വസ്തുക്കളുടെ ഒരു സംഭരണിയാണ് ചുവന്ന കാവിയാർ . കാരണം ഓരോ മുട്ടയും ഭാവിയിൽ ജീവന്റെ ഉറവിടം ആണ്, അതിനാൽ ആധുനിക ജീവിതത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാം അതിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. നമ്മുടെ ശരീരം, അത് വിറ്റാമിൻ എ, ഇ, ഡി, ഫോളിക് ആസിഡ്, lecithin, ഫോസ്ഫറസ്, അയോഡൈൻ എന്നിവ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്ത, ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രോട്ടീൻ, ഉപയോഗപ്രദമായ പോളിയോ അൻസാരിറ്റേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ (വിറ്റാമിൻ എഫ്). വഴി ഈ വസ്തുത ശ്രദ്ധിക്കാതെ പാചക വിദഗ്ദ്ധർ മാത്രമല്ല, ചുവന്ന കാവിയറിൽ നിന്ന് വരച്ച വിലയേറിയ സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളുടെ ഒരു പരമ്പരയും കണ്ടുപിടിച്ചു.
തമാശകൾ
ആയിരം വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപ്, മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളുടെയും വേട്ടക്കാരന്മാരുടെയും പ്രധാന ഭക്ഷണം കാവിയായിരുന്നു. പിന്നീട്, വലിയ എസ്റ്റേറ്റുകൾക്ക് അത് അടിമയായിത്തീർന്നു. കാരണം അവർക്കൊരു കഷണം തകർന്ന ഐസണിലെ ഒരു വെള്ളിയോ ക്രിസ്റ്റൽ പാത്രത്തിലോ ആയിരുന്നു. അവർ ഒരു ചെറിയ, ചെറിയ സ്പൂൺ കഴിച്ചു. വെണ്ണയുടെ അപ്പവും ഇല്ല! ഈ സമ്മിശ്രണം, ഗൌർമെറ്റുകൾ പറയുക, മത്സ്യവിഭവങ്ങളുടെ യഥാർത്ഥ രുചി പൂർണ്ണമായും കൊല്ലുന്നു.
ആധുനിക ലോകത്ത് ചുവന്ന കാവിയറിനെക്കുറിച്ചുള്ള മനോഭാവം മാറി. റഷ്യയിൽ ഇത് ഏറെക്കുറെ കുറവായിരുന്നു. (ഒരു പാത്രത്തിൽ ഗ്ലാസ് ബിയർ ഒരു ബോണസ് സാൻഡ്വിച്ച് ഉപയോഗിച്ച് അമേരിക്കയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഗ്ലാസ് ബിയർ കഴിക്കാനേ കഴിയൂ) 5 സെന്റീനു വേണ്ടി "ചുവന്ന പൊൻ". അപ്പോൾ അമേരിക്കക്കാർ തിരിച്ചറിഞ്ഞു, 1000 ഡോളർ വിലമതിക്കുന്ന ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ള സാലഡ് കാവിയാക്കി മാറ്റാൻ തുടങ്ങി. സത്യത്തിൽ, കേവിററിനൊപ്പം യഥാർത്ഥ ഫ്രഞ്ച് truffles, സ്പാനിഷ് ജാമ്യം, ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് ഉൾപ്പെടുന്നു ... ഫിൻലാൻഡിൽ, യഥാർത്ഥ ട്രൈപ്ച്ചിയുടെ ഭാഗമായി caviar ഉപയോഗിക്കുന്നു: ചുവന്ന കാവിയാർ, അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള, കനത്ത കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് ഒരു പാത്രം. ഈ രസകരമായ കോമ്പിനേഷൻ ആണ് ഫിൻസ് മികച്ചത് പരിഗണിക്കുക. നന്നായി, നമ്മൾ ശ്രമിക്കണം. നിങ്ങളുടെ മിഠായി ചേർക്കാനും ചുവന്ന കാവിയറിനും ജാപ്പനീസ് റോളുകളും മറക്കരുത്. മദ്യപാനത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, വരണ്ട വൈറ്റ് വൈൻ, ഷാംപെയ്ൻ എന്നിവയുടെ ഡ്യുയറ്റ് ആണ് അനുയോജ്യമായ സംയുക്തം. ചില "കടൽ" റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ കാവിയാർ പെട്ടെന്ന് ഒരു ഗ്ലാസ് കൊണ്ട് ഒരു ഗ്ലാസ് ഇട്ടു.
രുചിയും നിറവും ...
സാൽമൺ കുടുംബത്തിലെ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് റെഡ് കാവിയാർ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. സ്ർർച്ചോൺ കറുത്ത കാവിയർ പോലെയല്ല, ചുവന്ന ധാന്യം അളവ് വില കുറഞ്ഞതും എല്ലായ്പ്പോഴും രുചിയും ഗുണനിലവാരവും സൂചിപ്പിക്കുന്നതല്ല. കെറ്റോവയ കാവിയാർക്ക് ഒരു അംബർ ഓറഞ്ച് വർണ്ണവും നേർത്ത ഇലാസ്റ്റിക് ഫിലിമും ഉണ്ട്. അതു ഏറ്റവും വലിയ ധാന്യമാണുള്ളത് - വ്യാസം വരെ 7 മില്ലീമീറ്റർ വരെ. ഈ സവിശേഷമായ രുചി എടുത്തുപറയുകയാണെങ്കിൽ, ഈ കാവിയറിനെ പലപ്പോഴും രാജകീയമെന്ന് വിളിക്കാറുണ്ട്. ഇതിന് ഒരു കടൽ വിഭവം ഉണ്ട്, അതിന്റെ രുചി സാർവ്വലൗകികമായാണ് കണക്കാക്കുന്നത്.
സാൽമണി കാവിയാർ വളരെ അമൂല്യവും വിലപ്പെട്ടതുമാണ്. അത് ഒരു ആവേശംകൊണ്ട് കേവിർ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന ഒരു സ്കർട്ട് രുചി ഉണ്ട്. എല്ലാ തരം ചുവന്ന മീനിലും ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായത് ഡോക്ടർമാർക്ക് ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.
മുട്ടയുടെ മുട്ട
അതിനാൽ നമുക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച കാവിയാർ കണ്ടുപിടിക്കുക. വഴിയിൽ, യൂറോപ്പിൽ ചില എലൈറ്റ് സ്റ്റോറുകൾ വാങ്ങുന്നവർ, നേർത്ത ചങ്ങിൽ ഒരു വെള്ളി നിറം കൊടുക്കുന്നു, അത് കേവിർ ഒരു കണ്ടെയ്നർ ആക്കി കുറയ്ക്കണം: അത് ഉടൻ വീഴുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ കൊഴുപ്പും ഉപ്പും അനുപാതം അനുയോജ്യമാണ്. ബോൾ ഉപരിതലത്തിൽ ഏതാനും സെക്കൻഡുകൾക്കുള്ളിൽ "ചിന്തിക്കുന്നു", പിന്നെ വാങ്ങുന്നയാളിക്ക് ചിന്തിക്കാൻ എന്തും ഉണ്ട്. നമ്മുടെ സ്റ്റോറുകളിൽ കാവിയാർ പരിശോധിക്കാത്തതിനാൽ നമ്മൾ നമ്മുടെ അനുഭവങ്ങളെയും അറിവിനെയും ആശ്രയിക്കേണ്ടിവരും.
കാവിയാർക്ക് നോക്കാം. സഖാമണിന്റെയും കംചത്ക യുടെയും ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ പിടിക്കപ്പെട്ട സാൽമണിയിൽ നിന്ന് ഈ കേവിർ ഉണ്ടാക്കണം. പരമ്പരാഗത ഫാർ ഈസ്റ്റേൺ പാചകരീതിയിൽ മാത്രം ഉപ്പിട്ടാണ് ഇത്. അങ്ങനെ, ബാങ്കുകൾ ഗ്ലാസ് ബാങ്കുകൾ ഒഴികെ കാംചത്ക അല്ലെങ്കിൽ സഖലിനെ വ്യക്തമാക്കണം. സാങ്കേതിക കാരണങ്ങളാൽ മോസ്കോയിൽ (ഇന്നത്തെ ഉപകരണങ്ങളിൽ) പാക്കേജുചെയ്തിരിക്കുന്നു.
140 ഗ്രാം കട്ടിയുള്ള റെഡ് കാവിയാർ വിലയിൽ ചില്ലറ വിൽപനയിൽ 7-8 ഡോളർ വിലയിൽ കുറവു വരുത്താനാകില്ല.
കാവിയാർ കൊണ്ട് ടെറിൻ സാൽമൺ
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
300 ഗ്രാം സ്മോക്ക്ഡ് സാൽമൺ (ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടേക്കാം) അല്ലെങ്കിൽ ട്രൗട്ട് സാൽമൺ; 50 ഗ്രാം ചുവന്ന കാവിയാർ; 1 pc. ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ, പച്ച സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്; പുതിയ കോട്ടേജ് ചീസ് 200 ഗ്രാം; 200 ഗ്രാം ഗ്രാം; 2 പട്ടിക. അരിഞ്ഞത് ചതകുപ്പ; 2 പട്ടിക. നിറകണ്ണുകളോടെ കലശം; 1 നാരങ്ങ നീര്; 2 പട്ടിക. വെർമോത്തിന്റെ തവികളും; ഉപ്പ്, കുരുമുളക്; 10 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
സാൽമൺ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, കോട്ടേജ് ചീസ്, നാരങ്ങ നീര്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ കലശം. ജെലാറ്റിൻ, മുമ്പ് ക്രീം ആൻഡ് vermouth ലയിപ്പിച്ച, ഫലമായി പിണ്ഡം ഇളക്കുക. എല്ലാം ചെറിയ സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിൽ വെച്ചു ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു. ഫോമിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകാൻ എളുപ്പത്തിൽ സ്നാക് ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അവളുടെ ഫുഡ് ഫിലിം മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കാം. സേവിക്കുന്നതിനു മുൻപ്, ഓരോ രൂപവും ചൂടുവെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുക, അത് ടെർമിനുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുകയും, അതിനെ മുറിച്ച്, ഒരു പ്ളേറ്റിൽ വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 10 ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. ചുവന്ന വെളുത്തുള്ളി