ഹോം മാർമാടലേറ്റ് പഴങ്ങളും ബെറി പഴങ്ങളും പാകം ചെയ്ത് പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഗൊസേർബ്രീസ്, currants, quinces, നാള്, ആപ്രിക്കോട്ട്, ആപ്പിൾ മുതലായവ ഏറ്റവും ഉയർന്ന gelling properties ആണ്. പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളുമുള്ള പെക്ടിൻ അഭാവം ഉണ്ടാകുമ്പോൾ ചിലപ്പോൾ ഭക്ഷണം ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ജാം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ ശക്തമായി പാകം ചെയ്ത മാർസ്വാഡാണ് ഇത്. ഫ്രോസൺ ഡ്രോപ്പ് അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തിയാൽ തിളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നു. ശരിയായി ബ്രൂവർ മാർമാടൈഡ് ഒരു സോളിഡ് സ്റ്റേറ്റ് വരെ ഫ്രീസ്. പഴരസമാക്കി പാചകത്തിനു മാത്രമല്ല, പക്വമായ പഴങ്ങൾ മാത്രമല്ല, പഴുപ്പിച്ചതും ചെറുതായി ഓറഞ്ചുചെയ്തവയാണ്. മാർമാടാറ്റയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന പെക്റ്റിൻ കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ നല്ല രുചികരമായ പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ട് 200-250 ഗ്രാം പാലിൽ അല്ലെങ്കിൽ പക്തിനിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് 1.5-2 കപ്പ് അടിസ്ഥാന 1 കിലോയിൽ ചേർക്കുക.
ചേരുവകൾ:- ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി 1000 ഗ്രാം
- പഞ്ചസാര 550 ഗ്രാം
- ഘട്ടം 1 മാർക്കറ്റാഡിലേക്ക് നീ ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി സരസഫലങ്ങൾ, പഞ്ചസാര എന്നിവ എടുക്കണം.
- സ്റ്റെപ്പ് 2 മൂക്കുമ്പോൾ സരസഫലങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ബ്രഷഷ് നിന്ന് നീക്കം, ഒരു colander ആൻഡ് അലക്കി ഇട്ടു തകർന്ന crumpled നീക്കം.
- ഘട്ടം 3 ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു തയ്യാറാക്കിയ സരസഫലങ്ങൾ, മൃദുവായ വരെ കൺപോളയിൽ ഒരു ചെറിയ അളവിലുള്ള ജലവും നീരാവി ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു അരിപ്പ വഴി തുടച്ചു.
- സ്റ്റെപ്പ് 4 പഞ്ചസാര കൂടെ പാലിലും.
- ഘട്ടം 5 സവാളയുടെ ഭാരം 1 കിലോ ആകുന്നതുവരെ നിരന്തരമായ കലങ്ങിയ മിശ്രിതം പാകം ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ ഉത്പന്നം ചെറിയ ജാർഡും കോർക്ക്മെന്റും വരെ വികസിപ്പിച്ചു.
- ഘട്ടം 6 ഹോട്ട് മാമ്മറ്റീഡ് സിലിക്കൺ മസാലകളിലേക്കോ, വിഭവങ്ങളിലോ ഒഴിക്കട്ടെ, അത് ഫ്രീസ് ചെയ്യട്ടെ, പിന്നീട് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, പഞ്ചസാരയിൽ ഉരുട്ടിച്ച് തേയില വിളമ്പുക.