ചവറ്റുകൊട്ടൽ പാടങ്ങളുടെ അപകടത്തെക്കുറിച്ച്

അമേരിക്കയിൽ പത്തൊമ്പതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ഏറെക്കാലം മുമ്പ് ചീമാ ചക്രവാളമായിട്ടാണ് കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ചത്തത്. അത് പെട്ടെന്ന് വാങ്ങുന്നവർ, അതിന്റെ സുഖകരമായ അഭിരുചികളുടെ ഗുണങ്ങളും, സ്റ്റോറേജിലുള്ള സൌകര്യവും കാരണം, ച്യൂവിംഗ് മാർമാടലേറ്റ് ഉരുകിയില്ല, കൈകീഴുകളില്ലായിരുന്നു. എന്നാൽ റഷ്യയിൽ ഈ ഉൽപന്നം ഏറെക്കുറെ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു - ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിലെ 90-കളിൽ, യൂറോപ്പിൽ അത് ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ മനസ്സിലാക്കിയിരുന്നു.

ചവറ്റുകൊട്ട മാർമാടാഡിന്റെ ഉൽപ്പാദനം വൻ ലാഭം കൈവരുമെന്ന് പെട്ടെന്ന് തിരിച്ചറിഞ്ഞ്, നിർമ്മാതാക്കൾ തങ്ങളുടെ സൈന്യത്തെ പടയാളികളുടെ റേഷൻ ആയി കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി. അവർ അത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, ഉടനെ ജനകീയ ജനസംഖ്യയിൽ ജനകീയമായി. പല വർഷങ്ങളായി പലതരം ച്യൂയിങ് മാർമാടഡകൾ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, വ്യാപാരം വളരെ വേഗം പടർന്നു, കാരണം അമേരിക്കക്കാർക്ക് ഒരു തലമുറ പോലും ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ല.

ഇപ്പോൾ ചവയ്ക്കുന്ന സവാളയുടെ ഉത്പാദനം വളരെയധികം വികസിച്ചുവരുന്നു. ഉൽപ്പാദകർക്ക് പ്രയോജനകരമാണെന്നു മാത്രമല്ല, നല്ല രുചി ഗുണം മാത്രമല്ല. ഇത് ശരിയാണോ? അടുത്തിടെ പലപ്പോഴും, ചവറാ മാർമലേഡിലെ അപകടങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ തുടങ്ങി. അതുകൊണ്ട്, ആദ്യമായി ചവയ്ക്കുന്ന പാത്രത്തിന്റെ ഭാഗമാണോ മനസിലാക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

അതുകൊണ്ട് ചീമ മാർമലേഡിയെ രൂപപ്പെടുത്തുന്ന നിരവധി ഘടകങ്ങളിൽ പ്രധാനമായും അഗാർ-അഗർ, പെരിക്കിൻ (സാധാരണ കൃത്രിമമായി) കണക്കാക്കാം. ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ gelling ചെയ്യുന്നു. പുറമേ, പഞ്ചസാര, വിവിധ സുഗന്ധങ്ങൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, ചില സംരക്ഷണ, molasses ആൻഡ് ചായങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.

മറ്റു മധുരങ്ങളേക്കാൾ വളരെ കുറച്ച് കൊഴുപ്പ് (ഉല്പാദനത്തിന്റെ 100 ഗ്രാം മാത്രം, 321 കിലോ കലോറി മാത്രം) ഉള്ളതിനാൽ ഇത് കുറഞ്ഞ കലോറി ആണെന്ന് നിർമാതാക്കൾ വിളിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഒരുപാട് പഞ്ചസാരയോ, പകരമായോ ഉണ്ടെന്ന് മറക്കരുത്, ഇത് ഇതിനകം മറാത്ലേഡ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നു.

ചായങ്ങളിൽ നിന്നും സുഗന്ധങ്ങളിൽ നിന്നും ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നില്ലെന്ന് നിർമ്മാതാക്കൾ ഒളിപ്പിച്ചു വയ്ക്കാറില്ല, എന്നാൽ ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ ദോഷം വരുത്തുമെന്ന് അവർ ഉറപ്പുനൽകുന്നു. അവരുടെ സ്വഭാവങ്ങളിലുള്ള "സ്വാഭാവികതയ്ക്ക് തുല്യമായി" കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന എല്ലാ വസ്തുക്കളും യഥാർത്ഥ വസ്തുക്കളിൽ ഒന്നുതന്നെയാണെങ്കിലും, അത് വളരെ വിലകുറഞ്ഞതാണ്.

മാർമറാറ്റ് കൊണ്ടുവരാൻ എന്തൊക്കെ ഉപദ്രവങ്ങളുണ്ടെന്ന് കണ്ടുപിടിക്കാൻ ശ്രമിക്കാം.

നേരത്തേ പറഞ്ഞതു പോലെ, ച്യൂയിംഗ്ടൺ മാർട്ടലഡെയിൽ പകരം സ്വാഭാവിക പിച്ചൻ കൃത്രിമമായി ചേർക്കുന്നു. വിവിധ ഉത്പാദനം സങ്കീർണ്ണങ്ങളായ പല ആസിഡുകളും മറ്റ് രാസവസ്തുക്കളും ചേർത്ത് ഇതിന്റെ ഉത്പാദനം നടക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, പ്രകൃതി pectin കാത്തിരിക്കുന്നു പോലെ യാതൊരു ഉപയോഗവും ഇല്ല, എന്നാൽ ചെറിയ അളവിൽ കൃത്രിമ pectin വളരെ ഉപദ്രവവും എന്ന് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് വേണം.

പഞ്ചസാര, പന്നിയിറച്ചി ജെലാറ്റിൻ, കൃത്രിമ പെക്ടിൻ എന്നിവയുടെ സമൃദ്ധി വളരെ ഗൗരവമുള്ളതല്ല, മറിച്ച്, മുകളിൽ പറഞ്ഞവയിലും, ചായങ്ങൾ, രാസവസ്തുക്കൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. തീർച്ചയായും അവർ ഒരു ഗുണവും നൽകുന്നില്ല. മാർമാടാറ്റയിൽ ചമയ്ക്കുന്നതിന് കൈകൾ ഉരുകുകയോ കഷണങ്ങൾ തളിക്കുകയോ ചെയ്തില്ല, അത് സുഗമവും തിളക്കവുമായിരുന്നു, അത് മെഴുക് ഒരു പ്രത്യേക മിശ്രിതം ചേർത്തിരിക്കുന്നു. ഇത് സാരാംശം 90% ആണ്. സ്വാഭാവിക ഘടകങ്ങളിൽ (പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പും മെഴുക്സും) അതിന്റെ ഘടകങ്ങളിൽ ധാരാളം ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകൾ ദോഷകരമായ അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിക്കാതെ തന്നെ നിർമ്മിക്കുന്നു.

ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉല്പന്നങ്ങൾ പ്രകൃതിദത്ത പഴങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പഴരസതരംഗങ്ങളെ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയുമെന്നും എടുത്തുപറയുന്നു. എന്നാൽ ഇവ വലിയ അളവിൽ തിന്നു കഴിയുമെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. അത്തരമൊരു മാർക്കടലാ പോലും ഒരു ഔഷധമൂല്യം മാത്രമാണ്, നിങ്ങൾ അളവ് അറിയണം.

നിരവധി പോഷകാഹാരിമാർ മൽമെയ്ഡിലെ ഏറ്റവും ദോഷകരമായ മാധുരി ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, അതിന്റെ ഉപയോഗത്തെ നിങ്ങൾ നിഷേധിക്കരുത്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ശരിയായത് തിരഞ്ഞെടുക്കണം. രചനകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിച്ച ശേഷം കൃത്രിമ അഡിറ്റീവുകൾ കണ്ടുപിടിക്കുന്നതിനുമുൻപ് രണ്ടു വയസ്സു മുതൽ കുട്ടികൾക്ക്പോലും അത്തരം മാർമറലൈറ്റ് നൽകാം, എന്നാൽ ഭക്ഷണത്തിനും വളരെ ചെറിയ അളവനുസരിച്ചും.

ച്യൂയിങ് ഗം പോലെയല്ലാതെ സാധാരണ മാർക്കറ്റാഡാണ് കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാകുന്നത്, കൃത്രിമമായ രാസ ചേർക്കുന്നതിലുമധികം ഉപയോഗിക്കുന്നത്, പലപ്പോഴും കുട്ടികൾക്ക് അത് നൽകുന്നത് നല്ലതാണ്. കുറഞ്ഞത് അത് സുരക്ഷിതമാണ്.