കാബേജ് നിന്ന് ശൈത്യകാലത്ത് കാനിംഗ് വേണ്ടി ബില്ലെറ്റുകൾ

കാബേജ് - വിളവെടുപ്പ് സീസണിൽ രാജ്യത്ത് ഏറ്റവും വ്യാപകമായ ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുവാൻ, ഒരുപക്ഷേ, ആരംഭിക്കുന്നു. കാബേജ് നിന്ന് ടിന്നിലടച്ച ശൈത്യകാലത്ത് ബില്ലെറ്റുകൾ വഴികൾ വിവിധ പുറത്തു കൊണ്ടുപോയി. അവയിൽ ചിലത് ഇവിടെയുണ്ട്.

ശീതകാലം വിളവെടുപ്പ് മിഴിഞ്ഞു.

കുറവ് പാഴാകുന്ന - പുളിച്ച ഇനങ്ങൾ കാബേജ്, വലിയ വലിപ്പമുള്ള തലകൾ എടുത്തു നല്ലത്. ശക്തമായ തളികകളും മരവും, ഇനാമലും അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാൻ, kadushkah, കളിമണ്ണ് മൺകലങ്ങൾ അത് Kwash. ഓരോ 10 കിലോ കാബേജ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ 200-250 ഗ്രാം ഉപ്പ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും, വറുത്തതും, അരിഞ്ഞതും, നീക്കം ചെയ്തതും, വറുത്തതുമായ മിശ്രിതം ചേർത്ത് മിശ്രിതവുമാണ്.

ഒരു ശുദ്ധമായ താലത്തിൽ ചുവട്ടിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ക്യാബേജ്, ramming, കട്ടിയുള്ള പാചകം 5-7 സെ.മീ. പാളികൾ അവരെ ക്യാബേജ് ഇലകൾ വെച്ചു, മാവും ഒരു പാളി ഒഴിക്കേണം. വിഭവങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി നിറച്ചപ്പോൾ കാബേജ് സ്ലൈഡിന്റെ മുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു. കാബേജ് ഇലകൾ, ഇടതൂർന്ന തുണി, മരം കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചക്രവാളങ്ങൾ എന്നിവ ചരക്കുവണ്ടികളായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. ചവച്ചരച്ച കാബേജ് ഭാരം പത്തറിൽ തൂക്കമുള്ള ഒരു കല്ല് അല്ലെങ്കിൽ ഇഷ്ടിക. ഗുരുത്വാകർഷണത്തിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ, കാബേജ് ക്രമേണ തീർക്കുകയും വേണം, തിളയ്ക്കുന്ന തീർന്നിരിക്കുന്നു. ഉപ്പുവെള്ളം ഇല്ലെങ്കിൽ ചരക്ക് ചേർക്കണം.

രണ്ടാമത്തെ മൂന്നാമത്തെ ദിവസം നുരയെ പുറംതള്ളിയാൽ പിണ്ഡത്തിന്റെ പ്രതലത്തിൽ കാണാം. അവരിൽ കൂടുതൽ ഉണ്ട്, പിന്നെ നുരയെ കാണാതാകുന്നു. ഈ കാബേജ് തയ്യാറാണ് ഒരു അടയാളം. ഒരു മരം അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് അങ്കിൾ സൂചി കൊണ്ട് - ഒരു തീരെ ദുർഗന്ധവും ഗന്ധവും ഒരു കൈപ്പുള്ള aftertaste കൂടെ ഫലമായ വാതകങ്ങൾ നീക്കം കാബേജ് ഒരു മരം vetch അല്ലെങ്കിൽ കോല കൂടെ ചെറിയ കണ്ടെയ്നർ താഴെ പല തവണ തുളച്ച് വേണം. പൂപ്പൽ രൂപപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കംചെയ്യുക, തുണി, മരം കൊണ്ടുള്ള ചാണകം, ചത്തൊഴുക്ക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച് വീണ്ടും കഴുകുക. വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു വസ്തുത - അച്ചാർ എപ്പോഴും ക്യാബേജ് മൂടി കാബേജ് മേൽ നിൽക്കണം. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പിൻറെ 2% പരിഹാരം ചേർക്കുക.

ക്യാബേജ് അഴുകൽ സമയത്ത് രുചി സൌരഭ്യവാസനയായ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ, നിങ്ങൾ മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ മുറിച്ചു കാരറ്റ്, ആപ്പിൾ (വെയിലത്ത് പച്ച), Propeeps ഒരു, cranberries അല്ലെങ്കിൽ ജീരകം കഴിയും. കാബേജ് 10 കിലോ അവർ ആപ്പിൾ 800 ഗ്രാം വരെ കയറി, ക്യാരറ്റ് 300-500 ഗ്രാം, Propeeps 150-200 ഗ്രാം ആൻഡ് മുട്ടയും, ജീരകം 30-50 ഗ്രാം എടുത്തു.

ക്യാബേജ് ഊഷ്മാവിൽ (18-20 ഡിഗ്രി) 2 ആഴ്ച സൂക്ഷിച്ചിരിക്കണം, അത് ഒരു തണുത്ത (8 ഡിഗ്രി അധികം) മുറിയിൽ വേണം.

ശൈത്യകാലത്ത് വെളിച്ചം ഉപ്പിട്ട കാബേജ് വിളവെടുപ്പ്.

പ്രീ-അരിഞ്ഞ കാബേജ് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു എങ്കിൽ ഒരു തുണിയ്ിലോ വീണ്ടും എറിഞ്ഞുകളകയും തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ചു പിന്നീട് പാകം വിഭവങ്ങൾ ഇട്ടു എങ്കിൽ കീടനാശിനി വളരെ വേഗം കഴിയും. അത്തരം ടിന്നിലടച്ച ഉപ്പിട്ട കാബേജ് 5-6 ദിവസം തയ്യാറാണ്. ഒരു ചൂടുള്ള മുറി (25-30 ഡിഗ്രി) ലെ കാബേജ് കൊണ്ട് കാബേജ് ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നതിന് സാധ്യമാണ്. ഈ ഊഷ്മാവിൽ ഒരു ആഴ്ചയിൽ അഴുകൽ സംഭവിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യം - സംഭരണത്തിന്റെ ദൈർഘ്യം വഷളായിരിക്കുന്നു.

ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ അഭാവത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുവാൻ അനുവദിക്കുന്ന കാബേജ് മറ്റൊരു രീതി പ്രയോഗിക്കുക. കണ്ടെയ്നർ ശേഷി 1 ലിറ്റർ ഒരു ഗ്ലാസ് - ബാരലിന് നിന്ന് ഗ്ലാസ് വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കേണം, തിളയ്ക്കുന്ന ഊറ്റി ആവശ്യമില്ല. പകുതി ലിറ്റർ ക്യാനുകളിൽ - 15 മിനുട്ട്, ലിറ്റർ - 20 മിമി, മൂന്നു ലിറ്റർ - 30min - മുകളിലേക്ക് മിഴിഞ്ഞു ജാർ പൂരിപ്പിച്ച്, ഒരു മൂടിയിൽ മൂടിച്ച് ചെറുതായി തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വേണം. പിന്നെ കാൻഡുകളെ ഉരുട്ടിച്ച് പുറംപാളികൾ ചലിപ്പിച്ച് തണുക്കുന്നു.

ശീതകാലം കാബേജ് വേണ്ടി ഹാർവെസ്റ്റ്, ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിഞ്ഞ്.

ആപ്പിൾ നന്നായി കഴുകി, കോർ നീക്കം (അപ്പ് വ്യാസം 4-5 സെ.മീ വരെ) അരിഞ്ഞത് മുറിച്ച്, അത് മുഴുവൻ രൂപത്തിൽ ആപ്പിൾ വെച്ചു സാധ്യമാണ്. ഉപ്പും ക്യാരറ്റ് കലർത്തിയ പുതിയ പൊതിഞ്ഞ് കാബേജ് ഓരോ 10 കിലോ, ആപ്പിൾ 600-700 ഗ്രാം ചേർക്കുക.

കാബേജ് മുഴുവൻ തലകൾ കൊയ്ത്തു.

ക്യാബേജുകൾ ചിലപ്പോൾ തല മുഴുവനും തല്ലുകയും ചെയ്യുന്നു. വലിയ (വ്യാസം 18-zosm) രണ്ടോ നാലോ ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച്. ഒരു പാത്രത്തിൽ കാബേജ് മുട്ടയിടുമ്പോൾ, cabbages വരികൾ ഘനത്തിൽ കാബേജ് കൂടെ alternate ആൻഡ് കനത്തിൽ മതിപ്പ്. ഓരോ 10 കിലോ കാബേജിനും 250-300 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ ലവണങ്ങൾ ചേർക്കണം.

ക്യാബേജ് (കാബേജ്) കഴിയുമ്പോൾ ആൻഡ് അരിഞ്ഞത് കഴിയും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, തയ്യാറാക്കിയ കാബേജ് കാബേജ് കനത്തിൽ മുൻ കാബേജ് ഇലകൾ കഴുകി താഴെ ഏത് ഒരു ബാരലിന് ഇട്ടു. തല മുകളിൽ മുകളിൽ ക്യാബേജ് ഇല ഒരു പാളി കിടന്നു, പിന്നെ ഒരു തടി പ്ലേറ്റിൽ കാർഗോ സ്റ്റാക്ക് മുകളിൽ കാബേജ് ഇലകൾ മൂടി തിളയ്ക്കുന്ന (വെള്ളം 10 ലിറ്റർ ഉപ്പ് 800-900g) പകരും.

പുതിയ ചന്ദ്രൻ പുളിച്ചു കഴിയുന്ന കാബേജ് അത് പ്രത്യേകിച്ചും രുചികരമായ എന്ന് ജനം പറയുന്നു.

ശീതകാലം വിളവെടുത്ത കാബേജ്.

MARINATED രൂപത്തിൽ, തീർച്ചയായും, കാബേജ്, വിവിധ വ്യത്യസ്ത പച്ചക്കറികൾ ഒരുക്കും കഴിയും. ഒന്നാമത്, പഠിയ്ക്കാന് ശ്രദ്ധിക്കുന്നുണ്ടെന്ന്. ഒരു കിലോഗ്രാം കാബേജ് വേണ്ടി നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് വിനാഗിരി, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം, 1 പഞ്ചസാര, ഒരു ചെറിയ കുരുമുളക്, 3 കറുവ ഇല വേണം. മിശ്രിതം തിളപ്പിച്ച് തണുക്കുന്നു. നിങ്ങൾ മുന്തിരിപ്പഴം അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനാഗിരി അതു വേവിക്കുക എങ്കിൽ പഠിയ്ക്കാന് പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമായ ചെയ്യും. കുരുമുളക്, കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ജാതിക്ക, മല്ലി, ലോറൽ: കാബേജ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് സുഗന്ധവർഗ്ഗം ചേർക്കാൻ കഴിയും. ക്യാബേജ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ത്യജിച്ചു ഉപ്പ് കൂടെ തുടച്ചു, ഞെക്കി, ഒരു തുരുത്തി കൈമാറ്റം പഠിയ്ക്കാന് പകർന്നിരിക്കുന്നു. നേർത്ത പത്രത്തിൽ ബാങ്കിട്ടു മൂടുക, തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക. കാബേജ് ഒരു ആഴ്ചയിൽ തയ്യാറാകും.

ക്യാബേജ് ശീതകാലം തയ്യാറാക്കൽ "Provansal".

കാബേജ് 3-4 സെ.മീ നീളമുളള ചെറിയ കഷണങ്ങൾ, ക്യാബേജ് മുറിച്ച് ആണ്. വിവിധ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത്, നിങ്ങൾ പൊട്ടിച്ചെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത് ക്യാബേജ് ഉപയോഗിക്കാം.

ഉദാഹരണത്തിന്, താളിക്കുക, കാബേജ് 3 കിലോ പഞ്ചസാര 400 ഗ്രാം, പച്ചക്കറി എണ്ണ 300 ഗ്രാം, കടുക് പൊടി 5 ഗ്രാം, ക്രാൻബെറി 250 ഗ്രാം, ആപ്പിൾ 250 ഗ്രാം ചേർത്തു. പഠിയ്ക്കലിനു പകരം, വിനാഗിരി സത്ത എന്നോ സിട്രിക് ആസിഡിക്കോ തയ്യാറാക്കാം.

വിഭവം enameled വിഭവങ്ങൾ ലെ കാബേജ് കൂടെ നന്നായി മിക്സഡ്, മിശ്രിതം വെയിലത്ത് വെച്ചു തിളയ്ക്കുന്ന ഒഴിച്ചു.

കാബേജ് "പ്രോവൻകാൾ" നീണ്ട (3 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ) സൂക്ഷിച്ചിട്ടില്ല.