- സ്റ്റീക്ക് റാബി - 1 piece (ഏകദേശം 420 ഗ്രാം)
- ഒലിവ് എണ്ണ - 4 ഇനങ്ങൾ. തവികളും
- ഉപ്പ് - 1/2 കപ്പ്
- കുരുമുളക് പീസ് - 4 ഇനങ്ങൾ. തവികളും
- 3 കഷണങ്ങൾ - റോസ്മേരി വള്ളി
- കാശിത്തുമ്പ വള്ളി - 3 കഷണങ്ങൾ
- വെളുത്തുള്ളി - 1/2 കപ്പ്
1. 260 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂട്. പാക്യത്തിൽ പകുതി വെട്ടിമാറ്റിയാൽ പാചകം ചെയ്യുക - പാചകം ചെയ്യുന്ന പാചകം മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. ഒരിന എണ്ണയിൽ കടുത്ത അഗ്നിപർവതത്തിൽ ഇരുണ്ട തവിട്ടു നിറം വരെ ഇരുവശത്തും 3 മിനിറ്റ് വറുക്കുക. 2. ഒരു സഞ്ചിയിൽ കുരുമുളക് പൊടിച്ച് പിങ്ക് കറങ്ങുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ കുരുമുളക് ഇടുക റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ, ഉപ്പ്, അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി ഇല ചേർക്കുക. മാംസം മുതൽ അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ വെളുത്തുള്ളി മിക്സിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മാംസത്തിന്റെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളുള്ള മിശ്രിതം ലവണം ചെയ്യുക. 25-30 ഡിഗ്രിയിൽ 20-30 മിനുട്ട് ചുട്ടുമ്പോൾ പിന്നീട് ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 150 ഡിഗ്രി ചൂടാക്കി മാംസം താപനില 52 ഡിഗ്രി (ഇടത്തരം വറുത്ത) വരെ എത്തുമ്പോൾ മറ്റൊരു 20-30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. 4. മാംസം കൂടുതൽ കൂടുതൽ വറുക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുറയ്ക്കുക. മാംസം തെർമോമീറ്ററിന്റെ ഉപയോഗം, മാംസം നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാവാൻ കഴിയും. 5. അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം കഴിക്കുക, കുറഞ്ഞത് 20 മിനുട്ട് മുറിച്ച് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
സർവീസുകൾ: 12