നാം തീയിൽ മാംസം വേവിച്ച മനുഷ്യൻ അഗ്നിയിലൂടെ പഠിക്കാൻ പഠിച്ചതിനാൽ അയാൾ തീയിൽ ചുട്ടുപോകുന്ന മാംസം തന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ആഹാരമായി മാറി. എല്ലാ കാലത്തും ഈ വിഭവം ഒരു നിശ്ചിത പദവി ഉണ്ടായില്ല. എല്ലാം ഇടയന്മാരുടെ ഇടയിലും സമ്പന്നരായ പ്രഭുക്കന്മാരുടേതായിരുന്നു. മാംസം തേടിപ്പിടിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പുതിയ പാടുകളിൽ നിന്ന് ഷിഷ് കബാബകളും, സ്വാദിഷ്ഠമായ വസ്തുക്കളും പാകം ചെയ്തതിനുശേഷം, പഴകിയ മണം മൃദുവാക്കാനും നീക്കം ചെയ്യാനും അധിക കൌശലങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല. റഷ്യയിൽ ഈ വിഭവം ഉത്സവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും "വറുത്ത മാംസം" എന്ന് വിളിക്കുകയും, "ഷഷ് കബാബ്" എന്ന വാക്കർ തുർക്കിയുടെ "ഷിഷകൾ", "കുത്തക", "മുഖം" എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ഷീഷി കെയ്ബബ് ടർക്കിക്ക് വേരുകളുള്ള ഒരു വിഭവമാണെങ്കിൽ, അത് ആഘോഷങ്ങളിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കണം. ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി ഷീഷി kebabs കൂടുതൽ പരിചിതമാണ്, അവർ മൃദുവായ ടെൻഡർ കാരണം വേഗം വറുത്ത ആകുന്നു. ഈ ഷീഷി കബബ് ലോകത്തിന്റേതിന് സമാനമായ ആയിരക്കണക്കിന് മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് അവകാശമുണ്ട്. എന്നാൽ വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് മാംസം കൊള്ളയിൽ ചെയ്യരുത്. അതു കാർബണേറ്റഡ് മിനറൽ വാട്ടർ, whey അല്ലെങ്കിൽ kefir അതു മുക്കിവയ്ക്കുക വളരെ നല്ലതു. രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ കൂടുതൽ വിശദമായി പരിശോധിക്കാം.
ചേരുവകൾ:- പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് 1300 ഗ്രാം
- കെഫീർ 1.5 ടീസ്പൂൺ.
- ഉള്ളി 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- മത്തങ്ങ മധുരമുള്ള ഭൂമി 2 ടീസ്പൂൺ.
- കുരുമുളക് കറുത്ത നിലം 3 നുള്ള്
- ഉപ്പ് 4 നുള്ള്
- സ്റ്റെപ്പ് 1 പാചകം ഷാഹിന കബാബ്, മാംസം ഉത്തമം പ്രീ-മാരിനേറ്റ് ആയിരിക്കണം - രാത്രിയിൽ പഠിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് ഞങ്ങൾ ഉള്ളി, Paprika, കെഫീർ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, എടുത്തു.
- ഘട്ടം 2 ഇറച്ചി നന്നായി കഴുകി വറ്റിച്ചു 3-5 സെ.മീ. ഒരു വശത്ത് കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ആണ്.
- സ്റ്റെപ്പ് 3 3-4 വലിയ ബൾബുകൾ പീൽ ആൻഡ് വളയങ്ങളിൽ മുറിച്ചു.
- Step 4 ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇറച്ചി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക എന്നിട്ട് നന്നായി കുരുമുളക് ചേർക്കുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 5 മുകളിൽ ഉള്ളി ഒരു പാളി കിടന്നു - ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ഇറച്ചി പാളികൾ കിടന്നു, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് തളിച്ചു മാംസം ഓരോ പാളി.
- ചുവപ്പ് 6 എണ്ന പവറിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് പൂർണ്ണമായും മാംസം മൂടുന്നു.
- സ്റ്റെപ്പ് 7 മാംസം ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക, മുകളിൽ ഒരു "പ്രസ്സ്" ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക, ഉദാഹരണത്തിന് വെള്ളം ഒരു ചാന്തും അല്ലെങ്കിൽ പാത്രവും. ഫ്രിഡ്ജിലെ മാംസം രാത്രിക്ക് രസകരമാക്കുന്നതിന്.
- ചുവട് 8 ഇറച്ചി വളയങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള ചൂരൽ, skewer ന് ദൃഡമായി മാംസം കുക്ക്.
- സ്റ്റെപ്പ് 9 കഷണം ഇറച്ചി തുടർച്ചയായി കറങ്ങുന്നു, അങ്ങനെ ഷീഷർ കബബ് തുല്യമായി ചൂടാകുകയും റോസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
- സ്റ്റെപ്പ് 10 മാംസം ഒരു പൊൻ തവിട്ട് പുറംതോട് കൊണ്ട് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കുമ്പോൾ, അത് സന്നാഹത്തിന് വേണ്ടി പരിശോധിക്കുക - ഇറച്ചി ഒരു കഷണം വെക്കുക - അതു മിനുസമാർന്ന പ്രകാശ നിറം ആയിരിക്കണം, ജ്യൂസ് സുതാര്യമായിരിക്കണം.
- സ്റ്റെപ്പ് 11 കബനിക്കായി ഉടനടി പച്ചക്കറികളും പിറ്റാ ബ്രെഡും ഉപയോഗിച്ച് ഷൈവിങ്ങിന് തയ്യാറെടുക്കുക.