വീഞ്ഞ്ക്കുള്ള ഗ്ലാസുകൾ എന്തായിരിക്കണം

ആളുകൾക്ക് വസ്ത്രങ്ങൾ, വൈൻ, ഒരു ഗ്ലാസ്സ് കൊണ്ട് വീതം. എന്നെ വിശ്വസിക്കുന്നില്ലേ? പരീക്ഷണം നടത്തുക. വ്യത്യസ്ത രൂപങ്ങളുടെ ഗ്ലാസുകളിൽ നിന്ന് ഒരേ വീഞ്ഞു പരീക്ഷിക്കുക, അതിൻറെ സൌരഭ്യത്തെ "കേൾക്കുക", ഓരോ സൂപ്പിലുമുള്ള രുചിയിലും സമ്പുഷ്ടമായും മനസിലാക്കാനും വിവരിക്കാനും ശ്രമിക്കുക. കട്ടിയുള്ള ഭിത്തികളുമായി ജ്യൂസ് ഒരു ഗ്ലാസ് എടുക്കുക, ശീതാഗണത്തിന് ഒരു ക്ലാസിക് ഗ്ലാസ്, ചുവന്ന വൈൻ വേണ്ടി ഒരു ഗ്ലാസ് നല്ല ഗ്ലാസ് പരീക്ഷണം വൃത്തിയാക്കാൻ - അപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകൾ, മൂക്ക്, ആകാശം വ്യത്യാസം അനുഭവപ്പെടും. ഈ വീഞ്ഞു കുടിച്ചാൽ മതിയാവില്ല, കാരണം മധുരമുള്ള ഈ പാനീയം രുചിയിൽ മാത്രമല്ല, നിറത്തിലും മണംകൊണ്ടും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതാണ്. കാരണം, ഫലം, പുഷ്പം, മരംകൊണ്ടുള്ള കുറിപ്പുകൾ, മറ്റ് പല രുചികരമായ സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ തമ്മിൽ വേർതിരിച്ചറിയാൻ സാധാരണയായി കഴിയും.

വീഞ്ഞിന്റെ ചരിത്രം ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങൾ കണക്കാക്കുന്നത് അത്ഭുതകരമാണ്, പക്ഷേ വീഞ്ഞു രുചി മദ്യം കഴിക്കുന്ന ഗ്ലാസിന്റെ സ്വഭാവത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നത് ഒരു വ്യക്തിക്കു മാത്രമേ കണക്കാക്കിയിട്ടുള്ളൂ- ഓസ്ട്രിയൻ വംശജനായ പ്രൊഫസർ കാൾ ജോസഫ് റീഡൽ. ഏതാണ്ട് അമ്പത് വർഷം മുമ്പ് മാത്രം. റീഡൽ രുചിയുടെ രൂപരേഖ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നതായി ഒരാൾ പറയുന്നു, ചില വൈൻ വിമർശകർ രണ്ടാം കുറ്റത്തിന് കുറ്റപ്പെടുത്തുന്നുവെന്ന് പറയുന്നു. ഇത് ഒരു അതിശയോക്തിയാണ്, പക്ഷെ ഈ സിദ്ധാന്തം എന്തുകൊണ്ടാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് എന്ന് നമുക്ക് പരിശോധിക്കാം. വീഞ്ഞു ശരിയായ ഗ്ലാസ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, വിഷയത്തിൽ ലേഖനത്തിൽ കണ്ടെത്താൻ "വൈൻ ഗ്ലാസുകൾ വേണം".

ഫിസിക്സ്, കെമിസ്ട്രി

ഒരു നല്ല വീഞ്ഞ് "അതിന്റെ ഗ്ലാസിന്" അറിയാം. എവിടെ നിന്ന്? ഇതിന് ശാസ്ത്രീയ വിശദീകരണമുണ്ട്. രണ്ടെണ്ണം. ആദ്യത്തേത് രാസവസ്തുവാണ്. സുഗന്ധവും വീഞ്ഞു പോലും രുചി നിർണ്ണയിക്കുന്ന സുഗന്ധമുള്ള സംയുക്തങ്ങൾ - ഗ്ലാസ് ആകൃതി ഫീനുകൾ ഉള്ളടക്കം ബാധിക്കുന്നു വസ്തുത. ഓക്സിജനുമായി വൈനിൻറെ സമ്പർക്കം കൂടുതലായി കാണിക്കുന്ന വിശാലമായ ഒരു ഗ്ലാസിൽ, ഫീനുകൾ അതിവേഗം ഈർക്കുന്നതായിത്തീരുന്നു. ഇത് വീഞ്ഞ് വ്യക്തമായതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഒരു ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധമാണ്. രണ്ടാമത്തെ വിശദീകരണം ജീവശാസ്ത്രം ആണ്. ഗ്ലാസ് നമ്മെ "വീഴുന്ന" ഓടാക്കാനും വായുവിൽ വിതരണംചെയ്യാനും സഹായിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ആദ്യം അനുഭവിച്ച ഏറ്റവും വലിയ നോട്ടുകൾ, ഗ്ലാസ് മഷ്ലിൻറെ ചില സൂക്ഷ്മങ്ങൾ എന്നിവ അവ കൂടുതൽ അദൃശ്യമാക്കി മാറ്റുന്നു. അതിനാൽ, വിശാലമായ, "തുറന്ന" ഗ്ലാസ് ചെറിയ കസേരയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, ഒരു ഇടുങ്ങിയ നീളം ഞങ്ങളെ ഓരോ സൈപ്പിനൊപ്പവും തലയ്ക്ക് തൊട്ടറിയുന്നു. ഈ രണ്ടു കഷണങ്ങൾ വിവിധ രുചി മേഖലകളിൽ വീഴുന്നു. ഒരു ഗ്ലാസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലെ പിഴവ് - ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ അത്തരം പണം നൽകിയത് എന്താണെന്നോ, വിൽപനക്കാരൻ എന്തിനാണ് ഈ വീഞ്ഞ് പ്രശംസിച്ചത്, ശരിക്കും ചതിക്കപ്പെടുന്നത്?

എല്ലാം, നിങ്ങളുടെ ഗ്ലാസ്

നിങ്ങൾ ഒരു സ്പെഷ്യലൈസ്റ്റ് വൈൻ ബോട്ടിക്ക് വരെയും (ഡൈനിംഗ് സ്റ്റോറിലെ "അടുക്കള വകുപ്പിനേക്കാൾ" പകരം വൈനുകൾക്ക് ഗ്ലാസ് വാങ്ങാൻ നല്ലത്), നിങ്ങൾ ആവശ്യമുള്ളത് കണ്ടുപിടിക്കാൻ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. പ്രൊഫഷണൽ ഗ്ലാസുകൾക്ക് വളരെ ചെലവേറിയതും ക്രിസ്റ്റലിൽ നിന്ന് കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടായിരിക്കാവുന്നതും, വളരെ ജനാധിപത്യപരമായ ഒരു ജനാധിപത്യപരമായ വിലയും ആയിരിക്കും, എന്നാൽ കുറവ് "ശരി." നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യം ആദ്യം ഗ്ലാസിന്റെ നിറവും മതിലിന്റെ കനം. വൈൻ ഒരു ഗ്ലാസ് സുതാര്യമായ കഴിയും, കാരണം നിറം കൂടെ വൈനും വിജ്ഞാനം ആരംഭിക്കുന്നത്. ഒരു കുടം എടുക്കുന്നതിനു മുമ്പ് വൈക്കോൽ, അംബർ, റൂബി അല്ലെങ്കിൽ മെറൂൺ ഷേഡ് ആസ്വദിക്കൂ, കുമിളകൾക്കുമിടയിലുള്ള കുമിളകൾ നോക്കൂ: മിനുസമാർന്നോ സർപ്പിംഗ് ട്രാക്കിന്റെ കേന്ദ്രത്തിൽ നിന്നോ, "ഹലോ പറയുക" എന്ന് വീഞ്ഞുകൂടി. സ്ഫടികത്തിന്റെ ചുമരുകൾ കട്ടിയുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതും ആയിരിക്കണം. ഇനി നമുക്ക് ഫോം കൈകാര്യം ചെയ്യാം. ഷാംപെയ്ൻ ഒരു ഗ്ലാസ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ എളുപ്പത്തിലുള്ള വഴി. ഫ്ലൂട്ട് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ രൂപം, ഒരു ഫ്ലൂട്ട് പോലെയാണ്. ഈ ഗ്ലാസ് 170 മില്ലിമീറ്റർ വോളിയായിരിക്കണം, മുകളിൽ നിന്ന് പറിച്ചെടുക്കണം, പക്ഷേ വളരെ നീണ്ടുകിടക്കുകയില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ തല ഉയർത്തിപ്പിടിച്ചിരിക്കേണ്ടതില്ല, ഉറപ്പ് വരുത്തണം. നിങ്ങൾക്ക് അര ഗ്ലാസ് വേണമെങ്കിൽ ഷാംപെയ്ൻ ഒഴിക്കുക, വലിയ കഷണങ്ങളാക്കി കുടിക്കുക. ചെറുതായി ഇടതൂർന്ന അറ്റങ്ങൾ സുഗന്ധത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നില്ല, ശരാശരി വോളിയം അവയെ വേഗത്തിലും ലാഭകരമായും കാണിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഈ വീഞ്ഞ് വളരെ വ്യത്യസ്തമായ പാതയിലൂടെ പോകണം: നാവിന്റെ അഗ്രം അടച്ച് നാവിനുള്ള ഭാഗങ്ങൾ സ്പർശിക്കുക, അസിഡിറ്റിക്ക് തന്ത്രപ്രധാനമായ. അത്തരം വീക്കുകളിൽ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഗ്ലാസുകൾക്ക് ഒരു "വൈഡ് എൻട്രൻസ്" വേണം, അതിനുശേഷം രുചി സമ്പന്നമായ ആർദ്രതയുടെ സാന്നിധ്യം പൂർത്തീകരിക്കും. ബർഗണ്ടിയിൽ നിന്ന് ഈ ചർദൊണെയ് ഗ്ലാസുകൾ ശ്രമിക്കുക (സ്ഫടിക നിർമ്മിതി "Chardonnay") - അത്ഭുതകരമായ സംവേദനങ്ങൾ! വരണ്ട പിങ്ക് വൈനുകൾക്ക് "തുലിപ്" ആകൃതിയിലുള്ള ഗ്ലാസുകളും ചെറുതായി തുറന്ന അറ്റങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഈ ഗ്ലാസ് നിങ്ങളെ പുതിയ നാരങ്ങയും ചുവന്ന സരസഫലങ്ങൾ നോക്കിക്കാണാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഇത് നാവിൻറെ അറ്റം മെച്ചപ്പെട്ടതായി തോന്നുന്നു. റെഡ് വൈൻ സമ്പന്നമായ ഒരു പൂച്ചെണ്ട്, ഒരു വലിയ ശരീരം ഗ്ലാസുകളെ (500 മില്ലി ലിറ്റർ) തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. അത്തരം ഗ്ലാസ് വെളിപ്പെടുത്തണം, വീഞ്ഞു മറയ്ക്കുന്ന ആറോമാസത്തിന്റെ അസിഡിറ്റിയും വൈവിധ്യവും ഊന്നിപ്പറയണം. ബാർഡോ വൈൻസിനുള്ള ഗ്ലാസുകൾ കൂടുതൽ നീളമേറിയതായിരിക്കണം. ബാഗിണ്ടി റെഡ് ചെയ്യാനായി കണ്ണടകൾ ഒരു ബോൾ ആകൃതിയിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം. "വൈഡ് എൻട്രൻസ്". അനുയോജ്യമല്ലാത്ത ഗ്ലാസുകളിൽ നിന്ന് ഫ്രഞ്ച് നല്ല മരുന്നുകൾ കഴിക്കുന്നത് തെറ്റാണെന്നു മാത്രമല്ല, അത് വീഞ്ഞിന് പണം നൽകിയ ധാരാളം നഷ്ടങ്ങൾ ആണ്: നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്ന രുചി അല്ലെങ്കിൽ സൌരഭ്യത്തെ നിങ്ങൾ പൂർണമായും അനുഭവിക്കുകയില്ല. വെളിച്ചെണ്ണയും ചുവന്ന വീഞ്ഞും ഇടത്തരം വലിപ്പത്തിലുള്ള ഗ്ലാസുകളിൽ നല്ലതാണ്, ഇത് റോസ്ബുഡ് പോലെയാണ്. അവരുടെ പുതുമയും നിഗൂഢതയും ഏറ്റവും ഫലപ്രദമാണ്. ഇപ്പോൾ നമുക്ക് ഗ്ലാസുകളിൽ വീഞ്ഞ് വേണം.