പരമ്പരാഗത ഉക്രേനിയൻ വിഭവം - കാബേജ് കൂടെ vareniki ഒരു കാലം കാബേജ് പൂരിപ്പിക്കൽ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഏതെങ്കിലും vareniki, പരമ്പരാഗതമായി ഉക്രേനിയൻ പാചക ഒരു ദേശീയ ഭക്ഷണം കണക്കാക്കുന്നു. ഗോഗോളിന്റെ സോലൊഖാ, അവരെ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കണം എന്ന് മനസിലാക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, തുടക്കത്തിൽ വാരാണിക്കികൾ ക്യാബേജ് കൊണ്ട് "ഡഷ്-വാര" എന്നു വിളിക്കുകയും തുർക്കികൾ ഒരു വിഭവം ആയിരുന്നു. അതിനെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഉക്രെയ്നിയൻക്കാർ ആദ്യം വാര-നിക്കിയിലേക്ക് മാറ്റി, പിന്നീട് ക്രമേണ, നമ്മുടെ കേൾവിക്കാരന് സ്വീകാര്യമായി. മുമ്പ്, പറഞ്ഞല്ലോ ഉക്രേനിയൻ കർഷകൻ ദൈനംദിന ഭക്ഷണം ആയിരുന്നു, അവർ ഒരു ഉത്സവം അല്ലെങ്കിൽ ഞായറാഴ്ച ടേബിൾ അലങ്കരിക്കാൻ അവർ തയ്യാറായിരുന്നു, അവർ നിർബന്ധമായും ഒരു കല്യാണം അല്ലെങ്കിൽ സ്മാരക ഭക്ഷണം ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. കാബേജ് കൂടെ പറഞ്ഞല്ലോ സാധാരണയായി കലണ്ടറിലെ വേനൽക്കാല വേളയിൽ വേവിച്ചു, ദിവസം മുഴുവനും, കിട്ടട്ടെ അല്ലെങ്കിൽ പൊട്ടിച്ചിരികൾ ചേർത്ത് പൂരിപ്പിച്ചു. കാബേജ് കൊണ്ട് വാര്യനീക്കി ഒരുക്കം വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഗോതമ്പ് മാത്രമല്ല, പക്ഷേ താനിന്നു, തേങ്ങല് മാവു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മിശ്രിതം നിന്ന് കുഴച്ചു. മുട്ടയും സെറം മിശ്രിതവും ചേർത്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു കളയുവാൻ അനുവദിച്ചു. സാധാരണയായി അത്തരം ദോശകൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇനത്തിൽ കൂടുതൽ ഉണ്ടാക്കി, തിളപ്പിച്ച് അവയെ ഒരുമിച്ച് സേവിച്ചു.
ചേരുവകൾ:- കെഫീർ 1 ടീസ്പൂൺ.
- ഗോതമ്പ് മാവ് 5 ടീസ്പൂൺ.
- ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂണ്.
- സോഡ 0.5 സ്പൂൺ.
- ക്യാബേജ് വെളുത്ത പുളിച്ച 400 ഗ്രാം
- ഉള്ളി 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- സൂര്യകാന്തി ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ 3 ടീസ്പൂൺ. മ.
- കുരുമുളക് കറുത്ത നിലത്തു 0.5 സ്പൂൺ.
- ഘട്ടം 1 കാബേജ് കൊണ്ട് പറഞ്ഞല്ലോ, നിങ്ങൾ മാവു, kefir, പുളിച്ച കാബേജ്, ഉള്ളി, സസ്യ എണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.
- ഘട്ടം 2 പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി, സമചതുര കടന്നു ഉള്ളി മുറിച്ചു.
- ചുവട് 3 ഗോൾഡൻ തവിട്ട് വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഉള്ളി ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
- ചുവട് 4 പുളിച്ച കാബേജ് നന്നായി പുളിച്ച, പിന്നെ അതു സസ്യ എണ്ണയിൽ ഇരിക്കട്ടെ എന്നു.
- ചുവട് 5 കാബേജ്, സവാളയുടെ മൂന്നാമത്തെ ഭാഗം ചേർത്ത് കുരുമുളക് ചേർക്കുക.
- ചുവട് 6 കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ പോകുക, ഉപ്പ്, സോഡ, കെഫീർ (കെഫീർ ഊഷ്മാവിൽ വേണം) നന്നായി ഇളക്കുക ഇളക്കുക.
- ചുവട് 7 തൈര് അര ഗ്ലാസ് മിക്സ് മാവും ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.
- ഘട്ടം 8 കുഴെച്ചതുമുതൽ ചത്തകുഴപ്പിച്ചശേഷം മയക്കുമരുന്ന് തുടയ്ക്കാൻ മേശയിൽ ഇടുക. മാവു കൊണ്ട് ഉപരിതലം തളിക്കേണം.
- സ്റ്റെപ്പ് 9 കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴിച്ച് മാറി 4-5 ഗ്ലാസ് ധാന്യമാവുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുറിച്ചു എങ്കിൽ, അതു, യൂണിഫോം ഇലാസ്റ്റിക് നന്നായി കൈകൾ പിന്നിൽ ആയിരിക്കണം.
- സ്റ്റെപ്പ് 10 കട്ടി മുതൽ 2 സെന്റിമീറ്റർ വരെയാക്കി മുറിച്ചെടുക്കണം. ഇത് കട്ട് ഭാഗത്ത് നിന്ന് മാറിൽ പൊതിയുകയുമരുത്.
- ഘട്ടം 11 ഒരു കറക്കമുപയോഗിച്ച് റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് റൗണ്ട് ചെയ്യുക.
- ചുവട് 12 സർക്കിളിൻറെ മധ്യത്തിൽ പൂരിപ്പിച്ച് വയ്ക്കുകയും അഴുകിയ നിബിഢ വൃത്തിയാക്കുകയും ചെയ്യുക.
- പടി 13 വെനിനിക്കോവ് ഏകദേശം 20-23 കഷണങ്ങൾ നേടിയെടുക്കുന്നു.
- Step 14 ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 5 മിനിറ്റ് തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷത്തിൽ നിന്ന് കാബേജ് കൊണ്ട് കുക്ക് vareniki.
- ഘട്ടം 15 ഫിനിഷ്ഡ് വാരനീകി ബാക്കിയുള്ള വറുത്ത പകരും. ക്യാബേജ്, പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് പറഞ്ഞല്ലോ സേവിക്കുക.