വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ചീസ് - ricotta ഇറ്റാലിയൻ വിഭവങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും "ricotta" എന്ന ഒരു ഘടകമാണ് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. പലപ്പോഴും, അത് ചീസ് ആണ്, എന്നാൽ ഈ ക്ഷീരോല്പാദനം കോട്ടേജ് ചീസ് പോലെയാണ്. വഴിയിൽ, റിക്കറ്റോ നിരവധി ഇനം ഉണ്ട്: ഒരു പരിധിവരെ ചെറുപ്പക്കാരും മുതിർന്നവരും. ചിലപ്പോൾ അത് ഒരു ആപെറ്റിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണമായിട്ടാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്. സാധാരണയായി യുവാക്കളായ റിക്കോട്ടയിൽ നിന്ന് മധുരക്കിഴങ്ങിനുള്ള, മയക്കത്തിനിടയും, ചാരനിറവും. കൂടാതെ, ഇറ്റാലിയൻക്കാർ റവോട്ടയിൽ നിന്നും പാസ്തയിൽ നിന്നും റിക്കറ്റയിലെ മണ്ടത്തരങ്ങൾ പോലെയാണ്. വീട്ടിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ റിക്കറ്റോ തയ്യാറാക്കുക എളുപ്പമല്ല, കാരണം ഇത് പാരമ്പര്യമായി വെരിവെള്ളത്തിൽ നിന്നും കഴിക്കുന്നതാണ്. എന്നാൽ ഈ പാചകത്തിൽ ചർച്ച ചെയ്യപ്പെടുന്ന ലളിതമായ മാർഗമുണ്ട്.
ചേരുവകൾ:- പാൽ 2 എൽ
- നാരങ്ങ 3 പി.
- ഉപ്പ് 2 നുള്ള്
- പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ.
- സ്റ്റെപ്പ് 1: നാടൻ റിക്കറ്റൊ ഉണ്ടാക്കാൻ തയ്യാറാക്കുക: പാൽ കൊഴുപ്പ് അളവ് 3.2%, നാരങ്ങകൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ.
- സ്റ്റെപ്പ് 2 നാരങ്ങനീര് 100 മില്ലി ചൂടാക്കുക, നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രൈൻ ഉപയോഗിച്ച് കുടുക്കുക.
- ചുവട് 3 ഒരു എണ്ന പാൽ ഒഴിക്കേണം. കുറഞ്ഞ ചൂട് 90 ° C ലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. പാൽ തിളപ്പിച്ച് പാടില്ല.
- പടി 4 പാൽ കയറി നാരങ്ങ നീര് ഒഴിച്ചു നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി.
- ഘട്ടം 5 അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 2 സെക്കൻഡിൽ പാൽ കഴുത്തുള്ളതായിരിക്കും, whey leaves, "flakes" പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം, മൂടുക തണുത്ത ചെയ്യട്ടെ.
- ചുവട് 6 പിന്നെ ഒരു gauze അല്ലെങ്കിൽ അരിവാൾകൊണ്ടു ന് റിക്കറ്റോ ഇടുക. സീറം പൂർണ്ണമായി അലക്കി അനുവദിക്കുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 7 ഉൽപാദനത്തിൽ 2 ലിറ്റർ പാലിൽ 400 ricotta ricotta ലഭിക്കും, കൂടാതെ whey ൽ നല്ല ബേക്കിംഗും ഉണ്ട്.