- കൊജി-കിൻ വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ (ഒരു കൊജി സ്റ്റാർറ്റർ ലഭിക്കുന്നതിന് (കോജി) ലഭിക്കുന്നു)
- റൗണ്ട് അരി - 800 ഗ്രാം (ഒരു കൊജി സ്റ്റാർറ്റർ (കോജി) ലഭിക്കുന്നതിന്
- അരി koji (koji) - 75 ഗ്രാം (മോട്ടോ - നിങ്ങൾ ഒരു സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ പാചകം അല്ലെങ്കിൽ വാങ്ങാം)
- അരിയുടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന - 187,5 ഗ്രാമി (മോട്ടോ - വാങ്ങുന്നതിനുപയോഗിക്കുകയോ ഇരട്ട ബോയിലിൽ സ്വതന്ത്രമായി വേവിക്കുക)
- വെള്ളം - 270 ഗ്രാം (മോട്ടോ - തണുത്തതും നന്നായി വൃത്തിയാക്കിയത്)
- ബേക്കിംഗ് യീസ്റ്റ് - 5 ഗ്രാം (മോട്ടോ വേണ്ടി - അവർ ഫ്രീസ് വഴി മികച്ച ചികിത്സ)
- സ്റ്റാർട്ടർ മോട്ടോ - 500-550 ഗ്രാം (നിങ്ങൾക്കായി - 10 ദിവസം നിങ്ങൾക്ക് പാകം ചെയ്തവ)
- വെള്ളം - 3870 ഗ്രാം (വേണ്ടി - വൃത്തിയാക്കി ശീതീകരിച്ച്)
- അരി കൊമ കൊജി (കോജി) - 710 ഗ്രാം (മനസ്സിന് വേണ്ടി - റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ പാകം ചെയ്തോ ഉപയോഗിക്കുക)
- വേവിച്ച് അരി - 2250 ഗ്രാം (വേണ്ടി - വാങ്ങാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഇരട്ട ബോയിലിൽ പാകം ചെയ്യുക)
ഇന്ന് വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലെ റെഡിമെയ്ഡ് അരി സ്റ്റാർട്ടർ വാങ്ങാൻ എളുപ്പമാണ്, കാരണം കൃത്യമായ അഴുകൽ, അതിന്റെ ഉയർന്ന ഡിഗ്രി (14 മുതൽ 21 മധ്യം വരെ), ഇത് ബിയറിനായുള്ള ഒരു റെക്കോഡാണ്. നിങ്ങൾക്ക് 75 ഗ്രാം കൊയി വേണം, നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് കി അരി വാങ്ങാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ വിഷമിക്കേണ്ട. ഇത് സ്വയം പാചകം! ഒരു അരിപ്പയിൽ 30-40 മിനിറ്റ് ഊറ്റി അനുവദിക്കുക, വെള്ളം തെളിഞ്ഞ അരി 400 ഗ്രാം കളയുക. 30 ഡിഗ്രി വരെ ദമ്പതികൾക്ക് അരി വേണം. നല്ല മെറ്റൽ സ്ട്രൈണറോടുകൂടിയ, അരിയുടെ അരികിൽ കോജി-കിൻ സ്വെർഡ് സ്പോറുകളെ കഴുകുക, ഉണക്കി തടയുന്നതിന് നനഞ്ഞ പരുത്തി തുണികൊണ്ട് മൂടുക. 15 മണിക്കൂർ വിടുക. ശരിയായി പാകം ചെയ്ത അരി kozhi ചീസ് തണുത്ത മണം ഒരു മഞ്ഞും വെളുത്ത നിറം ഉണ്ട്. അത് ഫ്രീസ് ചെയ്യാനും ആവശ്യാനുസരണം ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും. കോജിയുടെ അരി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അരിയുടെ 187.5 ഗ്രാം അരിയുടെ വേവിക്കുക, ഇത് തണുത്തതും, കൊക്കോ അരിയും വെള്ളവും യീസ്റ്റും ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. 10 ദിവസം അണുവിമുക്തമായ വിഭവങ്ങൾ, ഷെയ്ക്ക് ആൻഡ് മലയ്ക്കുമുകളില് സ്ഥാപിക്കുക. ഓരോ രണ്ട് ദിവസത്തിലും കുലുക്കുക. കാരണം, ഉൽപന്നം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് മോട്ടോ എന്നാണറിയപ്പെടുന്നത്. റഫ്രിജറേറ്റിൽ 10 ദിവസം ശരിയായ മോട്ടോ നീരുറവയുള്ള അഴുക്ക് മുതൽ തിളപ്പിച്ച കഞ്ഞി വരെ മാറുന്നു, പിന്നീട് സൂപ്പിന്റെ ക്രീം സ്ഥിരതയിലേക്ക് മാറുന്നു. ഉപരിതലത്തിൽ മൂന്നാം ദിവസം മുതൽ കുമിളകൾ ആയിരിക്കണം. രുചി മധുരവും കയ്പും മുതൽ മധുര പലഹാരം വരെ വ്യത്യാസപ്പെടണം. ഈ മോട്ടോ തയ്യാറായതിനുശേഷമേ അതിനു കഴിയൂ. 1 ദിവസം - 375 ഗ്രാം അരി, 450 മില്ലി വെള്ളവും, മോട്ടോ പുഷ്പം മുഴുവനും, 150 ഗ്രാം കൊജി, അണുവിമുക്തമായ വിഭവങ്ങളിൽ കഴിക്കുക. 10-15 ഡിഗ്രി 15 മണിക്കൂർ താപനില തടുപ്പാൻ. ഇളക്കുക. അരി വെള്ളം മുഴുവൻ ആഗിരണം ചെയ്യും. 2 ദിവസം - രണ്ടുതവണ ഭാവിയിൽ ക്ഷീണിക്കുക. ദിവസം 3 - 750 ഗ്രാം അരി പാകം, 225 ഗ്രാം കൊജി, 1170 മില്ലി വെള്ളം. ഇളക്കുക. 10 മണിക്കൂറിന് ശേഷം വീണ്ടും ഇളക്കി, തുടർന്ന് ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ ഇളക്കിയെടുക്കുക. 4 ദിവസം - 1125 ഗ്രാം അരിയും, 335 ഗ്രാം കൊയിജി, 2250 മില്ലി വെള്ളം. ഇളക്കുക. മൂന്നാം ദിവസം കലർന്ന നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക. 5-7 ദിവസം - പോലും 10-15 ഡിഗ്രി താപനില ഒരു സജീവമായി കളിക്കുന്നത്. ദിവസം 8 - അഴുകൽ ഒന്നുപോലും പാഴാക്കാതെ, രുചി ഒരു ആഞ്ഞടിച്ച കൈപ്പും കയ്പും കൈവരുന്നു, പൊരുത്തപ്പെടൽ സൂപ്പ്-പുഴുപോലെയാണ്. ദിവസം 10 - യീസ്റ്റ് വീണ്ടും സജീവമാക്കുന്നു. കോട്ട ഏകദേശം 15% എത്തുന്നു. ഈ ദിവസം സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ "കേൾക്കുക". ദിവസം 14 - കോട്ട ഇപ്പോൾ തന്നെ 17.5% ആണ്. പുളിച്ച പ്രവർത്തനങ്ങൾ കുറയുന്നു. ദിവസം 16 - കോട്ട ഇപ്പോൾത്തന്നെ 18.5% ആണ്. യീസ്റ്റ് ഏതാണ്ട് പ്രവർത്തനം അവസാനിപ്പിക്കുന്നു. ദിവസം 20 - 19-20% കുറവ് ഒരു കോട്ട. യീസ്റ്റ് നിഷ്ക്രിയമാണ്. ഒരു തുണി അല്ലെങ്കിൽ നൈലോൺ വഴി കുടിക്കാൻ സമയമായി. നിങ്ങൾ ഉടൻ കുടിപ്പാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഫ്രിഡ്ജിൽ അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിലോ സ്റ്റോർ വഴിയോ കളയുക. ബ്രാൻഡഡ് കുപ്പികളിൽ പകരുന്നതിനു മുമ്പ് ഒരു വർഷത്തെ പാരമ്പര്യമായി നിലകൊള്ളാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അത് pasteurized ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട് - 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ 55-60 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ പാനീയം വേവിക്കുക. പാനീയം വർണ്ണവും സ്വഭാവവും അല്പം മാറ്റം വരുത്തും - ഇത് നല്ലൊരു അടയാളമാണ്. നിങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയാണു ചെയ്യുന്നത്. ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഔഷധ പാനീയം തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾക്ക് പരിചയക്കാർക്ക് അവരെ അത്ഭുതപ്പെടുത്താനും ജപ്പാനിലെ ആസ്വദിക്കാനുമാകും.
സെർവിംഗ്സ്: 15-20