നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും കാപ്പി ആരാധകരുടെ സ്ഥാനത്തല്ലെങ്കിൽ - നിങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ അതിന്റെ ഉപയോഗത്തിന്റെയും തയ്യാറെടുപ്പിന്റെയും ഉപവിഭാഗങ്ങളുമായി പരിചയപ്പെടാൻ കഴിയുമായിരുന്നില്ല. വീട്ടിൽ സ്വാഭാവിക കോഫി എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കാഗ്രഹമുണ്ടോ?
ഒരു ചെറിയ സിദ്ധാന്തം ആരംഭിക്കാൻ. ബൊട്ടാണിക്കൽ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് നമുക്ക് അതിന്റെ മൂന്ന് തരം വേർതിരിച്ചറിയാം: അറബ, റോബസ്റ്റ, ലിബെറിയ. ഇവയിൽ ആദ്യത്തേത് പലതരം പ്രോത്സാഹന ഇനങ്ങളിലും കോഫി പാക്കേജുകളിലും പലപ്പോഴും ചിത്രീകരിച്ചിട്ടുള്ള ആയ ധാന്യങ്ങൾ ആണ്. നിരവധി നിറങ്ങളിൽ തഴച്ചു നിൽക്കുന്ന സൌരഭ്യവാസനയ്ക്കും അറബിക്ക അറിയാം. റോബസ്റ്റയിൽ ധാന്യങ്ങളുണ്ടായിരുന്നു, അതിൽ പുളിച്ച രുചി ഇല്ല, പക്ഷേ സ്വഭാവം കൈപ്പും, റോബസ്റ്റയിൽ കഫീന്റെ അളവും അറബിക്ക് (2.3% വരെ), അറബായയിൽ ഇത് 1.5% ൽ അധികമുള്ളതല്ല. ലൈബീരിയ - അറിയപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും ചെറിയ തരം കാപ്പിയും, വളരെ പ്രസിദ്ധമായ "ബന്ധുക്കളും" പോലെ, അത്തരമൊരു ഉജ്ജ്വലമായ രുചി ഇല്ലായിരുന്നു.
പാകം ചെയ്ത കോഫിക്ക് വേണ്ടത്ര ഗുണനിലവാരം വളരെ പ്രധാനമാണ്. അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ കീ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് നന്നായി ഫിൽറ്റർ ആണ്. വെള്ളം ടാപ്പ്, പോലും തിളപ്പിച്ച്, കോഫി രുചി പാലറ്റ് നശിപ്പിക്കുന്ന ഒരു അഭിപ്രായം ഉണ്ട്. യഥാർത്ഥ കാപ്പിക്കുരുവും തൽക്ഷണ കോഫിയും "സിന്തറ്റിക് പ്രൊഡക്ട്" അല്ലെങ്കിൽ "അലസനായുള്ള കുടി" എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്നില്ല. ഒരുപക്ഷേ, സസ്യാഹാരത്തെക്കുറിച്ച് ഒരു തർക്കവുമില്ല. എന്നാൽ, പുതുതായി നിലത്തുണ്ടാക്കിയ കാപ്പിക്കുരുണ്ടാക്കിയ ഒരു കപ്പ് പുതുതായി കഴുകിയ കാപ്പി ഒരു പാക്കേജിൽ നിന്നോ തുരുത്തിൽ നിന്നോ യാന്ത്രികമായി പൊടിച്ച പൊടിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ തികച്ചും സംതൃപ്തി കൈവരുത്തും.
കാപ്പിയുടെ തയാറാക്കലും ധാന്യങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള തുല്യതയും: നിങ്ങൾ അളവുകൾ അളക്കാൻ കഴിയണം, അങ്ങനെ ധാന്യങ്ങൾ വളരെ നന്നായി അല്ലെങ്കിൽ അമിതമായി വലിയ അളവിൽ പൊടിക്കുക. കാപ്റ്റിൻ വഴി കാപ്പി പൊടിപടലങ്ങളിലൂടെ കടന്നുപോകുന്ന കാപ്പി കാറ്റിൽ പകരും. കാപ്പി കുടിയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ കോഴി വളരെയേറെ സമയമെടുക്കും. ഈ സമയത്ത് പാനീയം ഉപ്പും സുഗന്ധവുമുള്ള സിംഹത്തിന്റെ നഷ്ടം നഷ്ടപ്പെടുന്നു. ചില നിശ്ചിതമായ സംഖ്യകൾ ഉപയോഗിച്ച് വിവരിക്കാനാകുന്നത് അസാധ്യമാണ്: ഒരു അളവുകോൽ അനുഭവത്തിലൂടെ മാത്രമേ അനുഭവപ്പെടുകയുള്ളൂ. റെഡിമെയ്ഡ് കാപ്പിയുടെ നീണ്ട ഇൻഫ്യൂഷൻ ബീജസങ്കലനത്തിന്റെ കയ്പുതിക്ക് കാരണമാകുന്നുവെന്ന് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്. അത്തരമൊരു നിഗമനം: നിങ്ങൾക്ക് സമയത്തെ കണക്കുകൂട്ടാൻ ആവശ്യമായിരുന്ന സമയം കോപ്പി ഉടൻ പാനപാത്രത്തിലേക്ക് പകർത്തണം.
കാപ്പിയുടെ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് അനുകൂലമായ വിവരങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് നൽകാം. അവയ്ക്കിടയിൽ, മാനസിക പ്രകടനശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള കഴിവും, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ ചുമതലയും, അത് ഒരു ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള പാനീയം നൽകുന്നു, ഹൃദയത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിൽ കാപ്പി സ്വാധീനം സജീവമാക്കുന്നതും - കാപ്പി ഉണർവിന്റെ പ്രതീകമായി നിശ്ചയിച്ചിരിക്കുന്ന ഒന്നല്ല. മനുഷ്യശരീരത്തിൽ കഫീന്റെ ഈ പ്രഭാവം 2.5 മുതൽ 3 മണിക്കൂർ വരെ നീളുന്നു. അതേസമയം, പാനീയത്തിലെ കലോറി അളവ് വളരെ നിസ്സാരമാണ് - 2 കലോറി മാത്രം, അതേ സമയം കപ്പിൻറെ കോഫി ഇപ്പോഴും ഭംഗിയായി അനുഭവപ്പെടുന്നു.
വീട്ടിൽ സ്വാഭാവിക കാപ്പി നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി അവബോധം ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു തൊട്ടുമുൻപായി കുപ്പിവെള്ളം പാകം ചെയ്ത ടേബിൾ ഉപ്പ് പരവതാനികൾ ചേർത്ത് കഴുകുക. തണുത്ത പാമ്പിനെ ചൂടുപിടിക്കുന്നത് ഒരുതരം നിരോധനമാണ്: ചൂടിക്കുമ്പോൾ, പാനീയം അതിൻറെ രസം നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു. വറുത്ത കാപ്പിയിൽ കരിഞ്ഞ കാപ്പിയിലെ പരമാവധി ഷെൽഫ് ജീവിതത്തെ കുറിച്ചും ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. ഈ കാലയളവ് 6 മാസത്തിൽമാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ.
കാപ്പി ഏറെക്കാലമായി അന്താരാഷ്ട്ര പാനീയമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ അതു തയാറാക്കി അവരുടെ പരമ്പരാഗത വഴികൾ റൂട്ട് എടുത്തു. ലോകത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ വികസിപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കൊണ്ട് വീട്ടിലെ പ്രകൃതിദത്ത കോഫിയെ എങ്ങനെ വൃത്തിയാക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ അതിഥികൾക്ക് മുന്നിൽ നിങ്ങളുടെ അറിവും വൈദഗ്ധ്യവും പ്രകാശിപ്പിക്കാവുന്നതാണ്.
അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ,
കാഫി ബ്രസീൽ
4 സേവിംഗുകൾക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുണ്ട്:
8 ടീസ്പൂണ്. പുതുതായി നിലം കോഫി, കൊക്കോ പൊടി പഞ്ചസാര ഒരു ടീസ്പൂൺ, വെള്ളം 400 മില്ലി, പാൽ 200 ഗ്രാം.
വളരെ ശക്തമായ കോഫി കുക്ക്, ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഒരു പരുവിന്റെ ലേക്കുള്ള പാൽ കൊണ്ട്. മറ്റൊരു എണ്ന ഒരു കൊക്കോ പഞ്ചസാര ഒരു മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു പാൽ ഒരു ഭാഗത്ത് ഒഴിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന പാൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റ് തീയും പരുവിന്റെ ഇട്ടു. ചൂടിൽ നിന്ന് മിശ്രിതം നീക്കം, കുമിളകൾ ഒരു കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡം വരെ തല്ലി, എന്നിട്ട്, അടിച്ചു നിർത്താൻ ഇല്ലാതെ, അവിടെ കാപ്പി ചേർക്കുക. ബ്രസീലിൽ, ഈ പാനീയം എപ്പോഴും മദ്യപിക്കുന്നത്, അവർ ഷിക്കാരാസിനിയയിൽ കാപ്പി വിളമ്പുന്നു - പ്രത്യേക ചെറിയ മഗ്ഗുകൾ. ഒരു ദിവസം ഒരു യഥാർത്ഥ ബ്രസീലിയൻ 12 മുതൽ 24 വരെ shikaraziniy കുടിക്കാൻ കഴിയും.
യൂറോപ്യൻ പാരമ്പര്യങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവുകൾ തയ്യാറാക്കുക
പാരിസിൽ COFFEE
നിങ്ങൾക്കായി 1 സേവനത്തിന് ആവശ്യമുണ്ട്:
10 മില്ലിഗ്രാം, ക്രീം (കൊഴുപ്പ് അളവ് 33% കുറവ് അല്ല) - 20 മില്ലി, വെള്ളം - 5 മില്ലിഗ്രാം - മുകളിൽ കൊക്കോ മദ്യം ഒരു ടീസ്പൂൺ.
തുർകിയിലേക്ക് നിലത്തു കാപ്പി ഒഴിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം ചേർത്ത് 2 തവണ തിളപ്പിച്ച് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. 2 മിനിറ്റിനു ശേഷം അൽപം തണുത്ത വെള്ളമൊഴിക്കുക (ഏതാനും തുള്ളി - കട്ടി വേഗത്തിൽ സ്ഥായിയാക്കുന്നു), ഒരു മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ്, ഒരു കപ്പ് കാപ്പിയും മുൻകൂട്ടി ഘടനയും ക്രീം, മദ്യം അവിടെ ചേർക്കുക. മദ്യം ഉപയോഗിക്കുന്ന പാനീയം അസാധാരണമായ സൌരഭ്യവാസനയായതിനാൽ സ്വാദുള്ള പുഷ്പത്തിന്റെ സുഗന്ധത്തെ ഊന്നിപ്പറയുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ പാനീയം ഒരു പാനപാത്രം ഒരുമിച്ചു ഇരുന്ന് നിശ്ശബ്ദമായി പരസ്പരം കണ്ണുകൾ നോക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് ഫ്രഞ്ചു വാദിക്കുന്നു.
മറ്റൊരു പ്രശസ്തമായ പാചകക്കുറിപ്പ് COFFEE ആണ്.
6 സേവിംഗുകൾക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുണ്ട്:
6 കപ്പ് നിലത്തു കോഫി, അര കപ്പ് മധുരമുള്ള തൈര് ക്രീം, ഗ്രാമ്പൂ 6 മുകുളങ്ങൾ, 8 മധുരമിശ്രിതം കുരുമുളക്, കറുവാപ്പട്ട - 3 കഷണങ്ങൾ, ഒരു ചെറിയ നിലം എന്നിവ. ഈ പാനീയം നിർമ്മിക്കാനുള്ള അനുയോജ്യമായ കണ്ടെയ്നറിന്റെ സംരക്ഷണം നൽകുക.
ഒരു ടർക്കിയിൽ തറക്കണ്ണിന്റെ കാപ്പി ഒഴിക്കുക, അതിൽ തണുത്ത വെള്ളം 2.5 ലിറ്റർ ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, നിങ്ങൾ സാധാരണ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കോഫി പാകം ചെയ്യുക. 15 മിനുട്ട് നിലകൊള്ളാൻ അനുവദിക്കുക, അതിനുശേഷം പാനപാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ചമ്മട്ടി ക്രീം ചേർത്ത്, കറുവപ്പട്ടയിൽ തളിക്കുക. ആപ്പിൾ സ്ട്രൂഡൽ - കോഫി വിന്യസിച്ച വിഭവങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നതാണ് ഈ കോഫി.
ടർക്കിയിൽ കാപ്പി
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
കോഫി 2-3 ടീസ്പൂൺ, പ്രത്യേകിച്ച് നന്നായി 100 ഗ്രാം വെള്ളം.
കിഴങ്ങു കാപ്പി ഉപ്പുവെള്ളത്തിലേക്ക് (100 ഗ്രാം) വയ്ക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ചൂടാക്കുക. നുരയെ ഉയർത്തിയതിനുശേഷം അതു പാകം ചെയ്ത അതേ കണ്ടെയ്നറിൽ തന്നെ കുടിച്ച് സേവിക്കുക, ഒരു ഒഴിഞ്ഞ പാനപാത്രം, ഒരു ഗ്ലാസ് തണുത്ത വെള്ളം എന്നിവയോടൊപ്പം. അത്തരം കോഫി ചെറിയ കഷണങ്ങളിലുള്ള പഞ്ചസാരയില്ലാതെ മദ്യപിച്ചതും തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് കഴുകി.