റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ വിന്റേജ് പാചകങ്ങൾ

"റഷ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ പുരാതന പാചക" ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ റഷ്യൻ ഭക്ഷണരീതി പാചക കുറിച്ച് നിങ്ങളോടു പറയും. അവയിൽ പലതും ഉണ്ട്, അവയിൽ ചിലത് മാത്രം നാം ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കും.

സാധാരണ മത്സ്യവുമായി മീൻ പൈ
ചേരുവകൾ: Pike 300 ഗ്രാം, 25 അല്ലെങ്കിൽ 30 യീസ്റ്റ്, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ, 400 ഗ്രാം ചട്ടി, 300 ഗ്രാം ചുകന്ന, 1 പാൽ കപ്പുകൾ, തകർത്തു ബിസ്ക്കറ്റ് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ, 3 മുട്ട, കുരുമുളക് 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 പൈപ്പ്, ഉപ്പ് ലേക്കുള്ള ഉപ്പ്.

നമുക്ക് ചൂടുള്ള പാൽ പുളിച്ച പിരിച്ചു, മാവു ചേർക്കുക, ചുടേണ്ടതിന്നും. അവൻ എഴുന്നേറ്റു, എന്നിട്ട് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ, 2 Yolks, ഞങ്ങൾ കുടിക്കാൻ എടുക്കും, നമുക്ക് പരിശോധിക്കാം. എണ്ണയിൽ വറുത്തതും, ഉപ്പിട്ടതും, വറുത്തതുമായ കഷ്ണങ്ങളാക്കണം.

വീണ്ടും ഉയർന്നു കുഴങ്ങിയ, ഒരു നേർത്ത ഷീറ്റ് ഒരു കപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് ഉരുട്ടിവെച്ചു, ഞങ്ങൾ മഗ്ഗുകൾ മുറിച്ച്. ഓരോ വൃത്തത്തിലും ഞങ്ങൾ പെയ്ക്കായിൽ നിന്ന് വെട്ടിത്തിളങ്ങും, മുകളിൽ നിന്ന് ചാരനിറത്തിലുള്ള ഒരു ചെറിയ സ്ലൈസ് ഇടുക ചെയ്യും. പൈയുടെ അറ്റങ്ങൾ നുള്ളിയെടുക്കപ്പെടും, പൈയുടെ മധ്യഭാഗം തുറന്നിരിക്കും. വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു, അവർ 10 അല്ലെങ്കിൽ 15 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. അതിനുശേഷം മുട്ട കൊണ്ട് ഓരോ പാട്ടിനും കൊഴുപ്പിനൊപ്പം തളിക്കേണം. ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു അർത്ഥം ചുടേണം, 210 അല്ലെങ്കിൽ 220 ഡിഗ്രി താപനില ചൂടായ ഏത്.

ഈ പാചകത്തിൽ, ചുകന്നയും പൈക്കും മറ്റൊരു മത്സ്യത്തെ മാറ്റി സ്ഥാപിക്കാം. കരിമീൻ, പിക്ക് പെഞ്ച്, കോഡ്, ബീറ്റ് ബോസ് എന്നിവയിൽ നിന്നും ഒരു നല്ല പാചകം ലഭിക്കും. ഈ പൈകൾ മുകളിൽ ഒരു ദ്വാരം വിടുകയാണെങ്കിൽ അതു അതിലേക്ക് ചാറു ഒഴിച്ചു കഴിയും. കഷണങ്ങൾ ഇറച്ചി ചാറു മുതൽ ചെവി വരെ വിളിക്കപ്പെടുന്നു.

മുട്ടയും ഇറച്ചിയും കൊണ്ട് മോസ്കോ പൈ
ചേരുവകൾ: രുചി 800 ഗ്രാം (പൾപ്പ്), 5 വേവിച്ച മുട്ട, അധികമൂല്യ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ, കറുത്ത കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

തയാറാക്കുക. സാധാരണ പുളിച്ച മാവ് തയ്യാറാക്കുക. നാം ഇറച്ചി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നു ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുളകും ചെയ്യും. ഞങ്ങൾ ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ കടന്നു മൂപ്പിക്കുക മാംസം, അധികമൂല്യ കൂടെ മേലാകെ, ഒരു ചെറിയ ഇട്ടു വീണ്ടും മുറിച്ചു അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അരക്കൽ വഴി അത്, മൂപ്പിക്കുക മുട്ട, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

പരീക്ഷയിൽ നിന്നും ഞങ്ങൾ 150 ഗ്രാം വീതം പിണ്ഡമുള്ള പന്തുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുകയും 8 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ കാത്തിരിക്കൂ. ഈ പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന്, ചുറ്റും ദോശകൾ ഉരുട്ടി 70 മുതൽ 80 ഗ്രാം വരെ മതേതരത്വത്തിന്റെ ഇട്ടു ഞങ്ങൾ മധ്യ തുറന്ന അകത്തു തന്നെ ഫ്ലാറ്റ് കേക്കുകളുടെ അറ്റങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കും. ഞങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിങ് ട്രേയിൽ രൂപപ്പെടുത്തിയത്, അത് അധികമൂല്യമൊഴിയിൽ പൂശി, 10 അല്ലെങ്കിൽ 15 മിനുട്ട് വിടുക. 210 മുതൽ 220 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ ചൂടാക്കുന്നു. ചിക്കൻ ചിക്കൻ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ശേഷം.

വീട്ടിലെ ഉപയോഗത്തിനായി ചിക്കൻ നൂഡിൽസ്
ചേരുവകൾ: ചിക്കൻ, വീട്ടിൽ നൂഡിൽസ് 300 ഗ്രാം, ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ ഒരു കൂട്ടം, ബേ ഇല, വെള്ളം 2 ലിറ്റർ, ായിരിക്കും റൂട്ട്, 2 കാരറ്റ്, ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
നൂഡിൽസ് വേണ്ടി: മാവു 200 ഗ്രാം, 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 മുട്ടകൾ, വെള്ളം 1/5 കപ്പ്, ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

നമുക്ക് നൂഡിൽസ് പാകം ചെയ്യാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ സ്ലൈഡിൽ മേശയിൽ പകരും, മുകളിൽ ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കി, ഞങ്ങൾ മുട്ടകൾ, ഉപ്പ്, വെള്ളം കഴുകുക അവിടെ എല്ലാം ഒഴിക്കട്ടെ, കുത്തനെയുള്ള തരിമാവിന്റെ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പരീക്ഷിച്ചു നോക്കാം. കാലാകാലങ്ങളിൽ മാവു കുഴെച്ചതുമുതൽ pollinate. 5 മുതൽ 6 സെന്റീമീറ്റർ വരെ വീതി റിബണിൽ നമ്മൾ വെക്കും, ഞങ്ങൾ പരസ്പരം നേരെ ടേപ്പുകൾ ഇടുന്നു, ഞങ്ങൾ മാക്കിൽ പകരും. നാഷിങ്കും നൂഡിൽസ്, ടേപ്പിനു കുറുകെ മുറിക്കുക, കഴിയുന്നത്ര ചെറുത്. നൂറുകണക്കിന് നൂഡിൽസ് ഓരോ കഷണം മുതൽ വേർതിരിച്ച്, ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന്, മേശപ്പുറത്ത് Rastryasem നൂഡിൽസ്. അതിനുശേഷം നൂഡിൽസ് ഒരുങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ചിക്കൻ ഒരു എണ്ന വെച്ചു, വെള്ളം കൊണ്ട് നിറക്കുക, അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ ആൻഡ് കാരറ്റ് ചേർക്കുക, ഏതാനും കറുത്ത കുരുമുളക്, ഉപ്പ് ചെയ്തു വരെ ചെയ്തു വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനിപ്പിക്കാൻ 10 മിനിറ്റ് മുൻപ്, ബേ ഇല ഇടുക. ചിക്കൻ ചൂടാക്കി, ചാറു ചാറു, ഒരു നമസ്കാരം, നൂഡിൽസ് പൂരിപ്പിക്കുക. നൂഡിൽസ് ഒഴുകിപ്പോകരുത് വരെ കുറഞ്ഞ ചുട്ടുപഴുപ്പുള്ള കുക്ക്. നാം ചിക്കൻ കഷണങ്ങളായി മാറിയതും നൂഡിൽസ് കൊണ്ട് അത് ഉപയോഗിക്കും. ഒരു പ്ലേറ്റ് ഞങ്ങൾ പച്ച ായിരിക്കും അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ വെച്ചു.
കൂൺ, നൂഡിൽസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുക്കുക
ചേരുവകൾ: രുചി ഹോംപേജ് നൂഡിൽസ്, ചെറിയ താറാവ്, വെണ്ണ 50 ഗ്രാം, 5 അല്ലെങ്കിൽ 6 ഉണക്കിയ കൂൺ, ആരാണാവോ റൂട്ട്, കാരറ്റ്, പുളിച്ച ക്രീം ഒരു ഗ്ലാസ്, മാവു 1 സ്പൂൺ, 2 മുട്ട, നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ് 200 ഗ്രാം.

ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ നൂഡിൽസ് വച്ചു, അതിനെ ഒരു colander ഇട്ടേക്കുക. 2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം പരുവിന്റെ കൂടെ കൂൺ പൂരിപ്പിക്കുക, ചാറു ഒഴിക്ക ചെയ്യരുത്. സോസ് നാം കൂൺ 2 നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ടേബിൾസ്പൂൺ വിട്ടേക്കുക വേണ്ടി, വേവിച്ച കൂൺ അരിഞ്ഞത്, ശേഷിക്കുന്ന കൂൺ കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, വെണ്ണ, മുട്ട, നൂഡിൽസ് കലർത്തി. തയ്യാറാക്കി താറാവ് nafarshiruem നൂഡിൽസ്, കൂൺ, അത് മുട്ട. ഒരു എണ്ന താറാവ് ഇടുക, കൂൺ ചാറു, ഡക്ക് പാചകരീതി വരെ തകർത്തു കാരറ്റ്, ആരാണാവോ വേരുകൾ ആൻഡ് പായസം ചേർക്കുക.

സോസ് തയ്യാറാക്കുക: പുളിച്ച പേസ്ട്രി ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കൂൺ ചാറു, താറാവ് ക്ലെയിം നിന്ന് ശേഷിച്ച കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുക, അതു ഇളക്കുക, പുളിച്ച ക്രീം, 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞത് കൂൺ ഒരു സോവുന്നു കൊണ്ടുവന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽനിന്നു നൂറുകണക്കിന് ഇറച്ചി വിടുക, ഒരു വിഭവം ചുറ്റുക, ഒരു താറാവ്, forcemeat, അതിനു അടുത്ത സ്ഥലത്ത് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് സോസ് എന്നിവ ഇടുക.

ഹോം ഹോം ഡാഷിംങ്ങ്
ചേരുവകൾ: പുതിയ കാബേജ് 200 ഗ്രാം, ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം 2 ലിറ്റർ, അര കപ്പ് വെള്ളരിക്ക തിളയ്ക്കുന്ന, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ, 2 ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ, 1 സവാള, സെലറി റൂട്ട്, 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ായിരിക്കും വേരുകൾ, കാരറ്റ്, 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബേ ഇല , കുരുമുളക്, ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയാറാക്കുക. താറാവ്, ചിക്കൻ, ആട്ടിൻ, ഗോമാംസം, സസ്യാഹാരം എന്നീ ഇറച്ചികളിലെ ചാറുപോലെയുള്ള അത്തരം rassolnik പാചകം. ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ 500 അല്ലെങ്കിൽ 600 ഗ്രാം ആയിരിക്കണം.

ഉള്ളി, സെലറി, ആരാണാവോ, വൃത്തിയാക്കിയ കഴുകിക്കളയാം, എണ്ണ നൂഡിൽസ് വെന്ത അരിഞ്ഞത്. ചാറു ലെ pickled വെള്ളരിക്കാ. ഇതിനകം ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന ചാറു ഞങ്ങൾ കാബേജ് വെച്ചു, ചാറു വീണ്ടും പാകം തുടങ്ങുമ്പോൾ, ന്റെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെച്ചു എന്നു, 5 അല്ലെങ്കിൽ 7 മിനിറ്റ് ശേഷം, ന്റെ വെള്ളരിക്കാ കടന്നു പഴങ്ങളും അനുവദിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 5 അല്ലെങ്കിൽ 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഞങ്ങൾ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് ഇട്ടു, ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്ക തിളയ്ക്കുന്ന നിറക്കും.

ഹെർണാൺ ഓയിൽ
ചേരുവകൾ: 1 ചുകന്ന, വെണ്ണ 100 ഗ്രാം, വെണ്ണ 2 ഇടുകയോ, തര്ക്കവുമില്ല ക്രീം എന്ന പാനപാത്രം.

തയാറാക്കുക. ഞങ്ങൾ തൊലികളഞ്ഞ ചുകന്നെടുക്കുന്നു, പുറംതൊലി ഇല്ലാതെ ക്രീം നനഞ്ഞ വെളുത്ത അപ്പം 2 കഷണങ്ങൾ നീക്കം ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി വെണ്ണയും റോൾ ചേർക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു തുണിയ്ിലോ വഴി തടവുക തണുത്ത അതു കൊണ്ടുവന്നു. ഈ പിണ്ഡം ദൃഢീകരിച്ചാൽ, അത് ഒരു ചുകന്നതിന്റെ ആകൃതി നൽകും, വൈഡ് എൻഡ് വരെ ഹെർമിങ് തലയും, ഇടുങ്ങിയ വശം ഞങ്ങൾ വാലിയും വയ്ക്കുന്നു.

ഒരു ചൂടുള്ള കത്തി കൊണ്ടുപോകുക, അതിൻറെ ഫലമായി ചാരനിറമുള്ള എണ്ണ. തലയിൽ നിന്ന് വാൽ വരെ ഞങ്ങൾ കത്തികൊണ്ട് തിരശ്ചീനമായി ചെറിയ ഗോവകളെ ഉണ്ടാക്കുന്നു. മത്തിംഗ് വായിൽ ഞങ്ങൾ പച്ച ായിരിക്കും വെച്ചിരിക്കുന്നു. നാം പാൻകേക്കുകളെ ചരട് ആക്കി.

കട്ട്ലറ്റ് പോഴാരസ്കി
ചേരുവകൾ: ചിക്കൻ 400 ഗ്രാം, ഉരുകി വെണ്ണ 40 ഗ്രാം, 7.5 മുട്ട, വെണ്ണ 15 ഗ്രാം, പാൽ 100 ​​മില്ലി, അപ്പം 100 ഗ്രാം.
ഒരു വശത്ത് വിഭവം വേണ്ടി: 15 ഗ്രാം മാവു, 250 ഗ്രാം പാൽ, ഗ്രീൻ പീസ് 125 ഗ്രാം, rutabaga 125 ഗ്രാം, turnips 125 ഗ്രാം, കാരറ്റ് 250 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുക. തൊലി ഇല്ലാതെ ചവറ് തണുത്ത മാംസം അരക്കൽ വഴി പോകാൻ 2 തവണ, പിന്നീട് ക്രീം പാലും സ്പൂണ് വെളുത്ത പഴകം അപ്പം, ഉപ്പ് നന്നായി ഇളക്കുക ചേർക്കുക. മാംസം ഒരിക്കൽ മാംസം, സോഫ്റ്റ് വെണ്ണയും ചിക്കൻ കട്ട്ലെറ്റ് ചേർക്കുക.

മുളയ്ക്കുന്നതിനുമുന്പ്, കട്ട്ലറ്റ് മുട്ടയും പാലും ചേർത്ത് വെളുത്ത വയറ്റിലെ റൊട്ടി കഷണങ്ങളായി തിരിക്കുന്നു. വറുത്ത കട്ട്ലറുകൾ പച്ചക്കറികളിലെ ഡയറി സോസിൽ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ കര്ശനമായ വേണ്ടി, rutabaga ആൻഡ് ചെറിയ സമചതുര കടന്നു കാരറ്റ് മുറിച്ചു, ചാറു കൂടെ പോകാം, പാൽ ചേർക്കാൻ തയ്യാറായി അത് കൊണ്ട്. ലിക്വിഡ് വറ്റിച്ചു, എണ്ണ ചൂട് മാവു നീരോ, നേർപ്പിച്ച ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു. പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പ്, ഉപ്പ്, ഉപ്പ്, നിറക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഗ്രീൻ പീസ് ചേർക്കുകയാണ്.

ജെല്ലൈഡ് മാംസം
ചേരുവകൾ: ഗോമാംസം 500 അല്ലെങ്കിൽ 600 ഗ്രാം, 1 സവാള, 5 അല്ലെങ്കിൽ 6 അസംസ്കൃത മുട്ട, വെളുത്ത വേരുകൾ, 1 കാരറ്റ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ജെലാറ്റിൻ.

തയാറാക്കുക. വെളുത്ത വേരുകൾ, കാരറ്റ്, കൊഴുപ്പ്, ഉള്ളി ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കുരുമുളക്, ഉപ്പ് വെന്ത കൂടെ ബീഫ് വലിയ കഷണങ്ങൾ തളിക്കുക. ഒരു എണ്ന ലെ മാംസം ഇടുക, വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു 3 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഒരു ചെറിയ തീ ഒരു ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തീയുടെ അവസാനം, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, ബേ ഇല ചേർക്കുക. മാംസം മൃദുവാകപ്പെട്ടാൽ അത് തണുപ്പിക്കുക, നാരുകൾക്കിടയിൽ നേർത്ത കഷങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കെടുത്തിക്കളയുന്ന ജ്യൂസ് ഫിൽറ്റർ ചെയ്യപ്പെടും. ചാറു ഭാഗം ഞങ്ങൾ ഒരു കപ്പ് ഒഴുകിയെത്തുന്ന, ജെലാറ്റിൻ പൂരിപ്പിക്കുക വീക്കം വേണ്ടി വിടുക.

ജെലാറ്റിൻ വീഴുമ്പോൾ, ജെലാറ്റിൻ പൂർണമായും പിരിച്ചുവിടുകയും, പാകം ചെയ്യാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ ചാറുമൊത്ത് കണക്ട് ചെയ്യാം. ജെല്ലി സ്പെസിഫിക്കേഷന് ഒരു ബ്രേസ് തയ്യാറാക്കുക. അസംസ്കൃത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, സോഡ ചേർക്കുക, വെള്ളം, അതു അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അധികം 1.5 മടങ്ങ് വേണം, ഒരു മണിക്കൂർ brew നമുക്ക്. അതിനു ശേഷം മിശ്രിതം മുട്ട പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ചെറുതായി ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി നീര് തണുത്ത് ഒരു ബ്രേസ് ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ഇളക്കിവിടാതെ ഒരു മണിക്കൂർ നിലകൊള്ളുക. ബ്രേസ് അടിയിലായിരിക്കുമ്പോൾ, ജ്യൂസ് വഴി ഉളുക്ക്.

ആഴത്തിലുള്ള സാലഡ് പാത്രങ്ങളിലോ പ്ലേറ്റ്കളിലോ ഞങ്ങൾ ജെല്ലിനെ ഒരു നേർത്ത പാളി പകരും, അത് ഇതുവരെ ദൃഡീകരിക്കാത്തതും തണുത്തതുമാണ്. മരവിപ്പിച്ച ജെല്ലി നാം ആഭരണങ്ങൾ ഇടും, അതു വേവിച്ച കാരറ്റ്, മുട്ടകൾ ഇടുകയോ നിന്ന് ആരാണാവോ, സർക്കിളുകൾ ആൻഡ് asterisks എന്ന ചുള്ളിക്കമ്പുകൾ കഴിയും. വേവിച്ച പുഴുങ്ങിയ കഷണങ്ങൾ ഞങ്ങൾ മുകളിൽ നിന്ന് മാറ്റി, ജെല്ലിയിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത തടത്തിൽ തണുക്കുക. ജെല്ലി തണുത്തപ്പോൾ, 2 മുതൽ 3 സെക്കന്റ് വരെ നീളമുള്ള വിഭവങ്ങൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. അങ്ങനെ വെള്ളം തിളച്ചുമറിയുകയില്ല. പിന്നെ ഞങ്ങൾ വിഭവങ്ങൾ മറികടന്ന് തളികയിൽ ഒഴിച്ചു കളയണം. ഇലകളിൽ ചുറ്റുമുള്ള പച്ചിലകൾ, ഒലീവ്, വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ, അച്ചാറുകൾ എന്നിവ ഉൽപാദിപ്പിക്കും. പരുക്കൻ, നാവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാം.

വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് നിറകണ്ണുകളോടെ
ചേരുവകൾ: ഒരു ഗ്ലാസ് 9% വിനാഗിരി, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് 300 ഗ്രാം, തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം 2 കപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ.

തയാറാക്കുക. വൃത്തിയാക്കുക ഒരു തുണിയിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ കഴുകുക, ഒരു എണ്ന വെച്ചു, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് നിറക്കുക. പാൻ മൂടി തണുത്തതായിരിക്കട്ടെ. നിറകണ്ണുകളോടെ തണുപ്പിച്ചതിനു ശേഷം പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ ജെല്ലുഡ് അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത മത്സ്യം, ഹാം, ജെല്ലി തുടങ്ങിയവ പൂരിപ്പിക്കുന്നു.

കടുക് പൂരിപ്പിക്കൽ
ചേരുവകൾ: ഗ്ലാസ് 9% വിനാഗിരി, സ്പൂൺ കടുക്, 2 മുട്ട yolks, ഒരു ഗ്ലാസ് പച്ചക്കറി എണ്ണ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയാറാക്കുക. സമചതുര വരെയുളള കടുക്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, മുട്ട yolks, കള എന്നിവയുടെ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എടുക്കുക. ഒരു നേർത്ത അരുവി ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരമായ കലങ്ങിയ കൂടെ പിണ്ഡം പച്ചക്കറി എണ്ണ ഒഴിക്കേണം. വിനാഗിരിയിൽ മിശ്രിതം ഉണക്കുക, കുരുമുളക്, ഇളക്കുക. നാം പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ, vinaigrettes പൂരിപ്പിക്കുക.

ഫെസ്റ്റിവൽ പിഗ്ലെറ്റ്
ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ എണ്ണം ഞങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കാറില്ല, ഇത് നിങ്ങളുടെ ഭാവനയെയും പന്നിയുടെ തൂക്കപ്പത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. തയ്യാറായ പിണം പന്നിയെ നന്നായി ഞങ്ങൾ ഒരു പന്നി കാലുകൾ അലക്കി, ഞങ്ങൾ ഒരു മുട്ടുകുത്തിയ സംയുക്തം ഓഫ് വെട്ടിയിടുവാൻ ചെയ്യും.

പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്ത്, പന്നിയുടെ പന്നി വിരൂപമാക്കുന്നില്ല, മരം വടി അല്ലെങ്കിൽ ഷെഫ് ന്റെ സൂചി ശവക്കുഴിയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക, അങ്ങനെ അതു തലയ്ക്കും പില്വിക് അസ്ഥിയ്ക്കുമെതിരെ വിശ്രമിക്കുകയും ചെയ്യും. പന്നിക്കുട്ടിയുടെ ഉദരം കീറിപറ്റുള്ള അസംസ്കൃത കാരറ്റ് കൊണ്ട് നിറയും. മുറിവുണ്ടാക്കിയത് ത്രെഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വെച്ചിരിക്കുന്നതാണ്, ശവം നാരങ്ങയുടെ നനവുള്ളതും 2.5 അല്ലെങ്കിൽ 3 മണിക്കൂർ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഒരു ദുർബലമായ തിളപ്പിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നതുമാണ്. ഒരേ ചാറു തണുപ്പിക്കുക.

വേവിച്ച പന്നിയെ ക്യാരറ്റ്, സ്ട്രാറ്റസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കും. തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ ഉടനീളം ഭാഗങ്ങളായി പിണം കൊഴിഞ്ഞു. വറുത്ത തിളപ്പിച്ച അരിയിൽ നിന്ന് തക്കാളി വലുപ്പത്തിൽ ഒരു പീഠം ഞങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും, അതിൽ ചരക്ക് എടുക്കും. ബൊക്കാ കടലാസ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാലഡ്, തിളപ്പിച്ച പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു പന്നിയുടെ തലയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ തലച്ചോറുകൾ നീക്കം ചെയ്യും, കണ്ണുകൾക്കു പകരം ഒലീവസ് തിരുകും. നാം പീഠത്തിന്റെയും തലയിലും പന്നിയുടെയും ശിരസിന്റെയും കഷ്ണങ്ങളായാണ് കിടക്കുന്നത്, നാം ശവത്തിന്റെ ആകൃതിയിൽ ചേർക്കും. പന്നിയെ ഒരു പന്നിയെ പൂശിയ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാം.

പാചകക്കുറിപ്പ് "മാറ്റ് ഇൻ തീർക്കുക" ൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന അതേ രീതിയിൽ ജെല്ലി പാചകം ചെയ്യുന്നു. ചുറ്റുമുള്ള പച്ചക്കറി, ആരാണാവോ, സാലഡ് പച്ചിലകൾ, കാരറ്റ്, ഗ്രീൻ പീസ് എന്നിവയുടെ രൂപങ്ങൾ ചുറ്റുമുണ്ടായിരുന്നു. പന്നിക്കു ചുറ്റുമുള്ള ഞങ്ങൾ ഉപ്പിട്ട വെള്ളരി മുതൽ ഒരു അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ സ്ഥാപിക്കും. മുകളിൽ പച്ചിലകൾ തളിച്ചു ഞങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ തണുത്ത ജെല്ലി പൂരിപ്പിക്കുക, ഞങ്ങൾ വേർതിരിച്ചു നിറകണ്ണുകളോടെ സേവിക്കും.

സ്റ്റഫ്ഡ് ചിക്കൻ
1 മുതൽ 1.5 കിലോഗ്രാം, കൊഴുപ്പ് 150 അല്ലെങ്കിൽ 200 ഗ്രാം, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് പന്നിയിറച്ചി 400 അല്ലെങ്കിൽ 500 ഗ്രാം, 150 അല്ലെങ്കിൽ 200 ഗ്രാം അരി, പുളിച്ച ക്രീം, പച്ചക്കറികൾ, ചിക്കൻ ചാറു പച്ചക്കറികളും, 5 അല്ലെങ്കിൽ 6 പച്ചക്കറി പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് horseradish നിന്ന് ഒരു ചിക്കൻ പിണം എടുത്തു മുട്ട, വെളുത്ത വേരുകൾ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധ ദ്രവങ്ങൾ.

തയാറാക്കുക. ചിക്കൻ കത്തിച്ചാൽ ഞങ്ങൾ കഴുകാം, കഴുകുന്നില്ല. പക്ഷേ, ചർമ്മം അതിൽ നിന്ന് മാംസത്തോടടുക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കഴുത്തിന്റെ നടുവിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്ന ശവത്തിന്റെ പിൻവശത്ത് കട്ട് ഒരു കട്ട് ഉണ്ടാക്കുകയും കഴുത്തുള്ള അസ്ഥിയുടെ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുകയും ചെയ്താൽ മുഴുവൻ ചർമ്മവും എടുക്കുകയും ചെയ്യും. നാം കാലുകൾക്ക് എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. നീക്കം ചെയ്ത മാംസം ഞങ്ങൾ ചർമ്മത്തിൽ മേശയിൽ ഇട്ടു, താലികെട്ട് നീക്കം കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുക. നാം അതിനെ ഒരു മണ്ണിൽ അടച്ച് അതിനെ തൊലിപ്പുറത്ത് കിടത്തിയിരിക്കും.

Forcemeat, ചിക്കൻ മാംസം മാംസം, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ്, പന്നിയിറച്ചി ബേക്കൺ മാംസം അരക്കൽ വഴി അത്, നന്നായി ഇളക്കുക, ജാതിക്ക, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, പാൽ, മുട്ട ചേർക്കുക. തയ്യാറായ ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട് ഞങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് തുകയല്ല, വേവിച്ച നാക്കി ചേർക്കുക. നാം ഫില്ലറ്റി ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു പാളി കിടന്നു. അവർ ചിക്കൻ കാലുകൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നു.

2 മുതൽ 3 മണിക്കൂർ വരെ തയ്യാറാക്കി വരെ വേരുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കുറഞ്ഞ ചൂട് വേവിക്കുക, ഉപ്പിട്ട തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു 2 സൈഡ് പിണയുന്നു, കെട്ടി ഒരു തൂവാല പൊതിഞ്ഞ് സ്റ്റഫ് ചിക്കൻ പിണം പിണം ,. നാം ചാറു നിന്ന് തയ്യാറായ ചിക്കൻ നീക്കം, അതു വികസിപ്പിച്ചു, ഒരു ബിറ്റ് തണുത്ത അതു വീണ്ടും പൊതിയുന്നതിനും ഒരു നേരിയ അമർത്തി വെച്ചു. ശീതീകരിച്ച് ചിക്കൻ വിശദീകരിച്ചു, ത്രെഡിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിച്ചു, ചിക്കൻ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു. നാം അരിഞ്ഞത് cornochons ആൻഡ് പുളിച്ച ക്രീം മയോന്നൈസ് ഒരു വിഭവം ഇട്ടു.

വിറകു
5 കഷണങ്ങൾ ചേരുവകൾ: മാവു 350 ഗ്രാം, വെണ്ണ 25 ഗ്രാം, പഞ്ചസാര 40 ഗ്രാം, 7 മുട്ട, യീസ്റ്റ് 10 ഗ്രാം, വെള്ളം 150 ഗ്രാം, ഉപ്പ് 5 ഗ്രാം. 10 കഷണങ്ങളായി, അവർക്ക് ഒന്നോ രണ്ടോ മുട്ട വേണം.

തയാറാക്കുക. യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച മാന്തി, 100 അല്ലെങ്കിൽ 150 ഗ്രാം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചുമാറ്റി. ഒരു കഷണം കേക്ക് രൂപത്തിൽ ഓരോ കഷണം ഉരുട്ടിക്കളയും. Lapeshki നീളം ഒരു ഉരുട്ടി എണ്ണയും ഉരുളുമായി വഴിമാറിനടപ്പ് ഞങ്ങൾ അറ്റത്ത് കണക്ട്, അതു ദൃഡമായി റോൾ തിരിഞ്ഞില്ല അങ്ങനെ അമർത്തുക. അതിനു ശേഷം, റോളുകൾ മുറിച്ചു, വിവിധ ദിശകളിൽ മുറിവുകൾ വിടർന്നു, ഒരു പുസ്തകം പോലെ വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇട്ടു. മുട്ടയും ചുട്ടു കൂടെ buns ഉപരിതല.

പാൻകേക്കുകൾ നേരത്തെ മൂക്കുമ്പോൾ
ചേരുവകൾ: ഗോതമ്പ് മാവും 400 ഗ്രാം, 5 മുട്ട, വെണ്ണ 100 ഗ്രാം, ഉപ്പ് 15 ഗ്രാം. ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി 15 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്.

പാത്രത്തിൽ ഉരുകി വെണ്ണ, മുട്ട yolks, മാവും നന്നായി ഇളക്കുക, പുളിച്ച പാല് ഇരുമ്പാണ്. ഞങ്ങൾ വെള്ളമടച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇട്ടു.

മാസിഡോണിയൻ സൈബിൻ
150 ഗ്രാം molasses, തേൻ 200 ഗ്രാം, ഹൃദ്യമായ കുരുമുളക് 2 ഗ്രാം, ജാതിക്ക, ഹോപ്സ്, ഗ്രാമ്പൂ, തേൻ 200 ഗ്രാം, ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം.

പാറ്റുകുവും തേനും തിളപ്പിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് 5 മിനിട്ട് വേവിക്കുക. നമുക്ക് പകുതി മണിക്കൂറിൽ brew ചെയ്യാം, പിന്നെ ബുദ്ധിമുട്ട്.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ റഷ്യൻ പാചകരീതി പഴയ പാചക തയ്യാറാക്കുന്നതിനു അറിയുന്നു. ഈ പുരാതന പാചക വിധത്തിൽ, അവരെ പാചകം മതിയാകും. നിങ്ങൾ അവർക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ആശംസകൾ!